HOLLEKITY双层翻糖蛋糕

　　 材料:
　　 原料：低筋面粉160克 鸡蛋8个 糖100 克 + 50克 油100克 牛奶100克 盐3克 香草精、白醋几滴
　　
　　 做法:
　　

　　1. 将牛奶、50克糖、油放入一容器内；

　　2. 同时将蛋黄放入其中，蛋清打入无水无油的容器中;

　　3. 将蛋黄混合液搅拌均匀；

　　4. 加入几滴香草精搅拌均匀；

　　5. 加入过筛的低筋面粉和盐；

　　6. 充分搅拌均匀备用;

　　7. 将蛋清打出鱼眼泡时加入另外100克糖的三分之一，搅拌均匀后； 分两、三次加入糖搅拌均匀；

　　8. 在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;

　　9. 打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；

　　10. 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

　　11. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀；

　　12. 倒入所需要的模具中；

　　13.放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中；

　　14. 中下层45分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，将蛋糕切平；

　　15. 制作奶油糖霜： 黄油室温软化， 加入糖粉，用电动搅拌器搅拌成羽毛状；

　　16.依次加入蛋清， 搅拌均匀后再加入下一个；

　　17 最后混合好备用；

　　18. 将奶油糖霜涂抹在蛋糕表面和四周； 同时将两个蛋糕表面都涂抹平，放入冰箱中冷藏一下定型；

　　19. 将翻糖糖膏加入粉色色素， 调颜色；

　　20. 调制到喜欢的颜色后就在案板上先铺些粉，开始擀皮；将翻糖皮擀到足够大的直接，能完全覆盖蛋糕；

　　21. 利用擀面杖将翻糖皮移到蛋糕上；

　　22. 用小刀切去多余的边；

　　23. 再用平铲将表面及四周抹平，整理好；

　　24. 上层蛋糕颜色想浅一点后同样的方法将上层蛋糕包好；

　　25. 利用家中寿司HOLLEKITY的模具， 先将红色放在结子上；

　　26. 再放入白色的翻糖， 按压下去；

　　27. 再倒扣出来，这样HOLLEKITY的头就做出来了；

　　28. 调团黑色的面团， 制作它的眼睛和胡须；用黄色的翻糖作为它的鼻子；

　　29. 再分别按比例做出身体、胳膊和腿；

　　30. 由于头比较重，用牙签固定身体； 当然也可以固定胳膊和双腿；

　　31. 这样HOLLEKITY就完成了；

　　32. 调制一团黄色的翻糖，用蝴蝶模具按压；

　　33. 这样一个蝴蝶就完成了；

　　34. 将蝴蝶放在手臂上；

　　35. 将两个蛋糕（8寸和6寸）的蛋糕放好；36. 按压一个圆形放入中间；

　　37. 搓些小球作为珍珠放在两层的结合处；38. 擀一白色长条， 用花边模具按压，去除多余的部分， 就形成了一条花边；

　　39. 将它粘在底层蛋糕的边缘；

　　40. 在模具中先扑些粉，将糖膏按压所需的模具中（宁愿少，不能多，但要将底部铺满）； 倒出来后树叶就完成了；

　　41. 将它粘贴在底层蛋糕的四周；

　　42. 用小花模具按压些小花；

　　43.中间粘点蜂蜜，将珍珠糖放在中间作为花朵；

　　44 将小花朵随意的粘在上层蛋糕表面上；

　　45.最后将刚制作好的HOLLEKITY放在上层蛋糕中间。

小诀窍

　　1. 蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；

　　2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；

　　3. 我是选用的戚风蛋糕胚，当然可以按自己喜欢的选用蛋糕体；而且我的蛋糕没有分层加入其他的水果或者奶油糖霜，怕成品后的翻糖蛋糕太甜；这些就可以随意按自己喜欢随意调整；

　　4. 翻糖蛋糕的蛋糕皮直接用翻糖糖膏；而制作的装饰就需要用糖膏和干佩斯按1:1的调和在一起，这样制作的装饰品更易定型和保持持久；

　　5. 这次选用的意式奶油糖霜，它操作起来比较简单，注意加入蛋白的时候要一个搅拌好了，再加入下一个搅拌；将奶油糖霜即可以用作抹平或者中间夹心，抹平后放入冰箱中冷藏一下更易定型；

　　6. 将翻糖皮平铺在蛋糕时一定要注意，擀得一定要大，要大于蛋糕直接和2个高度，多余的边裁掉，因为要是小了，不能完全包住，揭下来的糖膏就会浪费了；

　　7. HOLLEKITY的形状其实相对来说很简单，自己捏或者用模具都可以，我是看到家里有寿司模具就充分利用了，以前博客中也有自己捏的；由于它的头比较重，最好用牙签固定一下；其他的装饰都可以随意。

　　

HOLLEKITY双层翻糖蛋糕

　　 材料:
　　 原料：低筋面粉160克 鸡蛋8个 糖100 克 + 50克 油100克 牛奶100克 盐3克 香草精、白醋几滴
　　
　　 做法:
　　

　　1. 将牛奶、50克糖、油放入一容器内；

　　2. 同时将蛋黄放入其中，蛋清打入无水无油的容器中;

　　3. 将蛋黄混合液搅拌均匀；

　　4. 加入几滴香草精搅拌均匀；

　　5. 加入过筛的低筋面粉和盐；

　　6. 充分搅拌均匀备用;

　　7. 将蛋清打出鱼眼泡时加入另外100克糖的三分之一，搅拌均匀后； 分两、三次加入糖搅拌均匀；

　　8. 在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;

　　9. 打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；

　　10. 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

　　11. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀；

　　12. 倒入所需要的模具中；

　　13.放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中；

　　14. 中下层45分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，将蛋糕切平；

　　15. 制作奶油糖霜： 黄油室温软化， 加入糖粉，用电动搅拌器搅拌成羽毛状；

　　16.依次加入蛋清， 搅拌均匀后再加入下一个；

　　17 最后混合好备用；

　　18. 将奶油糖霜涂抹在蛋糕表面和四周； 同时将两个蛋糕表面都涂抹平，放入冰箱中冷藏一下定型；

　　19. 将翻糖糖膏加入粉色色素， 调颜色；

　　20. 调制到喜欢的颜色后就在案板上先铺些粉，开始擀皮；将翻糖皮擀到足够大的直接，能完全覆盖蛋糕；

　　21. 利用擀面杖将翻糖皮移到蛋糕上；

　　22. 用小刀切去多余的边；

　　23. 再用平铲将表面及四周抹平，整理好；

　　24. 上层蛋糕颜色想浅一点后同样的方法将上层蛋糕包好；

　　25. 利用家中寿司HOLLEKITY的模具， 先将红色放在结子上；

　　26. 再放入白色的翻糖， 按压下去；

　　27. 再倒扣出来，这样HOLLEKITY的头就做出来了；

　　28. 调团黑色的面团， 制作它的眼睛和胡须；用黄色的翻糖作为它的鼻子；

　　29. 再分别按比例做出身体、胳膊和腿；

　　30. 由于头比较重，用牙签固定身体； 当然也可以固定胳膊和双腿；

　　31. 这样HOLLEKITY就完成了；

　　32. 调制一团黄色的翻糖，用蝴蝶模具按压；

　　33. 这样一个蝴蝶就完成了；

　　34. 将蝴蝶放在手臂上；

　　35. 将两个蛋糕（8寸和6寸）的蛋糕放好；36. 按压一个圆形放入中间；

　　37. 搓些小球作为珍珠放在两层的结合处；38. 擀一白色长条， 用花边模具按压，去除多余的部分， 就形成了一条花边；

　　39. 将它粘在底层蛋糕的边缘；

　　40. 在模具中先扑些粉，将糖膏按压所需的模具中（宁愿少，不能多，但要将底部铺满）； 倒出来后树叶就完成了；

　　41. 将它粘贴在底层蛋糕的四周；

　　42. 用小花模具按压些小花；

　　43.中间粘点蜂蜜，将珍珠糖放在中间作为花朵；

　　44 将小花朵随意的粘在上层蛋糕表面上；

　　45.最后将刚制作好的HOLLEKITY放在上层蛋糕中间。

小诀窍

　　1. 蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；

　　2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；

　　3. 我是选用的戚风蛋糕胚，当然可以按自己喜欢的选用蛋糕体；而且我的蛋糕没有分层加入其他的水果或者奶油糖霜，怕成品后的翻糖蛋糕太甜；这些就可以随意按自己喜欢随意调整；

　　4. 翻糖蛋糕的蛋糕皮直接用翻糖糖膏；而制作的装饰就需要用糖膏和干佩斯按1:1的调和在一起，这样制作的装饰品更易定型和保持持久；

　　5. 这次选用的意式奶油糖霜，它操作起来比较简单，注意加入蛋白的时候要一个搅拌好了，再加入下一个搅拌；将奶油糖霜即可以用作抹平或者中间夹心，抹平后放入冰箱中冷藏一下更易定型；

　　6. 将翻糖皮平铺在蛋糕时一定要注意，擀得一定要大，要大于蛋糕直接和2个高度，多余的边裁掉，因为要是小了，不能完全包住，揭下来的糖膏就会浪费了；

　　7. HOLLEKITY的形状其实相对来说很简单，自己捏或者用模具都可以，我是看到家里有寿司模具就充分利用了，以前博客中也有自己捏的；由于它的头比较重，最好用牙签固定一下；其他的装饰都可以随意。

　　

高丽菜沙拉（肯德基版）Coleslaw KFC Style

　　 材料:
　　 吃炸鸡块时，如果缺少了肯德基版的高丽菜沙拉， 真的是有那么一点点的缺憾。。。
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1. 先把高丽菜及洋葱切梳子状， 再改刀切成颗粒。

　　2. 红萝卜刨丝或切成细颗粒。

　　3. 把A部分的盐及糖拌入切好的高丽菜，洋葱及萝卜丝内混合均匀，放置在冰箱内至少1小时让它逆渗透出水。

　　4. 把逆渗透出来的蔬菜水倒掉， 挤干。（这出水的步骤很重要， 不然调配时会需要用到大量的美奶兹和调味料， 因为蔬菜渗透出来的水会冲淡滋味）

　　5. 把B部分的盐，糖，冷牛奶，美奶兹，柠檬汁及黑胡椒，龙嵩叶碎拌入蔬菜内拌匀，依口味再进一步调味。

　　6. 冷藏一会即可享用了

　　欢迎到我的博客看看详细的制作图片：

　　http://mommykhoo.blogspot.com/2012/07/coleslawkfc-style.html

　　

火山巧克力蛋糕 Chocolate Volcano Cake

　　 材料:
　　 牛油............ 250克
　　
　　 做法:
　　

　　做法

　　1) 鸡蛋， 蛋黄和糖， 放入一个碗里的搅拌， 直到光滑.

　　2) 牛油和巧克力一起用小火， 煮直融化.

　　3) 慢慢把煮溶的巧克力奶油拌入(1)的蛋液中， 轻轻搅拌直均匀光滑.

　　4) 然后再把搅拌好的巧克力浆与面粉混合均匀.

　　5) 把8个小烘焙模具， 都抹上一层牛油， 然后把面糊分别倒入模具中，

　　放入冰箱冷藏至少24小时.

　　6) 24小时后， 取出， 把烘炉预热， 180'C， 然后把模具移入， 烘干15分钟即可.

　　7) 把烘好的蛋糕取出来， 然后你会看到外表干，但内心再膨胀.

　　8) 小心地松开模具， 把蛋糕倒扣在盘子里即可.

　　作者看了别生气，我不是沾为己有，只是喜欢这食谱，转贴上来给大家分享而已

　　

火山巧克力蛋糕 Chocolate Volcano Cake

　　 材料:
　　 牛油............ 250克
　　
　　 做法:
　　

　　(必须前一天准备好)

　　1) 鸡蛋， 蛋黄和糖， 放入一个碗里的搅拌， 直到光滑.

　　2) 牛油和巧克力一起用小火， 煮直融化.

　　3) 慢慢把煮溶的巧克力奶油拌入(1)的蛋液中， 轻轻搅拌直均匀光滑.

　　4) 然后再把搅拌好的巧克力浆与面粉混合均匀.

　　5) 把8个小烘焙模具， 都抹上一层牛油， 然后把面糊分别倒入模具中，放入冰箱冷藏至少24小时.

　　6) 24小时后， 取出， 把烘炉预热， 180'C， 然后把模具移入， 烘干15分钟即可.

　　7) 把烘好的蛋糕取出来， 然后你会看到外表干，但内心再膨胀.

　　8) 小心地松开模具， 把蛋糕倒扣在盘子里即可.

　　

巧克力裂纹饼干（Chocolate Crinkles）

　　 材料:
　　 黄油80克，奶油100毫升，巧克力粉100克，黑巧克力100克，白糖30克，鸡蛋2个，柠檬汁15毫升，糖粉100克
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将黄油、巧克力块分别切成小块，隔热水溶化成液体状，然后稍稍放凉至碗不烫手，此时可以将巧克力粉、糖粉分别过筛后备用；

　　2.将溶化的黄油倒入巧克力中，再依次加入奶油、白糖，拌匀后逐个加入鸡蛋，每加一次，一定要保证充分拌匀；

　　3.拌匀后挤入柠檬汁，倒入过筛的巧克力粉，用铲子上下翻拌，直到面糊变得粘稠，用手指触摸，感觉比较湿润，但是不会粘在指头上，此时如果感觉面糊太稀，可以分次筛入低筋面粉；

　　4.和好的面糊盖上保鲜膜放置10-15分钟，此时将烤箱开至175度，预热10分钟，然后在烤盘上铺上一层油纸，过筛的糖粉放入一个平底盘中；

　　5.取出巧克力面糊，用手捏成直径大约为2-3厘米的圆球，在烤盘里排列好，然后迅速的裹上糖粉，立即放入烤箱，用175度火力，烘烤7-8分钟，直到饼干自动开裂即可。

小诀窍

　　饼干用手搓圆后蘸上糖粉就要立即进烤箱，否则面糊中的油渗透出来； 黄油一定要慢慢加入，感觉面糊比较稀了，就加入巧克力粉，面团柔软不粘手为宜； 烤箱一定要提前预热，否则面团还没有开裂，表面的糖粉就溶化了。烤的时间最好不要超过10分钟，取出后自然放凉，饼干表面就会很酥脆，但内部却非常柔软； 建议将面团全部搓成圆球后，再粘糖粉，饼干胚子在蘸上糖粉后一定要立即进烤箱，圆球在烤盘上要有间隔的排列。烤好的饼干要立即取出，否则烤箱的余温也会把表面的糖粉烫化。

　　

simple chocolate mousse

　　 材料:
　　 巧克力42克，牛奶20克，蛋黄5克，蛋白1个，糖6克
　　
　　 做法:
　　

　　1.巧克力掰碎，坐热水浴慢慢融化。

　　2.牛奶微波加热一下，和融化的巧克力拌匀，再拌进蛋黄乳化均匀，仍然坐在热水上。

　　3.蛋白加糖打到接近硬性，取1/3拌入巧克力浆，再倒回来和剩下的蛋白拌匀。

　　4.倒入杯子，冷藏一小时以上。

　　

全麦面包wholemeal bread

　　 材料:
　　 高筋粉250g，全麦粉150g，白砂糖2大匙，盐1小匙，酵母1小匙，水200ml，橄榄油25g
　　
　　 做法:
　　

　　1、除橄榄油以外的所有材料揉成面团，再将油加入，慢慢揉至薄膜状。

　　2、一次发酵好至原来2-2.5倍大的面团取出，滚圆，蒙保鲜膜松弛15分钟.

　　3、松弛好的面团取出，擀成长舌状，然后滚圆n次，放到烤盘上，然后进行二次发酵

　　4、二次发酵完成，用锋利的刀在面包顶部划刀，在面团上撒一层薄薄的全麦粉。

　　6、烤箱预热180度，烤箱中层，上下火45-50分钟

小诀窍

　　or,40-60分钟

　　

一杆进洞 HOLE IN ONE

　　 材料:
　　 威士忌------------2/3
　　
　　 做法:
　　

　　将冰块和材料依序倒入调酒壶内，摇匀倒入杯中即可。

　　虽然取名冰茶，却在没有使用半滴红茶的情况下就调制出具有红茶色泽每个打高尔夫球的人都希望能有机会一杆进洞。据说这种酒的诞生在最盛行打高尔夫求的美国。它的口味比辛辣曼哈顿还复杂些。现在我们能品尝冰冷可口的鸡尾酒，完全都要感谢德国的卡尔•福•林德这个人。1872年，他发明史上第一台制冰机，让我们一年四季都有冰块能用。

　　

香浓巧克力饼干Triple Chocolate Cookies（约36片）

　　 材料:
　　 中筋面粉65g，泡打粉baking powder 1/4小匙，盐1/4小匙。
　　
　　 做法:
　　

　　1. 混合中筋面粉、泡打粉、盐，过筛备用。烤箱预热至350 F / 180 C。

　　2. 山核桃放入饼干烤盘里铺平，送进烤箱烘烤约7~8分钟至香味飘出，取出待凉，冷却后切成碎丁备用。

　　3. 把苦甜巧克力切碎，连同黑巧克力55g一起放入大碗中，隔水加热至巧克力溶化成巧克力浆。

　　4. 搅拌盆里放入回软的奶油、砂糖，搅打均匀，一次加一颗蛋继续搅打均匀，随后加入香草精与可可粉打匀。将做法3. 溶化的巧克力浆倒入面糊中，以低速搅打均匀。

　　5. 倒入做法1. 的粉类，用橡皮刀搅拌均匀。放入山核桃碎丁、黑巧克力丁、白巧克力丁，拌匀即可。

　　6. 用汤匙挖取约两大匙份量的面糊，放在烤盘上，用汤匙背面稍微按压一下表面，移入烤箱烘烤约11~12分钟。

　　

Stollen for Christmas——BBA习作4

　　 材料:
　　 海绵酵头，牛奶113g，未漂白通用粉64g，即发干酵母11g，果干原料，葡萄干170g，糖渍果干（糖渍柠檬皮）170g，朗姆酒113g，柠檬香精14g，面团原料，未漂白通用粉284g，糖14g，盐5G，橙皮屑3g，柠檬皮屑3g，肉桂粉7g，全蛋47g，室温软化黄油71g，水57g，杏仁片57g，食用油（刷面用）适量，糖粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛奶加热至38度，加入面粉和酵母搅匀后，盆上盖上保鲜膜，室温发酵1小时，至海绵酵头发泡，敲敲盆边，酵头开始塌陷即可使用。

　　2.1、果干浸泡朗姆酒和香精后沥干水分备用。 2、混合面粉、糖、盐、橙皮，柠檬皮屑，再加入肉桂粉。然后加入海绵酵头，蛋，黄油，水，低速搅匀成团，这个过程大概2分钟。然后在盆上盖上保鲜膜，松弛10分钟。

　　3.3、取2/3沥干的果干加入面团中，用手揉匀（有上期做肉桂葡萄干核桃吐司的经验，这个很好揉了）。面团会变得有点湿粘，没关系，可以在台面上撒一些粉，然后滚圆。在盆中涂油，将面团挪入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵45分钟。

　　4.4、45分钟后，面团会发起来，但是不一定到2倍大，没关系，这时候就可以取出了 5、在台面上撒粉，面团擀开成椭圆形，擀面杖在中间往上下两端擀开，中间薄，2端厚，撒上部分果干，再从中心往两边擀开，依然是中心薄，两端厚。

　　5.6、底部厚的这端往中心折，然后在接口处撒上剩下的部分果干，再将上半部分往下折，盖过下半部分后再往回折一下，想象一下就是折成一个S型。在2个折扣内都填入果干，直至全部果干用完。然后把面团整成新月形。我烤盘太小了，直接被我弯成了马蹄形。。。

　　6.7、烤箱预热178度，上下火，中层，烤20分钟后，烤盘调转180度，继续烤20分钟-30分钟。我全程烤了54分钟。 8、出炉后趁热刷上一层食用油，然后筛上糖粉，过一分钟再筛一次。糖粉不用怕多，筛的厚厚的像白雪皑皑的感觉。 9、冷却1小时候才可以切片。完全冷却后装入保鲜袋，储存几天后食用。

小诀窍

　　Tips： 1、听我们的心动大师说，传统的Stollen是在圣诞节前1个月开始制作，然后每天吃一片，直到圣诞节。天哪，那得多大一个面团啊～我家小烤箱别指望了。 2、传统Stollen要放几天让香味出来后食用，还有说要表面的糖粉变黄后开始食用。不过我心急，等不了了，哈哈，这么香的一个包，哪里能克制的住啊 3、我表面的糖粉筛的可真是足够厚的，在拍照片的时候，切片的时候那是哗啦啦往下撒，真跟下雪一样。心动大师教我应该在出炉后马上把整个面包浸泡到黄油里十几秒后拿出来筛糖粉，这样糖粉绝对不会掉。鉴于我家的锅体积太小，这个也不太具有操作性了，而且要用多少黄油啊。。。 4、我的烤盘太小了，又傻乎乎做了一整个大的马蹄。。。要是分2个小的，就很可爱了

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a137505.html