煎黄瓜
材料:
黄瓜,淀粉,肉沫,鸡精,盐
做法:
1.黄瓜切半厘米圆块
2.下热油煎两面八成熟(撒些蒜沫)装盘备用
3.热锅下调好的水淀粉勾芡(淀粉一小勺、水一汤勺、酱油少许、鸡精、盐少许)烧开倒入肉沫烫熟淋在煎好的黄瓜上即可。
油煎黄瓜香鱼
材料:
黄瓜鱼500克,盐5克,花椒粉3克,淀粉5克
做法:
1.洗干净收拾完了
2.用盐,花椒粉,少量淀粉喂上
3.热油炸,因为每次炸鱼剩的油都仍了,很浪费,所以这次我放的油就很少,变成油煎了
小诀窍
这种鱼都是软刺,一点也不扎嘴,肉很鲜嫩,最适合儿童补钙,据说黄瓜香酱着吃最好,下次我一定酱着吃,炸出来的黄瓜香要比川丁鱼更好吃,我爱上了黄瓜香!
煎黄瓜
材料:
黄瓜,淀粉,肉沫,鸡精,盐
做法:
1.黄瓜切半厘米圆块
2.下热油煎两面八成熟(撒些蒜沫)装盘备用
3.热锅下调好的水淀粉勾芡(淀粉一小勺、水一汤勺、酱油少许、鸡精、盐少许)烧开倒入肉沫烫熟淋在煎好的黄瓜上即可。
香煎黄鱼
材料:
小黄花鱼,面粉,油,盐
做法:
1.新鲜小黄花鱼收拾干净,用盐均匀例外抹上腌30分钟。我发现平底不沾锅的使用率很频繁啊!
2.平锅倒一层油,将黄花鱼两面扑一层面粉后依次摆入锅内,小火煎,一面煎成金黄再煎另一面,两面都成金黄即可出锅。这种做法鱼肉细嫩,而外皮又香,大家有时间可以试验啊!
香煎黄鱼
材料:
黄鱼1尾,鲣鱼酱油2大匙
做法:
1.黄鱼洗净,将表面水分以厨房纸巾擦干。
2.热油锅,将作法1的黄鱼放入锅中以小火煎至熟即可起锅。
3.淋上鲣鱼酱油于作法2的黄鱼上食用。
干煎黄鱼
材料:
黄鱼1条,盐1/4小匙
做法:
1.黄鱼洗净沥干,用厨房纸巾将鱼表面水分擦干,在鱼的两面均匀的撒上盐。
2.热锅放入2大匙的油,开中火烧至油略冒烟,鱼放入锅,小火煎至两面焦黄即可起锅。
3.作法2的鱼可沾椒盐或薄盐酱油食用。
干煎黄花鱼
材料:
主料:小黄鱼500克,
做法:
1.把鱼刮鳞除去鳃和下水,用水洗净,两面剞上斜刀口,用精盐卤过,蘸上一层面粉;
2.葱、姜洗净切丝;蒜洗净切片备用;
3.鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀;
4.勺内放猪油,把鱼蘸上鸡蛋糊放入勺内,两面煎成金黄色;
5.放入葱、姜丝、蒜片,烹上醋,移在慢火上,加盖煎熟,盛入盘内即可。
小诀窍
食物相克:
小黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
干煎黄鱼
材料:
主料:净黄鱼600克,大葱1根,油1000克(约耗125),料酒50克,葱末,姜末各2克,葱,姜丝,蒜片各3克,盐3克,味精10克,醋15克,鸡蛋100克,面少许,香油10克,汤适量。
做法:
1、五脏从鱼嘴取出,再冲洗干净,把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀,加料酒、盐、味精、葱、姜、香油,喂一喂,粘匀面。将鸡蛋磕入碗里,打匀。
2、坐锅,放250克油,将鱼挂匀、挂满鸡蛋液,放油里煎,下面煎至金黄色时倒出油,将鱼翻个,加油继续煎好后,再放入油,用小火浸透,倒出油。
3、锅内加料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、醋、汤,火靠熟透,把鱼捞到鱼盘里,淋香油,倒上汁即成。
操作关键:面要粘匀,蛋液要挂匀,煎、浸时防止糊锅。
干煎黄花鱼
材料:
主料:小黄鱼500克,
做法:
1.将小黄花鱼去内脏,洗净,在鱼身两侧剞一字花刀,用精盐拌匀,腌20分钟。
2.炒锅置火上,放入植物油,烧至七成热,把腌过的鱼拍匀干面粉,放入油中煎制,待前透,两面呈金黄色时,取出即成。
家常煎黄花鱼
材料:
主料小黄花鱼配料葱、姜、花椒调料盐、味精、鸡蛋、面粉、花生油
做法:
1.小黄花鱼处理干净。
2.加配料、调味品腌制入味。
3.用鸡蛋、面粉、淀粉调糊。
4.鱼挂糊煎至两面金黄色、熟透即可。
小诀窍
特点
色泽金黄,质嫩清爽。
提示
挂糊要均匀,煎时注意火候。
干煎黄花鱼
材料:
黄花鱼500克,鸡蛋1个,面粉、葱、姜丝、香菜段各少许。调料油75克,绍酒1大匙,精盐、味精、醋各1/2小勺,白糖、胡椒粉各1/4小勺。
做法:
1、黄花鱼刮鳞,去鳃,除肉脏,洗涤整理干净,在鱼身两侧剞“兰草花刀”,用精盐,味精,胡椒粉,绍酒腌制入味。
2、锅内放入油烧热,将腌好的黄花鱼沾匀面粉放入锅内,用中火两面煎成金黄色,取出装盘即成。
材料替换
用晶鱼替换黄花鱼,称为干煎晶鱼。
口味变化
用香油、麻油煎,称为麻香黄花鱼。