软炸蘑菇
材料:
平菇1盘,面粉,淀粉
做法:
1.平菇一盘,洗净,去掉根蒂
2.用沸水焯两分钟。
3.捞出控水
4.把蘑菇的水分挤出去,然后撕成小条
5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好,加盐,五香粉,水,搅匀。糊不要太稀,否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉,炸出来比较脆蓬松.
6.锅内加油,烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄,然后捞出,继续再把油烧热,把炸好的蘑菇在投进去炸一下,二次炸会让蘑菇更加酥脆。
软炸蘑菇
材料:
平菇1盘,面粉,淀粉
做法:
1.平菇一盘,洗净,去掉根蒂
2.用沸水焯两分钟。
3.捞出控水
4.把蘑菇的水分挤出去,然后撕成小条
5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好,加盐,五香粉,水,搅匀。糊不要太稀,否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉,炸出来比较脆蓬松.
6.锅内加油,烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄,然后捞出,继续再把油烧热,把炸好的蘑菇在投进去炸一下,二次炸会让蘑菇更加酥脆。
软炸蘑菇
材料:
A.鲜蘑菇200公克,B.蛋白2颗,细糖1茶匙,低筋面粉2大匙,A.盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,B.椒盐粉1茶匙
做法:
1.鲜蘑菇放入沸水中汆烫约半分钟,以冷水沖凉沥干,加入调味料A拌匀备用。
2.蛋白放入钢盆中打至溼性发泡,加入细糖打匀后,将低筋面粉洒入轻轻拌匀成蛋泡煳备用。
3.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约80℃后转小火,将作法1的鲜蘑菇沾上作法2的蛋泡煳后,放入油锅中以长筷子不停的将鲜磨菇翻面。
4.约炸1分钟至表面略硬后,捞起沥干油份,食用时可沾椒盐粉。
山东蓝翔技校软炸蘑菇
材料:
软炸是将质嫩而形体较小的原料,用调味品腌渍后(有的原料剞上花刀再调味),挂匀蛋清糊,投入中油温的油锅中炸熟的一种方法。下面山东蓝翔技校就给大家说说怎么软炸蘑菇。
做法:
准备好材料后我们就可以开始了。
将鲜蘑菇用手撕成1cm宽的条。
锅内放水烧开,放蘑菇条焯水,捞出挤净水分,加入盐、味精、胡椒粉、葱、姜腌渍入味。
将面粉、淀粉、鸡蛋清加适量清水调成糊备用。
锅内放油烧至5成热,将蘑菇条挂匀蛋清糊,逐条下锅,炸至挺身捞出,待油温升至6-7成热放入复炸成浅黄色,捞出控净油,装盘。上桌时可附带味椒盐。
炸蘑菇沙拉
材料:
沙拉汁用料:大藏芥末1汤匙15g,白醋2汤匙30ml,橄榄油3汤匙45ml,盐1/2茶匙3g,白胡椒粉1/3茶匙2g
做法:
1、沙拉汁做法:所有用料放入碗里混和均匀即可。
2、沙拉做法:西洋菜和红叶生菜用流动水冲洗干净待用。
3、鸡蛋打制成鸡蛋液,然后将口蘑先蘸上一层面粉,再蘸上一层鸡蛋液,随后裹上一层面包屑。
4、中火加热炒锅中的油,待热后将加工好的口蘑放入锅中炸制成金黄色。
5、把洗好的西洋菜、红叶生菜和炸好的口蘑放入盘中,再在生菜上淋上调制好的沙拉汁即可。
炸蘑菇肉饼
材料:
鲜蘑12个,鸡肉末200克,鸡蛋1个,应时青菜适量。调料:细葱l根,黄豆酱1小勺,淀粉4大勺,植物油适量。
做法:
(1).鲜蘑洗净,沥去水分去掉茎部。
(2).将鲜蘑茎部与葱切碎。
(3).取小盆1只,倒入鸡肉末、鸡蛋、盐、淀粉与切碎的鲜蘑茎、葱均匀搅拌。
(4).倒入黄豆酱反复搅拌,用干淀粉调得软硬合适。
(5).在鲜蘑的背面(有褶的一面)放上调好的鸡肉末,用手按实。
(6).油锅烧热,将抹上鸡肉末的鲜蘑放入锅内炸至7分熟,再翻过来炸,反复几次即可盛盘。
(7).调上应时蔬菜即可。
(8).外焦里嫩,清爽可口。
炸蘑菇
材料:
蘑菇大半盒,面粉,玉米面(Corn Meal),鸡蛋1只。
做法:
蘑菇去蒂。鸡蛋打散,加1大满汤匙面粉,2大满汤匙玉米面(corn Meal),搅拌均匀,放蘑菇入粉浆里打滚,让粉浆裹住蘑菇全身,放入油锅炸即可。油不用太热,七成热就可以了。
干炸蘑菇
材料:
蘑菇一盘、面粉、水、盐
做法:
1,把蘑菇洗干净,控水(蘑菇里水太多的话油会溅到手上、脸上、衣服上总之哪哪都是。。囧)。
2,调汁=面粉+水+盐,鸡蛋可搁可不搁。注意,别调的太稀,跟买来的麻酱那个稀稠就行。
3,开火、倒油,蘑菇沾下汁就可以下锅啦!
把蘑菇炸成金黄色的很好吃哦,很脆哦,只是我家某位不爱吃火候大的,所以炸的比较轻~ 这个各位可以自己把握哦
软炸鲜蘑菇
材料:
鲜蘑菇(中等大小)24个,鸡蛋清3个,淀粉75克,鸡清汤150毫升,番茄酱75毫升,猪油、香油、胡椒粉、盐、酒各适量。
做法:
先将鲜蘑菇在沸水中煮透,用清水漂冼1~2次后放入锅中,加入鸡汤、盐、酒等调料,烧至汤汁浓稠,加胡椒粉、味精后起锅。沥去余汁后放进由鸡蛋清与淀粉调成的浓浆中。用熟猪油起油锅,将裹浆后的鲜蘑菇入油锅炸至外壳发白后取出,待油温上升后,再投入稍炸即起锅装盘食用。
软炸鲜蘑
材料:
淀粉加,面粉,盐,五香粉,水,平菇
做法:
1.平菇一盘,洗净,去掉根蒂
2.用沸水焯两分钟。
3.捞出控水
4.把蘑菇的水分挤出去,然后撕成小条
5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好,加盐,五香粉,水,搅匀。糊不要太稀,否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉,炸出来比较脆蓬松。
6.锅内加油,烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄,然后捞出,继续再把油烧热,把炸好的蘑菇在投进去炸一下,二次炸会让蘑菇更加酥脆。
小诀窍
调的糊里可以加葱花或者黑胡椒孜然什么的,有的人喜欢炸好后蘸料吃,就看个人的口味了,没有什么硬性规定的。 做鲜蘑都是用沸水焯一遍,原因有下: 1.去掉杂菌和寄生虫,卫生干净。 2.去掉多余的水分炒时更清爽 3.去掉土腥味
软炸兔肉
材料:
兔里脊肉,葱,姜,盐,料酒,酱油,鸡蛋,淀粉,面粉
做法:
1.兔肉洗净切十字花刀,再切成1.5cm宽、2.5cm长的条,用葱、姜、盐、料酒、酱油腌渍30分钟
2.鸡蛋、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊,将兔肉挂糊,放温油中炸成微黄色即可。