南鱼丸汤
材料:
鱼丸,红萝卜丝、瘦猪肉、豆腐、,生菜、葱、香菜、姜丝、辣椒丝。
做法:
1.把所有材料切丝备用
2.先煮开水,把红萝卜丝、葱、姜丝、辣椒丝先放进去滚一会儿,煮出味来,再放鱼丸,豆腐再滚。快起锅的时候再放入瘦猪肉,跟生菜。
南鱼丸汤
材料:
鱼丸,红萝卜丝、瘦猪肉、豆腐、,生菜、葱、香菜、姜丝、辣椒丝。
做法:
1.把所有材料切丝备用
2.先煮开水,把红萝卜丝、葱、姜丝、辣椒丝先放进去滚一会儿,煮出味来,再放鱼丸,豆腐再滚。快起锅的时候再放入瘦猪肉,跟生菜。
自制鱼丸和鱼丸汤
材料:
A:
做法:
1. 将 用料 A 加入 Food Processor, 打 5 分钟 。将 加工好的鱼肉移到碗中)。
2. 将 用料 B 8 –12 加入 锅中烧开。 用调羹将鱼肉一调羹一调羹的加入汤中。汤开后再烧几分钟, 洒上葱花即可。
江南鱼香肉丝
材料:
瘦肉条400克,木耳1颗切丝,葱白,鸡腿菇1个切丝,芹菜1颗切4厘米段,1汤匙沙司,盐,鸡精,1汤匙甜辣椒,胡椒粉,陈醋,耗油
做法:
1、瘦肉切丝这个是厨师都会,切好丝用冷水洗净味道,我是加老酒、陈醋去腌制。肉丝滑油好待用。
2、热锅上油烧至6成,放姜、蒜末,煸香倒1汤匙沙司、盐、鸡精、1汤匙甜辣椒、胡椒粉、陈醋、耗油一点,倒上肉丝配菜翻炒,带点高汤,勾芡淋香油起锅。
赣南鱼饼
材料:
赣南鱼饼(适量),青椒(2条),红椒(1条),瘦肉(适量),蒜蓉、酱油、盐、黑胡椒(适量)
做法:
1、先把配料准备好,青椒和红椒切粒。喜欢吃辣的话,籽可以不用去掉~蒜头弄成末,瘦肉先切条,再切块,最后剁碎,加入少量油、盐、胡椒粉、酱油拌匀备用。
2、开锅热油,把已经炸过的鱼饼,再下锅炸一遍(因为放过在冰箱,所以有这个翻热的动作,好像鱼饼油分炸过的和没炸过的,偶这个本身已经炸过的,想要它更干身,所以再炸一遍),然后捞起备用。
3、原锅下蒜蓉先爆香,再依次加入青红椒粒,加少许盐,最后倒入肉末,拌匀后再加入鱼饼,翻炒一下,最后撒点酱油即可。
小诀窍
如果是炸过的鱼饼,我觉得可以干煎一次,逼出多余的油份,口感会没那么油腻~~~
赣南鱼丝
材料:
主料:赣南鱼丝(适量),包心菜(半颗),蒜蓉(适量,可以多点),猪肉丸子(适量)
做法:
1、赣南鱼丝先浸泡10几分钟到半小时,泡到鱼丝散开即可。
2、准备配料:包心菜切丝,蒜头剁成末。至于肉的方面,可以用猪肉、鸡肉,甚至于不要肉类也可以,我下的是潮汕特产的肉块~喜欢吃辣的话,还可以加点辣椒进去。
3、调个酱汁:拿一个碗,依次倒入酱油、耗油、盐、少许糖,搅拌均匀。
4、拿一个锅子,倒入不到一半的水,煮滚后,放入泡好的鱼丝,等水再滚起来即可捞起摊凉备用。
5、开锅热油,先放入蒜蓉下去爆香,再加入包心菜丝翻炒。
6、等菜炒软后,再加入肉类。
7、然后倒入酱汁翻炒。
8、最后加入鱼丝拌匀即可。
番茄鱼丸汤
材料:
鱼丸,西红柿2个
做法:
步骤1:鱼丸我买了7块钱的,够3个人的吃了。西红柿洗净切片
步骤2:锅中少许底油,油热假如姜沫爆香下,然后倒入西红柿煸炒一分钟微软
步骤3:然后加入2大汤碗清水,烧沸后两分钟后加入鱼丸
步骤4:鱼丸烧滚浮起来,撒下葱花,调入适量盐即可上桌,亦汤亦菜,可供3~4人用
白芷油菜鱼丸汤
材料:
白芷5克,鱼丸200克,油菜150克,葱姜少量,盐3克,胡椒粉2克,清水1200克
做法:
1、白芷、鱼丸、油菜、葱姜、清水加入汤煲,上火煮开。
2、沸腾后,转文火煲15分钟。
3、加入洗干净的油菜。
4、大火煮开后,维持火力5分钟。
5、最后加入盐、胡椒粉调味。
海带茎鱼丸汤
材料:
海带茎,鱼丸,姜片
做法:
1.海带泡15分钟后洗净。锅里加适量水,放入鱼丸。
2.加入海带茎。
3.加入姜片。
4.煮沸后转小火煲20分钟即可。
小诀窍
也可用鸡汤来代替水,俺喜欢清淡所以用清水,也没放任何油. 这个海带茎很咸,不用放盐!其实根据个人口味!
花蛤鱼丸汤
材料:
花蛤,鱼丸,芹菜,盐
做法:
1.大骨汤作底,烧开后放下鱼丸,盖上盖。
2.汤开了以后,再放下花蛤,花蛤的壳打开后,加少许盐,即可关火,装碗,撒下芹菜粒。
发菜鱼丸汤
材料:
花菜,鱼丸,发菜,肉片
做法:
1.讲花菜用手掰成小朵,浸泡过后沥干水分。
2.肉片加盐加山芋粉或芡粉抓匀。
3.鱼丸洗净备用。
4.锅中倒入适量的大骨汤,烧开。
5.放入花菜烧开后,放入鱼丸见滚。
6.再放入肉片划散。
7.烧开锅后,放盐,放发菜关火后即可。