焦糖葡萄面包
材料:
【材料配方】总重1400g，每个150g，可做9个。
做法:
1. 将种面团和主面团（除黄油、葡萄干外）一起搅拌，至表面光滑有弹性，然后加入黄油。
2. 搅拌至面团拉开光滑面膜状即可。
3. 将面团加入葡萄干搅拌均匀。
4. 室温28℃，发酵60分钟。
5. 将发酵好的面团擀开。
6. 放入烤盘，倒上焦糖奶油酱，涂抹均匀。
7. 均匀洒上椰蓉，室温28℃，发酵30分钟。
8. 以上火200℃，下火180℃，烘烤18分钟。
9. 出炉冷却，切成三角形即可。
焦糖葡萄面包
材料:
【材料配方】总重1400g，每个150g，可做9个。
做法:
1. 将种面团和主面团（除黄油、葡萄干外）一起搅拌，至表面光滑有弹性，然后加入黄油。
2. 搅拌至面团拉开光滑面膜状即可。
3. 将面团加入葡萄干搅拌均匀。
4. 室温28℃，发酵60分钟。
5. 将发酵好的面团擀开。
6. 放入烤盘，倒上焦糖奶油酱，涂抹均匀。
7. 均匀洒上椰蓉，室温28℃，发酵30分钟。
8. 以上火200℃，下火180℃，烘烤18分钟。
9. 出炉冷却，切成三角形即可。
全麦葡萄面包
材料:
高筋面粉1碗，盐小半勺，黄油1小块，温牛奶大半碗，酵母，糖1勺，全麦面粉半碗
做法:
1.和面。
2.揉面。
3.发酵。
4.松弛造型。
5.第二次发酵。
6.烘烤。
无蛋巧克力葡萄面包（新手易做）-手工
材料:
中筋面粉-500g
做法:
1 除了牛油，以上材料参均成一堆
2 用手揉至均匀后，就把牛油加入再揉均（大概揉30多分钟吧，要看个人手工咯）
3 把揉好的面团放在桌上让它休息十五分钟左右
4 把面团切分成小块（40G，或可依个人喜好）
5 把适量的葡萄包入小面团内，让它再休息五分钟（这样面包才必较有形）
6 把面团撮圆，让它发酵一小时半
7 用185度烤13分钟左右，出炉后可在面包上涂上一层蜂蜜液以增加口感。
小诀窍
在揉面团时若发觉面团渐温，可让它降温再断续。
西瓜型葡萄面包
材料:
份量：2 盒（450g长方形模具盒面包）
做法:
【准备】：
1、将水先分出80ml, 先冲开酵母粉，10分钟（最好使用温水）
2、另一个碗打发鸡蛋，加入剩余水200ml，形成蛋水（建议用冰水）
3、模具搽上一层薄油。
【打发】：
3、其他所有材料（1-7) 混合，并加入酵母粉水、鸡蛋水，先用手或大勺搅拌后，放入搅拌机，先慢速再加快速，8-9分钟。
4、加入11的黄油，再搅拌8-10分钟。直至面团能被拉成薄膜状即可。
【第一次发酵】：
5、将面团放在桌面上，稍微整理成团后，盖上保鲜膜，放入电饭锅中发酵，60分钟 （电饭锅不要开电，利用电饭锅的密封状态以便迅速发酵）
【分割】：
6、发酵好的面团（手指插进去，凹洞不回弹即可），放在桌面拍两拍，排出空气。
7、分割成6份，每份约220g+/- (成品面团是1300g左右）
【第二次发酵】：
8、每份面团都滚圆，盖上湿布，发酵20分钟。
【最后整形和发酵】：
9、将面团折成棉被状，每个方形模具放3个面团。
10、放在烤箱中（不开火），进行最后发酵，90分钟。
【烘烤】：
11、拿出发酵好的面团，放入预热好的烤箱，170度，烤30分钟即可。
【摊晾】：
12、烤好的面包拿出来，在桌面上连同面包盒大力摔下来，产生一定冲击力。然后取出，放在铁架上摊晾（如果这一步骤没有做，很容易让面包团的表面起皱纹）
小诀窍
每种花样的面团，都基本在整形的过程中产生。
西瓜形面团技巧 （以下是每盒面团的份量比例，若是做两盒一样的，需将份量x2)：
- 每盒的面团：660g
- 先取1/2份量面团330g, 加上食用红色素，以及葡萄干；
- 再取略少于1/4份量面团 120g, 保持原本颜色；
- 最后取剩余的1/4分量面团 210g , 加上抹茶粉（有必要的时候也可以加上食用绿色素），搓揉均匀颜色；
1、红色葡萄干面粉再分成3份，折成棉被状，并靠在一起长长方型（模具长度稍短一点）
2、白色面团擀开成面皮，包裹住红色面团。
3、绿色面团擀开成面皮，再裹住白色的面团，注意封口要紧密，以防膨胀后撑破。
4、封口朝下放入盒中；做最后发酵。
红糖葡萄干桂圆包
材料:
高粉200g，天然酵种80g，葡萄干30g，桂圆肉10g，水120g，红糖15g，盐3g
做法:
1.面粉+糖+水+盐，混合揉至扩展，加入葡萄干和桂圆揉匀
2.水果篮里撒上大量的高筋粉，面团上也撒上大量的粉，放入篮子里发酵
3.发至两倍大后，倒扣在烤盘上。（发酵速度比我想象的快多了）
4.烤箱预热190度，上下火20分钟左右
焦糖核桃葡萄干面包
材料:
A：高粉（金像）200G，干酵母（金安琪）3g，鸡蛋40G，牛奶95ml，B：高粉50g，糖25G，牛奶40ml，焦糖浆50ml，核桃25G，酒渍葡萄干25G
做法:
1.将A材料，揉成面团后发酵；
2.将发好的A，切成小块儿，加入B料中，揉至扩展阶段，加入核桃和葡萄干，揉匀后，松弛40分钟；
3.分割（6份），滚圆，松弛15分钟；
4.整成橄榄型，放入烤盘中，开始二次发酵；
5.发酵结束后，烤箱180°预热，在面团中间纵向割开一个口子，挤上软化了的黄油；
6.中层，13分钟，如果受热不均匀，需要中间将烤盘调换一下方向。
兰姆葡萄焦糖布丁
材料:
布丁糊材料：鸡蛋2个，牛奶200ml，细砂糖30g，鲜奶油100g，葡萄干40g，兰姆酒20g，焦糖液材料：细砂糖50g，冷水1大勺，热水1大勺
做法:
1）葡萄干用热水泡软，沥去热水以后，倒入朗姆酒搅拌均匀，盖上保鲜膜腌渍3小时以上。
2）鸡蛋打散拌均匀，不需打发。
3）牛奶+细砂糖加热到约60度，糖融化。
4）将温热的牛奶缓缓倒入鸡蛋液中，一边倒入，一边拌匀。
5）加入鲜奶油搅拌均匀。
6）将搅拌好的液体整体过筛2遍，以得到更顺滑的布丁液。
7）将泡好的葡萄干放入布丁液中搅拌均匀。备用～
8）制作焦糖液：将1大勺冷水+50g细砂糖放入锅中，中小火加热，不必搅拌。
9）待呈现淡黄色以后，可以转动锅子，并转小火，一直熬煮到呈现棕红色。
10）关火，立刻倒入1大勺热开水搅拌均匀。
11）将焦糖液倒入耐热玻璃模具中，摊平，待凝固。
12）焦糖液凝固后，将布丁液舀入模具中9分满。烤盘中放入2cm高的热水，然后将模具放入热水中。一起放入烤箱，150度，40-50分钟。
面包机-牛奶葡萄干面包
材料:
1。高筋面粉（面包面粉）：360g
做法:
（1)先将牛奶，盐，糖，鸡蛋放入面包机，然后加面粉，最后加酵母，用面包机搅拌十
分钟。这时候应该已经成团了。
（2）关闭面包机，加入融化的butter和葡萄干，重新启动面包机，采用sweet档，即甜
面包档。我的面包机这档用时3个半小时。
（3）好了，等着就行了，我直接睡觉去了，早上起来面包就好啦，哈哈，还不错。
面包机版葡萄干面包
材料:
水150ml，高筋粉300克，鸡蛋一个，黄油25克，白糖20克，盐3克，酵母3克，葡萄干50克。
做法:
把原料按水，鸡蛋，白糖，盐，黄油，面粉，酵母的顺序依次放进搅拌桶。
焦糖核桃面包
材料:
高筋面粉150克，核桃30克，蛋白1只，牛奶38克，焦糖酱55克，红糖12克，酵母2克，黄油10克
做法:
1.高粉加蛋白、牛奶、焦糖酱、红糖、酵母一起混合均匀揉成一个光滑的面团。
2.后油法加入黄油揉面，揉至扩展阶段，出现透明薄膜即可。
3.一发半小时，15分钟后翻面再15分钟。
4.发酵后加入核桃揉进面团里，平均分割成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5.擀面排气，把面团擀成长向椭圆形。
6.从上往下卷起，收紧底部收口，面团收口向下。
7.面团上部竖着割开一长条。
8.放入保温保湿的环境中发酵至面团两倍大，表面刷上全蛋液。
9.预热180度，中层上下火烤焙15分钟。