笑眯眯的日式戚风
材料:
蛋黄糊：，蛋黄3个3个，杏仁露40克，玉米油40克，低筋面粉50克，糖10克，盐一点点，蛋白糊：，蛋白3个，玉米淀粉5克，白醋几滴，糖40克
做法:
1.蛋白加几滴白醋，打至粗泡，分三次加入糖和玉米淀粉的混合物，打至硬性
2.蛋白打发好后，用电动打蛋器继续打匀蛋黄糊中除低粉的其它原料
3.将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用电动打蛋器的低速继续快速拌匀面糊
4.用蛋抽搅拌蛋白糊几下后，再分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速以十字或不规则方向拌匀
5.将面糊倒入活底模，在桌子上震几下消除大气泡
6.烤箱预热145度，倒数第二层，25分钟后改160度2分钟，盖锡纸帽，再140度，35分钟，出炉立刻轻拍模具四周
7.倒扣，凉后脱模
8.弹性对比按压
9.松开手指后
小诀窍
TIPS： 1、烘焙过程中，温度一升高，蛋糕马上开裂，于是立即将温度降低，下次准备全程采用140度尝试一下 2、锡纸帽 3、将蛋白糊加入蛋黄糊之前，先用蛋抽搅拌几下蛋白糊，目的是使其浓缩，性质更加稳定
笑眯眯的日式戚风
材料:
蛋黄糊：，蛋黄3个3个，杏仁露40克，玉米油40克，低筋面粉50克，糖10克，盐一点点，蛋白糊：，蛋白3个，玉米淀粉5克，白醋几滴，糖40克
做法:
1.蛋白加几滴白醋，打至粗泡，分三次加入糖和玉米淀粉的混合物，打至硬性
2.蛋白打发好后，用电动打蛋器继续打匀蛋黄糊中除低粉的其它原料
3.将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用电动打蛋器的低速继续快速拌匀面糊
4.用蛋抽搅拌蛋白糊几下后，再分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速以十字或不规则方向拌匀
5.将面糊倒入活底模，在桌子上震几下消除大气泡
6.烤箱预热145度，倒数第二层，25分钟后改160度2分钟，盖锡纸帽，再140度，35分钟，出炉立刻轻拍模具四周
7.倒扣，凉后脱模
8.弹性对比按压
9.松开手指后
小诀窍
TIPS： 1、烘焙过程中，温度一升高，蛋糕马上开裂，于是立即将温度降低，下次准备全程采用140度尝试一下 2、锡纸帽 3、将蛋白糊加入蛋黄糊之前，先用蛋抽搅拌几下蛋白糊，目的是使其浓缩，性质更加稳定
日式戚风
材料:
蛋白糊：蛋白3个，白醋几滴，玉米淀粉5G，细砂糖50g，蛋黄糊：蛋黄3个，低粉50克，玉米油40G，牛奶40G，盐一点点
做法:
1.鸡蛋的蛋白，蛋黄分开；
2.蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，淀粉，分次加入糖打发；
3.蛋黄里加入油，牛奶，用打蛋器打至浓稠；
4.低粉过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀；
5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；
6.倒入模具中（我的新模子啊，真靓），在桌面上震几下，震去大个的汽泡；
7.烤箱预热135度，全程70分钟。（我前55分钟盖上锡纸帽子了，后来上色不好就把帽子摘了，实践证明这是错的，大家不要学我，呵呵）。
8.出炉后摔一下，倒扣！
美式戚风蛋糕
材料:
橙皮茸1个，蛋2个，油33克，橙汁62克，糖粉60克，低粉93克，BP3ml
做法:
1.蛋黄、橙皮茸、油、橙汁称在一个盆里备用。
2.蛋白用一个干净的盆打发。
3.打到接近湿性时再加糖。
4.液体部分一并用打蛋器打匀，加低粉和BP打成面糊。
5.蛋白先挖一坨和面糊混合后，再倒回去和剩下的蛋白搅拌到完全均匀。
6.装15cm模七八分满。165度30分钟。
小诀窍
橙子不酸，糖还可以减。担心蛋白少难膨胀，还是下了食谱分量6成的BP，似乎也不是很有必要。
彩色月眯眯饺子
材料:
中筋面粉100克，小白菜，苋菜，南瓜，盐，五花肉，大葱，生姜，五香粉，老抽，生抽
做法:
【肉馅的剁制与调味过程】：
1.五花肉200克用清去表面的血水，先用到切成小片，再剁成肉末。
2.大葱段和生姜1片分别切成末。
3.切好的生姜末和大葱末放在肉馅上，继续用刀剁。
4.剁到生姜末和大葱末几乎不见踪影，肉馅上撒适量食盐、五香粉，淋入少量老抽和生抽。
5.继续用刀剁。
6.剁到肉末起筋拉丝，肉末和调味料完全融合即可。
【小白菜的剁制与馅料的拌制过程】：
1.小白菜用清水洗净，控干水分。
2.洗净的小白菜放在案板上，用刀切成细丝，撒入少量食盐。
3.继续用刀把小白菜剁成末。
4.小白菜末用一个干净厨用纱布包住，挤干小白菜含有的水分，挤下来的白菜汁不要倒掉后面可以和彩色面团。
5.挤干水分的白菜末和肉馅放在一个碗中。
6.用手把白菜末和肉馅朝一个方向抓拌均匀。
【彩色面团的和制过程】：
1.准备小麦面粉也就是中筋面粉100克。
2.小白菜末里挤出的汁水50克。
3.把小白菜汁分次倒在面粉里，用筷子搅拌成绿色雪花状面絮，用手把所有面絮揉合在一起，揉成表面光滑的绿面团。
4.准备小麦面粉也就是中筋面粉100克。
5.取1小把苋菜洗净，放在开水锅中焯烫30秒，控水捞出苋菜放在小碗中，用手反复挤压，挤出红红的苋菜汁50克。
6.把苋菜汁分次倒入面粉里，用筷子搅拌成粉红色雪花状面絮，用手把所有面絮揉合在一起，揉成表面光滑的红面团。
7.准备小麦面粉也就是中筋面粉100克。
8.取适量南瓜切片，放在蒸笼里蒸熟，蒸熟的南瓜用擀面杖捣成南瓜泥。
9.取适量南瓜泥放在面粉中，用手把南瓜泥和面粉充分揉合在一起，形成表面光滑的黄色面团。
【彩色饺子皮的擀制过程】：
1.和好的表面光滑的三个彩色面团。
2.把三个彩色面团分别搓成搓成粗细约3cm左右均匀的细长条。
3.左手握面条，右手握刀，将面条分割成大小合适均匀的小剂子。
4.取一剂子，将刀切面朝上，用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子，边旋转边捏成 切口略显圆形的剂子，用手掌将圆形的剂子压成圆饼状。
5.左手握面饼一端，右手将擀面杖压在手掌下，轻轻向前推进一下，右手将推向前的擀面杖拉回，紧接着左手将面饼轻轻旋转一下，并左移重复推进在拉回，如此反复几个回合，慢慢擀成直径约7cm左右的圆形饺子皮。
【彩色月眯眯饺子的包制过程】：
1.取一个红色饺子皮，饺子皮中央放适量小白菜猪肉馅。
2.另取一个绿色饺子皮，覆盖在馅料上。
3.用手把红色饺子皮和绿色饺子皮的边缘捏紧封口。
日式巧克力戚风蛋糕
材料:
全蛋10颗，细砂糖220公克，低筋面粉150公克，杏仁粉50公克，可可粉80公克，发酵奶油200公克，装饰：适量
做法:
1.将全蛋与细砂糖一起用搅拌器打发至浓稠状，再加入过筛后的低筋面粉、杏仁粉及可可粉拌匀，再加入温热的发酵奶油搅拌均匀。
2.将作法1倒入硅胶耐烤模后放入烤箱，以上火200°C╱下火180°C，烘烤20~25分钟，取出放凉即为蛋糕体。
3.将蛋糕体撒上防潮糖粉作装饰即可。
再战戚风之酸奶戚风
材料:
蛋白糊：蛋白5个，白醋几滴，细砂糖50g，蛋黄糊：蛋黄5个，细砂糖30G，低粉100克，玉米油40G，酸奶85g
做法:
1.鸡蛋的蛋白，蛋黄分开；
2.蛋黄里加入糖，油，牛奶，用打蛋器打至浓稠；
3.低粉过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀；
4.蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，分次加入糖打发；
5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；
6.倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡；
7.烤箱预热170度，165°烤37分钟。
8.出炉后摔一下，倒扣！
日式炸虾
材料:
大虾15只
做法:
1、将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线。
2、接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了。
3、处理好的虾放入容器，撒入少许盐、白胡椒粉和一小匙料酒腌制。
4、将腌好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包糠。
5、最后丢到油锅里炸至金黄色，捞出。
6、摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱，蘸酱可随意，泰式甜辣酱、番茄酱、日本酱油都可以。
日式照烧虾
材料:
虾，生抽，米酒，红糖，蜂蜜
做法:
1、照烧酱汁的调制：
蜂蜜1大匙（或红糖或白糖也行）、生抽（尽量不要用老抽）2大匙，米酒（或料酒）1大匙。
做照烧鸡腿之类的还要加些清水的，但是因为虾比较容易熟，所以不用加清水了。
2、虾的处理：
-- 处理虾：虾洗净去泥线，去头去壳（留尾）。
-- 虾剖开（如图）。
-- 虾沾上面粉（没有面粉生粉也可以），抖掉多余的面粉（如图）。
3、烧制
1、2、锅中放少许油，将虾放入煎至变色。
3、4、倒入照烧酱汁，开始收汁了转小火，不停的搅动，以免烧糊，汁可以收干，也可不必全部收干，拌饭吃超赞，嘿嘿～
煮玉子 日式 卤蛋
材料:
鸡蛋不限个，日式高汤适量，浓口酱油1，味醂1
做法:
1.鸡蛋用针在一侧扎孔。因为沸水放入鸡蛋不扎孔会爆开。备用
2.锅内煮水要没过鸡蛋，水开后放入鸡蛋。放入鸡蛋后，中火煮。以锅内有气泡上升为宜。不要大火哦。精确计时5-6分钟。（根据鸡蛋的大小，小是5分钟，大一点的6分钟，我们一般从超市买来的鸡蛋6分钟就正好了）
3.到时间后马上把鸡蛋倒入冷水中，用冷水一直冲凉。记住这个步骤要快，不然鸡蛋就熟了····
4.煮好的鸡蛋应该是用日式煮猪肉的汁泡制5小时以上入味的。但是如果家里没有现成的炖肉汁我们可以用这个酱汁代替。记住泡鸡蛋的酱汁是冷的。 日式高汤：浓口酱油：味醂 为3：1：1没有高汤直接用水也可以。这个酱汁需要煮开，然后放凉再把鸡蛋放进去。不然会有苦味。因为味醂 里的酒没有挥发掉会苦
5.在泡制入味的鸡蛋装盘，加一点点上面的酱汁。放上小葱花。配上一点黄芥末酱。OK···简单又好吃的煮玉子就完成了。
小诀窍
酱汁需要煮开，然后放凉再把鸡蛋放进去。不然会有苦味。因为味醂 里的酒没有挥发掉会苦。
日式面团--东瀛千层包
材料:
黄油130克，糖80克，蛋50克，低粉260克，面团250克
做法:
1.室温软化黄油，加入其它材料揉成团
2.面团后油法搅拌至面团拓展阶段
3.基本发酵80分钟
4.基本发酵完成后，排气，包住馅料，擀平，叠被子，重复4次
5.最后擀平，用模子印出形状，沾上粗糖，放入烤盘，最后发酵20分钟，200°烤15分钟