姜丝腊肠蒸剥皮牛
材料:
剥皮牛1条,腊肠1条,姜丝适量,生抽适量
做法:
1.腊肠洗净后切片;剥皮牛去皮去内脏洗净后晾干水后用适量盐腌15分钟。
2.将鱼放上碟中,上面铺上腊肠片和姜丝。
3.隔水蒸4分钟后,倒去鱼水。
4.然后继续蒸4分钟后再次倒去鱼水。
5.淋适量生抽和熟油即可。
姜丝腊肠蒸剥皮牛
材料:
剥皮牛1条,腊肠1条,姜丝适量,生抽适量
做法:
1.腊肠洗净后切片;剥皮牛去皮去内脏洗净后晾干水后用适量盐腌15分钟。
2.将鱼放上碟中,上面铺上腊肠片和姜丝。
3.隔水蒸4分钟后,倒去鱼水。
4.然后继续蒸4分钟后再次倒去鱼水。
5.淋适量生抽和熟油即可。
姜丝腊肉蒸剥皮牛
材料:
剥皮牛600克、姜丝30克、腊肉50克、蒸鱼酱油30毫升、鱼露5毫升、花生油50毫升,盐适量
做法:
1、腊肉洗净切片备用;
2、剥皮牛去皮去内脏,洗净后用刀在两边背部直划一刀(以便于蒸制时火候均匀)。
3、然后用布吸去水分,再以适量盐拌匀后上碟,在鱼身上铺上腊肉片,然后加少许花生油,入蒸炉蒸7分钟。
4、然后拿出,倒去水分,摆上姜丝,把花生油加热至刚起白烟,然后淋在姜丝上,最后加入蒸鱼豉油和少许鱼露便成。
香煎剥皮牛
材料:
剥皮牛2条,葱末适量,盐适量,生抽适量
做法:
1.剥皮牛去皮洗净沥干水后用适量盐和生抽腌制2小时。
2.铁板上放少量油,烧热后放入剥皮牛煎熟。
3.洒上葱末即可。
美极剥皮牛
材料:
剥皮牛1条,蚝油适量,干贝汁适量
做法:
1.剥皮牛去皮去内脏后洗净沥干水。
2.铁板上放少量油,烧热后放入剥皮牛,煎至两面金黄。
3.用蚝油和干贝多汁调成酱汁淋上剥皮牛上再煎片刻即可。
法式煎封剥皮牛
材料:
剥皮牛400克,半个柠檬取汁10毫升,牛油30克,盐、胡椒粉、面粉、菜油各适量
做法:
1、剥皮牛洗净,沥干水分,用适量盐涂匀后蘸上面粉,以平底锅慢火把两面煎熟至金黄,把鱼取出。
2、倒掉煎鱼的油,然后下牛油、柠檬汁(可下少许白葡萄酒或水)煮开后,以盐、胡椒粉调味,放回鱼,让其均匀吸取汁酱便成。
腊肠蒸虾干
材料:
虾干适量,腊肠适量,姜丝少许
做法:
1.虾干和腊肠洗净。
2.将虾干和姜丝铺在碟上,将腊肠放在上面。
3.隔水蒸15分钟即可。
腊肠蒸鸡
材料:
鸡半只,腊肠半条,香菇5朵,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.鸡洗净后斩件;然后用盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.腊肠洗净后切片、香菇浸软洗净后切丝。
3.隔水蒸30分钟即可。
金针菜云耳腊肠蒸滑鸡
材料:
金针菜(黄花菜)50克,云耳(黑木耳)15克,去核红枣5粒(我没放,家里没有),广东腊肠1条,光鸡400克,姜丝5克,青红辣椒丝少许(装饰用),腌料:,生抽1汤匙,盐半茶匙,糖少许,料酒2茶匙,芝麻酱1汤匙
做法:
1.1.金针菜,云耳,红枣洗净,清水泡15分钟,沥干水分;
2.2.腊肠用温水洗净后,切成薄片;鸡洗干净,斩件;
3.3.将各种材料放入盘中拌入腌料,搅拌均匀,放置10分钟左右,放入蒸锅里隔水用大火蒸12分钟,放入辣椒做装饰,享用前略加拌匀即可。
咸鱼腊肠蒸茄子
材料:
长茄子,小咸鱼,腊肠,蒸鱼豉油
做法:
1,茄子洗干净,用刀切片,但不要切到底
2,腊肠去掉肠衣,切薄片夹入茄子中
3,小咸鱼洗赶紧铺在茄子上
4,加入蒸鱼豉油腌制5分钟
5,锅中倒适量开水,放入茄子蒸10分钟即可
6,如果口重的,还可以出锅加点盐
小诀窍
茄子厚点,腊肠薄点,比较入味
腊肠蒸蚕豆
材料:
蚕豆300G,腊肠1根,葱适量
做法:
1、腊肠切片,用清水泡软。
2、蚕豆去壳。
3、蚕豆入油锅略炒,加半茶匙盐以及一点点糖炒匀,并加少许水翻炒均匀。(蚕豆比较吸水加点水口感会更好)
4、腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色。(腊肠本身有味道,不用另外调味)
5、炒好的蚕豆铺在碗底,腊肠铺在上面,入锅蒸10分钟,出锅撒葱花。