福州紅酒雞湯壽麵
材料:
材料A：
做法:
1 先煮兩鍋水，一鍋1000ml的煮雞湯、另一鍋煮壽麵；
2 另外再煮一小鍋水預備水煮蛋，小火煮大概三分鐘，熄火，讓蛋泡在水裡大概五分鐘，撈起個一旁待用；
3 過後就煮雞湯，將薑爆香，將砍好的雞大火的炒，加入紅酒和鹽繼續炒；
4 把雞炒至入味，將滾沸的水加入，加入材料B再煲45分鐘就可以；
（如果用氣壓鍋大概只煲15-20分鐘就可以了）
5 熱水燙壽麵，撈起，加入剝殼的水煮蛋，在加入雞湯就可上桌了。
福州紅酒雞湯壽麵
材料:
材料A：
做法:
1 先煮兩鍋水，一鍋1000ml的煮雞湯、另一鍋煮壽麵；
2 另外再煮一小鍋水預備水煮蛋，小火煮大概三分鐘，熄火，讓蛋泡在水裡大概五分鐘，撈起個一旁待用；
3 過後就煮雞湯，將薑爆香，將砍好的雞大火的炒，加入紅酒和鹽繼續炒；
4 把雞炒至入味，將滾沸的水加入，加入材料B再煲45分鐘就可以；
（如果用氣壓鍋大概只煲15-20分鐘就可以了）
5 熱水燙壽麵，撈起，加入剝殼的水煮蛋，在加入雞湯就可上桌了。
紅酒燜牛肉
材料:
主料：牛肩肉1kg，沙拉油適量
做法:
1、將牛肉切成3~4cm的肉塊，再把洋蔥和胡蘿蔔也切成約2~3cm小塊，放入一個容器中。再用紅酒加上蒜頭、調味辛香草束、碎胡椒粒、橄欖油醃漬半日。
2、平鍋加熱放入大約20g的奶油，再加入同樣份量的麵粉炒勻，當見不到面粉狀之後，再將約500ml小牛高湯倒入鍋裡，沸騰後撈掉浮沫。
3、將醃漬的牛肉和醃料用濾網隔開，牛肉放在盤上用紙吸去多餘的水分，醃汁與其他醃料分別放置。
4、再用一個平鍋加適量沙拉油煎醃漬過的牛肉，煎至黃褐色，再放入另一個用來燉煮的鍋裡。
5、還用煎肉的鍋，將與牛肉一起醃過的其他材料(除調味辛香草束)放入鍋內炒一炒。
6、將炒過的材料也倒入準備燉煮牛肉的鍋裡(調味辛香草束也一起)，再倒入醃漬的醬汁，再倒入「小牛高湯」，加適量鹽。
7、另外把番茄切塊(大的一個或小的兩個)，加上蒜泥，一起放入鍋內以小火慢慢燉煮大約三小時，之後牛肉已柔軟入味，先將牛肉取出，再把湯汁過濾並用攪拌器攪拌均勻倒回鍋內與牛肉再稍煮片刻。
8、這其間，用平鍋把培根(塊)煎至表面黃褐色，放入牛肉鍋裡一起煮。
9、經攪拌的淨湯汁和牛肉、培根(塊)一起慢慢燉煮的同時，將縱切成長片的胡蘿蔔、蘑菇和去掉外皮的小洋蔥(約2.5cm)也放入鍋內蓋上鍋蓋燉煮，煮至小洋蔥可用刀尖輕易刺透，就將小洋蔥、蘑菇、胡蘿蔔和培根(塊)撈出。
10、待鍋內湯汁熬煮到變為濃稠，再將小洋蔥、蘑菇、胡蘿蔔和培根(已切成約2cm條狀)放回鍋內，可以整鍋或擺碟上桌享用了。
燒酒雞
材料:
土雞(切塊) 1/2隻 米酒 1瓶 水 3杯 鹽 酌量
做法:
(1)將雞肉塊用熱水川燙後洗淨備用。
(2)把所有藥材與雞肉、米酒、水同時放入鍋中，以大火煮20分鐘，最後加鹽調味，坐月子的婦女建議不加鹽食用
(3)如果喜歡全酒口味，可將3杯水的份量改以米酒替代，煮開之後在湯的表面點火燒至無火，再改小火慢慢燉煮至熟爛，但切記注意安全。
黃酒雞
材料:
家鸡（1/2只）， 客家黃酒（1瓶），姜（5g）
做法:
1、雞洗乾淨斬小件，姜洗乾淨備用。
2、姜切片。
3、鍋裡放少許油，爆香姜片。
4、放入雞塊翻炒。
5、中火將雞塊炒至色黃肉香。
6、倒入黃酒燒開。
7、改中小火加蓋燜十二分鐘，酒湯金黃關火即可。
栗子雞湯
材料:
板栗，雞腿一只
做法:
雞腿洗淨切塊，加板栗，調味料，放入電飯鍋燉半個小時，即可出鍋
烏骨雞湯
材料:
烏骨雞，蒜
做法:
烏骨雞洗淨，加入剝好的蒜頭，一齊放入電飯煲中燉半個小時，即可出鍋。簡單，味道超贊
香菇雞湯麵線
材料:
去骨雞腿肉2塊，乾香菇5-7朵，蔥1支，料酒3匙，水500ml，醬油3匙，香油2匙，鹽適量，白砂糖3小匙，姜粉半小匙，麵線2人份，青菜適量
做法:
1、乾香菇5-7朵溫水泡發洗淨，切大塊。
2、去骨雞腿肉2塊切大塊。
3、將步驟（1）、步驟（2）放入電壓力鍋內鍋，加入水500ml、料酒3匙、醬油3匙、鹽適量、白砂糖3小匙、姜粉半小匙，用湯匙稍微拌勻。
4、電壓力鍋加熱，選擇「燉湯濃郁」。
5、蔥1支切斜片；青菜適量洗淨備用。
6、麵線2人份煮熟，撈起拌一點點香油，備用。
7、待電壓力鍋加熱完成，加入步驟（5），蓋上鍋蓋，悶1分鐘。
8、取大碗，放入1人份步驟（6），加上適量步驟（7）和1匙香油即可。
蘋果紅棗雞湯
材料:
鸡500-1000克(雞腿、雞翅不管甚麼雞只要帶皮帶骨都行)，蘋果1個，紅棗4-5顆，米酒1大匙(15CC)，水1.5升，鹽適量
做法:
1、雞去除血管、內臟、脂肪，洗淨切塊。
2、蘋果去皮、去核、切塊。
3、滾水窜燙雞塊，再完全清洗乾淨。
4、雞肉、蘋果、紅棗、米酒放鍋內，用冷水大火燒開，轉中小火煮30分鐘。
5、煮好後再加入適量鹽調味，記得蓋緊鍋蓋，但不要煮干了湯。
原味雞湯
材料:
烏骨雞半隻，水1000ml，料酒2.5匙，姜數片，蔥1支，鹽適量
做法:
1、烏骨雞半隻切塊備用。
2、準備姜數片，將蔥1支切段。
3、取一鍋水燒開，放入步驟（1）煮2分鐘，關火將雞塊用清水洗淨。
4、壓力鍋內鍋放入步驟（2）和步驟（3），加入水1000ml，再加入料酒2.5匙，用湯匙稍微拌一下。
5、電壓力鍋加熱，選擇「豆類蹄筋/濃郁」；待跳起後保溫燜1小時。
6、加入鹽適量，再用湯匙拌勻。
冬令進補參耆烏骨雞湯
材料:
烏骨雞 1隻
做法:
1.將烏骨雞去除內臟洗淨，以沸水汆燙去生備用。紅棗洗淨，去籽。
2.將烏骨雞放入電鍋中，將其餘藥材及老薑片一同放入鍋中，加入清水淹過食材即可，外鍋加入水2杯，燉煮約一小時。
3.煮熟起鍋後，可依個人口味酌加適量的鹽及米酒調味即可。