三分钟鸡刨豆腐

　　 材料:
　　 豆腐一块、鸡蛋两个、小葱一把、盐、白胡椒粉
　　
　　 做法:
　　

　　1. 豆腐控干净水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蚕豆大小即可。

　　2. 小葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液

　　3. 起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿

　　4. 然后倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒。

　　5. 将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状。

　　6. 将剩下的一半小葱花放进去一起炒， 加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅。

小诀窍

　　1. 豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐，最好是用水分少的老豆腐来做。否则做好会有太多汤汁。

　　2. 快手菜，所以不要在锅内长时间翻炒，否则鸡蛋也老了，豆腐还会出很多水。

　　3. 白胡椒粉点睛，记得一定要放呦～

　　

三分钟鸡刨豆腐

　　 材料:
　　 豆腐一块、鸡蛋两个、小葱一把、盐、白胡椒粉
　　
　　 做法:
　　

　　1. 豆腐控干净水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蚕豆大小即可。

　　2. 小葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液

　　3. 起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿

　　4. 然后倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒。

　　5. 将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状。

　　6. 将剩下的一半小葱花放进去一起炒， 加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅。

小诀窍

　　1. 豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐，最好是用水分少的老豆腐来做。否则做好会有太多汤汁。

　　2. 快手菜，所以不要在锅内长时间翻炒，否则鸡蛋也老了，豆腐还会出很多水。

　　3. 白胡椒粉点睛，记得一定要放呦～

　　

鸡刨豆腐

　　 材料:
　　 嫩豆腐一块 鸡蛋3个 青蒜一根 蒜 姜适量 盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、用热油把姜和蒜爆香，然后把姜和蒜捞出扔掉，然后倒入青蒜末，炒香

　　2、把鸡蛋一只只，打入锅里，适当的翻炒，蛋白和蛋黄，各自分开，不要混合

　　3、鸡蛋6分熟，倒入豆腐

　　4、用筷子或者锅铲，把豆腐搅拌碎，然后和鸡蛋混合炒

　　5、炒个几分钟后，加入盐调味。然后关火

　　6、把炒好的豆腐盛盘

小诀窍

　　不能选老豆腐，要嫩一些的豆腐才行，如果喜欢问道浓一些，可以自己加入自调的高汤汁，例如鸡汤汁，骨头汤汁，来炒制

　　

鸡刨豆腐

　　 材料:
　　 豆腐，山鸡蛋，香葱，盐，鸡精，香油
　　
　　 做法:
　　

　　1、将豆腐用勺子刨碎。

　　2、将鸡蛋磕入豆腐中拌匀。

　　3、香葱切好备用。

　　4、热锅凉油，放入葱花煸香。

　　5、倒入豆腐翻炒。

　　6、炒至蛋液凝固变黄，放入盐调味。

　　7、加鸡精和香油翻炒均匀，关火，盛出，撒小葱花点缀即可。

小诀窍

　　此菜滋味醇香，山鸡蛋增加了浓郁的口感，如果要给小宝宝吃的话建议添加少许高汤，煨一下豆腐更滋润！

　　

拍黄瓜：三分钟小凉菜

　　 材料:
　　 黄瓜300克，炸好的花生米少许，调料，盐3克，香油5克
　　
　　 做法:
　　

　　1，准备材料

　　2，黄瓜切成3厘米长的小段，然后用刀背拍碎，撒些盐，先码上

　　3，花生米，之前已经有少许的油炸好，用刀背拍好

　　4，将黄瓜用手少揉一下，然后挤出水分，淋上少许香油搅拌好。上面撒上花生碎即可。

小诀窍

　　飞雪有话说

　　1，选择黄瓜，一定要选择比较小一些，颜色相对较绿的。背部最好有刺的

　　2，花生米如果油炸会比较油腻，我是直接放在电饼铛上，放了几滴油做的，效果也非常好。但如果一滴油也不放，花生又不太好吃。

　　3，小黄瓜如果切片，会出水较多，反而没有了脆嫩的口感，所以我用刀背拍一下，这样黄瓜会更脆嫩。

　　4，加入少许盐，腌的时候不要太长。因为黄瓜腌的时间越长越咸。

　　5，这道小凉菜里，花生米一粒粒吃，口感反而不好。压碎了，和黄瓜一起吃，却是更香。但这里，花生碎直接淋在黄瓜上即可，不要搅拌，因为时间一长，黄瓜会浸湿花生，反而花生会不脆了。

　　6，如果喜欢吃蒜的，加上些蒜末，味道也是特别的香哦。

　　

三分钟快手早餐——鸡蛋火腿灌饼

　　 材料:
　　 鸡蛋，盐，，葱花，火腿，
　　
　　 做法:
　　

　　锅中刷入薄油，下入煎饼煎至变透亮，鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散淋在饼上，将饼翻个个儿将蛋液煎至凝固，洒入葱花，放入两片火腿，将饼卷起来从中切开即可。

　　

三分钟的家常小炒

　　 材料:
　　 芹菜半斤，洋葱半个，长指尖椒1个，香肠小半根，生抽1大勺
　　
　　 做法:
　　

　　1、所有材料洗净，芹菜切4厘米长的段，洋葱、尖椒、香肠切丝。

　　2、炒锅中放油，大火烧至8成热，中火，加香肠丝炒至金黄色出香味。

　　3、加洋葱和尖椒丝炒一分钟。

　　4、加生抽，再加入芹菜段大火爆炒一分钟。

　　5、关火出锅即可。

小诀窍

　　1、芹菜要选择细细的嫩嫩的那种，不吃辣的可以选择不辣的红椒配色。

　　2、香肠我选用的是自己家里灌得，味道是咸香的。

　　

酒香金钟鸡

　　 材料:
　　 肉鸡脚9只，葱2根，姜30公克，洋菜5公克，香菜叶少许，鸡高汤300cc，绍兴酒200cc，蚝油1大匙，盐1/6茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡脚洗净后剁去指尖，再去掉胫骨后，备用。

　　2.起一锅热水，待水煮沸后将作法1放入锅中，汆烫约1分钟后，再用开水沖凉备用。

　　3.把姜切片，葱切段，洋菜用冷水泡约2分钟至软后，沥干水分备用。

　　4.将作法2的鸡脚及作法3的姜片、葱段及洋菜与所有调味料一起放入碗盅拌匀。

　　5.再将作法4的碗盅放入蒸笼蒸约30分钟后取出，再把葱、姜挑掉。

　　6.取5个碗，于碗底放入少许香菜做装饰，将作法5的鸡脚及汤汁平均倒入碗中，放凉后放入冰箱的冷藏室，待结冻冰凉后即可食用。

　　

冻金钟鸡

　　 材料:
　　 主料：母鸡1250克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；

　　2.待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；

　　3将浸泡好的鱼肚洗净切片；

　　4嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；

　　5再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；

　　6.鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；

　　7.鸡蛋放入碗里用清水浸泡；

　　8.旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；

　　9.用中火蒸约15分钟，至熟或溶解后取出；

　　10.鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；

　　11.鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1厘米见方的24个小丁；

　　12.把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24个小丁，其余的切成4毫米见方的细粒；

　　13.熟火腿切成1厘米见方的薄片共24片；

　　14.取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；

　　15.其余的鸡肉粒适量加入；

　　16.最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。

　　

龙眼金钟鸡

　　 材料:
　　 龙眼肉30克，茯苓30克，枸杞子30克，净莲籽30克，净鸡肉500克，洋粉30克，盐、味精、葱、姜各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　（1）、茯苓煎两次，取其滤液；龙眼、枸杞子洗净，用温水稍泡发；莲子浸发后蒸透。

　　（2）、鸡肉洗净，放砂锅内加2/3茯苓汁、盐、味精、葱、姜同煮，待其肉烂后取出，切成细末。

　　（3）、温水泡发洋粉，加剩余的茯苓汁，加水煮化，酌加精盐、味精调味。

　　（4）、取1个小碗和6个酒盅，在碗及盅底部放龙眼、莲子、枸杞子，再放入鸡肉末，最后将煮好的茯苓洋粉液浇入，上屉蒸3分钟，取出，待其凝固后扣放在盘中即可。佐餐食。

　　

三分茶

　　 材料:
　　 荞麦面120克，茶叶6克，蜂蜜60克。
　　
　　 做法:
　　

　　将茶叶研细末，然后将荞麦面和蜂蜜与之用沸水冲泡。

　　

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