黄豆猪脚醋
材料:
猪脚500g,老姜1块,(我妈秘制的)家乡糯米醋2L,黄豆50g,盐2茶匙,花生油20ml
做法:
1、洗净黄豆,浸泡30分钟捞起备用
2、洗净猪脚,拔干净毛,斩成块
3、老姜去皮,拍扁
4、锅里下油烧热,下姜块和猪脚炒干
5、倒入家乡米醋,煮制至沸腾,然后转去瓦煲
6、加入黄豆,大火烧开转小火煲2小时
7、加盐调味即可
黄豆猪脚醋
材料:
猪脚500g,老姜1块,(我妈秘制的)家乡糯米醋2L,黄豆50g,盐2茶匙,花生油20ml
做法:
1、洗净黄豆,浸泡30分钟捞起备用
2、洗净猪脚,拔干净毛,斩成块
3、老姜去皮,拍扁
4、锅里下油烧热,下姜块和猪脚炒干
5、倒入家乡米醋,煮制至沸腾,然后转去瓦煲
6、加入黄豆,大火烧开转小火煲2小时
7、加盐调味即可
猪脚醋
材料:
黑醋(1支)、姜(拍烂)、猪手 、蛋(煮熟去壳 )、盐,糖,薯粉,黑酱油
做法:
1, 少许油烧热下姜炒至黄。
2, 放猪手去炒至半熟而出汁后下盐,再炒至汁水微干即可
3,
锅里放一小半水,把炒好的猪手和蛋放入锅里(水要盖到肉)。
4,
以黑醋,糖,黑酱油调味,然后小火煮1小时左右。
5,
再以薯粉勾芡,勾至水有点小粘稠即可上碟.做法:
1, 少许油烧热下姜炒至黄。
2, 放猪手去炒至半熟而出汁后下盐,再炒至汁水微干即可
3,
锅里放一小半水,把炒好的猪手和蛋放入锅里(水要盖到肉)。
4,
以黑醋,糖,黑酱油调味,然后小火煮1小时左右。
5,
再以薯粉勾芡,勾至水有点小粘稠即可上碟.
原料:
黑醋(1支)、姜(拍烂)、猪手 、蛋(煮熟去壳 )、盐,糖,薯粉,黑酱油
做法:
1, 少许油烧热下姜炒至黄。
2, 放猪手去炒至半熟而出汁后下盐,再炒至汁水微干即可
3,
锅里放一小半水,把炒好的猪手和蛋放入锅里(水要盖到肉)。
4,
以黑醋,糖,黑酱油调味,然后小火煮1小时左右。
5,
再以薯粉勾芡,勾至水有点小粘稠即可上碟.
猪脚醋
材料:
猪手两只
做法:
1、猪手先泡凉水把血水泡出,大约半个小时。姜块去皮。
2、然后把猪手稍微烫烫,把杂质洗掉备用。在瓦煲里,把黑醋,甜醋,清水倒入。把老姜稍微拍扁备用。把辣椒和蒜头加入瓦煲里,加热。
3、在炒锅里,加一茶匙的黑麻油,把洗干净的猪手块和老姜倒入翻炒至猪皮有点金黄色。
4、然后把肉块倒入刚刚加热好的醋水里,先大火煮滚,转中火炖一个小时。
5、一个小时后,加入片冰糖,椰糖和酱油,加盖小火再炖半个小时,喜欢软一点的可以炖45分钟。
小诀窍
1、这个猪手如果炖好后放隔夜味道更浓郁,更好吃喔!
2、喜欢加鸡蛋的,可以在加糖和酱油后把白煮蛋加入一起炖。
猪脚醋
材料:
猪脚 蒜粒 辣椒干 姜(拍烂)各少许 黑醋1支
做法:
1、先把猪脚切块,飞水,洗净,盛起备炒。
2、锅中放些油,爆香蒜粒、姜和辣椒干,再加少许盐,然后下猪脚翻炒均匀。
3、把全部材料倒进沙锅或普通锅里加水(盖过猪脚)大火至滚, 然后下鸡蛋焖至水到半, 下黑醋,椰糖(试味),焖至软就可以了。
猪脚醋
材料:
猪脚 蒜粒 辣椒干 姜(拍烂)各少许 黑醋1支
做法:
1、先把猪脚切块,飞水,洗净,盛起备炒。
2、锅中放些油,爆香蒜粒、姜和辣椒干,再加少许盐,然后下猪脚翻炒均匀。
3、把全部材料倒进沙锅或普通锅里加水(盖过猪脚)大火至滚, 然后下鸡蛋焖至水到半, 下黑醋,椰糖(试味),焖至软就可以了。
农家猪脚醋
材料:
1、土种老姜半斤【由于我用的煲是2.5L,容量不大。猪脚:姜:醋比例为:1:1:2(即系个头没杂交那D咁大个嘅)】 2、猪脚半只(偷偷话你知,想食到嘴流晒油呢就买猪后脚连埋猪腿那处,不过我建议买猪前脚,因为……后面话你知) 3、1.5L黑醋、0.2L甜醋。 4、食盐(如果你本人都够"咸"就…你懂的)
做法:
1、首先声明:如果你没有时间的话,就不用看下去了,因为…看下去就知道了。
2、先买好姜,刨好皮,然后找东西(锤、铲、铁片,好吧,我讲笑嘅,用刀吧)把姜拍扁,拍到裂开几条小缝就行了。然后用锅,然后把姜和水放在锅里大火烧开然后小火煲一个小时,时间长点也可以。
3、好了,现在煲好姜了,那就耐心等吧。把姜倒出来,把姜放在凉水中泡一晚,时间长短直接影响口感,你看着办吧
4、当你做到第4点的时候,已经是第二天了,证明你有耐心,值得吃美味的佳肴!把猪脚砍成3*3厘米长的块头,当然视你自己的情况而定了。然后放在已煲开的水中3分钟去掉血水。
5、把猪脚捞出来,用凉水冲掉猪脚上的沫,待用。
6、把之前准备好的姜、猪脚、还有黑醋一起放在沙锅中,(这个不用我说了,煲醋一家不能用金属类的锅,为什么?你问我为什么?你化学是体育老师教的么?自己回去上初中!),甜醋只要是用来调味的,换成是糖块也行,想酸点就少放点甜醋,看个人口味了。盐在煲开一小时后放...
7、武火烧开后,文火煲三小时。现在如果你不是追求完美的,现在可以开餐了……不过,看下去吧,还差一步的。
8、当你看到这里的时候又已经是第二天了。现在把昨天煲好的美味,再煲一到两小时吧。也许你会问为什么?好吧,我会告诉你的,不用你去问化学老师了。昨天煲的三小时,估计猪骨头已经酥了,泡一晚是为了让醋完全的渗到骨头和姜里面去。这样吃起来...
9、现在告诉你,我为什么建议你买猪前脚吧。因为猪前脚不肥,骨头也相对细的,这样不但不占锅的地方而且骨头的骨质密度高,营养多。所以你需要把骨头都要嚼了,因为爱你连骨头也不放过,哈哈。然后,,,然后,没有然后了,快去吃吧,要不你老公把锅都舔干净了!!!
小诀窍
诀窍就是……没有诀窍。重要是有耐心,因为熬得时间越长就越好味。
猪脚醋
材料:
猪手1只,嫩姜600g,黑米醋1支(600ML),黑豆随意和冰糖适量。
做法:
1、猪手斩件汆水后刮净。
2、姜削皮拍拦,黑豆冼净沥干水份,白锅炒至豆皮裂开。
3、用少许油炒香姜块后,把所有材料加入锅内,注入清水至多过食材的水平线一寸即可。
4、大火烧开后,转小火煮大约一个多小时(时间长短按个人所喜欢的软度来定)
5、煮好了隔几小时后加温才吃或隔天吃比较好(这是为了使之更入味)
黄豆猪脚汤
材料:
猪脚500克,黄豆120克,料酒2大勺,姜3片,清水适量
做法:
1,黄豆用温水泡一个小时
2,猪脚洗净放入锅中加料酒1大勺和姜2片。煮开焯去血沫,再洗净备用
3,锅中放入猪脚,黄豆,姜片和料酒加入足够的清水,大火煮开
4,关小火炖一个半到两个小时,出锅前加盐调味即可
木瓜黄豆猪脚汤
材料:
木瓜一个,猪脚一只,黄豆四两,葱少许,姜少许,料酒少许
做法:
1.先将猪脚皮刮洗干净切块,用滚水烫一下去腥。
2.煮一锅滚水放入葱、姜、料酒,先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时。
3.木瓜去皮去籽,放入作法2材料中,再炖半小时。
4.汤炖好熄火,上桌前撒入少许盐。
炖黄豆猪脚汤
材料:
主料:猪蹄500克,大豆150克,调料:盐3克,白酱油3克,胡椒粉2克
做法:
将黄豆入盆内,先将坏粒与砂石捡出,然后加入冷水豆粒洗净,即以清水浸泡备用,猪脚洗净放入中型铝锅内,加入二大碗水,一大匙米酒,一大匙白糖,一大匙白醋,即将锅置火上,初用大火烧滚,撇去泡沫,续用小火烧约半小时,加入黄豆及一大碗水慢炖,见黄豆已烂,即加入白酱油一大匙,盐半茶匙,胡椒粉少许,拌匀调味,即可盛入大碗内供食。
小诀窍
健康提示:
炖物须先用大火,续用小火,可保质烂,汤浓,味醇。