清蒸鸡
材料:
鸡半只，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量
做法:
1.鸡洗净斩件，加适量盐、生粉、料酒、生抽腌制2小时。
2.隔水蒸15分钟即可。
清蒸鸡
材料:
鸡半只，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量
做法:
1.鸡洗净斩件，加适量盐、生粉、料酒、生抽腌制2小时。
2.隔水蒸15分钟即可。
清蒸鸡腿
材料:
鸡腿2个，姜片少许，盐适量
做法:
1.鸡腿洗净后晾干水分，然后用适量盐抹在表面上。
2.将鸡腿放在碟中，在上面铺上姜片。
3.隔水蒸15分钟即可。
清蒸鸡肉
材料:
鸡肉半只，姜一个，蒜4瓣，葱适量，茶油、酱油、酒、盐适量
做法:
1.鸡肉切成小块，姜、蒜、葱切碎备用。
2.鸡肉装碗，放入姜蒜葱和适量茶油，酱油、酒、盐。
3.锅中加水。把鸡肉放入锅中
4.盖上锅盖。大火蒸20分钟即可
清蒸鸡蛋羹
材料:
主料：鸡蛋200克，调料：盐2克，白砂糖2克
做法:
1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出；
2.将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制；
3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
滋补清蒸鸡
材料:
柴鸡500g，西洋参10g，鹿茸1g，芡实50g，白扁豆10g，山药片100g，枸杞子 10g，老姜5g，小枣20枚，盐1茶匙（5g）
做法:
1、先将西洋参、鹿茸、芡实、白扁豆、山药片、枸杞放入温水中浸泡一会，泡软备用。
2、柴鸡切成块，洗净，泡在冷水中，去掉血水；姜洗净切大片备用。
3、将小枣放入小盆里，放在高压锅中隔水蒸10分钟备用。
4、将鸡块捞出放入一只小盆里，上面码上泡好的西洋参、鹿茸、芡实、白扁豆、山药片、枸杞和小枣，倒入清水，水刚好没过鸡块，放入高压锅内隔水蒸，上汽后40分钟即可。
小诀窍
使鸡的营养保存得更好：
用高压锅蒸出来的鸡由于比炖煮的方法水分挥发得少，味道和营养保存得也更好，这道菜由于用了一些常见中药，它具有益气健脾，温补肾阳的功效。
清蒸鸡汁丝瓜
材料:
丝瓜500克，红椒半个，蒜2瓣，盐，浓缩鸡汁，调和油
做法:
1、丝瓜刨去皮，切成寸段，然后再切成片，放入深盘中。
2、大蒜切碎，散放于丝瓜上，红椒丝放在丝瓜上。
3、把盐匀均撒在菜上，淋上鸡汁和调和油。
4、蒸锅烧开，把菜盘放入猛火蒸3分钟后端出来。
清蒸鸡
材料:
嫩母鸡1只，银丝粉100克，玉兰片50克，葱、姜适量，料酒15克，清汤750克，盐适量，味精少许。
做法:
1.嫩母鸡先从脊背大开膛，取出内脏及嗉囊，剥去鸡爪壳，洗净，用开水汆过，再用冷水洗一遍，置于一盆内，加上葱段、姜片、料酒、盐，上笼蒸约40分钟取出。
2.将蒸鸡的汤滗入炒锅内，鸡扣在大汤碗中。炒锅中加水发银丝粉、玉兰片，用旺火烧开，略煮即加味精，然后倒入盛鸡的碗内即成。
人参清蒸鸡
材料:
人参6克，母鸡1只，水发玉兰片30克，水发香菇30克，葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将鸡宰杀，治净，入沸水锅内汆透，捞出，用凉水冲洗干净，将母鸡摆入蒸盆内，加入人参及汤、姜丝、葱丝、玉兰片、香菇，浇上料酒，注入清汤适量，盖严，上笼屉用武火蒸150分钟左右即成，略入精盐、味精以调味。食鸡饮汤。
清蒸鸡
材料:
鸡1只（约2斤左右），盐2小勺，姜葱蒜粉若干
做法:
1.鸡清洗干净后，沥干水分；把鸡脚斩下（为了造型，我保留了鸡头和鸡脖子，你做的时候，可以把其斩掉）用盐把沥干水分的鸡全身内外都涂遍，并适当用手帮鸡按摩几下，让盐分充分渗透进去
2.洒下姜葱蒜粉，把鸡的全身内外都涂遍
3.腌15分钟后，锅里水开后，上蒸锅大火蒸15分钟
4.关火后虚蒸5分钟再揭开锅盖，蒸鸡最好用不锈钢的碟子，这样受热比较均匀，传热也比较快
5.稍凉后斩件、上桌（请忽略我的丑丑的摆碟水平吧）
清蒸鸡翅
材料:
鸡中翅，生抽，料酒，鸡精
做法:
1.鸡中翅用刀从中间那根骨头切开，一分为二
2.用生抽、料酒、鸡精抓匀，腌制10分钟左右入味
3.锅中放油，先将鸡翅放入炒变色
4.摆入盘中，锅中放水，蒸10分钟左右，即可