香煎巴沙鱼配莎莎酱

　　 材料:
　　 【煎鱼原材料】：巴沙鱼1条。
　　
　　 做法:
　　

　　【巴沙鱼的腌制与煎制过程】：

　　1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。

　　2.把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。

　　3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。

　　4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。

　　5.把鱼放在一边，腌制5分钟。

　　6.平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。

　　7.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制。

　　8.煎到一面金黄色，翻面再煎另一面。

　　9.直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块。

　　【番茄苹果莎莎酱的制作】：

　　【原材料】：番茄1个、苹果1个、绿尖椒1个、芹菜叶适量、柠檬1个。

　　【调味料】：食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙、柠檬汁适量。

　　【番茄苹果莎莎酱的制作过程】：

　　1.番茄、苹果和绿尖椒用清水冲洗干净。

　　2.番茄、苹果和绿尖椒分别用刀切成大小均等的小丁。

　　3.芹菜叶和柠檬用清水冲洗干净。

　　4.用刀把芹菜叶切成末。

　　5.番茄丁、苹果丁、绿尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食盐。

　　6.撒入1/8茶匙黑胡椒粉。

　　7.撒入1/4茶匙孜然粉。

　　8.挤入适量柠檬汁。

　　9.用筷子搅拌均匀即可。

　　【配菜芦笋的焯烫过程】：

　　1.芦笋4根切掉老根，用清水洗净。

　　2.洗净的芦笋用刀切成寸断。

　　3.锅里放适量冷水烧烤，放入芦笋焯烫至熟，控水捞出。

　　【摆盘】：盘子里放入一勺番茄苹果莎莎酱，上面搭两根焯烫好的芦笋，煎好的鱼块摆放在芦笋上，旁边用切片柠檬做装饰。

　　

香煎巴沙鱼配莎莎酱

　　 材料:
　　 【煎鱼原材料】：巴沙鱼1条。
　　
　　 做法:
　　

　　【巴沙鱼的腌制与煎制过程】：

　　1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。

　　2.把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。

　　3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。

　　4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。

　　5.把鱼放在一边，腌制5分钟。

　　6.平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。

　　7.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制。

　　8.煎到一面金黄色，翻面再煎另一面。

　　9.直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块。

　　【番茄苹果莎莎酱的制作】：

　　【原材料】：番茄1个、苹果1个、绿尖椒1个、芹菜叶适量、柠檬1个。

　　【调味料】：食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙、柠檬汁适量。

　　【番茄苹果莎莎酱的制作过程】：

　　1.番茄、苹果和绿尖椒用清水冲洗干净。

　　2.番茄、苹果和绿尖椒分别用刀切成大小均等的小丁。

　　3.芹菜叶和柠檬用清水冲洗干净。

　　4.用刀把芹菜叶切成末。

　　5.番茄丁、苹果丁、绿尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食盐。

　　6.撒入1/8茶匙黑胡椒粉。

　　7.撒入1/4茶匙孜然粉。

　　8.挤入适量柠檬汁。

　　9.用筷子搅拌均匀即可。

　　【配菜芦笋的焯烫过程】：

　　1.芦笋4根切掉老根，用清水洗净。

　　2.洗净的芦笋用刀切成寸断。

　　3.锅里放适量冷水烧烤，放入芦笋焯烫至熟，控水捞出。

　　【摆盘】：盘子里放入一勺番茄苹果莎莎酱，上面搭两根焯烫好的芦笋，煎好的鱼块摆放在芦笋上，旁边用切片柠檬做装饰。

　　

酸甜茄汁巴沙鱼块

　　 材料:
　　 【主原材料】：巴沙鱼1条。
　　
　　 做法:
　　

　　【鱼块的腌制与煎制过程】：

　　1.巴沙鱼放在室温自然解冻后用刀切成大小均等的鱼块，切好的鱼块放在盘子中，撒入少量食盐。

　　2.撒入少量白胡椒粉，放在一边腌制10分钟。

　　3.准备一个小碟子，里面放入适量生粉，腌好的鱼块放在生粉上滚一圈，使鱼块表面均匀的裹一层生粉。

　　4.鸡蛋一个磕在小碗里用筷子搅打成全蛋液，裹好生粉的鱼块放在蛋液中滚一圈，使鱼块表面均匀裹一层蛋液。

　　5.平底锅放火上烧热锅底，倒入适量食用油，把裹有蛋液的鱼块放在锅底，小火煎制，煎至一面金黄色翻面煎另一面。

　　6.煎到鱼块两面成金黄色，把鱼块控油捞出，放在碟子中备用。

　　【红糖番茄酱汁的调制过程】：

　　1.原来装生粉的小碟里留下少量生粉，加入3汤匙番茄沙司。

　　2.加入1/2汤匙山西老陈醋。

　　3.加入1/2汤匙红糖。

　　4.加入3汤匙凉白开。

　　5.搅拌均匀，形成红糖番茄酱汁。

　　【酸甜茄汁巴沙鱼块的制作过程】：

　　1.生姜切丝，大蒜切成蒜末。

　　2.平底锅内煎鱼块留下的底油里，放入生姜丝和蒜末煸香。

　　3.放入调好的红糖番茄酱汁，大火熬煮至酱汁表面起泡。

　　4.把煎好的鱼块倒入酱汁里，一边用铲子轻轻翻动鱼块，一边中火熬煮。

　　5.煮至鱼块表面均匀的被酱汁包裹。

　　6.青红尖椒洗净切成寸段，小葱洗净切寸段。

　　7.青红尖椒段和小葱段放在鱼块表面。

　　8.用手抓取一小撮白芝麻撒在鱼块表面，即可出锅。

　　

番茄莎莎酱

　　 材料:
　　 A.番茄丁20公克，洋葱碎10公克，香菜碎5公克，红辣椒碎5公克，B.柠檬汁60㏄，橄榄油180㏄，盐适量，胡椒粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将所有材料A放入大碗中备用。

　　2.材料B混合拌匀后，再加入作法1中拌匀即可。

　　

蕃茄莎莎酱

　　 材料:
　　 去皮蕃茄丁1大匙，洋葱末1/2小匙，蒜末1/2小匙，巴西里末1/4小匙，橄榄油2大匙，BB酱1/4小匙，蕃茄酱2大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、将所有材料拌匀即可。

　　2、用途：适合淋凉拌的西式料理上，另外墨西哥烤饼也很适合莎莎酱。

　　

玉米莎莎酱

　　 材料:
　　 A.玉米粒60公克，洋葱碎20公克，香菜碎10公克，红辣椒碎5公克，B.柠檬汁60㏄，橄榄油180㏄，盐适量，胡椒粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将材料A放入大碗中备用。

　　2.材料B混合拌匀后，再放入作法1的碗中拌匀即可。

　　

桃子黑豆莎莎酱配猪肉

　　 材料:
　　 猪排450克，切成丁，盐和黑胡椒适量，玉米粉（或大麦）4汤匙，橄榄油1汤匙，啤酒4汤匙，莎莎酱235毫升，罐装桃片（410克）1罐，沥干水分，罐装黑豆（410克）半罐，沥干水分，保留水分待用，切好的新鲜欧芹1汤匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.用盐和胡椒给猪肉入味。将猪肉和玉米粉放到大的塑料保鲜袋里，摇匀。

　　2.将油倒入锅内用中高火烧热，将裹满玉米粉的猪肉倒入翻炒5-10分钟或直至猪肉边金黄。

　　3.将火转到中火，倒进啤酒、莎莎酱、桃片、黑豆和2汤匙黑豆罐内的汁搅拌均匀后再烧15-20分钟。撒上欧芹就可以入盘。

　　

烤西红柿甜椒莎莎酱

　　 材料:
　　 刚熟的西红柿2个，小洋葱1个，切块，橄榄油2茶匙，玉米（粟米）棒1穗，留下内层苞衣，小红甜椒1个，去籽后切小块，小黄甜椒1个，去籽后切小块，大蒜2瓣，切碎，小茴香粉（groundcumin）1/2茶匙，干奥勒冈（oregano）1/2茶匙，压碎，盐1/2茶匙，辣椒粉1/4茶匙，切碎的香菜（芫荽）2汤匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.烤炉预热至中温或预热上火烧烤器（broiler）。西红柿和洋葱上刷油，和玉米一起放在烤炉上或放入烧烤器烧烤。

　　2.蔬菜离热源约10厘米，烧烤10至12分钟，不时翻转，至蔬菜呈浅褐色。

　　3.稍稍置凉后，将西红柿和洋葱切成小块。剥掉玉米苞衣，从玉米穗上切下玉米粒。

　　4.取一大碗，放入西红柿、洋葱、玉米、红黄甜椒、大蒜、小茴香粉、奥勒冈、盐、辣椒粉和香菜，拌匀后放入冰箱冷藏，上桌时取出来。

　　

夏季草莓莎莎酱

　　 材料:
　　 新鲜草莓400克，去蒂，切片，小番茄（圣女果）4个，去籽，切块，绿辣椒1个，去籽，捣碎，蒜头2个，捣碎，青柠1个，榨汁，新鲜胡荽1把，切块，橄榄油1汤匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.用一个大碗，将草莓，小番茄，辣椒，蒜末，青柠汁，胡荽和橄榄油混合在一起搅拌均匀。上盖后放入冰箱2小时即可。

　　

牛油果莎莎酱

　　 材料:
　　 芒果1个，牛油果1个，中等个西红柿4个，绿椒1个，胡荽少许，蒜头3瓣，盐1茶匙，新鲜青柠汁2汤匙，紫洋葱半块，橄榄油3汤匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、芒果去皮去籽切块，牛油果去皮去核切块，西红柿切块，绿椒去籽切碎，胡荽、蒜头、紫洋葱切碎。

　　2、往中号碗中倒入芒果、牛油果、西红柿、辣椒和蒜头混合；

　　3、再加盐、酸橙汁、洋葱和橄榄油搅拌。为了味道充分渗进去，上桌前放冰箱冷藏30分钟。

　　

黑豆莎莎酱汤

　　 材料:
　　 黑豆2罐（400克装），沥干清洗，蔬菜汤350毫升，西红柿辣蘸酱225克，孜然粉1茶匙，酸奶油或原味酸奶4汤匙，葱3根，切细丝
　　
　　 做法:
　　

　　1.在电动食品处理器或搅拌器里，将黑豆、菜汤、蘸酱和孜然搅拌成糊状。

　　2.在深锅里用中火加热豆糊，要完全热透。

　　3.把汤舀进4个碗里，每碗顶上加1汤匙酸奶油，再撒些葱花就可以了。

　　

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