虾仁鹌鹑蛋汤
材料:
虾6只,鹌鹑蛋50克,姜,葱,料酒,盐,水淀粉,香油各适量
做法:
1、虾洗净,去皮,放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀,葱、姜洗净,均切末;
2、鹌鹑蛋打入碗内,加适量盐搅匀;
3、锅中加入适量清水,大火煮沸后放入虾仁煮10分钟,倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。
虾仁鹌鹑蛋汤
材料:
虾6只,鹌鹑蛋50克,姜,葱,料酒,盐,水淀粉,香油各适量
做法:
1、虾洗净,去皮,放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀,葱、姜洗净,均切末;
2、鹌鹑蛋打入碗内,加适量盐搅匀;
3、锅中加入适量清水,大火煮沸后放入虾仁煮10分钟,倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。
银耳杏仁鹌鹑汤
材料:
主料:银耳(干)25克,苦杏仁25克,甜杏仁25克,鹌鹑肉400克,瘦猪肉50克,无花果10克,姜3克,调料:盐4克
做法:
1.银耳用清水泡发洗净;
2.苦杏仁、甜杏仁、无花果、姜分别用清水洗净备用;
3.瘦肉切厚片,沸水焯过;
4.鹌鹑宰杀收拾干净,沸水焯过;
5.先将银耳、苦杏仁、甜杏仁、无花果、姜入清水锅中煮沸;
6.再放入鹌鹑及瘦肉,改小火煲约3小时,加盐调味即可。
小诀窍
健康提示:
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁、锌等营养成分。苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用。
二仁鹌鹑煲
材料:
苡仁30克,鹌鹑4只,盐5克,姜5克,胡椒粉3克,上汤2500毫升,白果仁30克,料酒10克,味精3克,葱10克,鸡油25克。
做法:
1、苡仁淘洗干净去泥沙,沥干水分;白果去壳、心、留仁;鹌鹑宰杀后去毛桩、内脏及爪,切块;姜拍松,葱切段。
2、将苡仁、白果仁、鹌鹑、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、鸡油、上汤放入锅内,置武火上烧沸,再用文火煮30分钟即可。
白果去心后再入膳,以防中毒。
蕃茄鹌鹑蛋汤
材料:
生鹌鹑蛋8只,料酒1/4茶匙,盐1/8茶匙,蕃茄1个,约300克,樱桃蕃茄8个,菜油2汤匙,鸡蛋1个,盐一捏,白糖1/8茶匙,鲜汤800毫升,白胡椒粉1捏,盐1/8茶匙
做法:
1.将鹌鹑蛋放汤锅里,加足量冷水,中偏小火煮10分钟,捞出,过冷水。剥去蛋壳,加料酒,盐腌10分钟,备用。
2.用煮蛋的开水将蕃茄及樱桃蕃茄烫1分钟,捞出,剥皮,将大蕃茄切成2厘米见方的丁,小蕃茄保留原形备用。
3.鸡蛋打入碗里,加一捏盐,搅打起泡。
4.炒锅置中火上预热。倒入菜油,加热至六成,约1-2分钟。放入蛋液,煎2分钟,待蛋呈固状时翻转,煎另一面1分钟,然后用锅铲将蛋捣成小碎块,铲出。
5.待锅内余油再热时,加蕃茄丁,炒3分钟。加炒鸡蛋、鲜汤、白胡椒粉、盐、白糖和鹌鹑蛋,煮6分钟。加入樱桃蕃茄,煮5分钟,装入汤碗即好。
灵芝红枣鹌鹑蛋汤
材料:
用料熟鹌鹑蛋20个,去核红枣20个,灵芝20克,藕粉、冰糖、白砂糖各适量。
做法:
1、灵芝洗净切片,与红枣一起加水煮至灵芝出味、汁液浸入枣内,取出红枣。
2、汤锅内加清水适量,放入白砂糖、冰糖煮至溶化,放入鹌鹑蛋、红枣烧透,用藕粉勾芡,翻匀装盘即成。
功效
养颜减皱,补血益精。
银耳鹌鹑蛋汤
材料:
去毛鹌鹑1只,水发银耳150克,蘑菇50克,鹌鹑蛋6枚,西红柿50克,黄酒、葱段、姜片、精盐、味精各适量。
做法:
鹌鹑去毛,剖腹去肠杂洗净后,加黄酒、精盐渍20分钟,加水煮沸,撇去浮沫并加黄酒、姜片、葱结,用文火焖30分钟,留汤去肉(另外烹调食用),汤内放入银耳、蘑菇及煮熟去壳的鹌鹑蛋,调味再煮10~15分钟,使之入味,最后投入西红柿片。
鹌鹑蛋汤
材料:
鹌鹑蛋3个。
做法:
将鹌鹑蛋搅匀,沸水冲服。日服2次。需长久服用,方能扶本见效。据云需“连服1年”,亦可见其久服有益无损。
奶油鹌鹑蛋汤
材料:
鹌鹑蛋6个,虾仁50克,黄酒、葱、姜、色拉油、精盐、味精适量。
做法:
虾仁加少许酒、盐、水淀粉拌匀,鹌鹑蛋打入碗内,加少许盐打匀。油热炒熟蛋,加水煮约15分钟,再氽入虾仁,加上黄酒、葱与姜末,并调味淋上色拉油。
益母草鹌鹑蛋汤
材料:
鹌鹑蛋5个,益母草30克。
做法:
益母草洗净加适量清水煎煮l小时,去渣并加入鹌鹑蛋煮熟,饮汤食蛋。等症。
牛奶鹌鹑蛋汤
材料:
鲜牛奶200克,鹌鹑蛋两个,白糖适量。
做法:
将牛奶放入锅内,加少许水,用文火煮沸。鹌鹑蛋打开,加入牛奶中,用文火煮至刚熟,加入白糖适量,即可食用。