咸蛋白炒金瓜
材料:
3粒咸蛋清，金瓜300g（切小粒），蒜米1汤匙，白糖少许
做法:
锅里放少许油，炒香蒜米后倒入金瓜和蛋白炒2分钟，加入少许糖中和味道就可以了。
小诀窍
～咸蛋炸金瓜的做法按【 咸蛋炸金瓜条】参考。
咸蛋白炒金瓜
材料:
3粒咸蛋清，金瓜300g（切小粒），蒜米1汤匙，白糖少许
做法:
锅里放少许油，炒香蒜米后倒入金瓜和蛋白炒2分钟，加入少许糖中和味道就可以了。
小诀窍
～咸蛋炸金瓜的做法按【 咸蛋炸金瓜条】参考。
咸蛋黄炒金瓜
材料:
南瓜300克 熟咸鸭蛋4个 香葱2棵 生姜1小块 食用油30克 香油1小匙 料酒1小匙 精盐0.5小匙 味精0.5小匙
做法:
1.将南瓜洗净，去皮、去瓤，切成小片；咸鸭蛋去皮后去掉蛋白，把蛋黄切成小丁；葱切成葱花，姜切成小片；
2.往锅里放油，烧热，放入葱、姜、蛋黄丁，烹入料酒，放入南瓜片、精盐、味精翻炒均匀，待南瓜熟透后淋入香油即可。
注意
咸鲜甘甜，口感绵软。炒蛋黄时要多放点油，将蛋黄炒香、炒透，否则有蛋腥味。
蛋白炒木耳
材料:
鸡蛋2个，黑木耳（干）10g，配料：蒜，葱，调料：油，盐
做法:
1、黑木耳用冷水泡15分钟。鸡蛋取蛋清，搅匀。
2、锅里放一勺的油，烧到7，8成热，关火，马上下蛋清快速翻炒，装盘备用。
3、蒜末放入锅里爆出香味，下黑木耳翻炒2分钟，加盐，倒入炒好的蛋清，撒上葱花即可起锅。
干贝蛋白炒饭
材料:
新鲜干贝3个，干干贝3个，蛋白3个，胡萝卜丁1/5两，芹菜末适量，白饭6两，鲜鸡晶适量，盐适量
做法:
1. 将芦笋丁、胡萝卜丁以沸水汆烫后捞起沥干备用。
2. 取锅注入100㏄的清水，加入干贝后放入电锅蒸约2小时后，捞起并抓碎备用。
3. 热油锅，先将蛋白下锅炒至半熟时，加入白饭炒至米粒呈松散状，再放入作法1及作法2的材料继续拌炒，添加适量的鲜鸡晶与盐调味即可食用。
蛋白炒鲜奶
材料:
主料：蛋黄一个，三个鸡蛋分量的蛋清一碗，鲜牛奶一盒；盐，生粉，鸡粉
做法:
1．将鲜牛奶与蛋清倒在一起，搅拌均匀；加入盐和鸡粉再打一阵；
2．加两匙生粉，搅拌；
3．用两匙油热一下锅；
4．将搅拌好的东西一古脑儿都倒下锅，炒，半分钟就可以看到基本上都熟了，炒至一分钟起锅上盘。
6．将一个完整的蛋黄小心地倒在炒好的蛋白牛奶上，大功告成。
干贝蛋白炒饭
材料:
蛋白2颗，干贝适量，剩饭2碗，少量的红萝卜和芥蓝梗，葱花
做法:
1、干贝提早泡水，用油先爆香。
2、蛋白略炒熟，蔬菜、虾米等爆香，加入剩饭，可以加入刚剩下的干贝水；
3、最后再加入蛋白和爆香的干贝、葱花即可。
小诀窍
干贝要先爆香，味道才可以出来。
瑶柱蛋白炒饭
材料:
准备时间： 30分钟
做法:
1) 蛋清打散，两大匙油热后下蛋清，中火1分钟炒成芙蓉蛋白，用铲子压碎盛出；
2) 两大匙油热后把瑶柱丝炸1-2分钟至金黄酥松后捞出；
3) 炸瑶柱丝的余油热后，下葱白丁炒香，然后放白饭大火炒2分钟，加蛋白，胡萝卜丁和调料，翻炒几下后拌入瑶柱丝即可。
蛋白炒木耳
材料:
鸡蛋4个，黑木耳（干）20g，蒜，小葱
做法:
1.黑木耳用温水泡发，洗净摘去根，撕成小朵。蛋清加少许盐搅拌备用
2.锅里放一勺的油，烧到6，7成热，放蛋清，马上关火快速翻炒，装盘备用
3.蒜片放入锅里爆出香味，下黑木耳翻炒2分钟，加盐，倒入炒好的蛋清，撒上葱花即可
咸蛋金瓜
材料:
金瓜 400g （去皮，切片）
做法:
1、金瓜切好，蒸至刚熟而不太烂。
2、把面糊材料全部搅拌均匀成光滑面糊。
3、锅中热油，把金瓜沾上面糊，炸至金黄色，取出沥干油分。
4、把牛油放入锅中煮溶， 加入熟咸蛋黄压成茸，加入蛋白、蒜茸、辣椒和咖喱叶炒匀。
5、最后加入香脆金瓜片快速炒匀即可。
咸蛋金瓜
材料:
金瓜 400g （去皮，切片）
做法:
1. 金瓜切好，蒸至刚熟而不太烂。
2. 把面糊材料全部搅拌均匀成光滑面糊。
3. 锅中热油，把金瓜沾上面糊，炸至金黄色，取出沥干油分。
4. 把牛油放入锅中煮溶， 加入熟咸蛋黄压成茸，加入蛋白、蒜茸、辣椒和咖喱叶炒匀。
5. 最后加入香脆金瓜片快速炒匀即可。