凉拌土豆丝
材料:
材料：土豆2颗 350克，胡萝卜50克，香菜2根
做法:
1 土豆，胡萝卜分别去皮，香菜去根洗净。
2 分别将土豆，胡萝卜先切成薄片，再切成丝状。香菜切碎。
3 锅内烧开一锅水，放入土豆丝，胡萝卜丝，大火煮至水开捞起浸入凉开水中。
4 将过凉后的土豆丝，胡萝卜丝捞起沥干水份，放入大盆内加入香菜碎，盐，鸡精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌匀即可。
【花椒油的做法】
制作时间：20分钟
制作简易度：★★
【材料】：花椒30克 干红椒10克 白芝麻5克 熟花生25克 花生油600ml
【制作方法】：
1 将干红椒剪成段，和花椒各用水浸泡5分钟，洗净沥干。
2 锅内不放油，放入红椒段及花椒炒干。
3 炒至红椒表面有些微发焦。
4 加入白芝麻及熟花生炒至芝麻变微黄。
5 炒好的香料放凉，用搅拌机搅拌成糊状。
6 锅内放入500ml的花生油或其它植物油，烧热后降温至3成热，即筷子下去只有些微小泡。
7 将油淋入香料碗内，搅拌均匀。
8 静置至凉后，倒入玻璃瓶内密封，静置7天后再用，时间越长越入味。
小诀窍
1.土豆丝和胡萝卜丝切成火柴棍粗细即可，太细的话就失去爽脆的口感。
2.土豆丝氽烫的时间不易太长，否则土豆丝就会变的太软了。
3.氽烫过的土豆丝本身没有什么味道，所以一定要加鸡精和花椒油来增加香味。我用的花椒油是自己做的，要经过七七四十九天的浸泡：） 没有时间的同学也可以买现成的花椒油。
凉拌土豆丝
材料:
土豆，红椒，白醋，芝麻油，盐，辣椒油
做法:
1.土豆去皮，刨成细丝，红椒洗净去籽，切细丝；
2.烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出（因为是细丝，所以熟得比较快，如果煮太软，拌起来口感就没那么好了）；
3.土豆丝捞出，过凉水，沥去多余水分；
4.加红椒丝，白醋，芝麻油，盐，辣油拌匀，装盘即可。
小诀窍
清爽可口
凉拌土豆丝
材料:
土豆，白醋，鸡精，盐，香油，小葱
做法:
1.土豆切丝，在水里泡一会儿。
2.坐一锅开水，抄两分钟，然后捞出过凉水。
3.撒上白醋，鸡精，盐，香油拌匀，最后撒上层小葱
凉拌土豆丝
材料:
土豆，醋，香油，蒜末，盐，味精
做法:
1、土豆洗干净，去皮切成细丝。
2、把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水。
3、锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋。
4、再次烧开后，捞出，控干，放凉。
5、往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。
凉拌土豆丝
材料:
土豆(1-2只)，香菜(4-5棵)，鲜红尖椒(1-2只)，油少许，香油几滴，白醋，盐.蒜几瓣.味精.
做法:
一，土豆切细丝，粗细略比黄萝卜丝细一点.浸在凉水中防变色.
二，烧开水后再放入土豆丝盖锅盖.等土豆丝翻滚水面起泡马上捞出.(过长熟过头，过短不熟，注意火候是关键)
三，放在凉水中冲凉后历干待用.
四，香菜切碎，放入碗底，(也可最后洒在面上)再放入土豆丝，盐适量.白醋.味精.搅拌五下.
五，切碎蒜，红尖椒切细丝，锅内放一点油扁香后浇在土豆丝上拌一下，最后加几滴香油(可不加)
色泽土豆透明，香菜青绿，椒丝点红，清脆爽口.-秀色可餐(一年四季均可食用)
凉拌土豆丝
材料:
土豆，辣椒油，盐
做法:
1、土豆洗净切丝；
2、将土豆丝+辣椒油+盐搅拌均匀就好了。
凉拌土豆丝
材料:
中等大小土豆两个，盐、糖、醋、葱丝、辣椒油、香油、鸡精
做法:
1、土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍。
2、烧开水，将土豆丝焯熟。然后捞出来再过一遍凉水。
3、捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可。
小诀窍
小贴士：凉拌土豆丝看似简单，里面也有几个需要注意的小细节，否则做不出脆嫩的口感。
1、切好的土豆丝放在清水里过一遍，是为了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易发面而不脆。
2、焯水的过程一定要把握好，不可不熟，也不可过熟，过熟土豆丝也没嚼头，一般土豆丝放沸水锅里，煮开后再稍煮一小会儿就差不多了。
3、焯过的土豆丝还要在冷水里浸一下，一是为了降温，二来这样也能很好地保持土豆丝的脆嫩。
凉拌土豆丝
材料:
1：土豆两个425克，去皮洗净备用。
做法:
胡萝卜切丝加盐1/3茶匙拌匀腌20分钟。土豆切丝，冷水冲洗沥水。
大锅加半锅水烧开，放入土豆丝，搅散，烫15秒钟，沥水冲冷水，沥水备用。小号不粘锅，置炉上开大中火橄榄油2茶匙，炒香蒜蓉，关火后，依次放入剩余3料拌匀，放入土豆丝里拌匀，接着挤干胡萝卜丝水，放入土豆丝里，再拌匀即可。
自制凉拌土豆丝
材料:
土豆，盐，白砂糖（蜂蜜也可），胡椒粉，鸡精，干辣椒，大蒜，老干妈（极力推荐）
做法:
1，土豆切丝，放入冷水浸泡，再放入些许盐~
2，十分钟后，放入开水的锅里，煮三分钟，捞起放入冷水中浸泡，可保持土豆丝的爽脆~
3，锅里放些许油，再放入蒜粒，干辣椒，爆炒一会儿，关火~
4，把炒好的蒜放入去水的土豆丝里，再放盐，糖，鸡精，胡椒粉，最后再放入老干妈和细葱搅拌（按自己口味控制多少）
凉拌土豆丝
材料:
土豆两个（中等大小），盐，糖，醋，葱丝，辣椒油，香油，鸡精
做法:
1.土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍
2.烧开水，将土豆丝焯熟
3.捞出来再过一遍凉水
4.捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可
凉拌土豆丝
材料:
土豆，云耳 陈醋，生抽，白糖，麻油
做法:
1、土豆削皮洗净，切丝放入清水里浸泡二十分钟左右，期间约五分钟就换一次水，确保将土豆的淀粉质彻底冲洗掉。
2、云耳用清水泡软。
3、将土豆丝、云耳分别飞水，捞起滤清水分。
4、起镬放油烧热，倒入陈醋、生抽、白糖煮开，调校至合适味道后倒入土豆丝中，再淋上麻油便成。