黑豆炖羊肉
材料:
羊肉400克,黑豆50克,枸杞20克,山楂少许,姜片适量,盐适量,料酒适量
做法:
1.1、黑豆洗净,放入水中浸泡4小时
2.2、羊肉洗净切块,放入冷水锅中烧开,捞出冲净;
3.3、枸杞洗净,山楂洗净去核,切片;
4.4、锅置火上,放入羊肉块、姜片、黑豆、料酒和适量水;
5.5、大火烧开后,改小火炖至八成熟,加入枸杞、山楂片、盐炖至熟即可
黑豆炖羊肉
材料:
羊肉400克,黑豆50克,枸杞20克,山楂少许,姜片适量,盐适量,料酒适量
做法:
1.1、黑豆洗净,放入水中浸泡4小时
2.2、羊肉洗净切块,放入冷水锅中烧开,捞出冲净;
3.3、枸杞洗净,山楂洗净去核,切片;
4.4、锅置火上,放入羊肉块、姜片、黑豆、料酒和适量水;
5.5、大火烧开后,改小火炖至八成熟,加入枸杞、山楂片、盐炖至熟即可
土豆炖羊肉
材料:
原料:
做法:
做法:
1、羊肉洗净,切成2厘米见方的块,下入沸水锅中焯一下,捞出沥水;
2、土豆削皮,洗净,切成滚刀块;镇置火上,加入植物油烧热,下入土豆块炸透,呈金黄色时捞出,沥油;
3、净锅置火上,加入羊肉块和所有调味料,大火烧沸后改用小火炖至八九成熟时入土豆块烧沸,再倒入沙锅里,用小火炖至熟烂即成;
4、准备:8分钟,烹饪:40分钟。
羊肉是我国人们主要食用的肉类之一,也是冬季进补佳品。食用羊主要有绵羊和山羊两种,绵羊是我国的主要品种,多为皮、毛、肉兼用型,肉质丰满而鲜美,为上等肉用羊;绵羊肉的肌纤维细而嫩,肌间脂肪较少,膻味较淡。山羊多为皮、肉兼用型,皮质厚、肉呈较淡的暗红色,膻味较浓,肉质略逊于绵羊。
营养与功效:
羊肉性味苦、甘、大热、无毒、入脾、肾两经,为益气补虚、温中暖下之佳品,对虚劳羸瘦、腰膝酸软,产后虚寒腹痛、寒疝等皆有较显著的温中补虚之功效,其营养极其丰富,含有蛋白质,脂肪、钙、磷、铁等多种成份,且肉嫩味美。营养师健康警告羊肉具有温补作用,最宜在冬天食用。但羊肉性温热,常吃易上火。肝炎病人忌吃羊肉,过多食用会加重肝脏负担,加重病情,而且羊肉有补虚、益气血等功效,所以感冒期间的病人,要避免吃大补的羊肉。身体虚弱及脾胃虚寒者适宜食用。适用量每次50克。
烹饪方法:
可炒、烤、炖、蒸、煮、熏、爆、涮等,还可做成腊肉。选购要分清绵羊肉和山羊肉,绵羊肉较细嫩,膻味较淡,山羊肉较粗糙,膻味较重。烹饪特别提示羊肉不宜与醋同用,因为羊肉性热,能益气补虚,而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,醋宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,才能起到清凉、解毒、去火的作用。
羊肉黑豆炖当归
材料:
羊肉1000克,黑豆100克,当归10克,桂圆肉5克。
做法:
黑豆洗净加水煮软;羊肉洗净切成薄片,放入锅内加水煮沸,撇去浮沫及肥油,然后将黑豆与羊肉连汤倒入炖锅内,加入当归和切碎的桂圆肉,隔水炖3小时即成。
佐餐食用。
红枣黑豆炖鲤鱼
材料:
主料:鲤鱼1条(约500克),红枣10粒,黑豆20克。
做法:
1、将鲤鱼宰净,去鳞、去鳃、去肠脏。
2、黑豆放锅中炒至豆壳裂开,洗净。
3、红枣去核,洗净。
4、将鲤鱼、黑豆、红枣放入炖盅里并加入适量水,盖好,隔水炖3小时即成。
黑豆炖猪肉
材料:
瘦猪肉500克,黑豆100克。
做法:
共炖汤,适量调味服食,分2次服,每日1剂,连服15~20天。
枸杞子黑豆炖猪骨
材料:
枸杞子20克,黑大豆30克,猪骨300克,生姜片、葱段、精盐、黄酒各适量。
做法:
将枸杞子、黑大豆和猪骨放入锅中,加水适量,先用大火烧沸,加黄酒、精盐、生姜片、葱段等调料,改用小火煨炖至黑豆熟烂,汤汁粘稠即成。
杞子黑豆炖猪骨
材料:
枸杞子30克,黑大豆30克,猪骨300克,黄酒、葱花、生姜末、精盐、味精、五香粉各适量。
做法:
将枸杞子、黑大豆拣去杂质,洗净,与冲洗后的猪骨同入锅中(以铁锅为宜),加水适量,先用大火煮沸,撇去浮沫,烹入黄酒,改用小火煨炖至黑大豆熟烂、汤汁粘稠,加葱花、生姜末、精盐、味精、五香粉,继续煨煮至沸即成。
黑豆炖狗肉
材料:
狗肉500克,黑豆120克。
做法:
将狗肉洗净,切块,与黑豆同加水煮至烂熟,加生姜、花椒、食盐等调味。
佐餐食用。
冬瓜黑豆炖鲫鱼
材料:
冬瓜500克,黑大豆250克,鲜鲫鱼1尾(约250-300克)。
做法:
先将鲜鲫鱼剖腹去杂,洗净,与黑大豆同煮,不加盐及其他调料。约20分钟后,入冬瓜同煮,至肉熟豆烂后,连汤食用。
首乌黑豆炖甲鱼
材料:
首乌30克,黑豆60克,甲鱼1只,红枣3枚,姜、精盐等调料适量。
做法:
将甲鱼宰杀,去内脏,洗净切块,略炒,然后同黑豆、首乌、红枣(去核)及生姜3片一起隔水炖熟,调味后即可食用。