香浓增肥【牛油磅蛋糕】

　　 材料:
　　 鸡蛋100g（约两只），黄油100G，糖100G，低粉100G，淡奶油10ML，盐少许，肉桂粉少许，泡打粉1/2勺，香草籽（可省）适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油加糖打发成体积增大发白

　　2.分次加入蛋液搅拌均匀

　　3.加入盐、香草、肉桂

　　4.最后一次加入筛过至少2遍的低粉和泡打粉（如果喜欢干果可以在这步加入）

　　5.烤箱下层，170度50分钟 ，待冷却后脱模切片即可

　　

香浓增肥【牛油磅蛋糕】

　　 材料:
　　 鸡蛋100g（约两只），黄油100G，糖100G，低粉100G，淡奶油10ML，盐少许，肉桂粉少许，泡打粉1/2勺，香草籽（可省）适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油加糖打发成体积增大发白

　　2.分次加入蛋液搅拌均匀

　　3.加入盐、香草、肉桂

　　4.最后一次加入筛过至少2遍的低粉和泡打粉（如果喜欢干果可以在这步加入）

　　5.烤箱下层，170度50分钟 ，待冷却后脱模切片即可

　　

杏仁奶油磅蛋糕

　　 材料:
　　 低筋面粉500公克，杏仁粉50公克，奶油500公克，糖粉500公克，全蛋500公克，泡打粉10公克，牛奶40公克，盐5公克，柠檬1个，杏仁片100公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。

　　2.将低筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起过筛备用。

　　3.以研磨器磨下柠檬外皮的绿色部分，再将整颗的柠檬切开搾出柠檬汁备用。

　　4.将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅打至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

　　5.当蛋液完全加入后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细緻光滑状态，再依序加入作法3的柠檬皮末与柠檬汁，继续以慢速搅拌均匀至面煳颜色更为亮白时即完成磅蛋糕面煳。

　　6将面煳盛入烤模中至约6∼7分满，在表面均匀撒上杏仁片后移入预热好的烤箱中，以上下火均180℃烘烤约40分钟后取出脱模即可。

　　

奶油磅蛋糕

　　 材料:
　　 1.低筋面粉120公克，泡打粉1/4小匙，奶油120公克，2.糖粉120公克，盐1/2小匙，3.蛋120公克，4.牛奶20公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.材料(1)之低筋面粉与泡打粉混合过筛于容器中，除了可使粉类膨松不结块，还可过滤杂质并使材料混合均匀，随后即可加入已软化的奶油，但奶油必须回温软化至用手指按压即可凹陷的程度。

　　2.用打蛋器将材料打发至体积膨大且颜色泛白，将奶油与粉类打发至如图所示的光滑状态即可。

　　3.将材料(2)的糖粉与盐都加入奶油面煳中，续以打蛋器拌匀，面煳拌至光滑无颗粒状时，再将蛋分次加入拌打，以免材料产生油水分离的状况，随后亦将牛奶分次加入拌匀，待牛奶亦完全融入面煳后，面煳应呈光滑细緻状、颜色呈淡黄色，用刮刀捞取时，面煳会呈倒三角形滴垂状。

　　4.准备好一个长形模，用毛刷沾白油均匀地涂刷于模型内侧每一处，尤其四个角落，以免蛋糕脱模时沾黏而破坏外观，将适量高筋面粉倒入，摇晃模型使内部平均沾满一层面粉，多余的粉再倒出即可，模型涂油铺粉步骤亦可在一开始时就做好备用，将拌好的面煳倒入模型中，并用橡皮刮刀抹平面煳表面。

　　5.将模型放入已预热至170℃的烤箱内，时间设定25分钟即可，当面煳表面开始结皮时，必须立即取出在中央划开一刀，蛋糕烤好后裂开的纹路才会较整齐，成品出炉后，即可见中央的整齐裂口，取出后置于凉架上冷却即可，亦可刷上洋酒增加风味。

　　

苹果黄油磅蛋糕

　　 材料:
　　 工具：24*8三能水果条模一个
　　
　　 做法:
　　

　　【苹果蜜饯做法】：

　　1、梅子干切小丁，入朗姆酒。

　　2、叉子绕苹果一圈扎几下，汤勺挖去核。

　　3、砂糖+黄油拌均匀，塞入两个苹果。

　　4、3包保鲜膜，入微波炉高火10 分钟，室温冷却，去核加入步骤（1）。

　　【准备工作】：

　　1、黄油、鸡蛋恢复室温。

　　2、材料A混合后过筛。

　　3、烤箱180预热。

　　【具体步骤】：

　　1、黄油分两次入细砂糖，打发。

　　2、鸡蛋液分四次入步骤（1），搅拌均匀。

　　3、材料A粉用橡皮刮刀，以切的方式充分拌匀。

　　4、入苹果蜜饯汁，再次拌匀。

　　5、1/3糊入模具，并排入苹果。

　　6、汤勺舀面糊，添满空隙。

　　7、180度烤10分钟后，170度20-25分钟。

　　8、趁热刷果胶，脱模。

　　

哄孩子吃的蛋糕【动物蛋糕】

　　 材料:
　　 鸡蛋3个，详见后附材料适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.【材料】（方子是Candey的，我按照她的方子做过黑芝麻蛋糕卷，很好吃，这次稍改）A，蛋白3个 细砂糖60克玉米淀粉10克白醋少许 B.蛋黄3个 细砂糖15克 牛奶60克 色拉油60克 白兰地两小匙 盐少许 低粉70克 可可粉10克C.核桃碎（生核桃放入烤箱150度10分钟，搓皮后用擀面杖垫纸压碎）

　　2.【蛋白的打法】：1.在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋后用祁和电动打蛋器打至蛋液尽是鱼眼泡后，将少许1/3的糖加入蛋白中。2.继续打至打蛋器拉起的蛋白有弯下去的角，再加入1/3细砂糖。3.当打蛋器拉起蛋白有弯下去的角，蛋白变的比较固体时加入最后1/3细砂糖。4.继续打至打蛋器上拉起的蛋白是直立的角，就可以啦。5.将打法好的蛋白放冰箱冷藏备用

　　3.【蛋黄的打法】：1.蛋黄搅碎后中加入一半的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化，这时的蛋黄糊颜色变浅，体积略增大，但不必打发。 2.将玉米油加入蛋黄糊中搅匀。3.加入牛奶搅匀。4.加入过筛后的低粉拌匀。5.加入过筛后的可可粉拌匀。

　　4.【搅拌面糊】：1.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀 2.将剩余的蛋白快速搅打几下，然后将蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀。3.将拌好的面糊倒入垫了油纸的烤盘中，用刮刀将表面刮平，轻磕出大气泡。【烘培要求】：入预热150度的烤箱，上数第二层，上下火，40分钟。【蛋糕的制作】蛋糕出炉后倒扣在烤网上放凉，小心揭去油布，用饼干小模具扣压成型即可，在眼睛位置加上蓝莓粒装饰

　　5.【奶油夹层的制作】：淡奶油+糖用打蛋器打发，加入核桃碎，蓝莓酱

　　6.香醇的【动物蛋糕】成品

　　

DIY简单蛋糕【草莓圣诞老人生日蛋糕】

　　 材料:
　　 戚风蛋糕：鸡蛋3个，低筋面粉40克，牛奶25克，糖20克，橄榄油25克
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡蛋3个，做个6寸戚风蛋糕。鸡蛋2个，做手指饼干。

　　2、戚风烤好以后，从中间平切，分成两片，即两层蛋糕。

　　3、夹层抹上奶油，撒上葡萄干，把另一片铺上去。

　　4、蛋糕周围抹上奶油，贴上手指饼干。

　　5、最顶层铺层葡萄干和奶油，用草莓做圣诞老人。

　　6、撒上七彩糖姜饼干若干粒即可~

小诀窍

　　过程有点麻烦，耐心就好~

　　

大豆增肥丸

　　 材料:
　　 大豆1500克，熟猪油适量。
　　
　　 做法:
　　

　　将黄豆洗净，放入锅中，用文火炒熟，取出粉末，与熟猪油搅拌均匀，做成如荔枝大小的丸子，供食用。

　　

增肥苹果茶

　　 材料:
　　 苹果1个，红茶、砂糖各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　(1)、将苹果洗净，切成片后阴干。

　　(2)、将红茶放入杯中，用80℃开水冲泡，再放入苹果干同泡，待苹果干膨胀后，加砂糖调匀即可饮用。

　　

【葡萄干奶油小蛋糕】

　　 材料:
　　 黄油75克，细砂糖80克，盐少许，蛋1个（我用的XL的），低筋面粉120克，泡打粉1小匙，牛奶65克（我用了70克），葡萄干60克（提前用朗姆酒浸泡了一夜）
　　
　　 做法:
　　

　　我制作了详细的过程图，请对照上面的过程图。

　　（1-6图准备材料），低粉+泡打粉混合过筛，糖，牛奶，蛋液，黄油，朗姆酒浸泡的葡萄干。

　　（7-9图）黄油切小块，室温软化。

　　（10图）软化的黄油打软后，加入细砂糖和盐。

　　（11图）打至颜色变浅，体积膨大。

　　（12图）分次加入蛋液。

　　（13图）加一次蛋液搅匀后再加下一次蛋液，直至全部搅匀（图4）。

　　（14-16图）以1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类的顺序交替投料，并每次都搅拌匀。

　　（17图）加完全部粉类和牛奶后，搅匀的样子。

　　（18-19图）最后加入沥干的葡萄干拌匀。

　　（20-21图）用裱花袋将面糊挤入纸杯中约7分满。

　　（22-24）放入预热170-175℃的烤箱，上下火，中层，25分钟。（原方180度，倒数第二层20分钟）

小诀窍

　　蛋最好用常温的，防止加蛋液后分离。蛋液要一点点加入，每次搅匀后再加下一次。

　　如果来不及室温软化黄油，可以弄碎黄油后，防止暖气上一小会儿，用手按软。

　　我用的低速电动打蛋器，手打还是超级累的，坚持不了。

　　根据自己烤箱调整温度。

　　

【蜂蜜马铃薯甜蛋糕】不可言说的香糯酥软

　　 材料:
　　 王森翻糖蛋糕培训学校之蜂蜜马铃薯甜蛋糕(成品10个)
　　
　　 做法:
　　

　　制作过程：

　　1.先将鸡蛋打散，加入绵白糖搅拌至糖化。

　　2.在步骤1中加入蜂蜜和牛乳，搅拌均匀。

　　3.再将过筛的低筋面粉和泡打粉加入步骤2中，充分搅拌均匀。

　　4.然后将液态黄油慢慢加入步骤3中，搅拌均匀。

　　5.最后再将马铃薯丝加入步骤4中拌匀。

　　6.再将步骤5装入裱花袋中，挤在纸杯中约八分满。

　　7.入炉，以上下火180/170℃，约烤22分钟。

　　备注：

　　1.所有粉类过筛备用。

　　2.马铃薯刨丝备用。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a16077.html