南方小儿喝鱼汤
材料:
鲜鱼仔,盐
做法:
1.买来新鲜的鱼仔,洗干净。
2.炖锅中加入开水,把鱼仔放进去炖煮到汤色变白,加盐调味即可。
南方小儿喝鱼汤
材料:
鲜鱼仔,盐
做法:
1.买来新鲜的鱼仔,洗干净。
2.炖锅中加入开水,把鱼仔放进去炖煮到汤色变白,加盐调味即可。
南方小儿菠菜粥
材料:
菠菜,肉末,大米,干贝
做法:
1.干贝泡软后撕成丝,菠菜剁碎,猪肉剁碎.
2.把大米煮成稀饭后烧开,加入干贝丝,肉末和菠菜同煮至熟,调味即可.
南方小儿排骨粥
材料:
排骨,香菇,葱
做法:
1.排骨飞水洗净.香菇泡发后切丁.
2.大米洗净连同排骨和香菇丁一起放入高压锅中煮熟.
3.打开高压锅盖,再次开火,加盐和鸡精调味,洒上葱花即可.
南方小炒孜然牛肉
材料:
牛肉,香菜,孜然,红尖椒
做法:
1.牛肉是超市里买来的料理牛肉,就是切好片,腌好卖的那种,所以回到家里就先煮饭啦;
2.煮饭的时候,把香菜和红尖椒洗了,切好;我卖了一大把香菜,当小菜吃,这样就不用再做一个小菜了,把孜然也洗一下(我总觉得那个东西还是会有泥沙的),沥干;
3.米饭跳闸以后,就开始炒菜了。热锅冷油,先把孜然炒一下,再下入牛肉滑至刚刚变色,捞出来;
4.用余下的油炒红辣椒,再把牛肉倒进锅里,放入香菜,快速地翻炒均匀,就OK啦!!
5.盖在热腾腾的米饭上吃,真好吃! :)饭后水果是樱桃蕃茄~~~~!!啊~~~生活真美好~~~~!
聪明的人都爱喝鱼汤
材料:
鲫鱼500克,豆腐150克,阿胶30~50克,姜少许(去除腥味),植物油适量
做法:
1、先去市场选购一条活波的鱼,越活泼的越好,越新鲜的越好,看鱼眼要清澈,看鱼皮鲜亮,海鱼因为碘很高,因此甲亢患者食用不能过多,所以选择了一条新鲜的大鲤鱼;
2、拨鳞,清理内脏;
3、内酯豆腐一盒,其实可以去路边买那种大豆腐;
4、特意小提醒,将锅烧热,用姜在表面来回擦拭几次,这样可以防止粘锅,在锅中放入少量的油(能够覆盖到锅底即可,约3-5毫升),烧至油热,放入切好的葱姜,葱大约切成1厘米左右的长度,放入5-8段即可,姜切成厚度约1-2毫米,放入4、5片即可。把鱼放入锅中,随后放水,水的数量约为恰好没过鱼的身体可。倒入约10毫升的料酒(适量,不需要太多);
5、将准备的内酯豆腐在盒子中切开,用小刀切成小块如下图,倒入锅中。随后再加入足量的水(没过鱼身再略多一些)。将火调至小火,盖上锅盖煮30分钟;
6、这期间(大约半熟状态)将百年堂阿胶,砸成碎块,我选择的是百年堂阿胶碎块,将其放入锅中小火炖,让阿胶与鱼肉亲密接触,容味;
7、此时锅中的水已经变成乳白色,放入适量的盐。如下图,大约一小勺。不过由于鱼汤的量取决于鱼和锅的大小,因此多少略有区别,可少放一些,尝一下咸淡再继续放,撒上一点儿香菜即可出锅啦。
Tips:水的数量需要放足,否则有可能会把水烧干,不需要放味精,鱼汤的味道已经足够鲜美。放盐的时候注意咸淡,每个人的口味也不同,最好少放一些后尝一尝再决定放多少。
地方小吃虎头鸡丸子
材料:
白条鸡,面粉,鸡蛋,盐、五香粉、姜末、味精,油
做法:
1.白条鸡买回来后,剁成小块,放入姜末、盐、五香粉等调料搅拌均匀,腌制一小时以上。腌好之后,放入一勺面粉,搅拌均匀,使每块鸡肉上面都裹上一层面粉。
2.打入鸡蛋,我一共放了三只鸡蛋,鸡蛋液搅拌均匀,倒入裹好面粉的鸡肉中,搅拌均匀。蒸锅内放入水,上锅,先不开火。油锅加热。
3.将鸡肉放入油锅中炸呈金黄色,因为还要蒸,所以火不用关小,直接放入快速炸至金黄色即可。捞出放入蒸锅内,正好可以通过篦子控油。全部炸完后,蒸锅开火,蒸20分钟即可。
北方小菜-晶莹肉皮冻
材料:
肉皮100G,八角3个,桂皮1块,花椒1把,黑胡椒适量,料酒1茶匙,蒸鱼豉油1大勺,陈醋2大勺,红糖1大勺
做法:
1.肉皮洗净,脂肪层刮掉,毛剔除干净,切小粒;
2.准备各种调料,茶包袋一个;
3.将八角、桂皮和花椒装入茶包袋;
4.将切碎的肉皮和料包放入汤锅,加入冷水,水和肉皮的比例为6:1;
5.加入各种调味料;大火烧开,转小火熬煮;一到两个小时后即可关火;
6.待汤汁温度降下来后,碗中套上保鲜膜,将汤汁倒入;放入冰箱,冷却凝固即可。
小儿七星茶冲剂
材料:
薏米、谷芽各6250克,山楂3125克,淡竹叶4688克,钩藤2344克,蝉蜕、甘草各781克,蔗糖适量。
做法:
将上药制成深棕色的颗粒,装瓶,每瓶7克,每服半瓶~1瓶。开水冲,代茶温饮。
小儿虚咳食疗方
材料:
芝麻油50克,核桃数个,蜂蜜适量。
做法:
芝麻油倒入炒锅内,加热至七八成热时,投入核桃仁,炸至皮黄靠嫩时,捞出沥油,放入蜂蜜中。将锅内余油倒出,倒入蜂蜜核桃仁咖水适量,旺火煮沸后,改小火熬15分钟。
小儿健胃粥
材料:
淮山50g,芡实50g,瘦猪肉200g,葱一根,粘米(白米)适量。
做法:
1、白米用清水洗净后,先煮成湿粘状后备用。@2、葱、淮山洗净后切块。@3、瘦猪肉洗净后切块过水备用。@4、适量清水煮滚,然后放入淮山、芡实、猪肉、粘米。@5、先用大火煮10分钟,转入小火继续煲至粘米成稀粥,以少许调味料调味,再放入葱茸即可食用。