手撕猪肉
材料:
猪夹心肉,番茄,洋葱,白糖,番茄酱,烤肉酱,黑胡椒粉
做法:
1.洋葱番茄切成小丁,用两大勺烧烤酱,两大勺番茄沙司,一大勺糖,少许黑胡椒粉调成酱.
2.电炖锅底部铺上一半的洋葱丁番茄丁
3.再铺上肉
4.上面再铺上剩下的一半洋葱番茄丁,把调好的酱铺在最上面,盖上盖子,电炖锅开自动档6~8个小时左右OK了.
手撕猪肉
材料:
猪夹心肉,番茄,洋葱,白糖,番茄酱,烤肉酱,黑胡椒粉
做法:
1.洋葱番茄切成小丁,用两大勺烧烤酱,两大勺番茄沙司,一大勺糖,少许黑胡椒粉调成酱.
2.电炖锅底部铺上一半的洋葱丁番茄丁
3.再铺上肉
4.上面再铺上剩下的一半洋葱番茄丁,把调好的酱铺在最上面,盖上盖子,电炖锅开自动档6~8个小时左右OK了.
手撕猪肉
材料:
猪夹心肉,番茄(可以不放),洋葱,白糖(原方子用的是红糖,我手头没有用白糖代替了),番茄酱,烤肉酱,黑胡椒粉
做法:
1.把猪肉洗净沥干水分切成几大块待用
2.洋葱切成小丁,番茄去皮切成小丁
3.用两大勺烤肉酱,两大勺番茄酱,一大勺白糖,少许黑胡椒粉拌成酱料备用
4.电炖锅底部铺上刚才切好的一半洋葱碎和番茄碎,上面一层再放肉,再上面一层铺上剩下的一半洋葱番茄碎,最上面浇上刚才调好的酱料
5.盖上盖子,调到自动档(或者小档)炖6~8个小时左右,把炖熟的猪肉取出晾凉,带上一次性手套撕成小块装盘,也可以淋上酱汁吃
6.煮出来的酱汁可以拌白饭,也可以拌凉面,味道非常好
风味手撕猪心
材料:
猪心1个,花椒10粒,大料2粒,香叶3片,小葱2两
做法:
1.猪心一个,洗干净,剖开,去掉凝血,泡进水里换水几次去掉血水
2.高压锅里加花椒大料香叶盐大火压二十分钟
3.自然冷却后把猪心顺肌肉纹理撕成小条,撕不动的地方也不要死心眼地硬撕,完全可以用刀切嘛!
4.小葱顺着切细丝,越细越好,然后浸在凉水里,一会工夫就自然打卷,做凉拌菜的时候点缀特别漂亮,用大葱也有同样效果,重要的是切细
5.把撕好的猪心、香葱丝、元葱放入盘中加上东古酱油,辣椒油,鸡精,拌匀即可装盘。
手撕猪手
材料:
猪手1只,盐,酒,沙姜,盐局鸡粉
做法:
1.猪手一只,买的时候叫卖肉的斩开两半,但不要斩断,洗净之后用盐和酒腌片刻.
2.放进煲里煮至焾.
3.捞起在清水里洗净肥膘.
4.将猪手切开两边,再一边切成三份,放进冰水里浸泡8--10个小时.
5.沙姜磨成姜蓉.
6.再准备盐局鸡粉一包(一只猪手一半用量).
7.把浸泡好的猪手捞起,撕成碎条,将盐局鸡粉,沙姜蓉和少许盐放到猪手处拌匀,烧热锅放油芝麻炒香淋上猪手上面便可上枱.
风味手撕猪心
材料:
猪心一个,花椒,大料,香叶,盐,小葱,元葱,东古酱油,辣椒油,鸡精
做法:
1.猪心一个,洗干净,剖开,去掉凝血,泡进水里换水几次去掉血水
2.高压锅里加花椒大料香叶盐大火压二十分钟
3.自然冷却后把猪心顺肌肉纹理撕成小条,撕不动的地方也不要死心眼地硬撕,完全可以用刀切嘛!
4.小葱顺着切细丝,越细越好,然后浸在凉水里,一会工夫就自然打卷,做凉拌菜的时候点缀特别漂亮,用大葱也有同样效果,重要的是切细
5.把撕好的猪心、香葱丝、元葱放入盘中加上东古酱油,辣椒油,鸡精,拌匀即可装盘。
手撕猪心
材料:
猪心 1个 小葱
做法:
手撕猪手
材料:
猪手1只,盐局鸡粉,沙姜蓉,盐,酒,芝麻
做法:
1、猪手一只,买的时候叫卖肉的斩开两半,但不要斩断。洗净之后用盐和酒腌片刻。
2、放进煲里煮至焾。
3、捞起在清水里洗净肥膘。
4、将猪手切开两边,再一边切成三份,放进冰水里浸泡8-10个小时。
5、沙姜磨成姜蓉。
6、再准备盐局鸡粉一包(一只猪手一半用量)。
7、把浸泡好的猪手捞起,撕成碎条。
8、将盐局鸡粉、沙姜蓉和少许盐放到猪手处拌匀。
9、烧热锅放油芝麻炒香,淋在猪手上,便可上枱。
手撕香猪肉
材料:
贵州从江香猪肉250克煮熟,四川藤椒5克,贵阳花溪党武干辣椒20克,姜蒜米各2克,芹菜10克备用,味精,香油,盐适量
做法:
色拉油少许加姜蒜米炒香,下干辣椒炒干红再下香猪肉味精,香油,盐适量,芹菜翻炒即可装盘。
芹菜猪肉饺&白菜猪肉饺
材料:
肥瘦肉,芹菜,白菜,面粉,海米,香干,葱,姜,盐,生抽,芝麻油,花椒粉,五香粉,
做法:
1.瘦八肥二猪肉剁成馅,炒制过的海米切碎,备好香干
2.肉馅加入生抽、芝麻油、盐、花椒粉、五香粉搅拌均匀。大葱、香干切碎,姜剁蓉,加入调好味的肉馅中
3.芹菜和白菜分别剁碎,用纱布包起来挤干水分后放入大碗拌上芝麻油备用
4.肉馅分两份,分别与芹菜和白菜拌匀即可
5.取面粉600克,加入水210克—240克,揉成光滑柔软的面团,放入锅中盖上保鲜膜醒面,至少醒一小时以上
6.面醒好后,取出分四份,取一份搓成长条
7.切小剂子,逐个按扁擀圆成饺子皮备用
8.皮上放入肉馅,先捏好中间,再分别把两边捏出褶子
9.看看包好的饺子
10.煮饺子也有讲究,水开后用漏勺推动使水面晃动,下入饺子,煮的过程要点三次冷水,滚三滚后开盖略煮一会即可捞起。“盖锅煮馅,开锅煮皮”说的就是点冷水后要盖上锅盖,最后打开盖子把皮煮软活就行了
11.吃完饺子别忘了盛碗面汤喝,自己擀的皮煮出来,汤里带着浓郁的面的香甜味,原汤化原食,舒服呀
干锅手撕面筋
材料:
水,面筋,五花肉,生抽,老抽,白糖,料酒,白胡椒粉(根据个人喜好放与不放),大蒜,红椒,干辣椒(少一点),洋葱(根据个人喜好放与不放)
做法:
1、 面筋洗净沥干水,按照本身纹路剥开。
2、 手撕成块,也不要太小了撕的,吃起来费力。
3、 洋葱切丝、红椒切块、干辣椒切小段,大蒜切斜刀,好看一点。
4、 锅中放少许油,将五花肉放入煸炒,将肥肉里的油逼出,肉微焦。
5、 放入干辣椒爆香一下。
6、 放入洋葱,小火炒香。
7、 放入撕好的面筋,拌炒,面筋差不多到7成熟。
8、 放少许料酒,放生抽,放白糖。
9、 放老抽(根据自己喜欢的菜的颜色深浅调节),白糖,大火炒匀。(盐如果酱油放的少就加一点)
10、 先后放入红椒跟大蒜。
11、 略加拌炒,红椒大蒜断生即可,可以加点白胡椒粉。
(如果家中没有小锅子,或嫌麻烦,可以就这么多炒上一会儿,完全入味后盛盘即可,一样好吃~)
12、 倒入小锅子,可以适当将五花肉挑着放到锅底,放到酒精路上边加热边吃~
小诀窍
1、 切大蒜的时候,可以切斜刀,看着会更好看一点。
2、 这里的五花肉我是不吃的,所以量不多,而且偏肥的那种,为的只是熬油,如果你喜欢,想吃的话,也可以多放一些,带点瘦肉的也成。
3、 炒洋葱的时候要用小火,慢慢炒香来。
4、 生抽、老抽的比例,看个人喜欢就行,建议酱油的量特别是老抽还是控制一哈子,颜色太深不好看。
5、 盐根据酱油的量适当调节。
6、 胡椒粉喜欢的话就放一点。
7、 干辣椒的量要控制,这道菜不是以辣为主的,当然如果你喜欢的话那也可以。
8、 如果是要放小锅子里继续烧的,第8步无需炒的太过了。