虾皮冬瓜饺
材料:
半肥瘦猪肉，冬瓜，虾皮，饺子皮，盐适量，生粉适量，鸡粉适量，料酒适量，生抽适量，麻油适量
做法:
1.猪肉洗净后剁碎，然后用适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、麻油腌制2小时。
2.虾皮洗净后沥干水。
3.冬瓜去皮洗净后切小粒。
4.将猪肉、虾皮、冬瓜搅拌均匀。
5.用饺子皮将饺子包好。
6.水开后，倒入饺子；煮沸后加入1碗凉清水；再次煮沸后，再加入1碗凉清水。重复此过程3次，这样做可确保饺子煮熟，而且饺子皮也不会破，还口感爽滑。
虾皮冬瓜饺
材料:
半肥瘦猪肉，冬瓜，虾皮，饺子皮，盐适量，生粉适量，鸡粉适量，料酒适量，生抽适量，麻油适量
做法:
1.猪肉洗净后剁碎，然后用适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、麻油腌制2小时。
2.虾皮洗净后沥干水。
3.冬瓜去皮洗净后切小粒。
4.将猪肉、虾皮、冬瓜搅拌均匀。
5.用饺子皮将饺子包好。
6.水开后，倒入饺子；煮沸后加入1碗凉清水；再次煮沸后，再加入1碗凉清水。重复此过程3次，这样做可确保饺子煮熟，而且饺子皮也不会破，还口感爽滑。
虾皮冬瓜
材料:
冬瓜，虾皮，盐，鸡精
做法:
1.冬瓜去皮，去瓤洗净切薄片，用清水冲一下沥干备用。（据网上说还要用盐腌制5分钟。我是没有腌制。）
2.虾皮用沸水泡2分钟，沥干水份，备用。
3.锅内少许油烧热，下冬瓜炒几分钟，看白色部分有些变色透明说明已经差不多了。
4.倒入准备的大部分虾皮，再稍微炒一会儿。
5.放盐、鸡精（或者味精），关火盛盘。
6.将剩下的一小点虾皮撒在上面装饰即可。
虾皮冬瓜汤
材料:
冬瓜650g，虾皮50g
做法:
1.冬瓜650克，洗净去皮切成片，虾皮。姜，切成片，一小块就够了，蒜苗，一棵。第一步：砂锅放水，水开始冒泡泡时倒入冬瓜和姜，要小心噢。第二步：冬瓜煮到透明时，倒入虾皮煮五分钟，散上蒜苗即可。
虾皮冬瓜蓉蛋花汤
材料:
冬瓜 虾米 鸡蛋 盐
做法:
1:冬瓜去皮去籽洗净切薄片
2:鸡蛋打在碗里加少量清水搅拌开
3:炒锅烧热放油 放入冬瓜翻炒 改小火慢慢把冬瓜炒碎 加水大火烧开 放入虾米 上盖中火烧5分钟 放蛋液 盐烧2分钟关火即可
注:冬瓜味甘淡 性微寒 有清热化痰 除烦止渴 有利水消痰 清热解毒的功效 湿热体质者若有水肿 胀满 痰多 暑热烦闷 消渴 湿疹 疖肿 高血压等均可食用 并可解酒
虾皮冬瓜
材料:
虾皮，冬瓜，葱，水淀粉，盐，香油，鸡精，香菜
做法:
1、冬瓜洗净去皮，切条，香菜切末，葱切片。
2、锅中放油，油热后放入葱花，虾皮。煸炒出香味，放入冬瓜，盐，煸炒，放入少许水。
3、冬瓜变成透明色，放入鸡精，水淀粉，香菜，香油出锅即可。
家常炒之虾皮冬瓜
材料:
干晒虾皮一把，冬瓜，葱花，鸡粉，盐，水淀粉
做法:
1、冬瓜去皮，切块儿备用。
2、虾皮泡水后盛出。
3、热锅下油爆香葱花，下虾皮略炒出香味儿。
4、加水后放冬瓜，小火煲煮至冬瓜软熟，加盐鸡粉调味儿，再加水淀粉略收汁即可。这个也可以不收汁，加水那部分多加些就是清汤寡水的虾皮冬瓜汤，还可再加点儿粉丝。
水晶冬瓜饺
材料:
冬瓜1000g，肉末100g，胡萝卜50g，葱少许，调料：盐，味精，生粉
做法:
1、胡萝卜和葱切碎，与肉末搅拌均匀，加盐和味精调味做成饺子馅。
2、冬瓜切块，再切出薄片，在冬瓜片的一面拍上生粉。
3、锅里水烧开，放入冬瓜片煮1分钟捞起。（这样的冬瓜片就可以粘起来了。）
4、将冬瓜皮沾有生粉的一面朝上，肉馅放在冬瓜片上，对角折起来，轻轻捏一下就粘住了。
5、将捏好的冬瓜饺放入蒸锅里蒸5分钟即可。
小诀窍
这道菜的关键在于切冬瓜片，要切得薄、均匀才行。刀工欠佳或刀具欠佳者不要试作。
水晶冬瓜饺
材料:
虾仁100克，冬瓜1000克(实用约100克），冬菇丝10克，笋丝10克，胡萝卜丝10克。调料盐5克，味精3克，上汤50克，矮脚黄菜心5颗，蛋清半只，生粉5克，浓缩鸡汁1克，水淀粉5克，老抽3克。
做法:
1、冬瓜用刨片机刨成直径为8厘米的圆形薄片，加入蛋清、生粉搅拌，做成水饺皮。菜心一开为二待用。
2、虾仁、冬菇丝、笋丝、胡萝卜丝剁碎，放入盐、味精调味做成馅，包入冬瓜皮，上笼大火蒸3分钟取出。
3、把焯水后的菜心围在边缘，把冬瓜饺放在盘中。
4、炒锅上火，将上汤入锅，加100克开水、鸡汁小火烧开，然后离火，加水淀粉勾芡，下老抽，再用小火烧开，均匀浇在冬瓜饺上即可。
小诀窍
特点
晶莹透亮，清鲜高雅。
冬瓜饺
材料:
鲜肉馅150克、冬瓜1000克、葱花15克调味料盐、味精、油
做法:
1、削去冬瓜外皮。
2、去瓤。
3、洗干净后将冬瓜刨成丝。
4、加一点盐。
5、用手仔细揉捏均匀。
6、挤干冬瓜丝的水分后加入调味料，再与肉馅及葱花拌匀。
小诀窍
特点
馅心柔嫩，清汤甘美，回味生津
冬瓜饺
材料:
冬瓜饺 材料：
做法:
做法：
1、削去冬瓜外皮。
2、去瓤。
3、洗干净后将冬瓜刨成丝。
4、加一点盐。
5、用手仔细揉捏均匀。
6、挤干冬瓜丝的水分后加入调味料，再与肉馅及葱花拌匀。
小诀窍：
特点
馅心柔嫩，清汤甘美，回味生津