鳗鱼煎虾寿司
材料:
糯米,大米,醋,盐,糖,紫菜,芥末,鳗鱼,烤虾
做法:
1.1.糯米米+大米和醋、盐、糖拌匀,煮熟。稍微凉一下在包,太热会烫破紫菜,太晾就不够有粘性。
2.2.内卷:紫菜放到竹帘的下方部位,还是光滑的面向下,然后手里攥个比手心小1/3的饭团,放入紫菜的中间,也是,慢慢的把米向外推,但是这次不要把米涂满整个紫菜,上边留下2公分,下边留下1公分。
3.3.然后涂芥末,然后再放层紫菜,按实。然后放你喜欢吃的东西(不要多)。卷的时候,把紫菜拉到和竹帘的下边对齐,然后向中间卷,把下边的竹帘放开,在带着竹帘卷一下,就好了。
4.用锋利的刀子沾上点水,切成段,然后可以在寿司上铺上鳗鱼、烤虾什么的,更丰富多彩一些。
鳗鱼煎虾寿司
材料:
糯米,大米,醋,盐,糖,紫菜,芥末,鳗鱼,烤虾
做法:
1.1.糯米米+大米和醋、盐、糖拌匀,煮熟。稍微凉一下在包,太热会烫破紫菜,太晾就不够有粘性。
2.2.内卷:紫菜放到竹帘的下方部位,还是光滑的面向下,然后手里攥个比手心小1/3的饭团,放入紫菜的中间,也是,慢慢的把米向外推,但是这次不要把米涂满整个紫菜,上边留下2公分,下边留下1公分。
3.3.然后涂芥末,然后再放层紫菜,按实。然后放你喜欢吃的东西(不要多)。卷的时候,把紫菜拉到和竹帘的下边对齐,然后向中间卷,把下边的竹帘放开,在带着竹帘卷一下,就好了。
4.用锋利的刀子沾上点水,切成段,然后可以在寿司上铺上鳗鱼、烤虾什么的,更丰富多彩一些。
鲜虾寿司
材料:
粳米,虾,黄瓜,胡萝卜,寿司海苔,醋,酱油,芥末
做法:
1、准备寿司饭。这个没啥特别,普通米饭煮熟,趁热拌入一小碟寿司醋,搅拌均匀后放凉。
2、准备寿司料,黄瓜,胡萝卜切条,虾煮熟后剥壳。
3、在寿司帘上放一张寿司用海苔,上铺一层寿司饭,饭上再置半张海苔,最上面放寿司料。注意在海苔两侧各留少许空档。
4、将寿司帘均匀卷起,稍稍用点力。
5、撤掉寿司帘,将寿司卷切片,即可装盆。
6、准备蘸料:寿司酱油内调入芥末即可。
小诀窍
如果没有寿司醋,可用米醋,加入少许白糖和盐代替。寿司酱油可以用鲜味汁代替。寿司料可以就地取材,各显神通。
鲜虾寿司
材料:
米,虾,寿司醋,酱油,芥末
做法:
1.饭一小团,手沾水,右手拇指和食指分别按着二头,左手四指并拢,不停的滚动寿司,这样标准的圆柱形握寿司就做好了。
2.虾子去茎,用竹签从尾部串入,煮熟后去皮,放在寿司上,就可以吃了。
小诀窍
米不要太湿,寿司醋根据自己的口味放
大虾寿司
材料:
寿司饭250克,新鲜大虾8个,芥末、寿司姜、海苔丝各适量,竹签8根。
做法:
1、将大虾洗净,用竹签从虾尾部分沿背脊贯穿,定形。
2、将大虾串放入开水锅中,小火煮5分钟,取出冷却后抽出竹签去壳(保留尾部)、去虾线,纵切,尾部相连。
3、大虾沥干,弯成环状,内面抹一层芥末;手蘸湿,取适量寿司饭捏成饭团,然后让大虾“抱”住饭团,用海苔丝扎紧。食用时佐以山葵酱、日本酱油、寿司姜。
鲜虾寿司蛋糕
材料:
材料: 大米 鲜虾 鸡蛋 胡萝卜 香菇 泡姜丝 紫苏叶2片(或其它绿叶菜) 装饰用: 柴鱼花 海苔 少量
做法:
1. 配制寿司醋:盐、糖、白醋比例为0.5:1:2混合在一起加入海带丝小火煮开,全部融化后关火,浸泡。最好多泡几小时。
2. 蒸一锅米饭,一定不要太软。蒸饭时加两滴色拉油,蒸好的米饭会更晶莹透亮。
3. 鲜虾剪去须、脚,去纱线,把头剪下(不要丢,后面做成下酒小菜)。用竹签穿起,这是为了煮制时不会弯起来
4. 水锅烧开,加入一片姜片,将虾烫熟。剥去虾皮,留住虾尾。取下竹签,从腹部片开,不要切断,背部相连,使其展开呈扇形。
5. 鸡蛋2个 加一勺淀粉打匀,摊成蛋皮
6.调料中的材料煮开,先煮熟胡萝卜丝,捞出;再煮香菇丝,至汤变少后捞出沥干 7. 所有配料均切成丝;米饭蒸好后,趁热加入寿司醋、泡姜丝、香菇丝、拌匀 ,使米饭尽快晾凉。
8. 活底蛋糕模内铺一层保鲜膜,加入一半米饭,用饭铲压实,加入鸡蛋丝,紫苏叶丝(其他绿色菜也可)等做夹层;再加入另一半米饭,压实;倒扣在盘中,去掉模具和保鲜膜;表面铺上虾片,尾部指向中间。
9. 最后在中间堆上少许柴鱼片,点缀上剪成细丝的海苔即可。可以佐日式酱油和青芥辣食用。
前面说过的虾头,一定不要丢掉呦,那太浪费了!但注意必须要剪去虾头上的刺,避免被扎到! +盐+少许黑胡椒+1勺面粉+1勺淀粉 炸制,做成香酥虾头,是非常棒的下酒菜,还补钙呦! 另外,炸过虾的红油,用来炒娃娃菜(或白菜心),漂亮又鲜香!
鲜虾寿司蛋糕
材料:
大米 鲜虾 鸡蛋 胡萝卜 香菇 泡姜丝 紫苏叶2片(或其它绿叶菜) 装饰用: 柴鱼花 海苔 少量
做法:
1. 配制寿司醋:盐、糖、白醋比例为0.5:1:2混合在一起加入海带丝小火煮开,全部融化后关火,浸泡。最好多泡几小时。
2. 蒸一锅米饭,一定不要太软。蒸饭时加两滴色拉油,蒸好的米饭会更晶莹透亮。
3. 鲜虾剪去须、脚,去纱线,把头剪下(不要丢,后面做成下酒小菜)。用竹签穿起,这是为了煮制时不会弯起来
4. 水锅烧开,加入一片姜片,将虾烫熟。剥去虾皮,留住虾尾。取下竹签,从腹部片开,不要切断,背部相连,使其展开呈扇形。
5. 鸡蛋2个 加一勺淀粉打匀,摊成蛋皮
6.调料中的材料煮开,先煮熟胡萝卜丝,捞出;再煮香菇丝,至汤变少后捞出沥干
7. 所有配料均切成丝;米饭蒸好后,趁热加入寿司醋、泡姜丝、香菇丝、拌匀 ,使米饭尽快晾凉。
8. 活底蛋糕模内铺一层保鲜膜,加入一半米饭,用饭铲压实,加入鸡蛋丝,紫苏叶丝(其他绿色菜也可)等做夹层;再加入另一半米饭,压实;倒扣在盘中,去掉模具和保鲜膜;表面铺上虾片,尾部指向中间。
9. 最后在中间堆上少许柴鱼片,点缀上剪成细丝的海苔即可。可以佐日式酱油和青芥辣食用。
前面说过的虾头,一定不要丢掉呦,那太浪费了!但注意必须要剪去虾头上的刺,避免被扎到! +盐+少许黑胡椒+1勺面粉+1勺淀粉 炸制,做成香酥虾头,是非常棒的下酒菜,还补钙呦! 另外,炸过虾的红油,用来炒娃娃菜(或白菜心),漂亮又鲜香!
真正的一虾多吃啊~~哈哈~~
凤尾虾寿司饭团
材料:
活明虾,大米,碎玉米渣,盐,白糖,白醋
做法:
1.盐、白糖、醋按1:5:10的比例,调和成寿司醋,大米搭配少量的碎玉米渣按平时煮饭的程序,煮熟后,冷却到40度左右,洒上适量的寿司醋拌匀,明虾去头剥壳去肠泥,留最后一节虾壳和虾尾不剥掉,用胡椒粉和料酒腌制一会儿
2.锅里水烧开,把腌制过的吓人放入烫熟,捞出沥干水备用,剪一张保鲜膜瘫在手上,一勺米饭平铺在上面,再放入一个名吓人在当中(虾尾露出),保鲜膜包起来收紧,打开即成
蛋皮鳗鱼寿司
材料:
糯米,大米,蟹肉,鳗鱼,黄大根,火腿,白醋,糖,酒,盐,鸡蛋
做法:
1.蛋加点盐、淀粉水搅打均匀,放入锅中摊成蛋皮。最好切成方形,这样比较好卷,像我比较懒惰,就直接放凉一些直接用了。
2.米饭要放至温热的时候才能放到蛋皮上,手上沾上水,把取一个大米饭团,放到蛋皮中间,然后向慢慢向四周推开。手上沾上人做这个步骤会很简单。
3.按照自己喜欢放料把,现在街上比较流行放沙拉酱和炼乳,我也放了,嗯味道还不错~然后卷的时候注意要压住馅,以免馅散开。
4.切的时候用锋利的刀子蘸水切。
鳗鱼三文鱼寿司卷
材料:
米饭,白糖,白米醋,三文鱼,烤鳗鱼,蛋皮,青瓜条,海苔
做法:
1.白米醋加少许白糖,小火烧滚。
2.用木勺将甜米醋拌入煮好的米饭里。
3.买的新鲜的三文鱼和烤鳗鱼,再煎几块薄薄的蛋皮,全部切成条,然后就可以动手包寿司了 (喜欢爽脆口感又不怕麻烦的话,还可以用盐和醋腌一些青瓜条,一起包在里面) 。
4.包好的寿司卷,用锋利的刀沾上水,切成合适大小的块状。
月见鳗鱼军舰寿司
材料:
山药50公克,市售蒲烧鳗1/4条,鹌鹑蛋黄2个,寿司饭适量,海苔2条,青海苔粉少许
做法:
1.将山药洗净、削皮,磨成泥备用。
2.将鳗鱼放入烤箱烤热,取出切小块备用。
3.手沾手醋,取适量寿司饭握捏成小椭圆形,围上海苔,将作法2的鳗鱼放在寿司饭上,再放入山药泥,最后取鹌鹑蛋黄摆在最上面,撒少许青海苔粉即可。