三分钟鸡刨豆腐
材料:
豆腐一块、鸡蛋两个、小葱一把、盐、白胡椒粉
做法:
1. 豆腐控干净水,放在大碗中,用勺碾碎,不要太碎,蚕豆大小即可。
2. 小葱切成葱花,鸡蛋打散成蛋液
3. 起锅热油,先将一半小葱花下锅,炒出香味儿
4. 然后倒入豆腐碎,快速翻炒约30秒。
5. 将打散的蛋液倒入,继续翻炒,蛋夜凝结呈现小粒状。
6. 将剩下的一半小葱花放进去一起炒, 加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅。
小诀窍
1. 豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐,最好是用水分少的老豆腐来做。否则做好会有太多汤汁。
2. 快手菜,所以不要在锅内长时间翻炒,否则鸡蛋也老了,豆腐还会出很多水。
3. 白胡椒粉点睛,记得一定要放呦~
三分钟鸡刨豆腐
材料:
豆腐一块、鸡蛋两个、小葱一把、盐、白胡椒粉
做法:
1. 豆腐控干净水,放在大碗中,用勺碾碎,不要太碎,蚕豆大小即可。
2. 小葱切成葱花,鸡蛋打散成蛋液
3. 起锅热油,先将一半小葱花下锅,炒出香味儿
4. 然后倒入豆腐碎,快速翻炒约30秒。
5. 将打散的蛋液倒入,继续翻炒,蛋夜凝结呈现小粒状。
6. 将剩下的一半小葱花放进去一起炒, 加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅。
小诀窍
1. 豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐,最好是用水分少的老豆腐来做。否则做好会有太多汤汁。
2. 快手菜,所以不要在锅内长时间翻炒,否则鸡蛋也老了,豆腐还会出很多水。
3. 白胡椒粉点睛,记得一定要放呦~
鸡刨豆腐
材料:
嫩豆腐一块 鸡蛋3个 青蒜一根 蒜 姜适量 盐
做法:
1、用热油把姜和蒜爆香,然后把姜和蒜捞出扔掉,然后倒入青蒜末,炒香
2、把鸡蛋一只只,打入锅里,适当的翻炒,蛋白和蛋黄,各自分开,不要混合
3、鸡蛋6分熟,倒入豆腐
4、用筷子或者锅铲,把豆腐搅拌碎,然后和鸡蛋混合炒
5、炒个几分钟后,加入盐调味。然后关火
6、把炒好的豆腐盛盘
小诀窍
不能选老豆腐,要嫩一些的豆腐才行,如果喜欢问道浓一些,可以自己加入自调的高汤汁,例如鸡汤汁,骨头汤汁,来炒制
鸡刨豆腐
材料:
豆腐,山鸡蛋,香葱,盐,鸡精,香油
做法:
1、将豆腐用勺子刨碎。
2、将鸡蛋磕入豆腐中拌匀。
3、香葱切好备用。
4、热锅凉油,放入葱花煸香。
5、倒入豆腐翻炒。
6、炒至蛋液凝固变黄,放入盐调味。
7、加鸡精和香油翻炒均匀,关火,盛出,撒小葱花点缀即可。
小诀窍
此菜滋味醇香,山鸡蛋增加了浓郁的口感,如果要给小宝宝吃的话建议添加少许高汤,煨一下豆腐更滋润!
拍黄瓜:三分钟小凉菜
材料:
黄瓜300克,炸好的花生米少许,调料,盐3克,香油5克
做法:
1,准备材料
2,黄瓜切成3厘米长的小段,然后用刀背拍碎,撒些盐,先码上
3,花生米,之前已经有少许的油炸好,用刀背拍好
4,将黄瓜用手少揉一下,然后挤出水分,淋上少许香油搅拌好。上面撒上花生碎即可。
小诀窍
飞雪有话说
1,选择黄瓜,一定要选择比较小一些,颜色相对较绿的。背部最好有刺的
2,花生米如果油炸会比较油腻,我是直接放在电饼铛上,放了几滴油做的,效果也非常好。但如果一滴油也不放,花生又不太好吃。
3,小黄瓜如果切片,会出水较多,反而没有了脆嫩的口感,所以我用刀背拍一下,这样黄瓜会更脆嫩。
4,加入少许盐,腌的时候不要太长。因为黄瓜腌的时间越长越咸。
5,这道小凉菜里,花生米一粒粒吃,口感反而不好。压碎了,和黄瓜一起吃,却是更香。但这里,花生碎直接淋在黄瓜上即可,不要搅拌,因为时间一长,黄瓜会浸湿花生,反而花生会不脆了。
6,如果喜欢吃蒜的,加上些蒜末,味道也是特别的香哦。
三分钟快手早餐——鸡蛋火腿灌饼
材料:
鸡蛋,盐,,葱花,火腿,
做法:
锅中刷入薄油,下入煎饼煎至变透亮,鸡蛋打入碗中,加入少许盐打散淋在饼上,将饼翻个个儿将蛋液煎至凝固,洒入葱花,放入两片火腿,将饼卷起来从中切开即可。
三分钟的家常小炒
材料:
芹菜半斤,洋葱半个,长指尖椒1个,香肠小半根,生抽1大勺
做法:
1、所有材料洗净,芹菜切4厘米长的段,洋葱、尖椒、香肠切丝。
2、炒锅中放油,大火烧至8成热,中火,加香肠丝炒至金黄色出香味。
3、加洋葱和尖椒丝炒一分钟。
4、加生抽,再加入芹菜段大火爆炒一分钟。
5、关火出锅即可。
小诀窍
1、芹菜要选择细细的嫩嫩的那种,不吃辣的可以选择不辣的红椒配色。
2、香肠我选用的是自己家里灌得,味道是咸香的。
酒香金钟鸡
材料:
肉鸡脚9只,葱2根,姜30公克,洋菜5公克,香菜叶少许,鸡高汤300cc,绍兴酒200cc,蚝油1大匙,盐1/6茶匙
做法:
1.鸡脚洗净后剁去指尖,再去掉胫骨后,备用。
2.起一锅热水,待水煮沸后将作法1放入锅中,汆烫约1分钟后,再用开水沖凉备用。
3.把姜切片,葱切段,洋菜用冷水泡约2分钟至软后,沥干水分备用。
4.将作法2的鸡脚及作法3的姜片、葱段及洋菜与所有调味料一起放入碗盅拌匀。
5.再将作法4的碗盅放入蒸笼蒸约30分钟后取出,再把葱、姜挑掉。
6.取5个碗,于碗底放入少许香菜做装饰,将作法5的鸡脚及汤汁平均倒入碗中,放凉后放入冰箱的冷藏室,待结冻冰凉后即可食用。
冻金钟鸡
材料:
主料:母鸡1250克,
做法:
1.先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火;
2.待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用;
3将浸泡好的鱼肚洗净切片;
4嫩子鸡宰净,晾干,用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内;
5再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起;
6.鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅,加清汤(或水)500毫升;
7.鸡蛋放入碗里用清水浸泡;
8.旺火烧沸蒸锅,把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼;
9.用中火蒸约15分钟,至熟或溶解后取出;
10.鱼肚、琼脂液用洁净布过滤;
11.鸡蛋去壳,取出蛋白,切成1厘米见方的24个小丁;
12.把晾凉的鸡起肉,取出一部分切成同样大小的24个小丁,其余的切成4毫米见方的细粒;
13.熟火腿切成1厘米见方的薄片共24片;
14.取小茶杯(潮汕喝功夫茶的小杯)24只,每只涂上薄薄的一层鸡油,各放入豌豆一粒垫底,在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开(鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁);
15.其余的鸡肉粒适量加入;
16.最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内,与杯平面,冷却凝固后放入冰箱,食时轻轻倒出,覆扣排列在碟中即成。
龙眼金钟鸡
材料:
龙眼肉30克,茯苓30克,枸杞子30克,净莲籽30克,净鸡肉500克,洋粉30克,盐、味精、葱、姜各适量。
做法:
(1)、茯苓煎两次,取其滤液;龙眼、枸杞子洗净,用温水稍泡发;莲子浸发后蒸透。
(2)、鸡肉洗净,放砂锅内加2/3茯苓汁、盐、味精、葱、姜同煮,待其肉烂后取出,切成细末。
(3)、温水泡发洋粉,加剩余的茯苓汁,加水煮化,酌加精盐、味精调味。
(4)、取1个小碗和6个酒盅,在碗及盅底部放龙眼、莲子、枸杞子,再放入鸡肉末,最后将煮好的茯苓洋粉液浇入,上屉蒸3分钟,取出,待其凝固后扣放在盘中即可。佐餐食。
三分茶
材料:
荞麦面120克,茶叶6克,蜂蜜60克。
做法:
将茶叶研细末,然后将荞麦面和蜂蜜与之用沸水冲泡。
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