家常鸡蛋膏

　　 材料:
　　 鸡蛋，葱花，虾米皮，温水，油，盐，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.把鸡蛋倒入盆中，加入切好的葱花和虾米皮，再调入适量的盐和鸡精。

　　2.再加些油和漆温水打散打匀，盖上盖子，上锅蒸20分钟即可，（时间要根据鸡蛋的多少和盆子的厚度自己调节）。

　　

家常鸡蛋膏

　　 材料:
　　 鸡蛋，葱花，虾米皮，温水，油，盐，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.把鸡蛋倒入盆中，加入切好的葱花和虾米皮，再调入适量的盐和鸡精。

　　2.再加些油和漆温水打散打匀，盖上盖子，上锅蒸20分钟即可，（时间要根据鸡蛋的多少和盆子的厚度自己调节）。

　　

家常鸡蛋糕

　　 材料:
　　 鸡蛋，盐。
　　
　　 做法:
　　

　　如图上一个二碗，放置两个鸡蛋，

　　充分搅拌均匀

　　加温水，加盐，再次搅拌，

　　放入蒸锅，上面扣上一个大盘子，

　　蒸15分钟。

　　闭火，焖3分钟。

　　如牛奶一样嫩滑！

　　

家常鸡蛋番茄捞面

　　 材料:
　　 鸡蛋2~3个，长豆角，西红柿，当然还有面条0.0
　　
　　 做法:
　　

　　1:2~3个鸡蛋，碗中打匀（放少许盐），

　　2：放油待热后（放葱花，葱花出香味）炒鸡蛋，

　　3：炒好鸡蛋后，盛入碗中，接着把预先切好的番茄片放入油锅，翻炒，炒烂后把切好的长豆角放入，根据个人口味放盐，继续翻炒.

　　4：然后把鸡蛋倒入。（个人认为不用再加鸡精，因为鸡蛋蕃茄炒后已经很新鲜不需加入鸡精提鲜）

　　另（5：若是作鸡蛋面，待菜熟后盛碗中，加汤入锅，放作料。烧开后下面条，滚开时加入菜就行了.）

　　

家常鸡蛋饼

　　 材料:
　　 面粉200g，滚水160g，冰鲜奶30g，盐1/4小匙，鸡蛋4枚
　　
　　 做法:
　　

　　1、滚水绕圈冲入面粉中，用筷子打撒成面片，再放入盐、冰鲜奶糅合成团，抹上少量色拉油，放入保鲜袋松弛半小时。

　　2、将面团平均分成5份，擀成圆形薄片。

　　3、锅中放入少量色拉油，将面片煎成两面金黄，取出备用。

　　4、鸡蛋打散，调入盐。

　　5、锅中放少量色拉油，倒入一部分鸡蛋液，将面饼盖上去，翻面再煎到鸡蛋液凝固，用筷子辅助卷起，装盘切断，蘸酱开吃咯~

　　

家常鸡腿豆腐

　　 材料:
　　 主料：鸡腿，辅料：豆腐，芽菜，花生碎，香菜末，葱，姜，蒜，调料：盐，鸡精，料酒，酱油，白糖，豆瓣酱，水淀粉，香油
　　
　　 做法:
　　

　　1、将鸡腿去骨切成3厘米的块，入盆加葱、姜、蒜、芽菜、盐、酱油、料酒拌匀腌制30分钟，豆腐切块待用；

　　2、坐锅点火倒入油，放入鸡腿肉煸熟取出，锅中留少许油，至4成热时下豆瓣酱炒香上色，倒适量开水，加料酒、酱油、鸡精、白糖调味烧沸，放入豆腐烧入味，再将鸡肉放入，水淀粉勾芡，出锅撒上花生碎和香菜末，淋香油即可。

　　

家常鸡块

　　 材料:
　　 主料：大笋鸡900克，胡萝卜250克。植物油800克，(实耗约50克)，酱油40克，豆瓣酱100克，大油5克，盐10克，姜5克，味精5克，汤500克。
　　
　　 做法:
　　

　　(1)鸡开膛去内脏、骨头后，剁成块，用8成热油炸后捞出。胡罗卜削成南荠形，也用油炸一下捞出。葱、姜均切成片。

　　(2)先净豆瓣酱用少许大油炸酥，注汤煮一会，去豆瓣酱渣，再下鸡块及葱、姜、盐和料酒，煮透撇去浮沫，用文火煨至8成烂时下胡萝卜，鸡和胡萝卜均烂时，收浓汁，调一下味即成。

　　

DIY家常鸡翅

　　 材料:
　　 鸡全翅5个，油，酒，生抽，糖，紫苏
　　
　　 做法:
　　

　　1.新鲜鸡全翅五个(我不喜欢吃冰冻的鸡翅)切小先用油煎一下。

　　2.煎到表皮有点焦时加点酒/糖/生抽/适量水一起焖煮。

　　3.这时紫苏梗可以放入一起焖.等快起锅时加入紫苏叶，叶子炒软就可以了。

　　

鸡蛋膏

　　 材料:
　　 鸡蛋12个，冰糖500克，黄酒500毫升。
　　
　　 做法:
　　

　　将鸡蛋磕入碗内搅匀，加入冰糖、黄酒共熬成焦黄色。

　　

蛋膏

　　 材料:
　　 蛋，温水，米醋，盐，淀粉，葱花，油，海鲜酱油
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡蛋打开，加淀粉、盐、米醋，兑入１倍的温水。（我用的是鸭蛋）

　　2.用电动打蛋器将蛋打散，出沫再多也不要紧。

　　3.蒸碗内抹点油，倒入鸡蛋液，蒸碗上盖保鲜膜。

　　4.水开后，蒸碗入屉锅，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。

　　5.出锅后拿下保鲜膜，撒葱花，滴入海鲜酱油（我没滴，只是用葱花出效果）。

小诀窍

　　如何做好蒸蛋膏呢？ 1、水量：鸡蛋打开，与兑蛋液水的比例为1：1。 2、水温：兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。 3、加水工具：家里没有量杯，水量估不准，用鸡蛋壳加水。 4、添加物：每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋会产生化学作用，令蛋与水更容易结合，水蛋不会分离，蛋亦会较滑，一只蛋加约两滴米醋，太多蒸水蛋有异味。若不喜欢吃加水的蒸水蛋，还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶。 5、打蛋工具：最好有电动打蛋器，若没有，用手动的也行，比较费力。 6、过筛：打出沫

　　

蜜蛋膏

　　 材料:
　　 蛋黄，蜂蜜，面粉。
　　
　　 做法:
　　

　　用蛋黄加入蜂蜜和面粉调成浓浆，均匀地涂敷面部，20MLn后洗掉即可。

　　

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