三层“加心”果冻

　　 材料:
　　 牛奶或椰汁，橙汁或胡萝卜汁，鱼胶粉2茶匙，幼砂糖些许，旺旺心软糖，凉开水少许，热水少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、把砂糖溶解进牛奶和橙色的饮料中。

　　2、趁砂糖溶解的时间，我们来做鱼胶粉液：鱼胶粉2茶匙平均摊开，加进4茶匙的凉开水，待鱼胶粉完全吸收水份。然后把盛有鱼胶粉的容器放进热水中，隔着热水搅拌鱼胶粉，待溶化为鱼胶粉液。

　　3、把鱼胶粉液分开两部分倒进牛奶和橙汁中，搅拌均匀。

　　4、拿一个方形的容器，放心软糖在容器的底部，然后把一层牛奶慢慢倒进去，放进冰箱待凝固。

　　5、凝固后倒进橙汁，再放冰箱凝固，做成第二层。

　　6、完成后倒进牛奶，做第三层的凝固。

　　7、最后倒模，完成。

　　

三层“加心”果冻

　　 材料:
　　 牛奶或椰汁，橙汁或胡萝卜汁，鱼胶粉2茶匙，幼砂糖些许，旺旺心软糖，凉开水少许，热水少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、把砂糖溶解进牛奶和橙色的饮料中。

　　2、趁砂糖溶解的时间，我们来做鱼胶粉液：鱼胶粉2茶匙平均摊开，加进4茶匙的凉开水，待鱼胶粉完全吸收水份。然后把盛有鱼胶粉的容器放进热水中，隔着热水搅拌鱼胶粉，待溶化为鱼胶粉液。

　　3、把鱼胶粉液分开两部分倒进牛奶和橙汁中，搅拌均匀。

　　4、拿一个方形的容器，放心软糖在容器的底部，然后把一层牛奶慢慢倒进去，放进冰箱待凝固。

　　5、凝固后倒进橙汁，再放冰箱凝固，做成第二层。

　　6、完成后倒进牛奶，做第三层的凝固。

　　7、最后倒模，完成。

　　

“橙子”果冻

　　 材料:
　　 橙子4-6个，鱼胶粉10克，糖适量，矿泉水适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、鱼胶粉10克用5倍分量的矿泉水（冷）浸泡，（五倍的意思是：如果鱼胶粉的分量是两汤匙，就加10汤匙水），直到鱼胶粉充分吸收水分，变成固体膏状。

　　2、橙子每只一切两半，用勺子挖出果肉，保留完整的橙皮，将挖出的果肉榨出橙汁。

　　3、将橙汁加入适量糖，加热搅拌到糖融化，晾凉待用。

　　4、锅里烧水，将浸泡鱼胶粉的碗放在锅中，隔水将鱼胶粉搅拌到融化。

　　5、将融化的鱼胶粉与晾凉的橙汁混合均匀。

　　6、混合好的果冻液倒入挖去果肉的橙皮碗中，入冰箱冷藏直到果冻液凝固。

　　7、果冻液完全凝固后，取出，用刀切成小瓣，即可食用。

小诀窍

　　1、你也可以直接用橙子果汁饮料来做这个果冻，就不需要另外加糖了，但橙子香和橙汁的酸甜滋味肯定就没有这么浓郁了。

　　2、糖的用量,依个人喜好调节。这个不影响果冻制作的成败。比例大概是450ml橙汁兑10克鱼胶粉，鱼胶粉不要放得过多，否则做出来的果冻太韧，不好吃。

　　3、鱼胶粉也可以用吉利丁片代替，这样的分量大概要3片吉利丁片才够。做好的果冻液也可以放到其它模子里定型，如需脱模，只需要将模子放到热水里浸泡几秒，然后倒扣即可，时间要掌握好了，浸泡时间长了果冻就会化哦！

　　

“麒麟”果蔬烩

　　 材料:
　　 菱角，胡萝卜末，奇异果，盐，糖，水淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.菱角剥去外皮，将果肉浸在凉水里。

　　2.奇异果去皮切成小块，取一半压成泥。

　　3.锅热少许油，倒入奇异果泥、胡萝卜末，少许水，加少许盐、糖不停搅拌，然后用水淀粉勾芡成糊状。

　　4.倒入菱角和奇异果，裹上汁即可。

小诀窍

　　口味是酸甜的，很清脆~~

　　

全麦“夹心”面包

　　 材料:
　　 香菇20g，蟹味菇20g，香葱奶酪50g，甘蓝10g，黄油7g，蒜末2瓣，水40ml，面粉1小勺，现磨黑胡椒少量，盐少量
　　
　　 做法:
　　

　　1.蔬菜洗净切碎，蒜拍扁后切末

　　2.平底锅中放入一块黄油加热至溶化，放入蒜末煸香

　　3.放入香菇和蟹味菇煸炒至出水，加甘蓝炒至熟

　　4.放入奶酪，水和面粉煮匀，最后撒上黑胡椒和盐出锅

　　5.取一块锡纸，放上炒好的蘑菇酱，包好备用

　　

“流心”芝士挞

　　 材料:
　　 份量（8个）使用蛋塔模具（8mm宽）
　　
　　 做法:
　　

　　【准备工作】：

　　1.黄油，奶油奶酪，牛奶，动物鲜奶油提前半天从冰箱取出室温软化。

　　2.称出所需蛋液，放至室温（不要使用冷藏蛋液）

　　【塔皮制作方法】：

　　1、将黄油提前切成小块室温软化，加入细砂糖32克，用橡皮刮刀拌匀。湖南天冷，我是把黄油隔热水软化的。

　　2、用电动打蛋器中速搅打至黄油膨胀，如羽毛状态。

　　3、将全蛋液和蛋黄液在碗内用筷子搅打均匀。

　　4、分3次加入蛋液。每加入一次，用电动打蛋器中速搅打均匀，直至黄油体积膨大，如羽毛状态。

　　5、面粉过筛，加入打发的黄油中。

　　6、用橡皮刮刀将黄油和面粉压拌均匀至看不到干面粉。

　　7、把面团移到案板上用手压匀。将面团上下盖上保鲜膜，用擀面杖将面团擀成4mm厚的长方形，移入冰箱冷冻30分钟。

　　8、取一个直径10mm的圆形切割器，在冻硬的面片上按压出圆形的片。

　　9、将圆片放入蛋挞模内，等面团变得略软后，用两手大拇指按压至面皮紧贴模具，并略高出模具少许。

　　10、用餐叉在塔模底刺上小洞，防止内部有空气，在烘烤时塔皮会隆起。

　　11、烤箱上火开150度，下火180度预热10分钟，将塔放在中下层，烘烤18分钟。烤好后放凉，把已烤定型的塔皮从模具中取出。

　　【制作内陷】：

　　12、将芝士和奶油奶酪切小块，放入盆中，加入细砂糖50克。

　　13、用电动打蛋器中速打散。

　　14、分次少量加入动物鲜奶油和鲜奶，每次要打至奶酪吸收了液体再加入第二次，最后加入玉米淀粉搅匀。

　　15、打好的芝士馅是比较浓稠，和冰激凌差不多。

　　16、把芝士馅装入裱花袋中，剪一个大口。挤在烤好的塔模中。移入冰箱冷冻1-2小时。

　　17、把烤箱以上火210度，下火150度预热10分钟。取出冻硬的芝士塔，在表面刷上打散的蛋黄液。

　　18、把毛刷洗干净，在塔皮边上刷一些清水（这是我的小窍门，不然在烘烤过程中塔边沿会烤焦哦）

　　19、上火210度，下火150度，塔放中下层，烤8-10分钟至塔馅的表面变黄即可。切不可烤过度，否则内馅就会凝固了。刚出炉的塔馅是热的，流动性最快，等到完全冷却后就会凝固了。

　　

三层色酒杯冻

　　 材料:
　　 鱼胶粉，红酒杯，三种颜色的饮料
　　
　　 做法:
　　

　　1.把2小茶匙的鱼胶粉用热水开成鱼胶粉液，分配在三种饮料中，搅拌均匀。

　　2.把第一种颜色的饮料倒进杯子，然后想办法斜着放进冰箱，固定好。

　　3.第一层凝固后，再倒第二种颜色的饮料，翻转倾斜的方向放进冰箱。

　　4.凝固后再放第三种饮料，如此类推，如果有足够耐心的话，便可以做出更多色彩层。

小诀窍

　　如果能买到更细长的红酒杯，那就更美观了。

　　

烤广式三层肉

　　 材料:
　　 广式三层腊肉1/2斤，青蒜2支，蚝油1大匙，果糖1/2大匙
　　
　　 做法:
　　

　　(1)将广式三层腊肉切成约0.6公分厚片、青蒜切段备用。

　　(2)将烤架洗净后，排入广式三层腊肉烧烤，一开始肥肉烧烤后会呈现透明状，并将油烤出，此时即可涂上少许调味料，等入味后即可放入青蒜段一起烤，翻面烤熟后即可食用。

　　

古味炒三层

　　 材料:
　　 三层肉片600公克，嫩姜片100公克，脆瓜片50公克，
　　
　　 做法:
　　

　　热1小匙油，先放入三层肉爆香，再放入调味料1与嫩姜片、脆瓜片，最后加入调味料2，拌炒均匀至入味、汤汁收干即可。

　　

三层肉炒珠葱

　　 材料:
　　 三层肉300公克，珠葱300公克，辣椒1条，沙拉油1大匙，酱油3大匙，冰糖1大匙，米酒1大匙，盐少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.三层肉洗净切成条状；珠葱洗净去头后切段：辣椒切片备用。

　　2.热锅，倒入沙拉油烧热，先放入三层肉以中火爆出少许油后，再放入作法1的珠葱白、辣椒炒香。

　　3.于作法2的锅中续加入所有调味料炒至入味后，放入珠葱段绿色部分拌炒均匀即可。

　　

嫩姜炒三层肉

　　 材料:
　　 五花肉400公克，嫩姜150公克，青葱1支，盐少许，酱油3大匙，米酒1大匙，乌醋2大匙，糖1/2大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.三层肉洗净后切片；青葱切适当长段，备用。

　　2.嫩姜切片加入少许盐（份量外）拌匀，腌约10分钟，再抓拌数下，以冷水沖洗干净，沥干备用。

　　3.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的三层肉片炒至变色，再放入葱段与作法2的嫩姜片炒香。

　　4.续加入所有调味料炒至入味即可。

　　

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