侉炖豆腐鱼
材料:
姜、蒜、花椒个，大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐1份，草鱼或鲤鱼1条，五花肉1小块，北豆腐1份
做法:
1.鱼收拾干净，去除腥线，控干水分剁成段(外边的都是一整条的，家里没有那么大的锅和盘);
2.豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎;
3.准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片
4.锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒;
5..肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动;
6.调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼;
7.水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠。
侉炖豆腐鱼
材料:
姜、蒜、花椒个，大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐1份，草鱼或鲤鱼1条，五花肉1小块，北豆腐1份
做法:
1.鱼收拾干净，去除腥线，控干水分剁成段(外边的都是一整条的，家里没有那么大的锅和盘);
2.豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎;
3.准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片
4.锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒;
5..肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动;
6.调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼;
7.水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠。
侉炖黄鱼
材料:
主料：大黄鱼500克，
做法:
1.将净鱼两面剞入斜刀，肉切片；
2.玉兰片切片；
3.香菜洗净切段；
4.大葱洗净切段；
5.姜去皮洗净（15克）切片、（10克）末备用；
6.大蒜去皮洗净（15克）切片、（10克）末备用；
7.将鱼放入热油中稍炸；
8.炒勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；
9.加入料酒、米醋、酱油、白糖、口蘑、玉兰片、汤、将鱼放入用微火煨焖（中间翻个儿）；
10.另取勺上火，放入香油，把肉片下入煸炒；
11.加入姜米、蒜米炒透放入鱼勺内；
12.然后将勺上火，收汤汁，加味精，将鱼邮勺放入盘内；
13.各种配料放鱼上，撒上香菜段，再炸热花椒浇上即可。
侉炖鱼块
材料:
主料：大马哈鱼1尾
做法:
1、将大马哈鱼洗净，切成象眼块待用。
2、炒勺上火，放入色拉油，烧至六成热时放入马哈鱼块，炸至断生时捞出。
3、留底油，放入大蒜瓣、川椒段、花椒、大料、葱、姜末炝锅。
4、随后放入炸好的马哈鱼块，烹入料酒、米醋，添加汤，加盐、味精、糖少许。焖至汤汁少许时放入香菜，点明油即可。
小诀窍
此菜味道咸、鲜、微辣，金黄色，不勾芡。
豆腐鱼头汤
材料:
豆腐适量，鱼头适量，水适量，盐适量
做法:
1.先把鱼头煎好。。。在煎之前一定要用盐腌一下。。。这样才好吃。。。
2.准备豆腐和香菜。。。
3.然后一齐煮。。。记住。。。要想汤有奶白色。。。一定要水开以后才放鱼喔。。。
皮蛋豆腐鱼片汤
材料:
冬菇适量，豆腐一块，草鱼片200-300克，皮蛋1-2个，姜，香菜一大把，盐，鸡精，料酒
做法:
1.鱼片洗干净晾干水加入少许盐、少许鸡精、少许料酒、油和适量玉米淀粉搅拌均匀腌10分钟。
2.冬菇开水泡软去掉菇柄备用，豆腐切小块，皮蛋压烂，香菜用盐水泡片刻刮掉根部泥屑，洗干净备用，姜切片。
3.冬菇、姜片加水先烧开后加入皮蛋煮片刻以后依次加入鱼片、豆腐煮熟后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、油调味。
4.熄火，撒麻油和把香菜加入搅拌均匀即可。
小诀窍
多人处理香菜的时候直接把根部切掉，我看电视节目说，其实香菜味道最浓的地方就在根部只要用盐水泡一会儿，刮掉皮屑再洗干净就可以了，这样保留香菜的味道之余还能去掉泥味！
豆腐鱼头煲
材料:
鱼头，酒，生粉，豆腐，支竹若干，姜，葱，蒜，水，酱油，糖，盐
做法:
1.鱼头用酒、盐腌过。
2.扑上生粉备用。
3.豆腐几块切成小方块，两面略煎好备用。
4.支竹若干，在锅中略炸后备用。
5.起镬放油将鱼头煎至金黄色铲起，再起镬放油、姜葱蒜爆香，再放入煎好的鱼头略煎一下，溅酒，加水、酱油、糖、豆腐、支竹，加盖焖片刻，放盐调味勾芡，再转至砂煲加热至滚便可上枱。
蒸豆腐鱼
材料:
豆腐鱼，豆酱，酸菜，芹菜
做法:
1.鱼洗净切块，酸菜洗净垫在盘底，芹菜洗净切粒.
2.把鱼放在酸菜上面，淋上豆酱.
3.锅中烧开水，把鱼蒸5分钟后洒上芹菜粒再蒸1分钟就熟了.
麻婆豆腐鱼
材料:
吴郭鱼1条，葱花适量，水适量，蒜末适量，麻婆豆腐酱适量，太白粉少许
做法:
(1)将吴郭鱼洗净，在鱼身两侧各划1刀，洗净后沥干，再撒上太白粉备用。
(2)热好油锅后，放入吴郭鱼炸至熟呈金黄色后，捞起并将油沥干，放入盘中。
(3)将锅加热，倒入少许油，再放入蒜末爆香，再加入适量的麻婆豆腐酱及水煮沸后，盛起淋在吴郭鱼身上，最后再撒上葱花即完成。
味噌豆腐鱼汤
材料:
鱼肉100克，盒装豆腐1盒，细味噌2大匙，柴鱼片2大匙，葱1根，水600㏄，鲣鱼味素1/2小匙，细糖1/4小匙，酱油1小匙，香油1/2小匙
做法:
1.鱼肉洗净切小块，以开水汆烫后沖冷；豆腐洗净、切小块；葱洗净、切细；味噌用100㏄水调稀；备用。
2.取一汤锅，倒入500㏄水煮开，加入鱼、豆腐、味噌，煮开后关小火，再加入鲣鱼味素、糖及酱油。
3.小火滚约1分钟后加入柴鱼片及葱花，关火，淋上香油即可。
豆腐鱼卵三明治
材料:
鸡蛋豆腐2/3块，鱼卵适量，起司片1/2片，低筋面粉适量，紫苏2片，土司2片，美奶滋20公克，黄芥末适量
做法:
1.将所有调味料拌匀，即成美奶芥茉酱，起司片切细条状备用。
2.以餐巾纸将鸡蛋豆腐的水分吸干，切成均等4等份。
3.每片豆腐双面沾上一层薄薄的低筋面粉，放入烧热约180℃的油锅中炸至表皮金黄酥脆，起锅沥干油脂。
4.土司烤上色后，涂上美奶芥茉酱，依序舖上紫苏、作法3的炸豆腐，鱼卵及起司条，再盖上另一片土司即可。