薄底全素披萨
材料:
饼底:普通中筋面粉150克,酵母2克,盐3克,糖1小勺,橄榄油1小勺,水90克
做法:
1、面团揉至光滑,发酵两倍大。
2、蘑菇、小番茄洗净切片。
3、洋葱切细丝、丝瓜切片(可换做喜欢的蔬菜)玉米粒、青豆备用。
4、平底锅放少量油放入香菇、丝瓜煎至边缘金黄,洒少许盐备用
5、发酵好的面团取出后排气后松驰15分钟,擀成大的薄片。(烤盘涂少许油)。
6、将面片铺上涂一层披萨酱。
7、洒一层马苏里拉芝士,洒少许黑胡椒,依次将各种处理好的食材铺满。
8、入预热270度的烤箱中层烤7分钟,取出再洒一层芝士,入烤箱底层3分钟 。
薄底全素披萨
材料:
饼底:普通中筋面粉150克,酵母2克,盐3克,糖1小勺,橄榄油1小勺,水90克
做法:
1、面团揉至光滑,发酵两倍大。
2、蘑菇、小番茄洗净切片。
3、洋葱切细丝、丝瓜切片(可换做喜欢的蔬菜)玉米粒、青豆备用。
4、平底锅放少量油放入香菇、丝瓜煎至边缘金黄,洒少许盐备用
5、发酵好的面团取出后排气后松驰15分钟,擀成大的薄片。(烤盘涂少许油)。
6、将面片铺上涂一层披萨酱。
7、洒一层马苏里拉芝士,洒少许黑胡椒,依次将各种处理好的食材铺满。
8、入预热270度的烤箱中层烤7分钟,取出再洒一层芝士,入烤箱底层3分钟 。
素披萨
材料:
2杯中筋面粉
做法:
发面饼坯做法:
1. 将40度温水与发酵粉搅拌成浆倒入面粉,同时将白糖和盐撒入面粉,用同样温度的水将面粉揉成面团,放在温暖的地方静置20分钟。
2. 将发好的面团继续揉,加入橄榄油和干面粉,揉10-15分钟,直到面团变得光滑和非常有弹性。
3. 按模具的形状大小将面擀成圆形或方形,四周卷边。模具底刷油,撒面粉,以免粘粘。
4. 擀好的面饼铺进模具,用叉子在饼皮上均匀插些小孔,等待上馅(topping)
怎样做披萨:
锅内放油,油热后放洋葱,青椒,蘑菇,香菇,不要炒过熟
加入调味料:盐,糖,黑胡椒,oregano,
在Pizza面饼上用叉子叉几排小孔,以便入味。然后将披萨酱均匀涂上。,再撒上炒好的菜,铺均匀,再均匀撒上soy cheese(可以买也可以自己做纯素奶酪).
烤箱预热200°C,将Pizza 放入烘烤约20-25分钟。
掀开面饼,底部便金黄了,就烤熟了。
超薄底比萨
材料:
面粉170克,盐3/4茶匙,热水120毫升+2汤匙,酵素(伊士)3/4茶匙,中型蕃茄1个,意大利火腿6片,中个白磨菇8棵切片,磨碎的意大利芝士1/3包,蕃茄酱4汤匙,意大利混合香草1汤匙
做法:
1.先将盐、热水放入大碗捞匀,加入面粉先搅和一下,再加酵素搓成面团(如果太黏,要加面粉,相反即要加水)。
2.把碗放在暖水里,将面团放在碗内,盖上湿布发酵约1-2个小时。
3.发酵好的面团,先压一压排气,然后用擀面团的棍擀,不断由内向外推压,中间翻转饼底,加少许面粉再推再压,压成圆型超薄底,约1毫米左右,如果擀完变得太大,可以用刀切除多余的面团,使其变成自己喜爱的大小。
4.烤箱和烤盘一起预热至摄氏180度,热力一够就取出烤盘,把和好的饼底放在上面,在饼面平均涂上蕃茄酱,铺上火腿片、磨菇片、意大利混合香草,最后铺上芝士。
5.放入烤箱,改摄氏250度(烤模式) 烤20分钟或至芝士变金黄即成。
十全素补汤
材料:
A料:.十全中药包1包,素羊肉300公克,素火腿200公克,酒1大匙,热开水6杯
做法:
1、将材料A放入快锅中,盖上锅盖,以大火煮至汽笛声响,转小火续煮10分钟即熄火;
2、待安全阀降下并排完气后,掀开锅盖,盛入碗内,食用前加入九层塔即可。
烧全素
材料:
植物油300克(实耗100克),土豆100克,胡萝卜50克,笋50克,黄瓜50克,炸面筋25克,水发香菇25克,鲜蘑25克,粉皮25克,酱油15克,葱丝、姜丝各10克,料酒5克,白糖5克,香油5克,味精1克,大料2瓣,水淀粉、盐各少许。
做法:
①将土豆洗净,切成小滚刀块,面筋切成块;粉皮切成片,油锅烧热,分别用油把土豆、面筋、粉皮过一下,备用。
②将胡萝卜、笋切成与土豆同样的块分别用水焯过;香菇、鲜蘑、黄瓜也切成块,备用。
③锅内加油烧热,葱、姜丝入锅;煸炸下大料,放入料酒、酱油、白糖、盐、味精烹炒,再用适量水调好口味后,去掉大料,放入全部备好的材料,烧开收汁,勾芡,淋香油出锅装盘。
全素斋的素什锦
材料:
原料:烤麸(用水洗后得出,一大碗,下次有机会再照洗面图了!),木耳3朵泡发,香菇8朵,荸荠10个,鲜笋半只, 熟花生一把
做法:
1.烤麸切块,过油,盛出
2.木耳撕大片,香菇每个切成三片,荸荠切片,鲜笋切片
3.锅中放一勺橄榄油,烧热,加辣椒,花椒,八角,爆香味后
4.放入葱花姜末煸炒至香
5.用过中热度加热熟花生,煸至有香味
6.放入香菇,荸荠,笋片,翻炒
7.加入鸡精,料酒,老抽,生抽,糖,让炒料上色后,入高汤
8.加入过油后的烤麸,煸炒,煮10分钟,待烤麸入味,基本汤汁收尽
9.加入盐调味,最后出锅前滴入香油!
10.待凉,放入冰箱至少4个小时,隔天吃味道更好
全素木耳腐竹炒白果
材料:
木耳、腐竹、白果、盐、食用油、蘑菇精 适量
做法:
1、黑木耳、腐竹放入水中泡软,白果去壳和皮,放在热水中泡一会儿。
2、锅里放少许油烧热,放入黑木耳,因为会爆,盖上锅盖。
3、放入白果,大火炒到白果变色。
4、放入腐竹、盐、蘑菇精,大火炒匀,盖上锅盖焖一会儿即可。
全素香菇西葫芦
材料:
西葫芦,鲜香菇,红椒(甜辣皆可),香油、盐少许
做法:
1.西葫芦和红椒都洗净切片;
2.鲜香菇洗净去蒂,入沸水中快速焯烫下后捞出,冲净沥干水分后切片;
3.锅入油,热后,然后倒入西葫芦翻炒;
4.稍后放入香菇和红椒翻炒片刻;
5.滴入几滴香油,加入少许盐炒匀即可。
信息来源:中国佛教素食网
全素芦笋炒蘑菇
材料:
用料:芦笋、 口蘑、 生抽、盐
做法:
1.芦笋去掉老根切成段,口蘑切成片用开水焯过沥干
2.先用油炒蘑菇片,加一点生抽,等蘑菇变色后放入芦笋一起翻炒,最后加盐出锅
小贴士
需要注意的是蘑菇非常容易吸入咸味,所以生抽和盐都要少放,否则炒出来蘑菇会很咸。
全素西红杮烧茄子
材料:
茄子400克、西红柿100克、柿子椒50克、食盐2克、味精1克、白糖5克、植物油40毫升、酱油5毫升
做法:
1、将茄子去皮洗净,切成块,放入锅中干煸一下。
2、柿子椒(去籽去蒂)和西红柿洗净,切成块。
3、油热放入茄子翻炒,加适量清水煮沸,倒入西红柿和柿子椒,加入调料,烧熟即可。