糯米金瓜
材料:
金瓜半个,糯米粉200克,红豆沙1包
做法:
1、准备:将金瓜去皮、洗净、切块放入蒸笼上,以大火蒸20分钟。
2、和面:将蒸熟的金瓜取出压成泥状,加入糯米粉和成较硬的面团,醒制。
3、醒好的面团搓条,揪剂约20克一个;红豆沙搓成每个约10克;将面剂用手压成中间厚边薄的面片,放入豆沙馅,包制成圆球状,手指压住圆球的上下间,用牙签从底部朝上压出痕迹,即成生坯。
4、蒸锅坐火上加入适量的水,水开后放入生坯,大火蒸5-8分钟即可。
小诀窍
1、喜欢重甜味的朋友,可以在和面时加入50克的白糖。
2、我没有加糖,因为豆沙馅本身较甜,若放入太多的糖,口感会有些甜腻。
糯米金瓜
材料:
金瓜半个,糯米粉200克,红豆沙1包
做法:
1、准备:将金瓜去皮、洗净、切块放入蒸笼上,以大火蒸20分钟。
2、和面:将蒸熟的金瓜取出压成泥状,加入糯米粉和成较硬的面团,醒制。
3、醒好的面团搓条,揪剂约20克一个;红豆沙搓成每个约10克;将面剂用手压成中间厚边薄的面片,放入豆沙馅,包制成圆球状,手指压住圆球的上下间,用牙签从底部朝上压出痕迹,即成生坯。
4、蒸锅坐火上加入适量的水,水开后放入生坯,大火蒸5-8分钟即可。
小诀窍
1、喜欢重甜味的朋友,可以在和面时加入50克的白糖。
2、我没有加糖,因为豆沙馅本身较甜,若放入太多的糖,口感会有些甜腻。
粳米金钱草煎
材料:
粳米50克,金钱草60克(干品30克)。
做法:
将金钱草洗净切细,加水500毫升,煎至400毫升,去渣取汁,与粳米共煮成粥,调入少许冰糖即成。早、晚餐各服1剂。
黄金瓜条
材料:
白兰瓜1块,威化纸若干张,鸡蛋2个,淀粉
做法:
1、将鸡蛋打散加入淀粉搅成糊;
2、把瓜条切成想要的形状,用威化纸包裹;
3、包裹好后沾鸡蛋糊,放入油锅中炸,千万不要炸的时间过长。
台式酱烧金瓜米粉
材料:
新竹米粉,南瓜,虾米,葱段,油,可乐猪蹄酱汁,水
做法:
1.将新竹米粉用水冲泡一下.不成片就好,不用泡到软.
2.起锅下油,葱白段爆香后下虾米炒几分后,倒下金瓜丝和可乐猪蹄的酱汁同炒,再倒入适量的水煮开。
3.将米粉加入煮开的汤料,用筷子来拌炒,炒至汤料略微收干即可,撒入葱绿后盛盘.个人依食用习惯可另加白胡椒粉,辣椒酱.豆瓣酱.或乌醋.
金瓜粉蒸肉
材料:
金瓜,去皮五花肉,蒸肉米粉
做法:
1.金瓜洗净、从顶部打开一个口,挖去瓜瓤;五花肉切厚片(条),用蒸肉米粉拌匀
2.将拌过米粉的肉装进金瓜内
3.上笼屉蒸1小时
4.撒葱花,ok
金瓜窝头
材料:
金瓜1个,玉米面1斤,水
做法:
1.把一个小金瓜洗净蒸软。
2.蒸软后拿出来弄成泥状然后把它放在玉米面里。
3.记住一定不要放水要用蒸软的金瓜和玉米面和到自然容入一体。
4.和到感觉不干也不是太软的时候,就可以弄型上锅蒸了。
5.大概蒸20分钟左右就可以出锅了。
小诀窍
另外,喜欢甜的可以在和面的时候稍微放点糖进去会更甜 还有要是喜欢纯金黄色的,可以在蒸好后,把金瓜的皮弄掉,那样蒸 出来的窝头就会是纯金黄色的了 蒸出来的金瓜窝头松松软软的,真的很好吃 要是再配碗粥那就更美了:)
金瓜饭
材料:
五榖米100公克,南瓜100公克,葱2支,虾米20公克,酱油少许,鸡高汤100㏄
做法:
1.五榖米煮熟;南瓜去籽,切小块;葱切段备用。
2.热油锅,放入虾米爆香,再加入葱段爆香,南瓜块下锅以大火炒至变色,加入调味料拌炒至滚开,转小火后加入蒸好的五榖饭拌炒至收汁、南瓜熟透即可。
金瓜米粉
材料:
主料:糯米粉300克,
做法:
1.金瓜削皮后切丝;
2.葱切葱花;
3.米粉用开水略烫后备用;
4.油锅烧热,放进葱花爆香,先加入虾皮小炒一下,其次放进金瓜和高汤,用中火焖2分钟;
5.加入米粉拌炒,最后放入蛤肉和盐、味精、糖、香油、白胡椒粉,拌炒均匀后即可。
小诀窍
健康提示:
1.金瓜的纤维素含量高,常吃可以防便秘。
2.糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
食物相克:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
五仁金瓜煲
材料:
主料:南瓜,辅料:核桃仁,腰果,松子,花生,芝麻,调料:盐,鸡精,鸡油,葱花
做法:
1、将南瓜去皮去瓤洗净后切成大块,核桃仁、松子、腰果、花生、芝麻放在一起压碎备用;
2、坐锅点火倒入油,至油温三成热时放入南瓜,炸熟后取出;
3、汤煲内加入少许鸡油,放入炸熟的南瓜和一部分五仁,倒入适量清水,放入盐、鸡精调味,小火烧至汤汁变浓即可,出锅前撒上剩余的五仁和葱花。
八宝金瓜盅
材料:
主料:金瓜(南瓜)一个约600克,糯米300克,糖制冬瓜片25克,熟莲子25克,熟冰肉50克,核桃仁25克,熟芝麻仁20克,柿饼25克,橘饼25克,葡萄干20克,白糖500克,葱珠油15克,生油750克。
做法:
1、先将金瓜刨皮,在瓜顶部的三分之一处切开盖留用,用刀修整成原来的形状(即保持整个瓜的造型)。同时挖去瓜内瓤籽并洗净。再将炒鼎洗净烧热,倒入生油,候油热至温度约200摄氏度时,把金瓜连盖放入油中炸过,捞起待用。
2、将糯米洗净,放进大碗或鲍盘,加入少量清水抹平,放进蒸笼炊20分钟至熟透取出,便成糯米饭待用。
3、将冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿饼、橘饼均切成细丁。再把白糖250克,放入糯米饭内搅拌均匀,然后放入冰肉、核桃仁、柿饼、橘饼、糖冬瓜丁和熟芝麻、莲子、葡萄干、葱珠油搅拌均匀,装进金瓜里,用大碗盛着待用。
4、把金瓜放进蒸笼炊15分钟至金瓜熟透为准,取出盛入餐盘。再将炒鼎洗净,放入白糖150克,清水80克煮滚。滚至白糖全部溶化时,用薄淀粉水勾芡淋在瓜面上即成。