金瓜手撕面
材料:
金瓜面团：金瓜250g，普通面粉500g，鸡蛋1粒，油1汤匙，开水适量
做法:
1、树仔菜只摘取叶子，洗净放沸水中燙熟捞出，沥干水分
2、另烧开一锅沸水，撕一小团面团在手掌中，一面用手拉出薄块，一面放入沸水里煮，面块浮上水面即熟。
3、捞出过冷河盛入碗中，配上树仔菜、炸酱肉碎和吊片肉丸。
4、将煮好的上汤倒入碗内即可享用。
【金瓜面团】做法：
1、金瓜去皮去瓤切薄片蒸熟压成泥。
2、把材料放入盆里，倒入适量的水拌成云片状。（金瓜本身水分多，我只用了一点点水）
3、和成光滑面团，放在盘中用湿布盖上，醒面30分钟即成金瓜面团。（面团会很粘手，需要准备手粉）
【炸酱肉碎】做法：
1、香菇和木耳泡发切幼丝，菜脯碎冼净沥干水分。
2、猪绞肉加少许麻油、盐、糖、生抽、胡椒粉和粟粉腌30分钟。
3、锅里放少许油烧热，用小火炒香蒜茸，倒入菜脯碎炒香。
4、加入香菇丝继续爆炒后，倒入肉碎加少许水，转大火翻炒均匀。
5、最后加入木耳丝和调味继续爆炒3分钟即可。
【上汤】做法：
1、江鱼仔洗净后沥干水分。
2、锅内放少许油，加入所以材料小火炒香。
3、加入适量清水大火煮沸后，用中小火熬至江鱼仔出味。
4、捞出汤头中的什物，加入肉丸和放少许盐提味。
小诀窍
～随心调配的辣椒酱：里面用了甘文阁辣椒酱，泰式辣椒酱，自己爆的姜蒜茸和马拉盏一起拌匀而成的，
～面的厚薄度可自己控制，厚面煮的时间要长些。
～按【炸酱肉碎】里参考更详细的做法。
金瓜手撕面
材料:
金瓜面团：金瓜250g，普通面粉500g，鸡蛋1粒，油1汤匙，开水适量
做法:
1、树仔菜只摘取叶子，洗净放沸水中燙熟捞出，沥干水分
2、另烧开一锅沸水，撕一小团面团在手掌中，一面用手拉出薄块，一面放入沸水里煮，面块浮上水面即熟。
3、捞出过冷河盛入碗中，配上树仔菜、炸酱肉碎和吊片肉丸。
4、将煮好的上汤倒入碗内即可享用。
【金瓜面团】做法：
1、金瓜去皮去瓤切薄片蒸熟压成泥。
2、把材料放入盆里，倒入适量的水拌成云片状。（金瓜本身水分多，我只用了一点点水）
3、和成光滑面团，放在盘中用湿布盖上，醒面30分钟即成金瓜面团。（面团会很粘手，需要准备手粉）
【炸酱肉碎】做法：
1、香菇和木耳泡发切幼丝，菜脯碎冼净沥干水分。
2、猪绞肉加少许麻油、盐、糖、生抽、胡椒粉和粟粉腌30分钟。
3、锅里放少许油烧热，用小火炒香蒜茸，倒入菜脯碎炒香。
4、加入香菇丝继续爆炒后，倒入肉碎加少许水，转大火翻炒均匀。
5、最后加入木耳丝和调味继续爆炒3分钟即可。
【上汤】做法：
1、江鱼仔洗净后沥干水分。
2、锅内放少许油，加入所以材料小火炒香。
3、加入适量清水大火煮沸后，用中小火熬至江鱼仔出味。
4、捞出汤头中的什物，加入肉丸和放少许盐提味。
小诀窍
～随心调配的辣椒酱：里面用了甘文阁辣椒酱，泰式辣椒酱，自己爆的姜蒜茸和马拉盏一起拌匀而成的，
～面的厚薄度可自己控制，厚面煮的时间要长些。
～按【炸酱肉碎】里参考更详细的做法。
南瓜手撕饼
材料:
南瓜，白面，葱花，盐，核桃仁，糖
做法:
1、熟南瓜趁热与白面和好，放置10几分钟；
2、擀成长方形面饼，用刀在中间切上几道，两头不要断了；
3、然后抹油，放葱花，和核桃仁碎，卷好，再擀成饼；
4、入平底锅煎熟。手撕开，吃。很好吃啊！
干锅手撕面筋
材料:
水，面筋，五花肉，生抽，老抽，白糖，料酒，白胡椒粉（根据个人喜好放与不放），大蒜，红椒，干辣椒（少一点），洋葱（根据个人喜好放与不放）
做法:
1、 面筋洗净沥干水，按照本身纹路剥开。
2、 手撕成块，也不要太小了撕的，吃起来费力。
3、 洋葱切丝、红椒切块、干辣椒切小段，大蒜切斜刀，好看一点。
4、 锅中放少许油，将五花肉放入煸炒，将肥肉里的油逼出，肉微焦。
5、 放入干辣椒爆香一下。
6、 放入洋葱，小火炒香。
7、 放入撕好的面筋，拌炒，面筋差不多到7成熟。
8、 放少许料酒，放生抽，放白糖。
9、 放老抽（根据自己喜欢的菜的颜色深浅调节），白糖，大火炒匀。（盐如果酱油放的少就加一点）
10、 先后放入红椒跟大蒜。
11、 略加拌炒，红椒大蒜断生即可，可以加点白胡椒粉。
（如果家中没有小锅子，或嫌麻烦，可以就这么多炒上一会儿，完全入味后盛盘即可，一样好吃~）
12、 倒入小锅子，可以适当将五花肉挑着放到锅底，放到酒精路上边加热边吃~
小诀窍
1、 切大蒜的时候，可以切斜刀，看着会更好看一点。
2、 这里的五花肉我是不吃的，所以量不多，而且偏肥的那种，为的只是熬油，如果你喜欢，想吃的话，也可以多放一些，带点瘦肉的也成。
3、 炒洋葱的时候要用小火，慢慢炒香来。
4、 生抽、老抽的比例，看个人喜欢就行，建议酱油的量特别是老抽还是控制一哈子，颜色太深不好看。
5、 盐根据酱油的量适当调节。
6、 胡椒粉喜欢的话就放一点。
7、 干辣椒的量要控制，这道菜不是以辣为主的，当然如果你喜欢的话那也可以。
8、 如果是要放小锅子里继续烧的，第8步无需炒的太过了。
干锅手撕面筋
材料:
面筋，五花肉，大蒜，洋葱，红椒
做法:
1.面筋洗净沥干水，按照本身纹路剥开。
2.手撕成块，也不要太小了撕的，吃起来费力。
3.洋葱切丝、红椒切块、干辣椒切小段，大蒜切斜刀，好看一点。
4.锅中放少许油，将五花肉放入煸炒，将肥肉里的油逼出，肉微焦。
5.放入干辣椒爆香一下。 放入洋葱，小火炒香。
6.放入撕好的面筋，拌炒，面筋差不多到7成熟。
7.放少许料酒，放生抽，放白糖。 放老抽（根据自己喜欢的菜的颜色深浅调节），白糖，大火炒匀。（盐如果酱油放的少就加一点）
8.先后放入红椒跟大蒜。 略加拌炒，红椒大蒜断生即可，可以加点白胡椒粉。
手撕面包辫花方
材料:
油酥：高粉 玉米油
做法:
一、制油酥：面粉和油揉匀；
二、制水油皮：前7种材料和成面团，加入油揉匀，醒发至2.5-3倍；
三、水油皮包入油酥，三折三擀成方形薄片，切成条，编三股辫花。醒发（时间视温度来定）；
四、烤箱，180度，25分钟。
起酥手撕面包
材料:
富强粉 鸡蛋 糖 盐 酵母 水 玉米油
做法:
1、和水油面：前6种材料和成面团，加入油揉匀，醒发至2.5倍；
2、和油酥面：富强粉加玉米油揉匀；
3、做型：水油面揉出空气，放松10-15分钟，擀开，包入油酥面。三折两次，擀成大约1厘米厚的薄片，切成1厘米见方的块。取一些小方块放入模具中，撒上黑芝麻，再放入一些小方块撒黑芝麻，表面放几颗桑葚粒。醒发1小时；
4、烘烤：放入提前预热的烤箱，230度，大约15分钟。上色后将温度调整到150度至完成。
手撕面
材料:
小麦粉5斤 鸡蛋俩 2两3精盐 水2斤4两
做法:
小麦粉5斤 鸡蛋俩 2两3精盐 水2斤4两 和匀 用压面机压光滑必须顺丝压 卷上 醒一会 改成小块 抹上色拉油在站上淀粉 在压成小长条再行一会就可以撕了
黄瓜手卷
材料:
寿司海苔4张，金枪鱼罐头半个，糖，蛋皮，寿司醋，肉松，黄瓜两小根，东北米1杯，糯米1/5杯
做法:
1.将大米淘好浸泡半小时，煮熟备用;
2.加入2.5勺寿司醋，2勺白糖，搅拌均匀，放凉备用;
3.寿司帘子上铺层保险膜，铺上海苔，用勺子将米饭铺平，放上金枪鱼，卷好切段.
小诀窍
卷的时候要注意,一定要卷紧~~
奶香南瓜手抓饼
材料:
小麦面粉（ 300克
做法:
1。南瓜去皮去瓤后切成片，放入蒸锅中隔水蒸熟或是放入微波炉中叮熟后捣成泥，依个人口味加入适量的白糖，拌匀
2。再加入面粉，用筷子将其拌匀后再用手揉成面团，盖上保鲜膜或湿润的纱布让其饧20分钟
3。将饧好的面团揉搓成长条，再分成约50克重的小剂子
4。将小剂子按扁，再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的长方形面皮
5。在擀好的面皮上刷上一层融化的奶油，再撒上熟芝麻
6。将面皮沿长边抓叠成长条状，由一头开始将其盘卷起来，再用擀面杖将其擀成约0.3厘米厚的圆饼
7。平底锅用小火加热，再刷上少许的油，下入饼胚，小火将其烙黄一面后翻面，最后烙至两面金黄熟透后用筷子将其趁热掀松即可
小诀窍
1、南瓜面团中面粉的具体用量最终要根据南瓜泥中的水分含量来决定；可根据实情况酌量加减。
2、如果没有奶油，用普通的食用油代替也可。
3、将面团分成小剂子儿后要用湿润的纱将其盖起来，以免小剂子表面发干。
酸菜肉丝南瓜手擀面
材料:
酸菜，肉丝，红尖椒，蒜片，细砂糖，鸡精，水淀粉，油，生抽
做法:
1.酸菜洗净，用温水浸泡
2.把酸菜切碎，准备好红尖椒和蒜片
3.热油锅爆香蒜片，红尖椒
4.下酸菜煸炒干备用
5.底油滑炒肉丝，事先用水淀粉，油，生抽腌一下
6.肉丝变色再把炒好的酸菜一同炒香
7.调入细砂糖和鸡精