黑芝麻流沙馅汤圆
材料:
糥米粉200克, 澄粉15克, 黑芝麻100克,糖粉60克,猪油55-60克(可用黄油替代)、温水125克,开水15克
做法:
1、糯米粉加入温水搅拌均匀,澄粉加开水拌匀后加入糥米粉中,多揉几次至面团柔软光滑,静置10分钟备用。
2、黑芝麻炒熟。
3、炒熟的黑芝麻放入搅拌机磨砂碎。
4、加入糖粉和半融化状态的猪油拌匀。(如果使用砂糖与黑芝麻一起磨碎)。
5、做好的馅料冰箱冷藏半小时后,取出团成大小一致的黑芝麻团。
6、糥米面团同样均匀成大小均匀的小齐剂子。
7、取一块糥米面团揉圆,压成面皮,放入馅料,包紧收口。
8、全部做好好之后,坐锅烧水,水开后把汤圆下锅煮沸,汤圆浮起再煮两三分钟就可以享用了。
黑芝麻流沙馅汤圆
材料:
糥米粉200克, 澄粉15克, 黑芝麻100克,糖粉60克,猪油55-60克(可用黄油替代)、温水125克,开水15克
做法:
1、糯米粉加入温水搅拌均匀,澄粉加开水拌匀后加入糥米粉中,多揉几次至面团柔软光滑,静置10分钟备用。
2、黑芝麻炒熟。
3、炒熟的黑芝麻放入搅拌机磨砂碎。
4、加入糖粉和半融化状态的猪油拌匀。(如果使用砂糖与黑芝麻一起磨碎)。
5、做好的馅料冰箱冷藏半小时后,取出团成大小一致的黑芝麻团。
6、糥米面团同样均匀成大小均匀的小齐剂子。
7、取一块糥米面团揉圆,压成面皮,放入馅料,包紧收口。
8、全部做好好之后,坐锅烧水,水开后把汤圆下锅煮沸,汤圆浮起再煮两三分钟就可以享用了。
无馅汤圆
材料:
糯米粉,枸杞(泡半小时,洗净),红枣(洗净),海带(切丝),白砂糖
做法:
1、把糯米粉、白砂糖、水一起放入碗中,搅拌成团;
2、用刀切成一小团一小团,揉圆;
3、等水煮开,放入锅中煮;
4、再放入枸杞、红枣、海带丝一起煮;
5、最后加入少量白砂糖。大功告成啦!!!尝尝吧!
花生馅汤圆
材料:
糯米粉100g . 油20g. 糖20g. 花生米80g. 蜂蜜30g
做法:
1.准备花生米。
2.干锅,小火炒好,晾凉、去掉红衣备用。
3.处理好的花生用料理机打成粉,备用。
4.花生粉里加入白糖20克、蜂蜜30克。
5.拌匀。
6.用手分成适量等份后,团成团。【这个随自己喜欢的量来定】
7.糯米粉中加入20克油。
8.加入适量开水。
9.揉成团,揉均匀。
10.分成适量等份。【喜欢皮薄的就小点】
11.包入花生馅。
12.收口、尽量团成圆球。
13.锅里加入适量的水,烧开。
14.下入汤圆、加盖,煮至汤圆浮起,就可以了。【下入汤圆后,可以用勺子轻轻推动几下,就不会粘锅】
小贴士 1.下入汤圆后,可以用勺子轻轻推动几下,就不会粘锅。
2.糯米粉加入油揉匀,煮好后比较软糯、好吃。
3.喜甜的也可以在煮汤圆是加入适量冰糖。(展开)
肉馅汤圆
材料:
汤圆粉,冬笋2根,豆腐干1大块,葱1把,肉1斤
做法:
1、肉、豆腐干、葱,还有煮过的冬笋切粒,用糖、酒、酱油、味精拌好成馅料。
2、馅料可以炒熟了后再包,这样更容易煮熟汤圆。
3、汤圆粉慢慢加温水揉,揉到光滑,捏去有点弹性不粘手。
4、从大面团揪一块小面团,搓圆,沾干粉用大拇指边旋转边弄成碗状,加馅。大拇指最好不要长指甲,要戳出洞。
5、收口,用大拇指和食指虎口边旋转边收,渐渐出现一个尖角,把尖角捏尖即可。
6、包好的汤圆入开水锅煮熟即可。
自制什锦馅汤圆
材料:
糯米粉、花生米、芝麻、瓜子仁、核桃仁、熟黄豆粉、糖、猪油(没有用黄油代替)
做法:
1.花生、芝麻、瓜子仁、核桃仁炒熟或用微波炉烤熟后,放入研磨机中打成粉。加入糖,最好是冰糖渣,加入黄豆粉适量增香,将上述材料拌匀。
2.如没有猪油就用适量软化的黄油将上述粉粘在一起成团,放入保鲜袋中整形之后放入冰箱冷冻,这样不散比较好包。
3.用适量水将糯米粉和成面团,分成一个一个的剂子就可包汤圆了。
花生汤圆 黑芝麻汤圆改进版
材料:
原料,面团材料,糯米粉100克,开水50克,花生馅材料,花生50克,糖30克,猪油40克
做法:
做法
1,糯米粉加入开水揉成团
2,面团不会怎么成团,因为这时你要取一小团面团放入开水中煮开再放回面团中
3,这时,你就可以轻松的揉成面团了
4,花生炒香
5,去皮,用搅拌机搅拌成花生粉
6,将猪油加白糖放在一个小碗中
7,用微波炉加热,再搅拌至白糖溶化,
8,加入花生粉
9,搅拌好后,放入冰箱冷冻10分钟至硬。
10,面团分成相等的大小
11,包入花生馅
12,揉成汤圆坯子
13,锅中放水烧开
14,下入汤圆,至汤圆浮起就熟了。
小诀窍
飞雪有话说
1,这里白糖先溶化,这样煮好后,吃起来不会全是白糖粒。
2,同样的方法适合黑芝麻,白芝麻和其他果仁。
3,祝大家元宵节快乐!!
黑芝麻黑豆沙馅
材料:
去皮熟黑豆粉 - 250g
做法:
1、把以上材料全拌在一起搅拌均匀, 用微波炉加热后, 继续搅拌至幼滑即可冷藏待用。
2、如果买不到熟黑豆粉,就把350g的黑豆浸泡5小时后,去皮,然后把黑豆仁用足够的清水煮烂,捞起,乘热压成泥。或用食物调理机打成豆泥,再把其他的材料(除了清水不用之外)拌匀, 加热至够干就行了。
具体做法请参考http://www.xinshipu.com/%E5%88%B6%E4%BD%9C%E5%81%A5%E5%BA%B7%E7%BA%A2%E8%B1%86%E6%B2%99-200476.htm
小诀窍
用来包包子或当汤圆内馅都很好吃。
黑芝麻汤圆
材料:
面团,糯米粉250克,开水120克,黑芝麻100克,白糖60克,猪油少许
做法:
1,黑芝麻洗净,去掉杂质
2,用平底锅炒熟,一般闻着香味就可以了。黑芝麻比白芝麻难炒,白芝麻是颜色变黄了就可以了,黑芝麻是去掉外皮用手一捏再一闻香了,就可以了。
3,然后再把黑芝麻用搅拌机搅拌成粉末,这里注意,因为黑芝麻有油,所以要放上白糖一起搅拌,这样才容易搅拌成粉末。
4,然后把搅拌好的黑芝麻粉加上少许猪油
黑芝麻汤圆
材料:
水磨汤圆粉(糯米粉)200克,汤圆馅100克,温水170克,馅料:黑芝麻200克,猪油(如果没有猪油用黄油也可以)30克,细砂糖150克
做法:
馅料做法:
1、将黑芝麻放入干净的锅中用小火炒香(注意不要炒糊了),做花生馅的话将花生炒熟或者用烤箱烤熟,去皮。
2、将炒香的黑芝麻和砂糖一起放入搅拌机搅拌干粉的容器中打成细末,图片用的是搅拌花生馅的图。
3、将打好的黑芝麻末和熔化的猪油(常温也可)一起拌匀
4、将拌匀的馅料放入保鲜盒中按平,冷藏成型即可。
汤圆做法
1、在一个盆中放入水磨汤圆粉,一边徐徐倒入清水一边用筷子搅拌,知道所有粉都结团
2、用手将结团的糯米粉和成光滑的面团,盖上盖饧10分钟
3、将面团揉成长条,分成12份,取一份放入手中按扁,并用手将面皮揉薄,再放入适量馅料,用手的虎口处收口,再慢慢揉圆
4、锅中放入适量水烧开,放入做好的汤圆,用勺子推动防止粘锅,用大火煮到汤圆浮起来以后转小火加盖再煮,见开就加一些凉水,加三次左右,直到汤圆变大变软即可。
黑芝麻汤圆
材料:
水磨汤圆粉100克,温水85克,黑芝麻馅
做法:
1. 在汤圆粉中一点点倒入温水,混合揉成光滑的面团.饧10分钟.
2. 将面团揉成长条,分成六个小剂子.
3. 取一个小剂子,在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆.
4. 锅中烧开水,下入汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可.
小诀窍
1.做汤圆,选用糯米粉或汤圆粉都可以,我用的是超市买的"赖"汤圆粉,其中添加了20%的大米粉,降低了纯糯米粉的粘(nian)度, 使成品糯而不粘.
2.汤圆的外皮不能太厚, 否则不容易熟, 而且口感也不好.
2.煮汤圆的火候也很重要,大火煮至浮起后,要转小火煮,持续大火会把汤圆煮爆裂了.