立春的春饼
材料:
面粉250克，温水130ml
做法:
1.温水一点点的倒入面粉中，一边倒一边用筷子或手搅拌。和成面团。和好的面团盖上盖子或用保鲜膜包好饧上20分钟.
2.把饧好的面团拿出揉一下，分成小份.按扁.在每个面饼上刷上一层食用油.二个小面饼按到一起.用擀面杖擀成圆饼.
3.平底锅烧热，不用加油，直接放入饼.待饼身变色翻面，翻面后饼身凸起即可出锅.把饼撕开即可二片.卷上菜即可食用咯.
小诀窍
这种饼现在现烙,吃多少炒多少.因为剩下的饼放凉后会很硬.所以胃不好的少吃哈.
立春的春饼
材料:
面粉250克，温水130ml
做法:
1.温水一点点的倒入面粉中，一边倒一边用筷子或手搅拌。和成面团。和好的面团盖上盖子或用保鲜膜包好饧上20分钟.
2.把饧好的面团拿出揉一下，分成小份.按扁.在每个面饼上刷上一层食用油.二个小面饼按到一起.用擀面杖擀成圆饼.
3.平底锅烧热，不用加油，直接放入饼.待饼身变色翻面，翻面后饼身凸起即可出锅.把饼撕开即可二片.卷上菜即可食用咯.
小诀窍
这种饼现在现烙,吃多少炒多少.因为剩下的饼放凉后会很硬.所以胃不好的少吃哈.
走形式却不道地的春饼
材料:
只是，这么简单的菜，到底是喜欢的人多还是不喜欢的人多呢。我自己一直很疑惑，你们是希望看点复杂的菜呢，还是更喜欢这样简单操作的菜——这是个总会让我糊涂，和搞不清楚的问题。还好，我自己是都喜欢，所以都常做。超市采购清单：1，山东煎饼，或者薄饼一袋。2，腌好的烤牛肉片——如果没有，那么请买涮肥牛的肉片和大喜大腌料——如果大喜大腌料也没有，可以用少许料酒，白糖，蚝油，胡椒粉，葱姜末来腌，最好再加点蜂蜜——如果蚝油也没有，就换成酱油吧，嘿嘿，味道逊色了别赖我。3，豆芽菜。4，洋葱。
做法:
1，锅加热后，放少许油，油还不热时，放入牛肉片翻炒熟。
2，放入洋葱炒出香味。
3，放入豆芽菜.
4，豆芽一翻炒熟，即倒入蚝油（或者酱油加糖）来调味吧。一定不要炒很久，豆芽会出很多汤。
5，炒好的菜夹在薄饼里吃很香。
春饼 春饼
材料:
面粉 水 素菜的材料：东北木耳，不同的蘑菇，黄色青椒，胡萝卜和豆芽菜
做法:
1. 取适量的中筋面粉（标准粉）
2.用电加热水壶或炉灶把水烧开，然后边往面盆里倒适量开水，边用筷子搅面粉，注意，不要重复在同一个区域浇开水，直到面粉如图一所示。开始用手揉面，小心不要烫手，直到把面整成团，然后稍微用点凉水把面激一下，用拳头挤压，这样汤面团不会那么粘手，然后揉成如图二所示，将面团盖住，醒一会儿。开始做饼，揪出一部分面团，将其搓成长条，再揪成若干相同大小的髻子（用刀切也行），髻子呈双数，比如图三显示。其实面案上有12个髻子，需全部将其压扁，然后用小刷子，将其中的6个刷上香油。再撒上少许干面粉，把另外6个没有刷香油的髻子分别盖在刷了油的髻子上。将两个盖在一起的髻子再往扁的压，然后用小擀面杖把髻子擀薄见图四，五，六。3. 取一平锅，中火烧热，然后转小火，把擀好的饼放入锅内，不要急于翻动，待饼呈金黄，翻另一面再烙，看两面呈色差不多了，可以出锅了，由于春饼是烫面的，熟得快，烙得速度也快。
4. 实际上，烙出来的春饼，一张撕开就是两张薄薄的饼，因为是用两个中间刷了香油的髻子擀成的饼，当时撒些干粉，起到酥油的左右，就如面粉用油炒香的味道一样，何况还是香油，不需卷东西，干吃也很香。5. 就这样，烙了一摞饼6. 那么，饼烙好了就要开始炒菜了，这是素菜的材料：东北木耳，不同的蘑菇，黄色青椒，胡萝卜和豆芽菜7. 把全部切成丝的蔬菜炒出来了
8.再来盘孜然炒牛肉~9. 春饼，春饼，春色满园10. 嗒啦啦~~~把美丽的心情带给你~
温暖如春的色拉
材料:
黄西葫芦1个，黄瓜0.5根，大的白蘑菇2个，橄榄油2小匙，九层塔叶2片，番茄干2片，莫兹瑞拉起司30克，巴尔撒米可醋2小匙，盐适量，胡椒适量
做法:
1.平底锅内橄榄油中火烧热， 放西葫芦丁， 白蘑菇丁， 中火煸烤4，5分钟至软
2.放番茄干(如用新鲜番茄， 等到下一步)，九层塔， 翻炒， 关火， 出锅
3.放黄瓜丁(如用新鲜番茄， 现在放番茄)， 奶酪， 醋， 盐， 和新磨的胡椒， 拌匀， 就可以吃啦
小诀窍
1.做之前先加黄西葫芦,半根黄瓜, 白蘑菇, 或者5个小白蘑菇, 切丁 2.九层塔叶, 切末(没有的话就用小葱或香菜) 3.番茄干, 泡软, 切丝 (没有的话,用六个新鲜小番茄或半个大番茄,切丁) 4.克莫兹瑞拉起司 (mozzarella 有泡在水里的软的,也有干的; 用软的块状的比较好, 切丁; 我买到了小球球形的, 就不用再处理了) 5.匙巴尔撒米可醋(没有的话,就用陈醋,腊八醋或其它微甜的醋) 花样： 还可以放新鲜的玉米粒, 增加一些碳水化合物 切成丁的煮蛋可以用来代替莫兹瑞拉起司
把春天卷起来--2款健康营养的春卷
材料:
1，土豆青瓜春卷，红皮土豆1个，青瓜半根，2，冬菇豆腐皮春卷，冬菇3个（先浸泡1小时），豆腐皮1张，韭菜花50克，2款春卷共同的用料，胡萝卜大半根，瘦肉150克，鸡蛋2个，春卷皮8张，盐，鸡粉适量
做法:
1、土豆、青瓜、胡萝卜、冬菇、豆腐皮、瘦肉切成丝，韭菜花切段；
2、春卷皮蒸6分钟，摊凉；
3、瘦肉丝、鸡蛋分别炒熟，盛起；
4、按照2款不同的搭配，分别将馅料炒熟，加盐、鸡粉调味；
5、将炒熟的馅料放在春卷皮上，卷好；
6、平底锅放少许油，将春卷煎至两面金黄。ok！
薄如蝉翼的春卷
材料:
面粉、韭菜、豆芽、盐、生抽、鸡精、水，淀粉，食用油
做法:
1、和面，面和水的比例为一比一（放入面粉后首先加点盐，搅拌均匀后分几次加入清水，第一次加水后用拳头按压面糊，均匀后继续加水），搅拌均匀后放在一旁醒20分钟
2、瘦肉切丝，加入适当的淀粉抓匀，
3、韭菜切段备用
4、热锅凉油，带六成热的时候下入肉丝煸炒，微微变白后加入豆芽菜，盐，生抽和鸡精调味，断生后立即出锅
5、另用一个平底锅，不用放油，锅热后用刷子先竖着平行刷三次，然后再横着三次，当饼变成白色，边缘微微翘起的时候就说明熟了，取出后放旁边晾一会
5、取一个春卷皮，摆上炒好的肉丝和豆芽菜，摆上切好的韭菜然后折起来，两边用剩下的面糊涂抹均匀后，粘牢
6、热锅到入食用油，带六成热的时候放入做好的春卷，一面金黄后翻面烙另一面，待两面金黄后出锅，就可以吃辣
小诀窍
1、和面糊的时候一定要放一点点盐，俗话说盐是骨头，碱是筋
2、韭菜不用炒，因为炒过的韭菜会出汤
3、用刷子刷面糊，就是春卷薄蝉翼的秘诀，刚出锅的时候很脆，晾过后会变软，很有韧性
春饼
材料:
面饼材料：面粉300克，开水200克，和菜材料：韭菜，自发豆芽，胡萝卜，粉丝，金针菇
做法:
春饼：
1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟
2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些
3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大
4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开
5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开（我自己是更喜欢蒸的）
和菜：
1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段
2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅
3、把菜放在春饼上卷起来开吃~，不戒意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的
XO酱炒春饼
材料:
春饼（切成宽条），XO酱，食用油
做法:
1.做法很平常，就是旺火快炒，如果能加些青菜心或是生菜丝一起炒的话味道会更好。
春饼
材料:
圆白菜，藕，紫菜薹，香菇，鸡蛋，粉丝，盐，香油，面片
做法:
1.把面擀成薄薄的面片，放到蒸锅里蒸，擀好一张放一张，第二张擀好后直接放到第一张上面，先放入的不必拿出来，间隔一分钟就可以，这样一张张摞起来，放入所有面片后，再蒸三分钟就可以了。
2.稍晾一会就可使用，很容易分开，不会粘在一起。
小诀窍
严格的话，春饼皮应用烫面来做，我用的剩饺子面，没特意准备，不过做出来效果也不错。
酱肘子卷春饼
材料:
去骨猪前肘一只，冰糖半小碗，老抽半小碗，黄酒半小碗，葱1根，姜1块，盐适量，花椒1小撮，八角4粒，香叶2片，丁香4粒，草果2粒，豆蔻1粒，干辣椒2粒
做法:
1.将肘子选净后，放冷水锅中煮出血沫，捞出。
2.趁温热时，仔细用镊子摘去皮上的毛（这步最费我时间，但也最有成就感，这只肘子被 我摘得溜儿光水滑。）再用棉线把肘子捆紧。
3.锅里放进肘子、冰糖、老抽、料包、葱、姜、黄酒，将水加至没过所有材料，大火煮开 后，盖上盖儿，改中小火慢慢煮45分钟左右，其间每隔15分钟翻翻身。 然后看汤汁收半 干时，在汤汁里按自己口味加盐，用勺将汁不停地浇在肘子上，这个过程约需15分钟，看 肘子全部上色均匀，锅内汤汁剩得不多变稠了关火。
4.将肘子单独捞出，待彻底凉后放冰箱（这种天直接放没有暖气的地方也行），冷藏后肉 质更紧密，也好切薄片儿。锅内汤汁另装一碗，吃时淋在肉片上即可。
小诀窍
1、肘子在买的时候让商家把骨头剔出，带回家自己另外熬汤也很好。 2、有的商家可以帮着把去骨肘子捆好，但我觉得那样的话回来血水煮不透彻，还是自己回来扎的好。 3、最好选猪前肘，后肘太大肉也偏老些，而且骨头更占份量。可以直接跟商家说要前肘，前后肘大小区别挺明显，看过一回就明白了。