印度彩色渔网煎饼（ROTI JALA)

　　 材料:
　　 材料A：3个500ml容量的空矿泉水瓶（盖子预先戳几个小孔）
　　
　　 做法:
　　

　　1、将材料C加水混合成面糊（不太浓稠也不太稀，自己拿捏）

　　2、然后用筛子过沥面糊成幼滑状，再分别加入三种天然色素，调制成三种颜色面糊：班兰汁（青），火龙果汁（桃红），南瓜汁（金黄）。

　　3、最后分别用漏斗注入空矿泉水瓶中。

　　4、用文火烧热不粘锅，把装好在瓶子的面糊，以画符法或旋转画法的挤在锅子上煎熟。

　　5、随喜好转换颜色，重复一片片的煎。

　　6、然后把每一片彩色渔网煎饼卷成条形（也可折叠成三角形），盛在大盘里即可。

　　7、吃时蘸着香辣咖哩鸡一起享用！也可配香甜咖椰KAYA/果酱。

　　https://www.facebook.com/chinny.yap/notes

　　

印度彩色渔网煎饼（ROTI JALA)

　　 材料:
　　 材料A：3个500ml容量的空矿泉水瓶（盖子预先戳几个小孔）
　　
　　 做法:
　　

　　1、将材料C加水混合成面糊（不太浓稠也不太稀，自己拿捏）

　　2、然后用筛子过沥面糊成幼滑状，再分别加入三种天然色素，调制成三种颜色面糊：班兰汁（青），火龙果汁（桃红），南瓜汁（金黄）。

　　3、最后分别用漏斗注入空矿泉水瓶中。

　　4、用文火烧热不粘锅，把装好在瓶子的面糊，以画符法或旋转画法的挤在锅子上煎熟。

　　5、随喜好转换颜色，重复一片片的煎。

　　6、然后把每一片彩色渔网煎饼卷成条形（也可折叠成三角形），盛在大盘里即可。

　　7、吃时蘸着香辣咖哩鸡一起享用！也可配香甜咖椰KAYA/果酱。

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南洋风味之简易版手抓饼（Roti Canai)

　　 材料:
　　 1、中筋面粉-600g
　　
　　 做法:
　　

　　1、面团的做法：把盐及糖混入面粉中拌匀，倒入热水进入面粉中，用筷子快速搅拌成棉絮装。

　　2、再加入冷水继续搅拌，稍微降温。（冷水别一下加完，面粉的干燥度不一，留下一些后加，用来调节面团的柔软度。 或者需要更多的冷水）

　　3、图1：加入其他的材料， 慢慢把面团搓揉至柔软的面团，把面团分割成9个面剂子，每颗面剂子都涂些食油，然后盖起， 休面至少2小时。

　　4、图2：把面剂子擀成椭圆或长方形状，越薄越好。

　　5、图3：在面片上涂搽一些油酥，或食用油或溶化的玛琪琳。这样子面片才不会粘黏，擀出来的煎饼才会有层次。

　　6、图4：把面片由长边卷起成长条。

　　7、图5：把面条子盖起，休面一会。

　　8、图6：依次序取出面条子，捉着长条两头，然后两头分别前后扭转。

　　9、图7：然后把扭转成麻花状的面条子盘起，盖起休面20分钟。

　　10、图8：把休面好的面团放进裁好成文件夹的塑料袋中压扁。

　　11、图9：把面团擀成薄饼状。擀完9片饼后，再重复擀一遍（因为有的饼会有一些回缩的现象。当然如果你喜欢厚面皮的口感，这工夫就可以省略了。

　　12、图10：烧热平底锅，用1汤匙的食油中火煎烙薄饼成金黄色，然后拍松煎饼。

　　13、图11：可以净吃或煮一锅牛肉杂菜小扁豆咖喱（食谱下期上载）蘸着吃，味道一流喔！

小诀窍

　　1、这饼擀好了，可以收在塑料袋内冷冻起来，几时要吃，不必解冻就可以直接下锅煎烙。

　　2、把塑料带剪开一边成文件夹状， 把压扁的面团放进两层塑料纸之间擀薄成薄饼状后就可以叠起，冷冻收藏在冰库。

　　3、可以煮锅牛肉杂菜咖喱蘸着吃。咖喱也是一样分批冷冻起来慢慢享用。

　　4、油酥做法： 4汤匙面粉加入5汤匙食用油拌匀即可。

　　5、如果想要更Q软的口感，可以增加制作面团的食用油用量至110g， 但是得同时减少等量的冷水用量。邱妈咪怕油脂移民到身上来，所以尽量减少油脂用量，饼会硬些，但是蘸着咖喱吃还行的啦！

　　

美式炖牛肉（Pot Roast）

　　 材料:
　　 1. 3磅的无骨焖炖牛肉块 / boneless chuck roast
　　
　　 做法:
　　

　　1. 把 1 1/2 小勺自制调味盐给牛肉抹上，锅里下油，用大火把牛肉表面烙成褐色。（这步最好不要用不粘锅，用铁锅，帅锅，或者不锈钢锅都比用不粘锅好。我现在用 staub 的锅来烙牛肉。）

　　2. 把月桂叶， 蒜切碎， 洋葱切薄片 ， 牛 肉汤浓缩料 压碎， 准备好。

　　3. 把烙好的牛肉放入慢炖锅里，放上月桂叶，蒜，洋葱，牛肉汤浓缩料。（这些都是头天晚上做好的，放入冰箱。我们是第二天出门上班前做最后一步，这样晚上回到家，一锅香喷喷的炖牛肉就好了。）

　　4. 最后加入白葡萄 酒和 condensed cream of mushroom soup ，再加点水，让水刚好没过所有材料。（要想汤浓点，就少加些水。我一般加半杯水。）如果你用了鲜蘑菇，水要少点，因为鲜蘑菇会出很多水。盖上盖，用小火档炖上 8 小时就好了。

　　

Portobello Mushroom Risotto

　　 材料:
　　 1. 4大匙橄榄油（一般的橄榄油）
　　
　　 做法:
　　

　　1.锅里下2大匙橄榄油 ，放洋葱丁，用中火炒到软／透明了。加入大蒜和迷迭香，再炒一两分钟。把火开到大火，把洋葱与蘑菇同炒。 蘑菇炒软后，起锅放一边。

　　2.火开小，加入剩下的2大匙橄榄油和米，搅拌，直到米是半透明的。这米没有洗，因为方子没说。 我想用水冲一下，沥干水也可以。我只见米有点变色，没见半透明。 又凑合吧。 然后开始添加牛肉汤，一次半杯。搅拌一下，当肉汤变浓时，再加入半杯牛肉汤。肉汤都被米吸得差不多了，再加水。盖上锅盖。 其实这过程比想像的快多了。 米吸收汁快得很。

　　3.大约15分钟左右，饭就差不多好了。 这时拌入蘑菇和洋葱。如果饭太干了，可以再加点水。

　　4.当饭熟了时，拌入意大利干酪，翻几下。 这时米饭就黏黏的了。

　　5.最后放点盐和胡椒。

　　6.可以再撒点意大利干酪在表面。这我就省了。

　　

Crock Pot Cream Cheese Chicken Chile

　　 材料:
　　 鸡肉（切丁），西红柿（切丁），罐头玉米，黑豆，沙拉酱，孜然，辣椒粉或辣椒，洋葱粉或洋葱，奶油芝士（cream cheese）
　　
　　 做法:
　　

　　1、除芝士以外全部ingredient放进锅，设其体积为2，则加入体积为1的水，开火煮。

　　2、水开后放上芝士，等芝士融了，翻一翻就可以出碟了。

　　

Rosmary Roast Chicken

　　 材料:
　　 主料：肥鸡1只
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡洗净后沥干水，抹干，然后在鸡身抹些盐（待几分钟），之后把所有调料均勻涂在鸡內外，放在冰箱里一天让它入味。

　　2、要烤的时候在鸡身上抹一些食油油（这样皮才会烤得漂亮）。我用200度烤35分钟。

　　3、烤好了不必急着拿出来，让它在烤炉里继续焖熟（这时已经关电，因为里面还有温度，所以鸡只会继续焖烤）。

　　4、大概10分鐘後再拿出來切塊。因为每个人的烤炉不一样，所以看到两面金黄色就可以了，時間長短最好自己拿捏，肉就会多汁又可口。希望你们会成功♥♥

　　

网煎糕－　马来西亚巫族糕点之一。

　　 材料:
　　 鸡蛋 - 一个
　　
　　 做法:
　　

　　把面粉，鸡蛋，清水，椰奶/ 鲜奶，糖，盐巴，油搅拌均匀，然后加入黄姜粉。然后过滤。如过面糊觉得不够水，就再加水。

　　网煎糕其实有自己的模型，但是如果没有模型也可以自己做一个只要有瓶子就行了(矿泉水的罐子也可以）盖上插几个小洞。主要是要将面浆漏出。

　　把平板锅烧热。小火。用纸巾点少许的油擦在平板锅上，面浆倒入模具，然后往锅里来出网形状。。

　　水足够就肯定能顺利拉出网形。如果面糊太浓，拉出来的网是不好看的。

小诀窍

　　面糊必须过滤，好让不再有颗粒。这样做出来的网煎糕才会好吃。

　　一般马来式的网煎糕是要搭配咔哩鸡才好吃。

　　

香脆煎饼（双钩揉面）

　　 材料:
　　 黄油/Margarine - 50g（加热熔化）
　　
　　 做法:
　　

　　1. 在搅拌盆内把糖和盐加入水内搅溶解，再添加入牛奶，鸡蛋和已融化的黄油。稍微搅打至全部材料混合均匀。最后加入3杯面粉。

　　2. 用手提揉面双钩揉面团10分钟左右至面团三光的阶段（手光，盆光及面团发光发亮），不黏手及搅拌盆。这面团会稍微比面包的面团还湿。

　　3. 准备一个保鲜盒，把整个容器内部都搽上一层油，包括了你的双手。

　　4. 将面团分成10等分，每个大约60g左右。把面团往后拉，在底部捏紧，不断重复这步骤30秒左右，至整个小面剂子表面非常光滑，然后把这滚圆的面剂子放进保鲜盒内。

　　5. 把全部的面剂子拉紧滚圆后，让它们休面两三个小时，最好放隔夜。让面剂子内地面筋充分松弛，这样才能轻易的把面团摊成薄片。

　　

腌酸小萝卜（Radish）

　　 材料:
　　 小萝卜（radish），瓶装柠檬汁，糖，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.小萝卜切片，用盐腌一下，用干净水过一遍；

　　2.用锅把柠檬汁和水兑开，大概是五六汤匙柠檬汁，大半碗水左右，五六茶匙糖（酸甜度自己控制），放在锅里，烧开，然后倒入盛萝卜的碗里，等十来分钟就能吃了。腌制久了，表皮的色会渐渐溶化，不用害怕，全是食物自己的颜色。

小诀窍

　　酸酸甜甜好醒胃，又好爽口！

　　

米布丁（Ris ala Mande）

　　 材料:
　　 米1杯，牛奶4杯，糖7茶匙，重奶油1杯，香草精1茶匙，杏仁碎半杯，果酱按人数
　　
　　 做法:
　　

　　1.这里可以用生米也可以用煮好的米饭，如果是生米的话就会比较费时，要始终站在锅边不停搅拌，如果是熟米饭的话直接加入牛奶，糖，香草精煮开后小火

　　2.等国内的牛奶明显被耗干之后看到米饭一粒粒饱满的吸足了奶后加入打到一半发的鲜奶油。

　　3.将杏仁碾碎后放到之前的米糊里搅拌均匀

　　4.放入冰箱冷却，等到吃的时候在上面淋上果酱即可

　　

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