樱花可可曲奇

　　 材料:
　　 低粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋1个，可可粉10克
　　
　　 做法:
　　

　　1、放在室温下软化。

　　2、用打蛋器搅打至顺滑，加入细砂糖和糖粉。

　　3、 打发至体积稍有膨大的状态。

　　4、分次加入蛋液搅打均匀。

　　5、筛入低筋面粉，加入可可粉。

　　6、用刮刀快速拌匀至无干粉状态。

　　7、装入事先装好花嘴的裱花袋中。

　　8、在烤盘上挤出花型。

　　9、送入预热好的柏翠烤箱中下层，以上管190度/下管180度烘烤约13分钟。

　　10、出炉晾凉后密封保存即可。

　　

樱花可可曲奇

　　 材料:
　　 低粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋1个，可可粉10克
　　
　　 做法:
　　

　　1、放在室温下软化。

　　2、用打蛋器搅打至顺滑，加入细砂糖和糖粉。

　　3、 打发至体积稍有膨大的状态。

　　4、分次加入蛋液搅打均匀。

　　5、筛入低筋面粉，加入可可粉。

　　6、用刮刀快速拌匀至无干粉状态。

　　7、装入事先装好花嘴的裱花袋中。

　　8、在烤盘上挤出花型。

　　9、送入预热好的柏翠烤箱中下层，以上管190度/下管180度烘烤约13分钟。

　　10、出炉晾凉后密封保存即可。

　　

香草曲奇and可可曲奇

　　 材料:
　　 黄油135克，盐0.25小勺，细砂糖40克，低筋粉185克，奶粉15克，糖粉550克，香草精0.25小勺，牛奶25ML
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油温室软化，加入糖粉、细砂糖、奶粉、盐打发，打至颜色发白，体积膨大。

　　2.加入牛奶，用打蛋器打匀。

　　3.加入香草精，用打蛋器打匀。

　　4.筛入低粉，用刮刀搅拌均匀。

　　5.烤盘铺油纸，黄油面团放入挤花袋，挤好的曲奇中间留一点点间隙。

　　6.烤箱预热190度，中层，10分钟。

小诀窍

　　如果是可可口味的就用20-30g的可可粉代替面粉。

　　

抹茶曲奇&可可曲奇

　　 材料:
　　 低筋面粉190克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，抹茶粉5克，可可粉10克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀

　　2.用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发

　　3.分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀

　　4.每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次，打发好的黄油体积膨大，不会油水分离

　　5.把4步做好的面糊分成两份，其中一份种筛入可可粉和低粉

　　6.用刮刀把面糊搅拌均匀

　　7.将面糊装入裱花袋

　　8.在烤盘上挤出花型

　　9.把4步做好的面糊分成两份，其中一份种筛入抹茶和低粉

　　10.用刮刀把面糊搅拌均匀

　　11.将面糊装入裱花袋

　　12.在烤盘上挤出花型

　　13.烤制温度时间：烤箱中层，上下火190度，20分钟左右。（根据饼干大小和自家烤箱温度调整）

　　

可可曲奇-没用裱花嘴

　　 材料:
　　 低筋面粉170克，可可粉30克，黄油130克，细砂糖60克，鸡蛋50克
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄油室温软化后，加入细砂糖拌匀

　　2、用打蛋器把黄油和糖打发

　　3、分三次加入蛋液，继续打匀

　　4、黄油糊中筛入低筋面粉和可可粉，拌匀

　　5、烤盘上垫锡纸，用勺子取一小团拌好的可可面团放到烤盘上，用叉子压扁

　　7、烤箱上下火预热190度，中层10分钟左右

小诀窍

　　我用的糖量比较少，所以这款可可曲奇是略苦的，可根据个人的口味增加糖量。

　　

可可曲奇

　　 材料:
　　 黄油75克，可可粉10克，低筋面粉100克，牛奶28克，糖粉50克
　　
　　 做法:
　　

　　1.低粉加可可粉过筛备用

　　2.黄油软化后用打蛋器稍打后，加入糖粉打发

　　3.分几次加入牛奶打发均匀

　　4.将混合好的粉类倒入容器中

　　5.用刮刀搅拌好

　　6.挤花嘴放入挤花袋，将曲奇面糊倒入

　　7.花嘴一般是8齿或10齿。挤成花样后，烤箱175度预热，中层20分钟

　　8.看一下挤出来的饼干，上面是10齿大号，下面是8齿中号

　　9.上面是8齿中号平挤的花样，下面是8齿中号转圈挤的花样

　　10.上面是10齿大号挤的花样，下面是8齿中号挤的花样

　　11.看出区别来了吧

　　

可可曲奇

　　 材料:
　　 黄油 65克
　　
　　 做法:
　　

　　1、准备好所有材料

　　2、黄油室温软化后加入糖粉

　　3、搅拌均匀后加入细砂糖，再次搅拌均匀

　　4、分次加入蛋液，每一次都要搅拌到黄油与蛋液完全融合，在加下一次，分三次加入

　　5、加完蛋液后打发好的黄油糊是十分蓬松并且轻盈的，不会出现油水分离的状态

　　6、把面粉和可可粉混合均匀，过筛加入黄油里

　　7、用橡皮刮刀，以翻拌的手法切拌均匀，成团即可

　　8、装入有裱花嘴的裱花袋中

　　9、把曲奇胚挤在铺有油纸的烤盘里

　　10、按“一键烘焙”，烤箱自动预热，预热完按提示键放食材烘焙

　　

雪花可可饼

　　 材料:
　　 可可粉，黄油，糖粉，低筋粉和花生粉
　　
　　 做法:
　　

　　一、打发黄油时分三次加入糖粉，打发成蓬松的样子；

　　二、按书上所说，加入可可粉，搅拌均匀，再筛入低筋粉和花生粉（炒好后自己打磨），用手搅拌成团；

　　三、分成十二等份（多少等份随你），每份搓成圆球；

　　四、用手或平的碟底压扁；

　　五、放入不粘盘烤，时间温度参考书；

　　六、烤好后放凉。

　　

樱花季：樱花布丁

　　 材料:
　　 鸡蛋黄 3个
　　
　　 做法:
　　

　　1、蛋黄加糖打散，牛奶加热。

　　2、混合蛋黄，过滤全入杯中。

　　3、再放上提前泡过的盐渍樱花（2杯）

　　4、这样一杯樱花布丁就做好了。

　　

樱花季：樱花卷

　　 材料:
　　 糖量60g
　　
　　 做法:
　　

　　1、制作蛋糕卷面糊：蛋黄+20g细砂糖打至粘稠，鹅黄色，体积略膨胀，划过有纹路产生。

　　2、蛋白分3次加入细砂糖，打至捞起可以流动，滴落的形状可以在蛋白上保持不变（湿性发泡前的状态）。

　　3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。

　　4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。

　　5、在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。

　　6、倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部，震出一点气泡.

　　7、在中间略偏左的位置，摆放一排樱花。立即放入预热好的200度烤箱中层，约10-12分钟。

　　8、至表面金黄出炉，放至不烫，撕去烘焙纸，然后用烘焙纸覆盖在蛋糕片的正面上，备用。

　　9、制作馅料：蛋黄+30g细砂糖打至粘稠发白，然后将低粉和玉米淀粉混合筛入，搅拌均匀。

　　10、将牛奶缓缓倒入上一步，并搅拌均匀，接着加入香草籽拌匀。

　　11、将上述材料倒入小锅中，开小火。

　　12、小火不停搅拌。

　　13、换打蛋器搅拌，直到呈现粘稠但稍流动的糊状，关火，把锅放在凉水或冰箱里降温，这样卡士达酱就做好了。

　　14、卡士达酱降至常温以后，把卡士达酱放到搅拌盆中拌均匀，然后分3-4加入彻底软化的黄油。

　　15、用手动打蛋器或电动打蛋器，打至可以拉出小尖的膏状，这样卡士达黄油馅就做好了（彻底软化的黄油很好打，但如果还有些偏硬，就要用电动）。

　　16、加入樱花香精和粉色色素搅拌均匀。

　　17、蛋糕片，卷时的起始边切齐，起始边均匀地向下涂抹馅料，涂到后面要涂的薄，尾端留5cm左右不涂馅料。

　　18、使用巧劲，顺势将蛋糕卷卷起，卷好后可用烘焙纸包裹住，冷藏30分钟后，修剪尾端，切块食用，修剪尾端的方法

　　

樱花季：樱花奶茶

　　 材料:
　　 1.红茶 一包
　　
　　 做法:
　　

　　将红茶包和樱花放入杯中。

　　加适量开水冲泡，静置2分钟。

　　红茶和樱花泡开后，加适量蜂蜜。

　　把红茶包取出来，（红茶包可以冲泡2~3次）。

　　搅拌均匀即可饮用。

　　小贴士：所有步骤3分钟之内即可完成，可以用奶粉代替牛奶，用奶粉奶味会更浓一些，如果

　　喜欢珍珠和椰果，自然也可以加进去

　　

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