无油无糖茄子藜麦月饼
材料:
【原材料】：紫皮长茄子300克、藜麦100克、玉米粉150克。
做法:
【藜麦的熬煮过程】：
1.准备100克藜麦。
2.锅内放水烧至锅里发出响声，水似开非开，把备好的藜麦倒入锅中。
3.大火煮制15分钟。
4.煮到藜麦表面透明，用漏勺把藜麦控水捞出。
5.捞出的藜麦放在小碗中，晾至冷却备用（慧心贴心提示一：藜麦可以用其它杂粮代替，比如小米）。
【月饼面团的和制过程】：
1.紫皮长茄子洗净，用刮皮刀把茄子皮刮下来（慧心贴心提示二：茄子最好选择紫皮长茄子，这种茄子含水量大，纤维素多，适宜蒸制；刮下来的茄子皮不要丢掉，可以用来做菜）。
2.取一个大盆，把擦丝器架在盆上，左手按住擦丝器右手握紧去皮的茄子在擦丝器的孔隙间来回擦。
3.把茄子擦成细丝备用（慧心贴心提示三：擦茄子丝时动作要快，最好把所有的准备工作都做好再擦丝，因为茄子遇空气极容易氧化变黑）。
4.晾凉的藜麦倒在茄子丝里。
5.用筷子把藜麦和茄子丝搅拌均匀。
6.往茄子藜麦里撒入150克玉米粉。
7.用手抓拌，把茄子和藜麦里含有的水分挤出（慧心贴心提示四：和制面团不需要额外加水，因为茄子本身含有水分，藜麦经过煮制也含有少量水分，这两样水分完全可以把玉米粉稀释形成面团）。
8.用挤出的水分把玉米粉稀释，直到玉米粉和茄子藜麦完全融合，可以形成面团。
9.用手抓起一把面团，在手掌心里揉制，面团不松散不开裂（慧心贴心提示五：判断面团是否和好，用手抓适量面团，面团用手揉捏不松散不开裂为宜）。
【月饼的脱模制作过程】：
1.用手抓取和月饼模具相同重量的面团，我的月饼模具是75克的，抓取的面团也是75克，用手把面团揉捏成光滑的圆柱形面团。
2.用刷子蘸取少量食用油，在月饼模具的底部和内壁均匀的涂一层食用油（慧心贴心提示六：月饼模具里刷食用油的目的是，有利于月饼脱模）。
3.捏好的圆柱形面团放在月饼模具里，用手按压使面团表面平整。
4.模具倒扣在案板上，用手轻轻向下推动模具手柄。
5.一个茄子藜麦月饼就做成了。
6.重复以上步骤，把所有面团都做成月饼。
【月饼的烤制过程】：
1.做好的所有茄子藜麦月饼。
2.烤盘底部铺一层锡纸，用刷子在锡纸上均匀的刷一层食用油（慧心贴心提示七：锡纸上刷食用油的目的是，防止月饼烤制过程与锡纸发生粘连）。
3.做好的月饼摆放在锡纸上。
4.烤箱180度提前预热10分钟，把烤盘放在烤箱中层，180度上下火烤制（慧心贴心提示八：烤箱的温度和时间依据自家烤箱的实际情况做改变，因为每台烤箱的出厂设置不同，有的烤箱内部温度比设置温度偏高，有的烤箱温度偏低）。
5.鸡蛋黄一个放在小碗里，搅拌成蛋黄液。
6.月饼烤制20分钟后，取出烤盘，在每个月饼表面均匀的刷一层蛋黄液。
7.把烤盘放回烤箱中层，同样用180度火力上下火继续烤制10分钟。
8.烤好的月饼取出。
9.从中间切开就是如图所示的样子。
小诀窍
这款月饼也可使用蒸制的方法，蒸锅放水大火烧开，把月饼放在蒸屉内，大火蒸制30分钟即可，具体蒸制时间因月饼的大小而定。
无油无糖茄子藜麦月饼
材料:
【原材料】：紫皮长茄子300克、藜麦100克、玉米粉150克。
做法:
【藜麦的熬煮过程】：
1.准备100克藜麦。
2.锅内放水烧至锅里发出响声，水似开非开，把备好的藜麦倒入锅中。
3.大火煮制15分钟。
4.煮到藜麦表面透明，用漏勺把藜麦控水捞出。
5.捞出的藜麦放在小碗中，晾至冷却备用（慧心贴心提示一：藜麦可以用其它杂粮代替，比如小米）。
【月饼面团的和制过程】：
1.紫皮长茄子洗净，用刮皮刀把茄子皮刮下来（慧心贴心提示二：茄子最好选择紫皮长茄子，这种茄子含水量大，纤维素多，适宜蒸制；刮下来的茄子皮不要丢掉，可以用来做菜）。
2.取一个大盆，把擦丝器架在盆上，左手按住擦丝器右手握紧去皮的茄子在擦丝器的孔隙间来回擦。
3.把茄子擦成细丝备用（慧心贴心提示三：擦茄子丝时动作要快，最好把所有的准备工作都做好再擦丝，因为茄子遇空气极容易氧化变黑）。
4.晾凉的藜麦倒在茄子丝里。
5.用筷子把藜麦和茄子丝搅拌均匀。
6.往茄子藜麦里撒入150克玉米粉。
7.用手抓拌，把茄子和藜麦里含有的水分挤出（慧心贴心提示四：和制面团不需要额外加水，因为茄子本身含有水分，藜麦经过煮制也含有少量水分，这两样水分完全可以把玉米粉稀释形成面团）。
8.用挤出的水分把玉米粉稀释，直到玉米粉和茄子藜麦完全融合，可以形成面团。
9.用手抓起一把面团，在手掌心里揉制，面团不松散不开裂（慧心贴心提示五：判断面团是否和好，用手抓适量面团，面团用手揉捏不松散不开裂为宜）。
【月饼的脱模制作过程】：
1.用手抓取和月饼模具相同重量的面团，我的月饼模具是75克的，抓取的面团也是75克，用手把面团揉捏成光滑的圆柱形面团。
2.用刷子蘸取少量食用油，在月饼模具的底部和内壁均匀的涂一层食用油（慧心贴心提示六：月饼模具里刷食用油的目的是，有利于月饼脱模）。
3.捏好的圆柱形面团放在月饼模具里，用手按压使面团表面平整。
4.模具倒扣在案板上，用手轻轻向下推动模具手柄。
5.一个茄子藜麦月饼就做成了。
6.重复以上步骤，把所有面团都做成月饼。
【月饼的烤制过程】：
1.做好的所有茄子藜麦月饼。
2.烤盘底部铺一层锡纸，用刷子在锡纸上均匀的刷一层食用油（慧心贴心提示七：锡纸上刷食用油的目的是，防止月饼烤制过程与锡纸发生粘连）。
3.做好的月饼摆放在锡纸上。
4.烤箱180度提前预热10分钟，把烤盘放在烤箱中层，180度上下火烤制（慧心贴心提示八：烤箱的温度和时间依据自家烤箱的实际情况做改变，因为每台烤箱的出厂设置不同，有的烤箱内部温度比设置温度偏高，有的烤箱温度偏低）。
5.鸡蛋黄一个放在小碗里，搅拌成蛋黄液。
6.月饼烤制20分钟后，取出烤盘，在每个月饼表面均匀的刷一层蛋黄液。
7.把烤盘放回烤箱中层，同样用180度火力上下火继续烤制10分钟。
8.烤好的月饼取出。
9.从中间切开就是如图所示的样子。
小诀窍
这款月饼也可使用蒸制的方法，蒸锅放水大火烧开，把月饼放在蒸屉内，大火蒸制30分钟即可，具体蒸制时间因月饼的大小而定。
无油无水焦糖栗子海绵卷
材料:
低粉90克，焦糖栗子奶油，蛋黄4个，细砂糖20克，蛋白4个，细砂糖30克，柠檬汁几滴
做法:
1、蛋黄+细砂糖打至粘稠发白。
2、蛋白加柠檬柠檬汁打至粗泡，一次性加糖打至中性蛋白状态。
3、取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合均匀。
4、筛入低粉拌匀。
5、装入裱花袋。
6、斜着挤在垫了油纸的烤盘上。
7、烤箱预热，上下火，中上层，170度20分钟。
8、出炉后倒扣出炉。
9、抹上焦糖栗子奶油。
10、卷起定型即可。
无油无水戚风蛋糕
材料:
鸡蛋9个，中筋面粉180g，玉米淀粉20g，塔塔粉3g，白糖40g+100g(蛋白用)，柠檬汁适量，雀巢奶粉（依个人口味放）
做法:
1、玉米淀粉线过筛到100g的糖里备用（不要有水，不然会有疙瘩）
2、蛋黄蛋清分开放在干净的容器里（放蛋清的要一点油水都没有）
3、蛋清打发至细泡时，将步骤（1）分三次加入，打至比小泡细腻一点时，加入第二次步骤（1）、塔塔粉与柠檬汁，打到可以留下痕迹的时候加入第三次，继续将蛋白打到硬性。这时可以先将烤箱140度预热十分钟！
4、蛋黄加白糖40g和奶粉，搅拌至无颗粒。
5、将中筋面粉一点一点过筛到蛋黄液里面，边筛边搅动（细点搅，不要出现疙瘩，有疙瘩要弄散，不然会影响口感）。由于无油无水，一下把面粉全加进去会变成面团，所以先加入面粉量的三分之二，再加入四分之一打发的蛋白，翻搅均匀，加入剩下的三分之一的面粉，翻搅均匀，再加入剩下的蛋白翻搅均匀。
6、倒入模具至七八分满，将模具拿起来往下小摔，振动一下。
7、烤箱140度~150度，上下火，中层，烤50分钟（温度依据自家烤箱调节）
8、将蛋糕拿出来倒扣在考网上，等待快全凉透时用刀沿着边沿刮一下，取下即可。
小诀窍
1、拿根筷子或者细长点的东西在蛋糕扎到底一下，抽出来上面没有粘液就是熟了。
2、翻搅蛋糕的手法是由下往上翻，不要打圈圈以免消泡。
淡奶油无花果蜜豆土司
材料:
高粉：225克
做法:
1、所有材料除黄油，酵母，红提外一起揉至7-8成筋，入黄油，酵母继续揉至完全状态后入红提揉匀。
2、将滚圆好的面团放在盆中盖保鲜膜发酵2-2.5倍大。
3、排气滚圆后松弛15分钟，用擀面棍擀成牛舌状，翻面卷起，入土司盒中进行最后一次发酵大约8成时，200度45分钟（上色后加盖锡纸烘烤）
富锦月饼 广式月饼 五仁月饼的做法
材料:
中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克
做法:
1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上
2.各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）
3.面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波炉高火3分钟即可
4.将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜，麦芽糖，熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可
5.将松弛好的饼皮分成30克／个，揉圆。五仁馅分成50克／个，团成圆形
6.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里
7.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘
8.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可
9.月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好
富锦月饼团购 http://www.fujinjt.com
富锦月饼 莲蓉月饼 月饼品牌
材料:
饼皮：，中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克，馅料：，莲蓉约750克，咸蛋黄9个，表面刷液：，蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成
做法:
1.在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2.在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀，倒入面粉和奶粉。
3.揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置2个小时。
4.准备好生的咸蛋黄。如果你的咸蛋黄比较腥，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。
5.面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。不过，包的时候，俺做的比例没有达到这个。
6.把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。
7.取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。
8.包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。
9.月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。
10.提起月饼模子，就可以了。在月饼表面喷点水，放进预热好180度的烤箱烤焙。
11.烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，温度降到150度，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。
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藜麦红烧茄子
材料:
主料：晋善静麦藜麦 茄子
做法:
1、准备好原材料高品质藜麦
2、藜麦淘洗干净加水放入笼屉蒸15分钟，取出打松备用
3、青椒和西红柿清洗干净切块
4、茄子洗净滚刀块后均匀的裹上面粉和鸡蛋，面粉不要太多，太多炸出的茄子糊块多。
5、平底锅多倒些油热锅后放入裹好的茄子炸至变黄、变软，捞出备用
6、剩留适量油热锅后中火爆炒葱姜蒜，放青椒西红柿翻炒，加入茄子继续翻炒放一小勺盐， 搅拌均匀
7、放入藜麦翻炒使之均匀入味
8、加点鸡粉翻炒即可出锅
无油版的鱼香茄子
材料:
茄子，盐，蒜，醋，糖，料酒，酱油（少量），葱，姜，芡粉
做法:
1.茄子洗净不去皮滚刀切，放入盐水中浸泡15分钟左右（这一步可以去涩味）
2.沥干水，把茄子放进微波炉里转6分钟
3.把蒜末，醋和糖（2：1），料酒，酱油（少量），水调成汁
4.起锅爆葱姜，下肉馅，盐炒致段生。
5.下茄子，在把调好的调料3放进去，出锅前勾一点芡。
无糖薏仁玉米粗麦糕
材料:
麦麸0.25杯，全麦面0.25杯，玉米粉0.25杯，薏仁粉1大匙，杏仁0.25杯，鸡蛋2个，亚麻籽末1大匙，泡打粉1小匙，豆浆0.6杯
做法:
1.把干的原料放在一个大容器中混合均匀。在碗里或是杯子里把鸡蛋打散和豆浆混合在一起。
2.在碗里或是杯子里把鸡蛋打散和豆浆混合在一起。
3.把液体倒入干原料，用橡皮勺或是筷子纵向和横向把材料混匀，不要打圈圈，那样容易让面粉上筋。
4.把烤好的无糖薏仁玉米粗麦糕凉5分钟，扣出。
小诀窍
1.做成无糖的既可以当早点（加点蜂蜜或是果酱就是甜的啦）有可以做午饭或晚饭的主食。 2.以前做过类似版本的，就发现吃了一小块以后非常饱，可能是归功于大量麦麸和全麦面里的纤维，丰富蛋白质（来自鸡蛋、杏仁、豆浆和各种粗粮）和健康的油脂（来自杏仁和亚麻籽）。 3.喜欢甜味的朋友可以在做的时候加适量糖或是蜂蜜。或是在吃的时候沾蜂蜜和果酱。
无糖南瓜土司
材料:
高筋粉250克，蒸熟的南瓜泥130克，干酵母4克，鲜牛奶（请视南瓜水分的多少加入）20克，细砂糖（请视南瓜糖分的多少加入）40克，黄油30克，盐2克，蔓越莓干30G，蓝莓干20G，白兰地适量
做法:
1.先将南瓜切块入锅内蒸熟，取出趁热用勺背压成泥晾凉备用。
2.蔓越莓和蓝莓干用白兰地泡大概1~2小时，然后沥干，备用。
3.然后除黄油以外的材料，将所有材料揉至成团，加入黄油继续揉至光滑有薄膜。
4.面团揉至完成阶段。
5.倒入蔓越莓等，搅拌均匀。
6.将面团放入盆中，盖上保鲜膜，进行隔水发酵。
7.发酵好的样子。
8.将发酵好的面团分割成2等份，滚圆，静置15分钟。
9.将面团擀成舌型。
10.面团一头向内压紧。
11.向内卷起，收口，滚圆。
12.盖上保鲜膜，松弛15分钟，然后重复一次动作6~8。
13.放入模具，进行2次发酵。
14.发酵至9分满，刷上蛋液。
15.170度，30~35分钟。
小诀窍
1.牛奶最好是看你南瓜的湿度看放,最好是先别放,或者先放一半,看面团的湿硬度如何,再适当添加~ 2.用ACA-34L的JMS,烤的时候开热风,温度设定在红线部分,烤制大概35分钟.因为是水果条,体积小些..如果是450g土司盒的话,时间适当增加。