麻辣毛肚涮涮锅
材料:
汤底:1罐,鸡粉少许,水4罐,火锅料:3片,蒜苗1根,鸭血1块,毛肚1盘,金针菇1把
做法:
1.先将全部的火锅料洗净。
2.鸭血切块状;高丽菜剥成适当大小的块状;蒜苗切段;金针菇去尾备用。
3.取一锅,放入汤底材料以大火煮开,再加入作法2的鸭血块后转中小火煮约10分钟。
4.待作法3的汤煮滚后,放入牛百叶涮5秒钟即可直接食用。
5.其余火锅料可依个人喜好顺序放入作法4的锅中,以大火煮熟即可食用。
麻辣毛肚涮涮锅
材料:
汤底:1罐,鸡粉少许,水4罐,火锅料:3片,蒜苗1根,鸭血1块,毛肚1盘,金针菇1把
做法:
1.先将全部的火锅料洗净。
2.鸭血切块状;高丽菜剥成适当大小的块状;蒜苗切段;金针菇去尾备用。
3.取一锅,放入汤底材料以大火煮开,再加入作法2的鸭血块后转中小火煮约10分钟。
4.待作法3的汤煮滚后,放入牛百叶涮5秒钟即可直接食用。
5.其余火锅料可依个人喜好顺序放入作法4的锅中,以大火煮熟即可食用。
麻辣涮涮锅沾酱
材料:
芝麻酱1小匙,白芝麻1小匙,白醋1/4小匙,麻油1/4小匙,辣油1/2小匙,酱油1小匙,葱末1大匙,蒜泥1小匙
做法:
碗中放入所有材料搅拌均匀即可。
酸辣毛肚
材料:
毛肚400克、香菜30克、蒜20克、小米椒2根、藤椒油、、醋、调和油、生抽、盐、味精
做法:
1、毛肚洗干净用开水烫一下、切成片、蒜小米椒切小颗粒。
2、把毛肚装盘,蒜和小米椒、藤椒油、生抽、醋,味精、盐放在一个小碗里一起调和后再倒在毛肚上。
3、放上香菜,锅里烧热油再淋在毛肚上。
涮涮锅
材料:
牛肉片4两,玉米1段,白菜1/4颗,金针菇少许,新鲜香菇1朵,鱼丸随意,乌龙面1包,高汤3杯,调味料:少许,柴鱼味精1/3杯,糖1/2小匙,沾酱配料:适量,蒜末适量,辣椒粉适量
做法:
(1)取一只砂锅,将熬好的高汤倒入加热保温,并加入调味料调味,食用时一边加热一边慢慢加入其它材料煮开,捞起沾上少许沾料食用。
涮涮锅
材料:
汤底:20公克,鸡骨架子3个,胡萝卜2条,榨菜20公克,大蕃茄20公克,水20杯,盐1大匙,火锅料:80公克,火锅肉片180公克,高丽菜300公克,金针菇120公克,新鲜香菇120公克,青蒜120公克,茼蒿120公克,玉米120公克,虾饺200公克,鱼饺80公克,鱼板80公克
做法:
1.鸡骨架子汆烫后捞起,用流动的清水洗净;胡萝卜削皮,洗净备用。
2.取一汤锅,放入将作法1的材料及其他汤底材料以小火煮90分钟后,滤除去渣,仅取高汤备用。
3.昆布放入做法2的高汤中浸泡约20分钟后,再用小火煮约1分钟即可捞起,即完成清高汤。
4.高丽菜先洗净切大块,放入滚烫的高汤中,再依序放入各式火锅料、配菜滚熟;要吃肉片时再以涮的方式烫熟即可沾酱食用。
日式涮涮锅
材料:
汤底:250㏄,柴鱼粉4茶匙,火锅料:3片,菠菜5根,蒜1支,杏鲍菇1朵,珊瑚菇1盒,牛蒡半支,猪五花肉片100公克,豆腐1块
做法:
1.将所有火锅料洗净备用。
2.将大白菜、波菜、蒜切段;杏鲍菇洗净切片;牛蒡削皮切丝;豆腐切块备用。
3.取一锅,将汤底材料全部放入锅中以大火煮开,再放入作法2的大白菜段、葱段略煮。
4.待作法3锅中的汤以大火煮滚后,可先夹猪五花肉片涮熟即可食用。
5.其他火锅料可陆续放入作法4的锅中,以大火煮熟即可享用。
日式涮涮锅
材料:
锅底:3000㏄,干海带1段,火锅料:适量,鲜香菇适量,乌龙面适量,梅花肉片适量,中芹适量
做法:
1.海带用纸巾擦干净,放入水中浸泡1小时。
2.将作法1的海带捞起,放入汤锅中,加入水。
3.待作法2的水煮滚后,先涮梅花肉片,沾着芝麻酱食用。
4.再利用作法3涮过肉片的汤底,加入白菜、中芹煮滚。
5.最后再将剩余的火锅配料放至作法4锅中煮熟即可食用。
牡蛎涮涮锅
材料:
蚵仔300公克,肉片200公克,虾仁150公克,大白菜300公克,金针菇100公克,嫩豆腐1/2盒,大陆妹150公克,高汤2000㏄,盐1/2大匙,鸡粉1小匙
做法:
1.蚵仔洗净沥干水份;大白菜、嫩豆腐切块;金针菇去头、大陆妹去头洗净,备用。
2.取一锅,倒入高汤煮滚后放入作法1的大白菜、嫩豆腐、金针菇、大陆妹及所有的调味料一起煮至入味。
3.继续放入肉片、虾仁、蚵仔拌匀煮熟即可。
台式鲜小卷涮涮锅
材料:
汤底:250㏄,削皮甘蔗1小节,柴鱼粉4茶匙,酒1大匙,火锅料:3片,空心菜45根,葱1支,冬粉1把,鲜小卷6只,章鱼花枝浆1个,豆腐1块,鲜香菇1朵,鸡蛋1个
做法:
1.将所有火锅料洗净备用。
2.将大白菜、空心菜、葱洗净切段;冬粉泡水备用。
3.取一锅,将汤底材料全部放入锅中以大火煮开,再放入作法2的大白菜段、葱段略煮。
4.待作法3锅中的汤以大火煮滚后,将鲜小捲放入涮熟即可食用。
5.其余火锅料可依个人喜好放入汤底中,以大火煮熟即可食用。
海鲜涮涮锅酱
材料:
海鲜涮涮锅汤汁1大匙,豆腐1块,酱油1大匙,蒜末1小匙,芝麻酱1大匙,葱末1小匙,香油1/2小匙,白醋1/2小匙
做法:
碗中放入所有材料搅拌均匀即可。