巧克力半熟杯子蛋糕
材料:
牛奶巧克力135克，黄油57克，低筋面粉23克，蛋黄45克（3颗），蛋白90克（3颗），细砂糖45克
做法:
1. 将蛋糕纸杯放在模具内，最好是放双层的，这样支撑力比较好，因为烤好的蛋糕非常软，如果单纸模怕会烂掉。
2. 用小刀将牛奶巧克力切成碎块，倒入一只不锈钢碗里。
3. 室温软化黄油切成小块，放入牛奶巧克力碗内备用。
4. 汤锅里放入凉水，开火加温至40度转小火，将巧克力碗放入汤锅里，一边隔水加温，一边搅拌。直至巧克力溶化成浆状。
5. 蛋白和蛋黄用分蛋器分开， 蛋白中先加入1/2的砂糖，用电动打蛋器低速打发。
6. 打至泡沫变细腻后，加入另一半的细砂糖。
7. 继续用打电器搅打，直至蛋白霜提起，成下垂的尖峰状。
8. 溶化的巧克力酱放至温热时，分次加入蛋黄，一边加一边搅拌均匀。
9. 加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器搅匀。
10. 用橡皮刮刀取出1/3的蛋白霜放入巧克力浆碗内拌匀。
11. 用橡皮刮刀由下至上的将蛋白霜翻起，直至色泽变成均匀的巧克力色。
12. 再将做好的巧克力蛋白霜倒回剩下的2/3的蛋白霜里拌匀。
13. 最后拌好的蛋糕糊。
14. 将拌好的蛋糕糊装入挤花袋里，挤入纸杯内，8分满，这里可以做9杯的量
15. 烤箱160度预热，中层10分钟即可（ 我家烤箱温度有点偏低）
16. 10分钟到了要马上取出来了。时间长了里面就会过熟，过干不好吃了。
小诀窍
1. 做巧克力蛋糕的难点，就在于巧克力的溶化，巧克力隔水加温的温度不能太高，高于50度的话，巧克力很容易油水分离，结块。所以要随时注意水温，用手摸着有点烫手就好了，不要将温度调太高。
2. 巧克力酱在冬天的时侯很容易受冷变硬，可能在锅里的时侯还是酱状，可是一取出来到室温就变硬了，或者是加入了冷藏的蛋黄时，又变硬了。这时最好的方法，还是把巧克力酱仍然放在热水锅里，锅子熄火，让余温依然保持巧克力的温度。
3. 各家的烤箱温度不同，我用的是40升热风循环的烤箱，160度只需要烤10分钟，烤的太久，蛋糕变干，蛋糕烤硬了就不好吃了。
巧克力半熟杯子蛋糕
材料:
牛奶巧克力135克，黄油57克，低筋面粉23克，蛋黄45克（3颗），蛋白90克（3颗），细砂糖45克
做法:
1. 将蛋糕纸杯放在模具内，最好是放双层的，这样支撑力比较好，因为烤好的蛋糕非常软，如果单纸模怕会烂掉。
2. 用小刀将牛奶巧克力切成碎块，倒入一只不锈钢碗里。
3. 室温软化黄油切成小块，放入牛奶巧克力碗内备用。
4. 汤锅里放入凉水，开火加温至40度转小火，将巧克力碗放入汤锅里，一边隔水加温，一边搅拌。直至巧克力溶化成浆状。
5. 蛋白和蛋黄用分蛋器分开， 蛋白中先加入1/2的砂糖，用电动打蛋器低速打发。
6. 打至泡沫变细腻后，加入另一半的细砂糖。
7. 继续用打电器搅打，直至蛋白霜提起，成下垂的尖峰状。
8. 溶化的巧克力酱放至温热时，分次加入蛋黄，一边加一边搅拌均匀。
9. 加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器搅匀。
10. 用橡皮刮刀取出1/3的蛋白霜放入巧克力浆碗内拌匀。
11. 用橡皮刮刀由下至上的将蛋白霜翻起，直至色泽变成均匀的巧克力色。
12. 再将做好的巧克力蛋白霜倒回剩下的2/3的蛋白霜里拌匀。
13. 最后拌好的蛋糕糊。
14. 将拌好的蛋糕糊装入挤花袋里，挤入纸杯内，8分满，这里可以做9杯的量
15. 烤箱160度预热，中层10分钟即可（ 我家烤箱温度有点偏低）
16. 10分钟到了要马上取出来了。时间长了里面就会过熟，过干不好吃了。
小诀窍
1. 做巧克力蛋糕的难点，就在于巧克力的溶化，巧克力隔水加温的温度不能太高，高于50度的话，巧克力很容易油水分离，结块。所以要随时注意水温，用手摸着有点烫手就好了，不要将温度调太高。
2. 巧克力酱在冬天的时侯很容易受冷变硬，可能在锅里的时侯还是酱状，可是一取出来到室温就变硬了，或者是加入了冷藏的蛋黄时，又变硬了。这时最好的方法，还是把巧克力酱仍然放在热水锅里，锅子熄火，让余温依然保持巧克力的温度。
3. 各家的烤箱温度不同，我用的是40升热风循环的烤箱，160度只需要烤10分钟，烤的太久，蛋糕变干，蛋糕烤硬了就不好吃了。
浓郁的巧克力杯子蛋糕
材料:
苏打粉1/8小勺，鸡蛋半个，低筋面粉50克，红砂糖40克，黄油25克，牛奶75ml，可可粉1.5勺，泡打粉1/2小勺
做法:
1.将鸡蛋在碗中打散，倒入红砂糖搅匀.再加入融化的黄油，以及牛奶，搅拌均匀备用.
2.所有粉类混合均匀，并且过筛.
3.把过筛后的面粉倒入之前准备好的鸡蛋混合液中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀.(翻拌的时候注意，只需要让干性材料和湿性材料完全混合即可，切不可过度搅拌。拌匀后的面糊看上去粗糙且多块，但不要继续搅拌了)
4.把面糊倒入纸杯，2/3满即可.
5.立即放入预热好的烤箱，中层，烤焙至熟。190度，中层，15分钟(我烤了25分钟才熟~~)。
小诀窍
【巧克力纸杯蛋糕】 (纸杯两个6CM*6.5CM) 首先预热烤箱到190度，然后再开始制作。
巧克力杯子蛋糕
材料:
（6~7个）
做法:
1. 混合中筋面粉、可可粉、泡打粉、盐，一起过筛备用。烤箱预热至350 F/ 180 C。
2. 搅拌盆里放入奶油，用电动搅拌器搅打至颜色发白，加入砂糖继续搅打至体积略为膨胀，加入鸡蛋打匀，然后倒入牛奶与香草精打匀，将筛好的粉类加入，低速打匀，最后倒入巧克力丁并以橡皮刀拌匀。
3. 在烤盘里放好纸杯，然后用汤匙挖取面糊，填入纸杯中，放入烤箱烤约20~25分钟，出炉待凉即可。
巧克力香橙水果杯子蛋糕 （原创）
材料:
材料：
做法:
基本蛋糕混合料：
1. 先冲泡180ml 的牛奶 （150ml的温水 + 2大匙的牛奶粉）， 把牛奶放入冷冻室降温
2. 再把牛油切成小块和细砂糖搅打至牛油发白（大约5～7分钟）
3. 逐个加入冷鸡蛋（先存放在冰箱门的鸡蛋格最少2小时）， 高速搅拌均匀。
4. 加入冷牛奶， 搅拌均匀。
5. 分4次加入面粉， 轻轻搅拌。
6. 加入橙皮屑， 搅拌均匀。
巧克力混合料：
1. 在杯子里用2汤匙的水或牛奶调匀3汤匙的可可粉成巧克力酱。
2. 然后舀5～6大匙的蛋糕混合料进拌匀的巧克力酱内
3. 快速搅拌均匀成巧克力混合料。
烤蛋糕：
1. 先把基本混合料放入纸杯内(我用的是11号纸杯/Muffin 杯），先放一大匙。
2. 然后撒下几颗葡萄干之类的干果。
3. 然后左半边盖上一小匙的蛋糕混合料，右半边再盖上巧克力混合料。
4. 再用钢签把巧克力混合料拉一拉成云石状，先往横拉几下（左图），然后再往下直拉2下（右图）
5.可以准备进烤箱了。
6. 把烤箱预热至180度C， 烤20～25分钟至蛋糕熟及上色（时间是根据烤箱的型号和热度作调整）， 途中(大约18分钟后）把烤盘调头， 避免蛋糕表面上色不均的情况发生。如果你用9号的纸杯, 只需要烤18~20分钟。
温馨小贴士：
我用2个不同size的冰淇淋舀匙， 操作起来就俐落的多了， 如果你不是常做蛋糕的话， 用一大一小的汤匙也ok的。
欲观看详细的制作图片， 请到我的博客看看：
http://mommykhoo.blogspot.com/2011/08/blog-post_2960.html
凡尼拉巧克力果干杯子蛋糕
材料:
如果你是烘培新手， 建议你先试作凡尼拉杯子蛋糕-入门款开始。
做法:
基本蛋糕混合料：
1. 先冲泡180ml 的牛奶 （150ml的温水 + 2大匙的牛奶粉）， 把牛奶放入冷冻室降温
2. 先把牛油切成小块和细砂糖搅打至牛油发白（大约5～7分钟）
3. 逐个加入冷鸡蛋， 高速搅拌均匀。
4. 加入冷牛奶及凡尼拉香精酒， 搅拌均匀。
5. 分4次加入面粉， 轻轻搅拌。
巧克力混合料：
1. 在个大杯子里用2汤匙的水或牛奶调匀3汤匙的可可粉成巧克力酱。
2. 然后舀5～6大匙的蛋糕混合料进拌匀的巧克力酱内，快速搅拌均匀成巧克力混合料。
3. 然后把基本混合料放入纸杯内(我用的是11号纸杯/Muffin 杯），先放一大匙。
4. 再撒下几颗葡萄干之类的干果。
5. 然后左半边盖上一小匙的蛋糕混合料，右半边再盖上巧克力混合料。
6. 再用钢签把巧克力混合料拉一拉成云石状，先往横拉几下，然后再往下直拉2下。
7. 可以准备进烤箱了。
8. 把烤箱预热至180度C， 烤20～25分钟至蛋糕熟及上色（时间是根据烤箱的型号和热度作调整）， 途中(大约18分钟后）把烤盘调头， 避免蛋糕表面上色不均的情况发生。如果你用9号的纸杯, 只需要烤18~20分钟。
小贴士： 我用2个不同容量的冰淇淋舀匙， 操作起来就俐落的多了， 如果你不是常做蛋糕的话， 用一大一小的汤匙也可以了。
欢迎到我家看看详细的制作图片：
http://fernniegreenvanillastore.blogspot.com/2012/07/blog-post.html
巧克力豆杯子蛋糕
材料:
低粉200克，耐高温巧克力豆50克，无铝泡打粉5克，无糖可可粉20克，无盐黄油120克，牛奶30克，糖粉100克，鸡蛋2个，岩盐2克
做法:
1.黄油软化打打成乳霜状
2.加入糖粉和盐打匀
3.分次加入蛋液
4.筛入粉类拌匀
5.加牛奶
6.面糊入模8分满
7.纸杯上洒上巧克力豆
8.预热烤箱，上下火，中下层，180度30分钟
巧克力杯子蛋糕
材料:
黄油200克，低粉200克，可可粉40克，巧克力碎适量，糖粉150克，蛋2个，泡打粉5克，牛奶70ML
做法:
1.黄油软化，加糖粉打发
2.分次加蛋液，筛粉，加牛奶（应该先加牛奶再筛粉，小潺弄错了）
3.拌好好挤在纸杯中
4.洒上巧克力碎
5.中下层180度25分钟
巧克力杯子蛋糕
材料:
材料：黄油、黑巧克力、面粉、白糖、鸡蛋、泡打粉、牛奶（自己选公克）
做法:
巧克力杯子蛋糕
材料:
1.奶油（黄油也行）150g 2.糖粉100g 3.盐1g 4.牛奶60g 5.可可粉20g(不加也行) 6.低筋面粉210g
做法:
1.把奶油打散 2.加入糖粉、盐，拌匀打发 3.打发后，分次加入牛奶 4.加入可可粉和低筋面粉，搅拌均匀后，装进糕点纸杯 5.烤5~10分钟。
ps:注意不要烤到硬化，要不然就变成巧克力杯子饼干了！
巧克力杯子蛋糕chocolate muffin
材料:
1、4盎司 无糖烘焙巧克力－－4 one ounce squares unsweetend chocolate
做法:
1、把巧克力剁碎放进碗中，用微波炉加热，期间多次取出搅拌，以防加热不均匀会糊掉，直到全部融化。
2、将温度为室温的黄油和白糖装进搅拌碗，用电动搅拌器搅拌直至两者融在一起，呈奶油状。
3、再将两个鸡蛋分两次搅拌进去。
4、当巧克力温度稍低之后加入，以免温度太高会烫熟鸡蛋。
5、分多次分别搅拌入水、脱脂奶和所有干粉材料。
6、最后加入香草香精，搅拌至混合物中没有任何的面粉粒存在。
7、提前15分种预热烤箱，温度调到 350 华氏度。
8、将杯蛋糕纸杯放进蛋糕盘，将蛋糕混合物分别倒入每个纸杯的1/2 或2/3 满。
9、放入烤箱烘焙10分钟， 用一根牙签插进蛋糕，如果牙签上没有蘸上蛋糕混合物，那么就已经烤好了～～～！一共烤大概24～30个杯蛋糕！
小诀窍
如果觉得太甜，可以适量减少白糖的用量。