虾泥豆腐

　　 材料:
　　 虾，嫩豆腐，胡萝卜，葱
　　
　　 做法:
　　

　　1..新鲜的虾买来后去头去虾肠和虾壳.洗净沥干，剁成虾泥.加少许料酒，用筷子顺一个方向搅拌均匀

　　2.嫩豆腐半块，捣成泥;胡萝卜半根，切成碎.

　　3.平底锅放少许油，烧热后放胡萝卜碎炒至半熟，入虾泥和豆腐泥一起翻炒片刻，调入少许精盐和鸡精，少许葱花，出锅.

　　

虾泥豆腐

　　 材料:
　　 虾，嫩豆腐，胡萝卜，葱
　　
　　 做法:
　　

　　1..新鲜的虾买来后去头去虾肠和虾壳.洗净沥干，剁成虾泥.加少许料酒，用筷子顺一个方向搅拌均匀

　　2.嫩豆腐半块，捣成泥;胡萝卜半根，切成碎.

　　3.平底锅放少许油，烧热后放胡萝卜碎炒至半熟，入虾泥和豆腐泥一起翻炒片刻，调入少许精盐和鸡精，少许葱花，出锅.

　　

虾泥豆腐

　　 材料:
　　 虾，嫩豆腐，胡萝卜，葱
　　
　　 做法:
　　

　　1.新鲜的虾买来后去头去虾肠和虾壳.洗净沥干，剁成虾泥.加少许料酒，用筷子顺一个方向搅拌均匀

　　2.嫩豆腐半块，捣成泥;胡萝卜半根，切成碎

　　3.平底锅放少许油，烧热后放胡萝卜碎炒至半熟，入虾泥和豆腐泥一起翻炒片刻，调入少许精盐和鸡精，少许葱花，出锅

　　

蒜泥豆腐

　　 材料:
　　 大蒜2-3瓣，嫩豆腐150克，食盐、味精、麻油各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　大蒜去皮捣成泥，豆腐隔水蒸3-5分钟，待凉，拌入蒜泥、盐、味精、麻油，随量佐餐。

　　

枣泥豆腐

　　 材料:
　　 豆腐500克，枣泥100克，鸡蛋1个，植物油、酱油、花椒水、味精、黄酒、白糖、湿淀粉各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　将鸡蛋清打入碗中，加湿淀粉搅拌成糊。将豆腐切成1.5厘米厚、25厘米宽、35厘米长的长方块，先挖槽灌上枣泥，再挂上蛋清淀粉糊，下油锅煎至金黄色取出。炒锅上火，放油烧热，用酱油炝锅，放一点水，加白糖、黄酒、花椒水，烧沸后放味精，用湿淀粉勾芡，浇在煎好的豆腐上即成。

　　

豆腐虾泥蒸蛋

　　 材料:
　　 鸡蛋1个，水豆腐20克，鲜虾仁20克，姜末1克，精盐l克，味精0.5克，芝麻油2克。
　　
　　 做法:
　　

　　鸡蛋打入碗中搅散，放入碎豆腐及切碎的鲜虾肉，加入精盐、味精、水搅均匀后上屉蒸熟，放入芝麻油即可。

　　

蒜泥豆腐

　　 材料:
　　 豆腐400克
　　
　　 做法:
　　

　　1.豆腐用水冲洗一下，切成1cm厚度的豆腐片

　　2.再切成1cm左右的宽条

　　3.锅中加适量冷水，放豆腐进去，开始煮，大小火都可以，必须要开盖煮

　　4.锅中放入一勺盐，不仅可以去豆腥味，吃起来豆腐更加的鲜嫩

　　5。煮豆腐期间，我们开始做蒜泥汁，把大蒜剥去皮

　　6.用捣蒜器把蒜瓣捣成蒜泥，蒜泥捣好后，盛到小碗中

　　7.蒜泥中倒入生抽进行调味，生抽淹没过蒜泥即可

　　8.蒜泥中放入一小勺香油，搅拌均匀

　　9.这时候呢，豆腐也就煮差不多了，看着豆腐表面有蜂窝状就可以了，煮到这个程度沾汁的时候比较容易入味儿

　　10.煮玩的豆腐要放在原汤里，即使盛到碗里也要放些汤进去，防止豆腐粘连。吃的时候，夹一块沾汁即可

　　烹饪小技巧：

　　做好水煮豆腐5个要点：

　　1、切豆腐技巧，太大了不容易入味儿，太小了容易散，切1cm左右是比较合适的。

　　2、煮豆腐的时候放一勺盐，可以去除豆腥味，还可以使豆腐变得美味鲜嫩。

　　3、煮豆腐一定不要盖上锅盖，开着锅煮才能更好的去除豆腥味。

　　4、煮到豆腐表面有蜂窝状，这样沾汁的时候才更容易入味儿。

　　5、做蒜汁的时候，一定要用捣蒜器，不要用刀拍或者剁，那样会有颗粒，吃起来口感不好。

　　营养功效：

　　1、豆腐性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。具有益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃等功效。豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上。

　　2、豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

　　菜品特色：

　　豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。豆腐的做法各种各样，炖﹑煎﹑炒﹑炸。今天教大家一种最健康最有营养的豆腐吃法，水煮豆腐，豆腐中的营养成分无任何损失。别看煮出来的豆腐白白的，没任何食欲。沾上蒜泥汁，吃起来清爽可口，口感鲜嫩，纯正的原汁原味。

　　

宝宝美食：鱼泥豆腐苋菜粥

　　 材料:
　　 熟鱼肉，豆腐，苋菜嫩叶，米粥，适量高汤，熬熟植物油
　　
　　 做法:
　　

　　1、 豆腐切细丁，苋菜取嫩芽开水烫后切细碎，熟鱼肉压碎成泥(不能有鱼刺);

　　2、 将白粥加入鱼肉泥、高汤(鱼汤)煮熟烂;

　　3、 再加入豆腐与苋菜，及熬熟的植物油，煮烂后加少量食盐即可。

　　

鲜虾泥汉堡

　　 材料:
　　 饺子粉300克，白糖40克，酵母6克，盐一勺，奶粉30克，水150克，橄榄油20克，大虾500克，黑胡椒一勺，生粉50克，蛋清2个
　　
　　 做法:
　　

　　1.混合所有材料，揉至扩展，放温暖地方进行一次发酵。

　　2.一次发酵至1.5倍-2倍大时，均匀分成120G一个大小面团。

　　3.滚圆后放至纸模里进行二次发酵。

　　4.二次发酵后的面团刷上蛋液，再撒上黑芝麻，入预热好的烤箱20分钟左右。

　　5.大虾去头、挑虾线，用料理机打成泥，或者剁碎。

　　6.加黑胡椒、生粉，蛋清搅拌均匀，找一盘子压平。

　　7.找一圆口的压出圆形饼状，放入炸粉里，两面滚上炸粉。

　　8.入油锅翻炸。

　　9.将奶酪均匀的抹在两片面包上，夹上生菜、虾肉饼。

小诀窍

　　面就是组合了，将面包片成两片，我总是片不好，片的总是一边高、一边低，刀功太洼，米有办法。片的不好看，不影响味道哈！将奶酪均匀的抹在两片面包上，夹上生菜、虾肉饼，开吃吧！这个鲜虾汉堡深受小肥同学、小田同学喜爱，两位小同学吃的饱饱的上学去了。想当初，带他们出去吃汉堡，这几位小同学把汉堡里的奶酪用筷子全部刮出去才肯吃，而现在吃家里做的汉堡，连带喜欢上里面的奶酪了，值得表扬！

　　

虾泥韭菜饺子

　　 材料:
　　 馅：虾泥，韭菜，鸡蛋，蒜姜，牛肉，盐，胡椒，生抽，油，小苏打，面皮：，中筋粉1.7cup，鸡蛋1颗，清水3/4CUP
　　
　　 做法:
　　

　　1.除了图片上已标明的还要加适当的： 盐+胡椒+生抽+油 来调味。

　　2.家里有小苏打（baking soda）的话也加一点点（可以保证馅多吸水），加入适量的水淀粉（边搅拌边加，注意水不要太多啊以免馅太稀不好包）。很多人都说要往一个方向搅使之上劲，但是我觉得好像差别不太大。

　　3.和面：（35个饺子的量） 中筋面粉1.7cup ；鸡蛋1颗；清水3/4cup。

　　4.把1中的所有材料搅拌均匀，揉成面团用保鲜膜包好醒30-60分钟。

　　5.把醒好的面团分成若干个“小剂子”，取一个轻轻压扁擀成中间厚边缘薄的面片（记得要撒干面粉防粘，速度慢的话要盖上保鲜膜防止风干）。

　　6.用你自己喜欢的方法包上馅料，像我一样偶尔想偷懒的话就包成右上角那样对折捏紧也是可以滴~~

　　7.注意：饺子好不好吃皮很关键。面也不要和的太稀，要稍稍的干一些。

　　8.煮： 烧一锅水，水开的时候把包好的水饺放进去，等水再开的时候加点冷水。不一会儿水饺就变成一个个“白胖子”浮起来了！搭配好了自己喜欢的沾料，你还不赶紧滴~~

　　

鲜肉虾泥馄饨

　　 材料:
　　 主料：猪肉馅150克，虾仁150克，芹菜1根，葱1根，薄的大馄饨皮150克。
　　
　　 做法:
　　

　　1虾仁洗净，拭干水分，去泥肠后碾碎；猪肉馅剁细，与虾泥一起再剁匀后，加入蛋清1/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙拌匀成馅料。

　　2每张馄饨皮用刮刀抹一层馅料后，用指尖捏拢做成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

　　3调味料清汤适量、盐少许、香油少许放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。(加些紫菜会更好滴...)

　　贴士：

　　1.虾泥煮好会比较干涩，所以一般虾泥馅都会掺些肥肉馅，但包馄饨若用纯肥肉馅会感觉太腻，因此选择较肥的五花肉馅可达到较好的口感效果。

　　2.颗粒较大的虾仁在碾细前不妨先用刀拍扁再碾碎。

　　汤鲜味美，大家可以做成早点，也不错啊........

　　

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