榄角蒸银鱼干
材料:
银鱼干，甜椒，葱，榄角
做法:
1.银鱼干用水浸泡；
2.加入其他材料和盐，油，酱油等略腌；
3.蒸10分钟。
榄角蒸银鱼干
材料:
银鱼干，甜椒，葱，榄角
做法:
1.银鱼干用水浸泡；
2.加入其他材料和盐，油，酱油等略腌；
3.蒸10分钟。
榄角蒸武昌鱼
材料:
武昌鱼1条，榄角，姜丝，葱花，生抽，味精
做法:
1.将鱼去鳞洗净装盘.
2.置上榄角，放入适量生抽、味精，水开后猛火蒸6分钟，起锅后散上葱花，淋上热油就行了。味道好极了。
榄角蒸排骨
材料:
榄角适量，排骨半斤，姜，蒜，淀粉，料酒，油
做法:
1.排骨用料酒，油，淀粉兑水腌上半个小时左右
2.榄角对边切开，铺在碟子底部，再铺上一层拍碎的姜和蒜末，再铺上排骨
3.排骨上面再铺一些榄角和姜，蒜末（榄角有盐分，所以这个菜不用加盐）
4.锅里放水烧开后放进装排骨的碟子，转中火蒸20分钟
榄角炒墨鱼 (cuttlefish)
材料:
墨鱼
做法:
- 墨鱼直切成丝, 用米酒 (不要用有盐的料酒), 淀粉腌10分种, 开水汆烫过, 沥干水.
- 榄角切碎, 葱切丝, 姜切丝,
- 红椒切丝, 西芹切丝,
- 炒锅烧热, 加油,一点盐, 略炒软红椒, 西芹, 取出,
- 炒锅烧热, 加油炒香 榄角, 葱, 姜, 下墨鱼丝翻炒, 倒入红椒, 西芹, 喷酒, 加耗油, 炒匀,出锅.
PK烧烤店的自制烤鲅鱼干-附送鱼干的家庭简易制作方法
材料:
新鲜大鲅鱼。
做法:
鱼干的制作做法：
1、平刀从鱼尾部切入，紧贴脊骨向鱼头部片去；
2、翻过鱼身，另一面用同样的方法，片出完整的鱼肉；
3、摘除鱼内脏；
4、清洗干净，沥干水分；
5、均匀地撒上一层薄盐，腌制半天；
6、放在通风处，晾干；
7、一天后，表皮风干，用保鲜袋扎紧，收入冰箱。
烤鲅鱼干
做法：
1、鲅鱼干冲洗掉表面的浮尘，切割成小块；
2、平铺在烤盘上；
3、烤箱预热后，入烤箱，中层，230度上下火，烤10分钟；
4、取出，两面刷油，继续烤10分钟，中间反面一次；
5、取出，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒，继续烤5分钟；
6、翻面，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒，继续烤5分钟。
小诀窍
1、想要片完整的鱼肉，鱼先冷冻下，更容易操作；
2、要根据自己的储藏时间长短来决定盐的用量，想要长期保存，盐的量要大，短期内食用，少一点盐的好；
3、腌制的时间长短也要视保存期长短来定，长期保存的，至少要腌制一天一夜，中间要给鱼翻身，上面要压重物，这样鱼才会腌得透彻；
4、晾晒时间三五天都行，我晾一天，其实就是表皮风干而已，烹饪的时候，直接下锅，无需浸泡；
5、鱼干要放在低温处密闭保存，否则易变色变质，特别是夏天过后，容易变味。所以自己晾晒，还是一次少做，现做现吃，口感和味道都好。
火腿蒸银耳
材料:
火腿，银耳，香葱，红辣椒，调料：盐，高汤，姜片，香油
做法:
1、火腿去皮蒸熟切小粒，银耳去根撕小块。
2、去一小碗、火腿粒垫底，放上银耳，倒入高汤放姜片、盐上蒸锅蒸20分钟。
3、将汤倒出，扣在盘中撒上红椒丝、香葱，淋香油即可。
银耳吃进了高汤和火腿的鲜香，口感却依然很脆爽
清蒸银鳕鱼
材料:
材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
做法:
1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。
2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。
3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。
4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！
杏仁蒸银耳
材料:
银耳400克，甜杏仁10克，桂圆肉30克，荸荠100克，姜片5克，葱节6克，精盐10克，味精8克，白糖l克，素汤250克，花生油25克，玫瑰露酒20克。
做法:
将荸荠削皮洗净，切成两半，入沙锅掺清水2500克，中火煮2小时，再用洁布滤过渣取汁。杏仁去外皮，入开水锅加碱水10克，约煮10分钟，再入清水漂去碱味，放入碗中，加清水100克，同洗净的桂圆肉一同入笼蒸50分钟取出。炒锅置火上，加清水500克烧至微开，放入银耳煮半分钟捞出。炒锅置中火上，加油25克，放姜、葱，烹入玫瑰露酒5克，加素汤、精盐1克，银耳，煮2-3分钟捞出。将荸荠汁、银耳放入蒸碗内，加精盐、玫瑰露酒、白糖，入笼蒸50分钟，加入棒圆肉、杏仁，再蒸15分钟，去除汤面浮沫加味精即成（用黄豆2500克熬制3小时，滤去渣质即得素汤。）
芒果椰浆清蒸银鳕鱼
材料:
鳕鱼片，芒果，椰汁，胡萝卜，西芹，食盐，白胡椒粉
做法:
1.【鳕鱼的清理与腌制】
2.鳕鱼块用清水浸泡10分钟，用流水冲洗干净
3.把鳕鱼块直立在案板上，用刀将表面的鱼鳞轻轻刮除干净
4.用小刀在鱼皮上划一刀，撕开一个小口，把鳕鱼块平放在案板上，左手揪住鱼皮，右手握刀慢慢的将鱼皮刮开，使皮与肉分离
5.芒果洗净去皮后切成小丁，与椰汁一起榨成汁
6.去皮的鳕鱼块放入盘中，上面撒少量的食盐、胡椒粉，用手按摩几分钟，倒入一点芒果椰浆汁，再用手轻轻按摩鱼块
7.使鱼块充分的吸收果汁，放在一边腌制15分钟
8.【鳕鱼的蒸制过程】
9.锅内放水
10.支好蒸架，腌好的鳕鱼块连盘一起放在蒸架上
11.盖上锅盖，开火蒸制7、8分钟
12.将蒸好的鳕鱼块取出，重新装盘
13.盘里倒入剩下的芒果椰浆
14.西芹、胡萝卜洗净，用刀切成小碎丁
15.锅里放水烧开，放入蔬菜丁，焯烫2分钟
鸡蛋银鱼干
材料:
鸡蛋3个，精盐，银鱼干
做法:
1.鸡蛋三只打散，加适量精盐调味。
2.银鱼干洗净，在热油锅中先炸酥，盛出备用。
3.油锅烧热后，倒入打匀的鸡蛋液，略微煎熟一面；此时加入已炸酥的银鱼干，搅拌，翻炒片刻，即可出锅。