挂面煎饼
材料:
豆瓣酱、生抽、香油、青椒、黄瓜、挂面、鸡蛋、酱油
做法:
1、做拌料：两勺豆瓣酱加一勺生抽，加三五滴香油，搅拌均匀加入青椒末、黄瓜末拌匀，备用。
2、挂面下开水锅煮至七成熟，捞出，放三五滴色拉油，搅拌均匀。
3、平底锅加热，到入适量油，放入挂面，小火煎两分钟。
4、鸡蛋放入碗里搅匀，均匀倒入面条上，小火慢煎至底面焦脆。
5、表面刷油，翻过来继续煎另一面。
6、煎好后再翻过来，把步骤（1）调好的酱油均匀的抹在饼上。
7、从中间折开，再煎1-2分钟，出锅后切成块状即可。
挂面煎饼
材料:
豆瓣酱、生抽、香油、青椒、黄瓜、挂面、鸡蛋、酱油
做法:
1、做拌料：两勺豆瓣酱加一勺生抽，加三五滴香油，搅拌均匀加入青椒末、黄瓜末拌匀，备用。
2、挂面下开水锅煮至七成熟，捞出，放三五滴色拉油，搅拌均匀。
3、平底锅加热，到入适量油，放入挂面，小火煎两分钟。
4、鸡蛋放入碗里搅匀，均匀倒入面条上，小火慢煎至底面焦脆。
5、表面刷油，翻过来继续煎另一面。
6、煎好后再翻过来，把步骤（1）调好的酱油均匀的抹在饼上。
7、从中间折开，再煎1-2分钟，出锅后切成块状即可。
豆渣玉米面煎饼
材料:
豆渣适量，生鸡蛋2个，玉米面2大匙，熟芝麻1大匙，盐适量
做法:
1.把所有材料一齐放在大碗里，使劲儿搅成浓稠的豆渣玉米面糊。
2.平底锅烧热，倒入橄榄油少许（如果没有橄榄油，用花生油可以），把豆渣玉米面糊一坨一坨地舀到平底锅里（猪头说用“坨”这个词儿不雅，可我觉着特形象 ~~），上面再洒上一些芝麻粒，再用木铲把面坨坨~~ 压成扁扁的圆形，用中小火煎至两面皆熟，即可。
自制荞麦面煎饼果子
材料:
凉水适量，泡打粉0.25小匙，盐适量，鸡蛋2个，葱花适量，油适量，荞麦面粉0.5杯，甜面酱适量，腐乳排茬儿适量
做法:
1.荞麦面过筛加入泡打粉拌匀，分几次加入凉水调成很细的面糊；放入冰箱冷存30分钟或更长；
2.一个大个平底锅中火加热，均匀抹点油，油锅热了以后倒入荞麦面糊糊，可以薄薄覆盖锅底就好；迅速转动锅让面糊均匀覆盖锅底；
3.打半个鸡蛋，撒葱花，鸡蛋摊开，凝固差不多时饼翻个，抹上甜面酱，腐乳，放上排茬儿（我没有放，觉得不太健康），就基本好了。
4.重复做完所有面糊。
小诀窍
1.面糊一定要比较稀，要不然饼厚厚的，还比较硬。 2.在冰箱里放一会儿是个重要步骤，不要偷懒省略。放几个小时都可以。
三鲜馅玉米面煎饼盒子
材料:
主料：玉米面煎饼 鸡蛋碎 猪肉馅 鲜虾仁
做法:
三鲜馅玉米面煎饼盒子做法：
1.韮薹清洗干净切碎，鸡蛋炒熟切碎，剁碎猪肉馅，鲜虾仁洗净。
2.先调好猪肉馅后加入韭菜碎、鸡蛋碎、鲜虾仁搅拌加入胡椒粉、盐、味精、葱花搅拌均匀。
3.将煎饼平铺在面板上，在放上调好的三鲜馅，包裹好。
4.平锅烧热放入花生油，再放入包好的三鲜玉米面煎饼盒子，小火烙熟即可。
意面煎蛋派
材料:
意面 120g（无所谓你手里有什么类型的）
做法:
预热烤箱broiler
1.意面煮好控干水分，我用头天晚饭煮得多了剩下的一些，放在密封饭盒里的，早晨拿出来很方便。
2.大碗里打鸡蛋、盐、胡椒、 乳酪丝搅拌均匀，混合意面和罗勒，确保你的意面都被蛋液包裹。
3.（可以进烤箱的）平底不粘锅下橄榄油中火，蛋液意面，煎3分钟，最好盖上盖子，至底部金黄。
4.把平底锅转移至预热好的烤箱，表面烤至金黄即可。
挂面卧果
材料:
面条100克，鸡蛋1个，菠菜25克，香油1克精盐1克。
做法:
菠菜洗净，切段；锅内烧热水，打入鸡蛋，水开时下入面条，煮至八成熟放入菠菜、盐，面条烂时加香油即可。
挂面卧鸡蛋
材料:
细挂面100克，鸡蛋2个，羊肉丝、菠菜叶各50克，香油10克，酱油5毫升，精盐2克，味精1克，葱丝3克，生姜丝2克。
做法:
羊肉丝放碗内，加酱油、精盐、味精、葱丝、生姜丝、香油拌匀。锅置火上，放水烧开，下挂面后，打入鸡蛋，待鸡蛋煮熟，挂面断生，倒入拌好的羊肉丝搅匀，再放入菠菜叶，稍煮即成。
五色挂面
材料:
炒面（干）140g，（鸡胸肉40g，盐少量，酒1小匙），鸡蛋20g，黄瓜40g，胡萝卜20g，鲜菇20g，丝葱少量，生姜少量，A材料（高汤1/2杯，酱油1大匙，料酒1大匙）。
做法:
(1)、把A材料煮开，调成汤汁，冷却。
(2)、鸡肉上撒上盐与酒，盖上盖子煮熟，冷却后，用手撕开。
(3)、把蛋煎薄，切成细条。
(4)、把胡萝卜切碎，焖煮。
(5)、把黄瓜切成丝状。
(6)、将去柄鲜菇放置烧烤网上烧烤后，切成细片状。
(7)、把丝葱切成适当大小。
(8)、挂面按照包装说明所示炖煮。
(9)、把滤干水的挂面盛盘，把(2)～(7)放置其上，将颜色搭配美观后，添上(1)。
2人份。
纳豆挂面
材料:
材料：纳豆2小盒，日本挂面2束，肉糜2两，圆葱1个，黄瓜1根。
做法:
1、油锅下肉糜，再下切碎的圆葱，炒出香味后放纳豆翻炒；
2、之后加日本酱油、米淋、少加点糖炒匀，盛出。
3、黄瓜切成丝放在煮好的挂面上面。
4、再放炒好的纳豆拌食即可。
懒人挂面
材料:
挂面、鸡蛋、水、生抽
做法:
1、把水烧开。
2、放入挂面。一定要用筷子搅一搅，否则会粘到一起。
3、放入鸡蛋，建议不确定鸡蛋煮熟的情况下，用筷子扎两个小孔，一来确认鸡蛋熟没熟，二来如果没熟能更快的让鸡蛋熟
4、舀到碗里，放适量的生抽（或者灭火之后把生抽直接倒在锅里）。喜欢小葱的朋友可以放点小葱