豆腐烩双菇
材料:
内酯豆腐1盒、草菇10朵、鲜香菇3朵、鲜黄豆50g、红、黄菜椒各半个、姜10g、大蒜2瓣、生抽5ml、料酒5ml、水淀粉15ml、香油5ml、盐少许、植物油15ml、清水150ml
做法:
1、草菇洗净对半切开、香菇洗净去蒂切成4瓣、红黄菜椒洗净去籽,再切成菱形小片、姜切片、大蒜切碎;
2、嫩豆腐切成2cm见方的小块,大火烧开锅中的水,放入少许盐搅匀,将嫩豆腐放入,用小火煮1分钟,小心的捞出豆腐,沥去水分待用;
3、炒锅烧热倒入油,下姜片和蒜末爆香,随后放入鲜黄豆、草菇、香菇、红菜椒片和黄菜椒片翻炒2分钟,调入料酒、生抽、盐和清水烧开,放入嫩豆腐块,转小火煮3分钟,最后淋入香油、淋入水淀粉勾芡即可出锅。
小诀窍
**这道菜可以根据喜好选择老豆腐或是嫩豆腐来做。老豆腐不易碎,适合红烧或者热炒。嫩豆腐口感嫩滑,但是炒的时候很容易碎,如果在炒之前将嫩豆腐放入加了盐的沸水中汆烫1分钟,或是用盐开水浸泡一下,不但可以去除豆腥味,还可使豆腐更加密实不易碎烂。
**如果买不到新鲜的黄豆可以不放,也可以用青豆代替。菌菇类还可以选着姬菇、口蘑、平菇等味道都会很鲜美。
**草菇和香菇都具有增强人体免疫力以及防癌抗癌的功效。
豆腐烩双菇
材料:
内酯豆腐1盒、草菇10朵、鲜香菇3朵、鲜黄豆50g、红、黄菜椒各半个、姜10g、大蒜2瓣、生抽5ml、料酒5ml、水淀粉15ml、香油5ml、盐少许、植物油15ml、清水150ml
做法:
1、草菇洗净对半切开、香菇洗净去蒂切成4瓣、红黄菜椒洗净去籽,再切成菱形小片、姜切片、大蒜切碎;
2、嫩豆腐切成2cm见方的小块,大火烧开锅中的水,放入少许盐搅匀,将嫩豆腐放入,用小火煮1分钟,小心的捞出豆腐,沥去水分待用;
3、炒锅烧热倒入油,下姜片和蒜末爆香,随后放入鲜黄豆、草菇、香菇、红菜椒片和黄菜椒片翻炒2分钟,调入料酒、生抽、盐和清水烧开,放入嫩豆腐块,转小火煮3分钟,最后淋入香油、淋入水淀粉勾芡即可出锅。
小诀窍
**这道菜可以根据喜好选择老豆腐或是嫩豆腐来做。老豆腐不易碎,适合红烧或者热炒。嫩豆腐口感嫩滑,但是炒的时候很容易碎,如果在炒之前将嫩豆腐放入加了盐的沸水中汆烫1分钟,或是用盐开水浸泡一下,不但可以去除豆腥味,还可使豆腐更加密实不易碎烂。
**如果买不到新鲜的黄豆可以不放,也可以用青豆代替。菌菇类还可以选着姬菇、口蘑、平菇等味道都会很鲜美。
**草菇和香菇都具有增强人体免疫力以及防癌抗癌的功效。
芥菜心烩双菇
材料:
芥菜心1颗,柳松菇100公克,草菇1/2杯,高汤2杯,盐1/4茶匙,高汤1杯,盐1/4茶匙,玉米粉1/2茶匙,水1大匙
做法:
1.芥菜心去老叶,洗净后切长片,再稍微修边,放入滚水中汆烫约2分钟后捞出,以冷水沖凉;柳松菇、草菇洗净,分别汆烫至熟后捞起沥干水份;调味料b的玉米粉与水调成玉米粉水备用。
2.将调味料a放入锅中煮开后,依序放入作法1的芥菜心、柳松菇、草菇以?火煮1分钟后取出摆盘。
3.另取一锅,放入调味料b的高汤、盐煮开后,以玉米粉水勾芡即起锅,淋在作法2上面即可。
西兰花烩双菇
材料:
烹制材料(两人份)
做法:
1、西兰花切成小朵,洗净沥干水;红萝卜去皮,洗净切花条。
2、白玉菇洗净,切成段;香菇去蒂洗净,切成两半。
3、烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入西兰花焯30秒,捞起过冷河沥干水。
4、放入白玉菇、鲜香菇和红萝卜焯1分钟,捞起过冷河沥干水。
5、烧热3汤匙油,炒香蒜末,注入1/2杯清鸡汤,加入1/4汤匙盐、1汤匙海天金标生抽和1/3汤匙白糖调味。
6、放入双菇、红萝卜和西兰花搅匀,以中火煮至沸腾。
7、淋入1/4杯生粉水勾芡,即可出锅。
烩双菇
材料:
罐头蘑菇200克或鲜蘑菇250克,香菇50克,精盐6克,味精、白糖少许,水淀粉适量,植物油50克。
做法:
蘑菇、香菇用油炒,加入适量调味料调味。佐餐适量食之。
白果烩双菇
材料:
白果30克,香菇50克,绍酒lO克,味精3克,葱10克,口蘑50克,西芹100克,盐4克,姜5克,素油35克。
做法:
1.白果去心,浸泡一夜,去心,煮熟;蘑菇、香菇洗净,切成薄片;西芹去老梗、黄叶,洗净,切成段。@2.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时下入姜、葱爆香,随即下入香菇、口蘑、西芹、白果、绍酒、盐、味精,炒熟即成。@白果去心后再入膳,以防中毒。
三文鱼烩双菇
材料:
主料:三文鱼1片大约200gms,金针菇1把,草菇1把,九层塔10-15片,蒜蓉1tsp
做法:
1、首先把菇类处理好,然后三文鱼切块,在平底锅里两面煎黄。
2、然后锅里下大约一茶匙的油,爆香蒜蓉,然后把菇类放入翻炒,洒一点点的水。
3、然后加入鱼露、胡椒粉或者辣椒粉、和耗油,稍微翻炒之后,加入鱼块,翻匀。喜欢打芡的现在可以打薄芡。
4、起锅之前加入九层塔,拌匀就可以了。
豆腐烩五色虾仁
材料:
日本豆腐,虾仁,小番茄,甜玉米,黄瓜,胡萝卜,木耳
做法:
1.把日本豆腐切片,摆到盘子上,放到微波炉中加热2-3分钟,去水备用。
2.然后,我们开始做上面的浇汁。把虾、胡萝卜、黄瓜、玉米分别过热水到7分熟。将焯过水的蔬菜放到凉水里面过下水,可以保持口感。
3.接着,起锅,放少许油,放姜扁炒,放入胡萝卜黄瓜玉米,放入番茄酱,少许糖,盐,加入虾仁,木耳。放入少许鸡精、香油。
4.最后,把这些酱汁倒在热好的日本豆腐上。
油豆腐烩小白菜
材料:
小白菜,油豆腐,清鸡汤,麻油,盐
做法:
1.小白菜洗净切段。
2.入油锅煸炒后倒入鸡汤和油豆腐煮开,味道太淡可以再加些盐。
3.最后淋些麻油。
麻婆豆腐烩饭
材料:
板豆腐丁200公克,猪绞肉30公克,葱花1/4茶匙,香菜末1/4茶匙,辣椒末1/4茶匙,花椒末1/4茶匙,高汤200㏄,香油1/2茶匙,热白饭1碗,太白粉水1/4茶匙,酱油1/4茶匙,辣椒酱1茶匙,糖1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙
做法:
1.起油锅,烧热,以香油将花椒末、辣椒末炒香后,放入猪绞肉、酱油、辣椒酱以中火炒至猪绞肉熟。
2.在作法1的锅内加入板豆腐丁、高汤、糖、白胡椒粉以小火煮至汤汁略干,再加入加入葱花与香菜末拌匀。
3.最后以太白粉水勾芡即可起锅,淋在白饭上即可。
日式豆腐烩虾球
材料:
日本豆腐2支,鲜虾若干只,草菇,午餐肉,胡萝卜,豌豆,大骨头,葱,姜,胡椒粉,芡粉
做法:
1、大骨洗净,烧掉一遍血水,加姜片、料酒,高压锅压15分钟后,取汤备用。
2、日本豆腐切小段,草菇切片,胡萝卜、午餐肉切丁,葱、姜切末,虾去皮。
3、锅里放油,下葱、姜煸出香味,放豆腐、草菇、胡萝卜、午餐肉、虾、骨头汤煮开。
4、加盐、胡椒粉,小火焖3分钟,勾芡,淋上麻油,即可出锅。