香菇酱炒鸡软骨 Q弹又入味
材料:
鸡软骨150克,四季豆100克,萝卜干碎2大匙,蒜2瓣,乐乐菇香菇酱1大匙,盐1/4小匙,生抽1/4小匙。
做法:
1.鸡软骨加入少许盐和蒜粉、生粉腌10分钟。四季豆去筋,并切成1.5厘米的小段。蒜切片。
2.锅中入油,6分热后中火下鸡软骨炸至金黄色泽,捞出后,大火,再复炸一次。
3.油中倒入四季豆段,盖盖炸至外皮变皱。
4.锅中留底油,下蒜瓣,爆出香味后,倒入萝卜干碎,炒出香味,倒入炸好的鸡软骨和四季豆,并下入所有调味料,迅速兜匀即可。
香菇酱炒鸡软骨 Q弹又入味
材料:
鸡软骨150克,四季豆100克,萝卜干碎2大匙,蒜2瓣,乐乐菇香菇酱1大匙,盐1/4小匙,生抽1/4小匙。
做法:
1.鸡软骨加入少许盐和蒜粉、生粉腌10分钟。四季豆去筋,并切成1.5厘米的小段。蒜切片。
2.锅中入油,6分热后中火下鸡软骨炸至金黄色泽,捞出后,大火,再复炸一次。
3.油中倒入四季豆段,盖盖炸至外皮变皱。
4.锅中留底油,下蒜瓣,爆出香味后,倒入萝卜干碎,炒出香味,倒入炸好的鸡软骨和四季豆,并下入所有调味料,迅速兜匀即可。
老干妈酱爆鸡软骨
材料:
鸡软骨150克,四季豆100克,萝卜干碎2大匙,蒜2瓣,老干妈豆豉辣椒1大匙,盐1/4小匙,生抽1/4小匙
做法:
1.鸡软骨加入少许盐和蒜粉、生粉腌10分钟。四季豆去筋,并切成1.5厘米的小段。蒜切片。
2.锅中入油,6分热后中火下鸡软骨炸至金黄色泽,捞出后,大火,再复炸一次。
3.油中倒入四季豆段,盖盖炸至外皮变皱。
4.锅中留底油,下蒜瓣,爆出香味后,倒入萝卜干碎,炒出香味,倒入炸好的鸡软骨和四季豆,并下入所有调味料,迅速兜匀即可。
小诀窍
1、四季豆一定要炸熟,否则容易中毒。 2、我用的萝卜干是自己家晾晒的(具体参见晾晒又脆又甜的萝卜干的做法)。如果没有,可以到市场上购买腌制的萝卜干,但是最好要泡下水,洗去盐分,否则成菜太咸。 3、萝卜干碎可以略微小点,取的是其生脆的口感。 4、老干妈豆豉辣酱已经有咸味,所以放盐要适量。 5、这道菜千万不可放水,干炒口感最好。 6、不能吃辣的,老干妈豆豉辣酱可以少放点,但不建议一点不放。这可是这道菜的灵魂。
田螺鸡软骨
材料:
用料主料:田螺肉250克、鸡软骨250克配料:红辣椒50克、青辣椒50克、大葱50克调料:盐5克、味精5克、葱50克、姜50克、香油25克、料酒50克、孜然粉10克、干椒粉10克、嫩肉粉5克
做法:
1、将洗净的田螺肉和鸡软骨用葱、姜、料酒、盐、味精、孜然粉、干椒粉腌制入味。
2、将青椒、红椒、大葱切成片。
3、将腌制后的田螺肉、鸡软骨以及切好的青椒、红椒、大葱用竹签串好,用炭火烤熟,取出装入盘中即成。
小诀窍
制作关键
田螺肉在入味前,要用嫩肉粉浸泡片刻。
香菇酱炒豆腐黑木耳
材料:
北豆腐一块,黑木耳一把,泡发的,香菇酱一汤匙,生抽一茶匙,白糖一点点
做法:
1.准备好材料,黑木耳用温水泡发洗净
2.锅烧热放油,油热后放入切成块的豆腐,中火煎
3.一面煎好再翻面把另一面也煎到金黄
4.倒入黑木耳,加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖
5.加入大约饭碗小半碗水
6.盖上盖子焖煮一会儿,到锅中汤汁收的差不多,撒葱花出锅
上班族的营养快餐——香菇酱炒米线
材料:
米线、香菇酱、香蒜末、青椒、白菜、葱花
做法:
1、 米线提前一晚上泡软,下开水中煮一两分钟至变软,捞出沥干水分备用 。
2、 热油爆香蒜末和青椒,下入白菜略炒。
3、 加入煮好的米线,加入两勺“乐乐菇”香菇酱,加入少许老抽上色 ,入盐。
4、 起锅前加入葱花拌匀即可。
香菇酱炒面
材料:
煮熟的面条适量、绿豆芽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油15ml、醋15ml、美极鲜10ml、乐乐菇香菇酱25g、食用油30ml
做法:
1、绿豆芽洗净,控水备用。
2、煮好的面条加适量花生油,拌匀备用。
3、热锅下油,放入少许葱、姜、蒜炝锅。
4、加入绿豆芽。
5、翻炒至绿豆芽断生。
6、放入面条。
7、加入酱油、美极鲜、醋、乐乐菇香菇酱。
8、翻炒一分钟关火盛盘即可。
入味不散酱卤肘子
材料:
酱肉料:花椒10粒,八角4个,香叶4片,桂皮,小茴香、丁香4粒、甜酱,黄豆酱、糖、干辣椒4个。
做法:
1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛,(这样比放到明火上去毛更安全点)看到肘子皮变黄后放入清水。
2、在清水中浸泡,去除血水异味,用菜刀刮去猪皮上脏东西
3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。
4、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水, 然后把洗净的肘子放入上色,待皮上色后放入高压锅中,
5、电高压锅中放入水,(酱肉料),料酒,葱姜,一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。
6、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来,再放进冰箱凉透。(肘子很烫手最好拿上干净的毛巾放在保鲜膜外面裹 )
7、吃时切片,蘸上生抽,蒜蓉,香辣油的蘸料,美美的享用吧(蘸上蘸料解油腻)
小诀窍
1、给肘子取骨的时侯要小心,只割一边,另一边不要割断了,割出来的肘子肉是一大块相连的。
2、通常肘子是生的绑成卷再酱,这道是酱好了再绑是比较困难,但是这样酱法肘子更入味.借用两层的纱布袋来绑也是没有问题的.
3、取出来的骨头不要丢,一定要和肘子肉一起炖才更香。
4、黄酱很咸,一定要注意用量,生抽不要放太多,再放盐的时候要适量 。
5、炒糖色不要烧糊了。
Q弹榴莲饼
材料:
榴莲,糯米粉,白糖
做法:
1、把榴莲挤成泥,加上白糖、糯米粉,揉成团。
2、然后一个个挤扁,做成饼。
3、锅中把油烧热,把饼放进去,煎至两面金黄即可。步骤相当简单,掌握好火候就可以了。
Q弹好吃麻薯麵包
材料:
食材 (6 人份) 30 分鐘
做法:
1,取一鋼盆,將豆漿和蛋先用打蛋器攪拌均勻。再依序拌入醬油、鹽、植物油和馬鈴煮泥。
2,再依序拌入醬油、鹽、植物油和馬鈴煮泥。最後倒入地瓜粉和黑芝麻,用橡皮刮刀拌勻成無粉粒狀的麵糰。
3,最後倒入地瓜粉和黑芝麻,用橡皮刮刀拌勻成無粉粒狀的麵糰。將麵糰分割成適當大小,放上舖了烤紙的烤盤上。烤箱預熱200度c。
4,將麵糰分割成適當大小,放上舖了烤紙的烤盤上。烤箱預熱200度c。約烤20分鐘左右,麵糰會漲成兩倍大,表面出現裂紋且不斷膨漲,此時再烤個5至10分鐘,至裂紋裡的麵糰不軟黏即可。
5,約烤20分鐘左右,麵糰會漲成兩倍大,表面出現裂紋且不斷膨漲,此時再烤個5至10分鐘,至裂紋裡的麵糰不軟黏即可。
6,鹹鹹香香的芝麻,搭配超Q彈的麵包體,熱熱的吃外脆內Q,讓人忍不住一口接一口!如放涼了口感就會較硬,可放入微波爐溫町熱30秒再食用。
【家庭主婦一定要常備的馬鈴薯泥,不論是做沙拉、煮咖哩、烤披薩都用得上!】
做法:馬鈴薯洗淨削去表皮切成小塊沖水後裝入厚底盆中,放入大同電鍋內,外鍋以一杯水蒸熟後,趁熱壓成泥,放涼後可裝入保鮮盒放冰箱冷藏。
小诀窍
小撇步:
A, 拌好的麵糰非常黏,可以戴上塑膠手套,並在手套上抹少許油就可以操作。
B, 塑好的麵糰球體會滑落呈現略扁塌狀態,不要緊,烤的時候自然會漲成一顆圓球,只要注意麵糰與麵糰之間的距離要留好。
C, 烤約10分鐘後,若以噴槍在麵糰表面噴水,可使麵包外皮更酥脆,有類似法國麵包或餅干的口感。
Q弹南瓜饼
材料:
南瓜 250 g
做法:
1.南瓜切成小块,放入锅中隔水蒸熟,十分钟就可以了;
2.用擀面杖之类的东西把煮熟的南瓜捣成泥,然后把南瓜泥中的水分挤掉一些,用面粉筛过滤.
3.将糯米粉,淀粉,砂糖,一次性加入南瓜泥里,揉成面团,将面团分成25g的小面团;压扁后可填入馅料,花生酱,果酱之类,我用的是巧克力。填好馅料以后再次揉圆,上面轻轻压一下,扁平一点;
4.用牙签压出三道线,力度稍微大点,以免蒸熟了痕迹变浅;
5.压出三道线以后,用牙签在两侧稍微整形.
6.用油纸垫好,或者刷一层油,防止粘住,留一定间隙,入锅;
7.冷水蒸十分钟即可。
8.装饰南瓜柄,这里可选材料就比较多了,黄瓜皮,葡萄干,枸杞,我用的是橙皮;
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