党蔘淮山炖猪肝
材料:
猪肝450公克，党蔘20公克，淮山20公克，黑枣20公克，姜片20公克，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，米酒1大匙
做法:
1.取锅加水煮滚后，将切片的猪肝汆烫2分钟，捞起后用冷水洗净备用。
2.将党蔘、淮山、黑枣用冷水略为沖洗并沥干水分备用。
3.将作法1中处理好的猪肝放入锅中，再将作法2中处理好的药材放入，加水至八分满，后把所有调味料及姜片也一起加入，煮滚后转小火续煮40分钟即可。
党蔘淮山炖猪肝
材料:
猪肝450公克，党蔘20公克，淮山20公克，黑枣20公克，姜片20公克，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，米酒1大匙
做法:
1.取锅加水煮滚后，将切片的猪肝汆烫2分钟，捞起后用冷水洗净备用。
2.将党蔘、淮山、黑枣用冷水略为沖洗并沥干水分备用。
3.将作法1中处理好的猪肝放入锅中，再将作法2中处理好的药材放入，加水至八分满，后把所有调味料及姜片也一起加入，煮滚后转小火续煮40分钟即可。
砂仁淮山炖猪肚
材料:
砂仁15克，淮山药50克，猪肚1只。
做法:
砂仁打破，猪肚洗净并去除脂肪。将砂仁，淮山药纳入猪肚内，加水适量，慢火炖至猪肚烂熟，少量盐调味，喝汤或佐膳。
淮山炖水鸭
材料:
主料：鸭1500克，猪蹄100克，辅料：山药(干)25克，枸杞子25克，调料：姜2克，黄酒15克，盐3克
做法:
1.鸭剖后放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；
2.猪爪放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；
3.鸭、猪爪、淮山、杞子、姜（切片）、绍酒放入器皿内，加滚开水3杯，中火40分钟，加入精盐即可。
虫草淮山炖乌鸡
材料:
冬虫草10克，淮山20克，乌鸡1只。
做法:
将乌鸡宰杀后，去内脏，去头，切成小块。将冬虫草、淮山洗净，一并放入炖蛊内，加入清水适量，隔水炖3小时，食盐少许调味即可。
首乌淮山炖乌鸡
材料:
何首乌30克，淮山15克，乌鸡1只。
做法:
将乌鸡宰杀后，去内脏，去头，切成小块。将何首乌、淮山洗净，一并放入炖蛊内，加入清水适量，隔水炖3小时，食盐少许调味即可。
淮山炖瘦肉汤
材料:
新鲜山药200克，瘦肉250克，肉汤500毫升，茶油、盐、生姜末、味精等适量。
做法:
淮山洗净切成小块，瘦肉洗净切成薄片。将铁锅放置旺火上烧红，倒入茶油，至八成熟时，把新鲜淮山块入油中煸炒几下，加肉汤500毫升，慢火炖至淮山熟烂时，加瘦肉片，烧开，放生姜末、盐、味精后，即可食用。
鹿茸淮山炖竹丝鸡
材料:
竹丝鸡150克，淮山药50克，鹿茸5克。
做法:
鹿茸、准山药洗净；竹丝鸡肉去皮，洗净切块，放入滚水中煮5分钟，取出过冷。把全部用料放入炖盅内，加滚水适量，盖好，隔滚水文火炖2～3小时，汤成趁热服。
核桃淮山炖狗肉
材料:
核桃仁30克，淮山药30克，狗肉300克，白萝卜100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，鸡油35克，胡椒粉2克。
做法:
1、将核桃仁洗净，去杂质，淮山药用水浸泡一夜，切厚片；白萝卜去皮，洗净，切3厘米见方的厚块，狗肉洗净，切3厘米见方的厚块；姜拍松，葱切段。
2、将核桃仁、白萝卜、狗肉、淮山药、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水2500克，置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入盐、胡椒粉、鸡精、鸡油搅匀即成。
核桃淮山炖龟肉
材料:
核桃仁30克，淮山50克，龟1只（500克），鸡肉250克，香菇50克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，鸡油35克。
做法:
1、将核桃仁洗净；淮山浸泡一夜，切3厘米见方的块；龟宰杀后，去头、尾、内肠及爪；鸡肉洗净，剁成3厘米见方的块；姜拍松，葱切段；香菇洗净，一切两半。
2、将核桃仁、龟肉、淮山、鸡肉、香菇、料酒、姜、葱同放炖锅内，加清水2800克，置武火烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、鸡精、鸡油，搅匀即成。
远志淮山炖鱿鱼
材料:
远志25克，淮山药30克，鱿鱼300克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，鸡油35克。
做法:
1、将远志洗净，用纱布袋装好，扎紧口；淮山药洗净，浸泡一夜，切3厘米见方的块；鱿鱼去肠肚、筋皮，切3厘米见方的块；姜切片，葱切段。
2、将远志药袋、淮山药、鱼肚、料酒、姜、葱放入炖锅内，加清水1500克，置武火上烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入盐、鸡精、鸡油搅匀即成。