冰糖海底燕窝
材料:
一、冰糖海底燕窝(1~2人份)
做法:
泡制方法:1~2人份
1.取约10克海底燕窝,放入容器中加入500ml常温水,浸泡12小时或以上
2.可取小量生姜加入水中泡制,可以去除部分的腥味(根据个人的爱好选择是否加入生姜泡制)
食用方法:
1.分别将10克海底燕窝及若干雪耳各自泡发好,清洗干净备用
2.在锅中加入500ml的常温水,加入适量的红枣、枸杞煮沸,然后将海底燕窝放入沸水中搅拌至完全溶解,搅拌过程无需盖上盖子,然后放入雪耳煮5分钟,加入适量的冰糖调味。(根据个人爱好,可以热吃或者放入冰箱冰冻后食用)
注意:严重甲亢患者不宜食用,谢谢!!!
冰糖海底燕窝
材料:
一、冰糖海底燕窝(1~2人份)
做法:
泡制方法:1~2人份
1.取约10克海底燕窝,放入容器中加入500ml常温水,浸泡12小时或以上
2.可取小量生姜加入水中泡制,可以去除部分的腥味(根据个人的爱好选择是否加入生姜泡制)
食用方法:
1.分别将10克海底燕窝及若干雪耳各自泡发好,清洗干净备用
2.在锅中加入500ml的常温水,加入适量的红枣、枸杞煮沸,然后将海底燕窝放入沸水中搅拌至完全溶解,搅拌过程无需盖上盖子,然后放入雪耳煮5分钟,加入适量的冰糖调味。(根据个人爱好,可以热吃或者放入冰箱冰冻后食用)
注意:严重甲亢患者不宜食用,谢谢!!!
冰糖海参羹
材料:
水发海参30克,冰糖适量,清水适量。
做法:
用清水烧开,下入洗净的海参,加冰糖适量,炖烂即成。
海参要煮烂。
黑糖海绵蛋糕
材料:
全蛋4颗,黑糖糖浆210公克,盐4公克,低筋面粉140公克,沙拉油30公克,牛奶30c.c.,装饰材料:少许
做法:
1.全蛋打入大碗中打散,一边搅拌一边加入黑糖糖浆和盐搅拌匀,以隔水加热的方式,将材料加温至40℃左右后离火。
2.续以手动搅拌器快速打发,打至蛋煳的体积变至1倍大,将手动搅拌器速度放慢,再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状,以手测试蛋煳,当蛋煳呈现流状,可垂下约2∼3公分即可。
3.将低筋面粉过筛后,倒入作法3的蛋煳中,用刮刀以轻快的速度搅拌均匀,直到看不到面粉颗粒为止。
4.取出作法3中的1╱3份量面煳,与沙拉油拌匀,再和作法3中剩余的面煳混合搅拌均匀,将海绵蛋糕面煳倒入圆形的小烤模中。
5.放入190℃的烤箱中,烤焙约25分左右即可取出。
6.待蛋糕放凉,脱模后,另在蛋糕表面撒上糖粉作为装饰即可。
白糖海带
材料:
海带250克(干品减半),白糖适量(绵白糖更好)。
做法:
浸洗海带之后,将其切成小段,开水闷泡3次,以绵白糖拌食,早晚各1次。
冰糖雪耳雪梨海底椰
材料:
冰糖,雪耳,雪梨,海底椰
做法:
1、海底椰、雪耳放热水泡洗至少半个钟头。
2、雪梨切小块。
3、雪耳、雪梨、海底椰全放进去锅里一起慢炖一个钟头。
4、最后再放冰糖,待融化后即可。
冰糖燕窝
材料:
干血燕燕窝8克(2人份),冰糖4克
做法:
1)用量秤称好燕窝的份量,成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克,不要贪多,一般一周吃两次为宜。
2)将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时,放于自然通风处,注意观察燕窝的膨胀程度。
3)待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。
4)挑完毛之后,用纯净水过滤清洗一至二遍。
5)清洗干净后,将燕窝按纹理小心撕成细条,燕头处尽量用指头碾细。
6)将处理好的燕窝倒入炖盅内,加入纯净水浸过燕窝,稍高1CM的水量为佳。
7)加盖,置于蒸锅内,隔水以文火炖2个小时,以表面呈现少量泡沫,有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。
8)炖的时候,将冰糖化为冰糖水,在出锅后调入燕窝中,拌匀即可。
冰糖燕窝
材料:
白燕燕窝,冰糖,蜂蜜
做法:
1.先将燕盏冲洗后,放在清水中浸泡4左右小时。(我用的是顶级白燕,不同品钟的燕窝浸泡时间则不同。)
2.待其松软膨胀,捞起再用清水洗净后沥干。(一般顶级的燕窝里杂毛是很少的,无须镊杂毛,如果有杂毛也是燕子的羽绒,用镊子镊出就可以了)
3.将泡软的燕窝撕成长条状,加入少量冰糖,蜂蜜和温水放入炖盅,然后隔水大火转文火慢蒸炖45到60分钟.
小诀窍
炖煮注意事项: 1.水量:燕窝泡制好,倒入炖盅,水适量,盖过燕窝为宜; 2.温度:先用高火使水沸腾,然后转文火慢炖。 根据不同品种,其浸泡的时间各不相同: 血燕:浸泡6-12小时,文火慢炖1-2个小时。 白燕:浸泡4-6小时,文火慢炖约30分钟-1个小时。 燕丝:浸泡1个小时,文火慢炖30分钟。 燕条:浸泡4小时,文火慢炖1个小时。 燕饼:浸泡3-4小时,文火慢炖1-2小时。我常买的燕窝品牌是同仁堂总统牌的,百年老字号信的过!
燕窝炖冰糖
材料:
血色燕窝15克,枸杞子6克,薏米10克,冰糖适量
做法:
1、血色燕窝挑拣去杂质,用清水稍加浸泡再挑洗干净,备用。
2、枸杞子、薏米用清水冼净。
3、然后将上述三物同放进炖盅内,加适量清水及冰糖(甜度随人所好),盖好盅盖,隔水用中火炖两小时,待温饮用。
冰糖燕窝
材料:
主料:水发燕窝250克,甜樱桃25克,冰糖250克
做法:
1、将水发的燕窝放在小盆里(干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛,除去杂质后,用沸水稍泡,捞出放入凉水中浸之四小时,最后经沸水锅氽一下,捞起即成,用温水冲泡后,滗去原汁,再用温开水冲泡,滗去原汁。甜樱桃切片。
2、将冰糖加清水500克入锅,微火煮至糖化汁粘时,用纱布滤去杂质,然后将净糖汁150克,冲入燕窝的小盆里,滗去糖汁,再将剩余的净糖汁冲入燕窝,上笼屉用旺火蒸五分钟取出,撒上樱桃片即成。
冰糖燕窝
材料:
洞红燕燕窝(玺燕燕窝)4g,冰糖2g
做法:
1、将干燕窝用纯净水浸泡48小时,燕窝轻软膨胀后挑毛、清洗杂质,用纯净水过滤清洗一至二遍。冰糖化成冰糖水备用。
2、清洗干净后将燕窝撕成细条,燕头处尽量撕(或手指碾)细。
3、将处理好的燕窝倒入炖盅内,加入纯净水浸过燕窝即可,隔水以文火炖75分钟,表面呈现少量泡沫,有点沸腾、粘稠感和蛋清香味即为蒸好的标准。
4、蒸好后取出燕窝,调入冰糖水略拌匀,即可食用。