兰花豆
材料:
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做法:
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兰花豆干
材料:
白豆腐干500克,干红辣椒5个,老抽2大匙,白糖1大匙,八角3个,桂枝2个,香油1小匙,盐1小匙,蜂蜜1大匙
做法:
1.白豆腐干先用水煮一下,放凉后,顶刀斜切,连刀切到豆腐身的2/3处,不要切断。切完后翻面继续直切至豆腐身的2/3处,直到切完所有豆腐块。
2.切完后,用厨房纸吸去豆腐干上的水分(或者在室外略微晾干也可),下油锅,炸至金黄硬挺状。
3.锅中加入清水3杯,大火煮开后,放入豆腐干、干辣椒和除香油、蜂蜜以外的所有调味料,大火煮开后,转小火焖至汤汁收浓。
4.关火后,淋入蜂蜜和香油拌匀,并浸在汤汁中30分钟,吃时改件切块,上桌即可。
小诀窍
1、豆腐干尽量买老点的,否则不仅容易走形,还容易破碎。我这次买的豆腐干就不太合格,偏软。 2、我用的豆腐干是3MM厚度,建议第一次做的朋友,可以买稍微厚点的,否则容易切断豆腐干。 3、切的时候,可以在豆腐干两边垫上竹签,防止切断豆腐。 4、兰花豆干原则上是要入油锅炸至干挺,如果嫌油重的话,可以如我一样用锅煎至干挺。但要注意用不粘锅,否则容易粘锅,前功尽弃。 5、炸或煎的环节一定不能少,否则一卤就全部碎掉。 6、此菜集甜、咸、香于一体,所以糖不要少放。如果不喜欢蜂蜜的,可以换为同等量白糖。 7、煮豆腐干时水要一次放足,不要再中途添水,以免影响口感。 8、此菜放凉后,是很不错的下酒、配稀粥的小菜,建议喜食豆腐的朋友,一定要试试。
西兰花豆酥鳕鱼
材料:
原料:鳕鱼1片、西兰花、姜、蒜
做法:
做法:
1、鳕鱼用适量盐和料酒腌一下,然后上笼蒸8—10分钟,取出待用。
2、锅内放油,下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香,再用盐、味精、胡椒粉调味,待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。
3、西兰花用盐水焯熟,码在鳕鱼周围即可
小诀窍
西兰花富含抗氧化维生素C及胡萝卜素,开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物,而鱼类则是最佳蛋白质来源。
西兰花豆腐烧腐竹
材料:
西兰花,豆腐,腐竹,鹌鹑蛋,花生,香菇,辣椒酱,豆豉酱
做法:
1、西兰花焯半分钟,备用,豆腐焯一会,加盐卤一下。
2、葱姜蒜爆锅,加入辣椒酱,豆豉酱,香菇,翻炒一会。
3、加水、鹌鹑蛋,烧开。
4、加豆腐、腐竹,烧开。
5、最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡,出锅。
6、西兰花随意摆在盘子里。好吃看得见。
兰花豆腐虾
材料:
6只大虾,豆腐,西兰花,西红柿,料酒,盐,姜,生抽,糖
做法:
1、先把虾去除头部,虾线,加料酒、盐腌制一会。
2、豆腐切成方块,虾尾插进豆腐里面,把6个虾插到6块豆腐里就可以了。
3、姜末、生抽、盐、糖调汁,浇到豆腐上面,上锅蒸6分钟。
4、西兰花、西红柿,做一个茄汁西兰花。估计大家都会做,不写做法了。
5、虾蒸好了,把里面多余的汤汁倒出去。
6、西兰花摆在四边,茄汁围在四周,妥了,好好看,好好吃。
兰花豆腐干
材料:
白豆腐干,大料,花椒,桂皮,草果,丁香,生抽老抽,蚝油,糖
做法:
1、将豆腐干切好,用油煎一下放入凉水;
2、将大料、花椒、桂皮、草果、丁香也放入凉水,将煎豆腐干的油倒出,把豆腐干放入,加生抽、老抽、糖、蚝油着色。
3、放入刚才浸泡了香料的凉水,开大火,水滚改中火直到汤汁全部收干起锅。
兰花豆付干
材料:
兰花 豆付干
做法:
取豆付干若干块
在豆付干的背面,与边沿平行,每隔2-3毫米切深约4/5的直线,然后,在豆付干的正面每隔2-3毫米切深约4/5,与边沿成30度角的斜线.切好后,轻拉着豆付干的一角,可以将正方形的豆付干拉成长长的平行四边形.
将豆付干下到油锅里炸一下定形,因为没有细竹签,炸我只好用筷子按住豆付干的两个角,拉成平行四边形,稍炸一会,形状就能固定下来.
将炸好的豆付干放锅里加水,酱油,花椒,八角,回香,干辣椒,盐等煮15分钟.
小Q厨房之蔬菜篇(11)兰花豆腐干
材料:
原料:豆腐干500克
做法:
1、在豆腐干表面打上浅十字花刀,再切成宽条,放入热油锅中炸至金黄色,捞出沥油。
2、锅置火上烧热,下入草果和香叶煸炒,再加入鲜汤、精盐、味精、乳腐汁煮5分钟至出香味。
3、然后放入豆腐干,用小火收浓汤汁,离火后捞出,放入容器中晾凉,装盘上桌即可。
兰花豆
材料:
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做法:
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兰花豆烧五花肉
材料:
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做法:
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菊花豆腐
材料:
北豆腐1块,白玉菇10个,胡萝卜1个,黄山贡菊6个,生抽1大匙,盐1小匙,糖1小匙,水淀粉1大匙
做法:
1.黄山贡菊用盐水清洗后,倒入开水浸泡10分钟。
2.北豆腐用开水焯烫,水里再加少量盐,可使豆腐不易破碎。焯烫后沥干水分,切成小块。
3.胡萝卜洗净切成菱形片,白玉菇去根洗净备用。
4.平底锅里倒油,先将豆腐小火煎至两面金黄。
5.然后推到一边,放入胡萝卜翻炒一会,再放入白玉菇翻炒。
6.放入生抽和菊花水一小杯,盖上锅盖闷一会。最后根据口味放入盐和糖,撒入菊花,用水淀粉勾薄芡即可。