豆腐裹(油豆腐)
材料:
豆腐果20个,肉末250克,干香菇5个(泡发后切丁),木耳20克(泡发后切丁),马蹄(荸荠)6个切丁,糯米100克(需提前泡水12小时),盐、鸡精、植物油、海鲜酱油各少许
做法:
1.将肉末、香菇 、木耳、马蹄、糯米全部拌到一起,只要搅拌均匀即可。
2.将豆腐果撕开一个口子,将上述拌好的馅料塞入豆腐裹里,然后静置30分钟。
3.蒸锅上汽后,将豆腐裹放入盘子里,再放入蒸锅,中火蒸60分钟即可。
豆腐裹(油豆腐)
材料:
豆腐果20个,肉末250克,干香菇5个(泡发后切丁),木耳20克(泡发后切丁),马蹄(荸荠)6个切丁,糯米100克(需提前泡水12小时),盐、鸡精、植物油、海鲜酱油各少许
做法:
1.将肉末、香菇 、木耳、马蹄、糯米全部拌到一起,只要搅拌均匀即可。
2.将豆腐果撕开一个口子,将上述拌好的馅料塞入豆腐裹里,然后静置30分钟。
3.蒸锅上汽后,将豆腐裹放入盘子里,再放入蒸锅,中火蒸60分钟即可。
客家油糍(油果)制作方法
材料:
糯米粉、红糖、花生油。按1斤糯米粉配4两红糖的比例准备材料。 冰片糖也可以,可能口感没有那么软。
做法:
1、将红糖加水煮开,待糖水凉下来或温温的时候,使用糖水把糯米粉搓匀。注意不要太多水哦,只要能把粉搓成团即可。
2、将糯米团分成大小相等的剂子,每个剂子都搓成球体
3、花生油下锅,生火烧热。然后将上面方法制作好的油果子下锅油炸至金黄色。上浮即代表已熟,最好再炸一会,等其颜色变深一些再起锅,这样更好吃。
4、 起锅。待凉下来后,即可放入缸里保存。当然可以放入冰箱里。
5、需要吃的时候,使用蒸笼蒸软即可食用。
青菜烧豆腐裹
材料:
豆腐裹,青菜
做法:
步骤1:家里做的豆腐裹,姐姐上个星期回家从家带过来的,我为了拍菜写博客也要了一些过来,没有想到在今天派到用场了。
步骤2:青菜洗干净,然后锅烧热,加荤油,烧青菜的时候加荤油的味道要比其它油好的多。
步骤3:荤油稍微多一些,要比我照片上的还要多3倍 ,油热倒入青菜煸炒2到3分钟。
步骤4:然后加入豆腐裹,加大半碗水,加盐,糖,大火烧4分钟这样即可。
鲛鱼豆腐裹
材料:
主料:鲛鱼肉300克,豆腐卜8粒
做法:
1、鲛鱼肉剁茸,加入所有调料,打至鱼茸起胶有黏性。
2、把豆腐卜翻转,塞进豆腐卜。
3、烧热一锅热油,放入酿好的豆腐卜,小火炸至金黄,盛起。蘸上美奶滋配食。
豆腐做法---油豆腐炒肉
材料:
【主料】
做法:
1.准备好油豆腐,最好选用比较干煸的油豆腐,而不是气泡那种油果类型的油豆腐。
2.猪肉切片,放一勺盐腌制20分钟
3.倒少量亦舒堂火麻油,润锅
4.倒猪肉进锅,再加入酱油和老抽翻炒至半熟
5.猪肉半熟后,调至中火,倒入油豆腐,并放入蚝油,翻炒至熟透,再放半勺盐即可出锅。
小诀窍
油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
煎酿油豆腐
材料:
油豆腐12个,猪肉末适量,虾皮少许(无也可不放),红葱头1个切碎,姜两片切碎,盐,糖,蚝油,味精,生抽,淀粉,胡椒粉
做法:
1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎,搅拌匀;再加上虾皮拌匀备用;
2、用小半碗清水,加入生抽、蚝油、鸡精,搅匀成调味汁,备用;
3、油豆腐稍微洗一下沥干水分,用尖的筷子戳破一个小洞(不要把底部也弄破了以免露馅),酿进调好的肉馅;
4、不粘锅刷薄薄的一层油,把酿豆腐肉馅朝下,小火慢慢煎香,至金黄色;
5、将豆腐翻面煎一下,淋入刚才准备好的调味汁,火稍微调大一点,盖锅盖闷半分钟;最后撒点胡椒粉。
6、用筷子夹起豆腐装盘,最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。
油豆腐炒小白菜
材料:
油豆腐200克,小白菜150克,蒜末,素高汤,盐,味精,色拉油各适量
做法:
1、小白菜洗净,沥干水分。
2、炒锅加油烧热,放蒜末爆香,放入油豆腐、素高汤烧至入味,再加小包菜、盐、味精用大火炒熟即可。
油豆腐烩小白菜
材料:
小白菜,油豆腐,清鸡汤,麻油,盐
做法:
1.小白菜洗净切段。
2.入油锅煸炒后倒入鸡汤和油豆腐煮开,味道太淡可以再加些盐。
3.最后淋些麻油。
蚝油豆腐煲
材料:
豆腐,蚝油,糖,水,酱油,毛豆,油面筋,八角,盐
做法:
1.油烧热下豆腐和油面筋.
2.放一点糖.加水/蚝油/酱油/和毛豆(我先用八角和盐煮熟的)一起煮开后转入沙锅中慢煲几分钟.
油豆腐烧鸡
材料:
油豆腐,琵琶腿,葱段适量(家里用的一般是香葱,在北方可用大葱),姜片3片,干辣椒数枚(切段,不喜欢吃辣的可以不放^_^),海天草菇老抽,白糖,绍兴黄酒,鸡精
做法:
1.鸡腿洗净剁成块,加入适量老抽、适量白糖、少许黄酒,一部分姜片和葱段抓匀腌制15分钟;
2.烧开一锅水,将油豆腐汆一下(现代饮食讲究健康,因为油豆腐是油炸制的,这样做可以去除部分油脂),滤干备用;
3.炒锅放油(油量可比平时炒菜稍多点),油温至八成热时用余下的葱姜和切好的的辣椒一起炝锅(注意火候,别把葱姜辣椒炒糊(焦)了)。
4.放入腌好的鸡块翻炒至鸡肉收紧变色后将油豆腐放入,炒匀,加清水(水量略没过原料表面即可),大火烧开,转中火煮20分钟,打开锅盖转大火略收汁,用鸡精、盐调味即可关火装盘。
小诀窍
夹起一块油豆腐,咬上一口~那酱香中略带着那么一点甜味~