家庭小蛋挞
材料:
【蛋挞皮】:低筋面粉200克,高筋面粉20克,细砂糖5克,盐1.5克,黄油40克,水125克,黄油150克(裹入用)
做法:
【蛋挞皮的制作】:
1、将高筋面粉、低筋面粉、糖、盐混合。
2、加入40克室温软化的黄油。
3、加入水,水不要一次全部倒入,请根据面团的软硬度酌情添加。
4、揉成光滑面团。
5、将面团包好保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟。
6、将180克裹入用黄油室温稍微软化后切成小片放入保鲜袋。
7、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。如黄油轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬。
8、面团松弛好后取出,擀成长方形。
9、把冷藏变硬的黄油薄片取出来,撕去保鲜袋后放在长方形面片中央。
10、把面片的一端向中央翻过来,盖在黄油薄片上。
11、把面片的另一端也放过来。这样就把黄油薄片包裹在面片里了。把中间的气泡排除后将两端捏紧压死。
12、用擀面杖再次将面片擀成长方形。
13、就这样擀薄再叠起来一共进行3轮4折,最后的厚度大约0.3CM。
可视具体情况而定,一定要让黄油均匀的在面团中分层,也不要擀的太薄,,那样最外面一层可能会脱皮,乱糟糟的。
14、用圆模把千层酥皮压出圆块,按入刷上植物油的模具中,用两拇指捏压均匀,最边上可以厚点,底子一定要薄,越薄越好。静置20分钟。没有圆模可以拿大一点的杯盖,压出的圆块为比模具小一圈为最好。蛋挞皮静置期间可以开始制作蛋挞水。
【蛋挞水的制作】:
1、淡奶油与牛奶混合。
2、加入细砂糖搅拌至溶解。
3、加入蛋黄搅拌均匀。
4、加入吉士粉搅拌均匀(吉士粉一定要加,是增香增色用的,很多点心都要用到它)
5、为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑,需要把挞水过筛两次。注意:!!一定要过筛,最好用纱网叠上两三下过筛,最后筛出的蛋挞水中一点气泡都不能有,必须是稠稠的纯净的!!
【蛋挞的制作】
1、将蛋挞水倒入蛋挞皮中,七八分满即可。
2、放入预热好的烤箱烤焙,220度,20分钟左右。
3、最后移到上层上色烤到挞水凝固出斑就可以了。烤的时候可能会鼓起来,别担心凉了以后就会塌下来了。
大家如果有意见和建议可以加我好友~·~
小诀窍
如果觉得各种面粉找的麻烦,也可用普通面粉代替,就是口感要差一点。
家庭小蛋挞
材料:
【蛋挞皮】:低筋面粉200克,高筋面粉20克,细砂糖5克,盐1.5克,黄油40克,水125克,黄油150克(裹入用)
做法:
【蛋挞皮的制作】:
1、将高筋面粉、低筋面粉、糖、盐混合。
2、加入40克室温软化的黄油。
3、加入水,水不要一次全部倒入,请根据面团的软硬度酌情添加。
4、揉成光滑面团。
5、将面团包好保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟。
6、将180克裹入用黄油室温稍微软化后切成小片放入保鲜袋。
7、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。如黄油轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬。
8、面团松弛好后取出,擀成长方形。
9、把冷藏变硬的黄油薄片取出来,撕去保鲜袋后放在长方形面片中央。
10、把面片的一端向中央翻过来,盖在黄油薄片上。
11、把面片的另一端也放过来。这样就把黄油薄片包裹在面片里了。把中间的气泡排除后将两端捏紧压死。
12、用擀面杖再次将面片擀成长方形。
13、就这样擀薄再叠起来一共进行3轮4折,最后的厚度大约0.3CM。
可视具体情况而定,一定要让黄油均匀的在面团中分层,也不要擀的太薄,,那样最外面一层可能会脱皮,乱糟糟的。
14、用圆模把千层酥皮压出圆块,按入刷上植物油的模具中,用两拇指捏压均匀,最边上可以厚点,底子一定要薄,越薄越好。静置20分钟。没有圆模可以拿大一点的杯盖,压出的圆块为比模具小一圈为最好。蛋挞皮静置期间可以开始制作蛋挞水。
【蛋挞水的制作】:
1、淡奶油与牛奶混合。
2、加入细砂糖搅拌至溶解。
3、加入蛋黄搅拌均匀。
4、加入吉士粉搅拌均匀(吉士粉一定要加,是增香增色用的,很多点心都要用到它)
5、为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑,需要把挞水过筛两次。注意:!!一定要过筛,最好用纱网叠上两三下过筛,最后筛出的蛋挞水中一点气泡都不能有,必须是稠稠的纯净的!!
【蛋挞的制作】
1、将蛋挞水倒入蛋挞皮中,七八分满即可。
2、放入预热好的烤箱烤焙,220度,20分钟左右。
3、最后移到上层上色烤到挞水凝固出斑就可以了。烤的时候可能会鼓起来,别担心凉了以后就会塌下来了。
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小诀窍
如果觉得各种面粉找的麻烦,也可用普通面粉代替,就是口感要差一点。
家庭小果冻
材料:
QQ糖1包,喜欢的水果,水250ML,白糖
做法:
1、把qq糖放进锅里煮至溶解。
2、水果切成丁,另起锅煮成汁,捞出渣。
3、把qq糖液倒入水果锅中慢慢搅拌,再放入白糖搅拌。
4、搅拌好放一边晾晾,然后过滤一下汁。
5、倒入果冻模,放入冰箱冷藏室两三小时即可(注意:不是冷冻室哦!)祝你成功,成功记得告诉我哦!
家庭小果冻
材料:
QQ糖一包喜欢的水果,水250ML,白糖
做法:
把qq糖放进锅里煮至溶解
2、水果切成丁,令起锅煮成汁,捞出渣
3、把qq糖液倒入水果锅中慢搅拌,放入白糖搅拌
4、搅拌好放一边晾晾,然后过滤一下汁
5、倒入果冻模,放入冰箱冷藏室两三小时即可(注意:不是冷冻室哦!)
祝你成功,成功记得告诉我哦!
简单快捷的家庭小炒---【韭菜炒土豆丝】
材料:
土豆200克韭菜 300克姜葱 适量盐 适量生抽 半勺鸡精 适量
做法:
1. 韭菜炒土豆丝食材。 2. 土豆切成丝用凉水洗净泡一下。 3. 韭菜洗净切成寸段。 4. 炒锅热锅凉油六成热放入葱姜炸香。 5. 放入土豆丝翻炒。 6. 土豆丝断生后放入生抽翻炒,然后放入韭菜。 7. 翻炒至韭菜断生后放入盐和鸡精翻炒均匀即可。 8. 做好韭菜炒土豆丝装盘即可食用。 9. 绿色天使欢迎朋友的光临!
韭菜炒土豆丝做法小贴士
小贴士:
1、土豆一定要切好后洗净并用清水泡一下,炒才不会粘锅。
2、喜欢韭菜多久多放点韭菜,喜欢土豆多久多放点土豆,怎么吃都好吃的。
家庭自制蛋糕 家庭自制蛋糕
材料:
材料 鸡蛋4个、面粉、白糖、盐、植物油、牛奶
做法:
做法 1、把鸡蛋清和蛋白分开,蛋白放少许的盐和一勺白糖进行敲打,等到蛋白有点气泡在加入一勺白糖,打到碗倒过来,蛋白也不会掉下来, 2、蛋黄放一勺白糖、六勺面粉、六勺牛奶进行搅拌,然把打好的蛋白放入上下搅拌, 3、电饭煲预热一下,放点植物油,然把搅拌好的蛋糊倒入锅里,按一下煮饭键就OK了!
家庭自制蛋挞皮
材料:
低粉135g,高粉15g,水75ml,片状麦淇淋125g,,黄油20g
做法:
1)黄油融化,加如面粉当中,加水,揉至不黏手,包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏松弛30分钟。
2)把麦淇淋压成薄片,窍门是可以用保鲜膜或者保鲜袋包裹,用肉锤或者擀面杖敲打。
3)把松弛好的面团擀成麦淇淋片3倍大小的薄饼。用叠被子的方法,把麦淇淋包住。叠被子叠个三四次,感觉麦淇淋被叠了有三四层就差不多了,有放入冰箱冷藏室再松弛20分钟。
4)取出叠好的面团,擀成薄饼,圈起来,用到切成12等份就可以了。
5)截面切开后仔细观察下,如果是一圈一圈的,一层一层的烤制之后就可以起酥了!
6)把切好的面团放在模子里面,注意把分层的部分用手铺的均匀点,这样起酥之后才会厚薄一致。
家庭自制蛋挞皮
材料:
低粉135g,高粉15g,水75ml,片状麦淇淋125g,,黄油20g
做法:
做法
1)黄油融化,加如面粉当中,加水,揉至不黏手,包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏松弛30分钟。
2)把麦淇淋压成薄片,窍门是可以用保鲜膜或者保鲜袋包裹,用肉锤或者擀面杖敲打。
3)把松弛好的面团擀成麦淇淋片3倍大小的薄饼。用叠被子的方法,把麦淇淋包住。叠被子叠个三四次,感觉麦淇淋被叠了有三四层就差不多了,有放入冰箱冷藏室再松弛20分钟。
4)取出叠好的面团,擀成薄饼,圈起来,用到切成12等份就可以了。
5)截面切开后仔细观察下,如果是一圈一圈的,一层一层的烤制之后就可以起酥了!
6)把切好的面团放在模子里面,注意把分层的部分用手铺的均匀点,这样起酥之后才会厚薄一致
果汁淋浴小蛋挞
材料:
1、准备一种果汁(什么味道自己定)
做法:
1、准备一种果汁(什么味道自己定)。
2、将鸡蛋打好,加入少量的奶油和牛奶,搅拌均匀。
3、倒入锅内(倒入有一种蛋挞成形的壳内,放在锅里)。
4、闷3分钟后,倒入果汁,继续焖5分钟,即可做成.
紫薯蛋挞、桑葚蛋挞
材料:
淡奶油110克,牛奶110克,炼乳15克,糖30克,蛋黄3枚,桑葚1小把,小紫薯半个
做法:
1.将淡奶油、炼乳、牛奶、糖,一起放进小奶锅,小火加热不停搅拌,等糖融化后关火(不 必煮沸腾)。
2.感觉奶液不是特别烫手时,加入打散的蛋黄液,边加边搅拌均匀,即成原味蛋挞水。
3.冷冻蛋挞皮提前半小时室温软化,放入切成小丁的紫薯、桑葚,再倒入蛋挞水至9九满。
4.烤箱170度提前5分钟预热后,将蛋挞放入,烤25分钟左右即可。
小诀窍
1、加炼乳是为了让奶味更浓,如果没有,可用等量的牛奶代替。 2、用不完的蛋挞水冰箱保存两天内可以再烤。 3、吃剩的蛋挞用烤箱120度回炉后一样酥。 4、冷冻蛋挞皮可在麦德龙超市、淘宝网上购得。
葡式蛋挞和香蕉蛋挞
材料:
淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低粉15克,炼乳15克
做法:
1.淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解(用不锈钢盆,直接放在炉子上加热即可)。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可。
2.用筛子过滤蛋挞液,我的面粉没有过筛,所以块块较多,呵呵。香蕉切丁,蛋挞皮码在烤网上面。
3.蛋挞皮内加几块香蕉丁,其余几个不放,这就是两种味道哦!实践证明,加香蕉丁的也很好吃,有点酸酸的味道!你们也可以试试!倒入虑好的蛋挞液,烤箱预热220度,中层烤25分钟即可。