拿波里红肠Farfalle
材料:
三色蝴蝶形意大利面250g，红肠250g，拿波里意粉酱260g，胡萝卜、芹菜50g，橄榄油、盐、糖少许
做法:
1、2.5L水烧开，放少许盐，放入意面中火煮约20分钟煮透，不时搅动防止粘锅，关火焖5分钟，滤掉水。
2、胡萝卜、芹菜切碎。
3、锅放橄榄油烧热，放入胡萝卜和芹菜翻炒断生，放入红肠翻炒，倒入意粉酱和少量水煮5分钟。
4、放入滤好的意面拌炒，加适量盐和糖调味后出锅。
拿波里红肠Farfalle
材料:
三色蝴蝶形意大利面250g，红肠250g，拿波里意粉酱260g，胡萝卜、芹菜50g，橄榄油、盐、糖少许
做法:
1、2.5L水烧开，放少许盐，放入意面中火煮约20分钟煮透，不时搅动防止粘锅，关火焖5分钟，滤掉水。
2、胡萝卜、芹菜切碎。
3、锅放橄榄油烧热，放入胡萝卜和芹菜翻炒断生，放入红肠翻炒，倒入意粉酱和少量水煮5分钟。
4、放入滤好的意面拌炒，加适量盐和糖调味后出锅。
拿波里肉酱
材料:
奶油50公克，牛绞肉300公克，猪绞肉300公克，洋葱末50公克，红萝卜碎30公克，月桂叶1片，蕃茄罐头1罐，高汤3000cc，1.红酒200cc，蕃茄酱100cc，糖少许，盐少许，2.面粉水适量
做法:
1.将奶油放入锅中烧融，加入牛绞肉、猪绞肉拌炒至表面略呈焦色。
2.将其他所有材料与调味料1加入作法1中，以小火炖煮约2小时。
3.在作法2中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。
拿波里肉酱
材料:
鸡高汤3000cc，橄榄油3汤匙，红酒200cc，牛绞肉700公克，猪绞肉300公克，罐装番茄2500公克，洋葱末3大匙，红萝卜末2汤匙，月桂叶2片，糖少许，盐少许
做法:
1.在锅中烧热橄榄油，放入牛绞肉、猪绞肉拌炒。
2.将牛绞肉和猪绞肉煎至表面微焦，放入洋葱末、红萝卜末、红酒、月桂叶、罐装番茄、糖、盐与高汤，继续炖煮约6小时。
拿波里浓汤
材料:
A.奶油30公克，月桂叶1片，洋葱丝50公克，牛绞肉50公克，B.红萝卜丝30公克，蕃茄酱1大匙，蕃茄碎1大匙，面粉14公克，C.牛高汤600㏄，熟通心面50公克，巴西里碎1/4茶匙，盐少许，黑胡椒粉少许，糖少许
做法:
1.取平锅用小火将奶油融化，放入月桂叶、洋葱丝、牛绞肉以小火炒5分钟至香味溢出。
2.依序加入所有材料Ｂ拌炒3分钟后，加入牛高汤，以小火拌煮至滚沸，加入调味料调味，再加入熟通心面，最后撒上巴西里碎即可。
拿波里香辣鱼薯球
材料:
2人份：辣味金枪鱼（油浸）1罐，特级初榨橄榄油适量，拿波里口味意粉酱1汤匙15ml，整粒黑胡椒，盐少许，洋葱20g，酸黄瓜1条，胡萝卜2条，土豆2个
做法:
1、酸黄瓜切丁，洋葱切碎。
2、土豆和胡萝卜用开水煮熟，分别取出，去皮，用勺子压碎，拌入少许盐和整粒黑胡椒。
3、将辣味金枪鱼（油浸）倒在碗中，再放入拿波里口味意粉酱、盐及整粒黑胡椒碾碎的粉，调匀成金枪鱼酱。
4、烧热特级初榨橄榄油，爆香洋葱，倒入刚刚调匀的金枪鱼酱和酸黄瓜略炒一下，成为调味酱汁。
5、将土豆泥和胡萝卜泥团成球，浇上调味酱汁即可。
西西里红肠通心粉
材料:
意大利通心粉250g，红肠250g，洋葱100g，橄榄意粉酱260g，凤尾鱼酱、黑胡椒碎、牛至叶、盐、糖、黄油少许
做法:
1、2.5L水烧开，加适量盐，放入意大利通心粉中火煮约20分钟煮透，不时搅动以防粘锅，关火焖5分钟，捞出滤水。
2、红肠、洋葱切片。
3、热锅下黄油化开，下洋葱片炒香，放入红肠翻炒出味，加入意粉酱及少许水煮约5分钟，调入少许凤尾鱼酱。
4、放入煮好的通心粉拌炒，加适量盐和糖调味，出锅。
5、享用时撒少许牛至叶和黑胡椒碎提味。
Stollen for Christmas——BBA习作4
材料:
海绵酵头，牛奶113g，未漂白通用粉64g，即发干酵母11g，果干原料，葡萄干170g，糖渍果干（糖渍柠檬皮）170g，朗姆酒113g，柠檬香精14g，面团原料，未漂白通用粉284g，糖14g，盐5G，橙皮屑3g，柠檬皮屑3g，肉桂粉7g，全蛋47g，室温软化黄油71g，水57g，杏仁片57g，食用油（刷面用）适量，糖粉适量
做法:
1.牛奶加热至38度，加入面粉和酵母搅匀后，盆上盖上保鲜膜，室温发酵1小时，至海绵酵头发泡，敲敲盆边，酵头开始塌陷即可使用。
2.1、果干浸泡朗姆酒和香精后沥干水分备用。 2、混合面粉、糖、盐、橙皮，柠檬皮屑，再加入肉桂粉。然后加入海绵酵头，蛋，黄油，水，低速搅匀成团，这个过程大概2分钟。然后在盆上盖上保鲜膜，松弛10分钟。
3.3、取2/3沥干的果干加入面团中，用手揉匀（有上期做肉桂葡萄干核桃吐司的经验，这个很好揉了）。面团会变得有点湿粘，没关系，可以在台面上撒一些粉，然后滚圆。在盆中涂油，将面团挪入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵45分钟。
4.4、45分钟后，面团会发起来，但是不一定到2倍大，没关系，这时候就可以取出了 5、在台面上撒粉，面团擀开成椭圆形，擀面杖在中间往上下两端擀开，中间薄，2端厚，撒上部分果干，再从中心往两边擀开，依然是中心薄，两端厚。
5.6、底部厚的这端往中心折，然后在接口处撒上剩下的部分果干，再将上半部分往下折，盖过下半部分后再往回折一下，想象一下就是折成一个S型。在2个折扣内都填入果干，直至全部果干用完。然后把面团整成新月形。我烤盘太小了，直接被我弯成了马蹄形。。。
6.7、烤箱预热178度，上下火，中层，烤20分钟后，烤盘调转180度，继续烤20分钟-30分钟。我全程烤了54分钟。 8、出炉后趁热刷上一层食用油，然后筛上糖粉，过一分钟再筛一次。糖粉不用怕多，筛的厚厚的像白雪皑皑的感觉。 9、冷却1小时候才可以切片。完全冷却后装入保鲜袋，储存几天后食用。
小诀窍
Tips： 1、听我们的心动大师说，传统的Stollen是在圣诞节前1个月开始制作，然后每天吃一片，直到圣诞节。天哪，那得多大一个面团啊～我家小烤箱别指望了。 2、传统Stollen要放几天让香味出来后食用，还有说要表面的糖粉变黄后开始食用。不过我心急，等不了了，哈哈，这么香的一个包，哪里能克制的住啊 3、我表面的糖粉筛的可真是足够厚的，在拍照片的时候，切片的时候那是哗啦啦往下撒，真跟下雪一样。心动大师教我应该在出炉后马上把整个面包浸泡到黄油里十几秒后拿出来筛糖粉，这样糖粉绝对不会掉。鉴于我家的锅体积太小，这个也不太具有操作性了，而且要用多少黄油啊。。。 4、我的烤盘太小了，又傻乎乎做了一整个大的马蹄。。。要是分2个小的，就很可爱了
圣诞热红酒Mulled Wine
材料:
红酒 300ml， 肉桂 1支， 丁香 10粒， 橙皮 1/2个， 白砂糖 50g
做法:
橙皮放入预热至200度的烤箱烘烤10分钟至表面干燥。
红酒、肉桂、丁香和烘烤过的橙皮放入煮锅，加入白砂糖，用小火煮热，直到闻到香味。火候的掌握：煮热红酒时需用小火，避免让红酒剧烈的沸腾。
小诀窍
调料中的丁香就是桃金娘科植物丁香的干燥花蕾，长1cm左右，红棕色或暗棕色。丁香气味强烈芬芳，味道独特。丁香具有温中，暖肾，降逆的功效，可以治疗呃逆、呕吐、反胃、泻痢、心腹冷痛等症。
为常绿乔木肉桂的树皮干制所得的调味料，深褐色或灰褐色呈卷筒状。桂皮具有强烈的香气，是烹调菜肴和制作饮料的调味料。具有补火助阳、引火归源、散寒止痛、活血通经的功效。
这里所用到的橙皮就是甜橙的果皮。橙皮富含挥发油，具有强烈的香气，性温，具有理气、化痰、健脾、导滞的作用，可以治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛、肠鸣便泻、乳痈等症。
普罗旺斯燉菜Ratatouille
材料:
醬料：番茄泥罐頭×1
做法:
醬料：
1.青椒切半，置入烤箱烤到表面焦黑後，放入鍋中蓋上蓋子，讓青椒自己在鍋中蒸軟(約15分鐘)後切丁，如果不喜歡煙燻的味道則將青椒烤熟即可。
2.紅蘿蔔、芹菜、洋蔥切丁後入鍋炒熟(加入橄欖油、奶油、鹽、胡椒、大蒜末、番茄泥和青椒)。
3.所有材料放入食物處理機(food processor)攪成泥狀，這就是醬料啦。
燉菜：
1.所有材料切成大小相似的薄片，將做好的醬料倒入平底鍋後，就按四種花色排出賞心悅目 的圖案吧！
2.排好後將大蒜末和荷蘭芹末灑上，以錫箔紙將鍋子整鍋密封送入烤箱，280度烤3小時。
3.將錫箔紙去除，350度烤約45分鐘就大功告成囉！
Stollen史多伦
材料:
A面团：中筋粉125克，牛奶50克，干酵母10克，鸡蛋40克
做法:
1.葡萄干倒入碗中，我用的是阳光少女的葡萄干，味道很香
2.加入一大勺量的白兰地浸泡至软，也可以头一天浸泡好
3.浸泡好的葡萄干放在厨房用纸上，吸掉多余的汁液
4.撒上少许面粉裹住葡萄干，这样面粉也可以吸收掉一部分的水分，方便揉进面团里面
5.现把A面团的原料混合，揉成光滑的面团团，发酵至1.5倍大。我用了大概40分钟的样子。然后再把B面团的原料中的朗姆酒加入到搅拌桶中
6.继续放入除了葡萄干以外的其他原料到已发酵好的中种面团里，继续执行一遍面包机的发面团的步骤。没有面包机的揉至扩展阶段即可
7.揉好后的面团在温暖的地方发酵至两倍大
8.取出后排气，放入裹好面粉的葡萄干揉进面团中
9.把揉好的面团分成两份，盖上保鲜膜静置松弛20分钟
10.取一个松弛好的面团，擀成椭圆形。中间码上去皮的栗子仁
11.整形，用一边的面皮对折，不必重合，错着点比较好看。用擀面杖在内馅的外面压一下，固定好周围的结合部分
12.放在烤盘上盖上保鲜膜置温暖地方成型发酵8分程度。然后放入预热180度烤箱烤30分钟左右。出炉后刷上融化的黄油，待第一遍吸干后，再刷上第二层。直到把所有黄油都刷掉后，再筛上一层厚厚的糖粉即可。放入保鲜袋中蜜蜂存放3.4天后再食用，味道更好