塔香猪排
材料:
香炸猪排2片，九层塔叶10公克，蒜末20公克，辣椒末5公克，乌醋1大匙，水1大匙，细砂糖1茶匙，沙拉油2大匙
做法:
1.香炸猪排切小块，盛盘备用。
2.九层塔叶洗净沥干水分，切碎备用。
3.热锅加入少许沙拉油，以小火爆香蒜末、作法2九层塔碎、辣椒末，加入所有调味料煮开后起锅淋至作法1香炸猪排块上即可。
塔香猪排
材料:
香炸猪排2片，九层塔叶10公克，蒜末20公克，辣椒末5公克，乌醋1大匙，水1大匙，细砂糖1茶匙，沙拉油2大匙
做法:
1.香炸猪排切小块，盛盘备用。
2.九层塔叶洗净沥干水分，切碎备用。
3.热锅加入少许沙拉油，以小火爆香蒜末、作法2九层塔碎、辣椒末，加入所有调味料煮开后起锅淋至作法1香炸猪排块上即可。
蒜香猪排
材料:
无骨猪排8块，蒜蓉15克，红葱茸15克，酱油、糖、盐、水、油和老抽适量
做法:
1.将猪排用刀背井字形锤打猪扒两面 (平均每面都要锤2次)
2.用酱油、糖、盐、水和油腌一下， 加蒜蓉， 红葱茸， 老抽少许倒入大碟内拌匀，将猪排放入拌好的酱汁里， 两面沾上酱汁， 然后拌匀， 再将猪排一块块叠好。
3.等20分钟快火下油起锅， 先将猪排两面煎至金黄， 转中火， 再煎到猪排硬身即成。
蒜香猪排
材料:
猪排400克，蒜茸4粒，洋葱碎1汤匙，红椒粉1/4茶匙，橄榄油4汤匙，蒜头2个，黄汁150毫升，雪莉酒120毫升，盐和胡椒粉适量。
做法:
(1)猪排以蒜茸、洋葱碎、红椒粉、橄榄油1汤匙、盐及胡椒粉约腌1小时。
(2)蒜头以刀一分为二，撒上盐并淋入橄榄油2汤匙调味，入180℃烤炉约烤50分钟，待用。
(3)猪排以余下橄榄油煎香至熟，取起待用。
(4)在锅中烹入雪莉酒，加入黄汁，以盐和胡椒粉调成汁液。
(5)将香蒜头放在碟上，加入猪排及汁液，即可趁热享用。
小诀窍
为防止煎猪排时肉排卷缩，可在腌猪排前，先以刀尖轻插猪排。
美酒搭配
来自NavarTa产区的“Palacio De Otazu，Crianza”红酒，口感醇厚，适合与任何肉类搭配。
蒜香猪排
材料:
两大块猪排，重约2磅，我改成了4小块
做法:
1. 黄油在锅内融化，加入酱油，料酒，洋葱，葱，蒜粒稍煸炒一下出香味。
2. 把猪排加入锅内，加盖，每一面煮8-10分钟。去掉盖子再煮10分钟，起锅。淋一些汤汁在猪排上就可以开吃了。
九层塔香辣虾
材料:
麻虾500克，干辣椒2个，蒜，姜适量，砂糖，味极鲜酱油，鱼露，头曲（或米酒），新鲜九层塔适量
做法:
1.麻虾洗干净剪掉头和去掉虾须虾脚，姜切碎，蒜切碎，干辣椒掰开备用。
2.姜蒜爆香，放麻虾，撒少许头曲半煎半炸片刻后撒鱼露、适量酱油、少许砂糖翻炒均匀。
3.撒九层塔翻炒片刻即可装盘。
塔香鱼
材料:
鲷鱼肉片1片，九层塔叶10公克，蒜末20公克，辣椒末5公克，乌醋1大匙，水1大匙，细糖1茶匙，沙拉油2大匙
做法:
1.鲷鱼肉片洗净后在鱼身两侧各划2刀，置于盘上备用。
2.将九层塔叶切碎，热一炒锅，加入沙拉油，将蒜末、九层塔碎、辣椒末入锅小火爆香后，加入所有调味料，煮开后起锅淋至鱼上。（老师作法2能不能用微波炉处理，希望不要动用油锅！）
3.用保鲜膜封好后，放入微波炉中微波4分钟后取出，撕去保鲜膜即可食用。
塔香鲔鱼酱
材料:
罐装鲔鱼120公克，洋葱末20公克，九层塔末1大匙，香菜末1/2匙，蒜末1/4茶匙，综合生菜适量，柠檬汁30cc，糖1大匙，橄榄油1大匙
做法:
1.取一容器，盛入蒜末、洋葱末，再加入橄榄油拌匀。
2.接着加入香菜末、九层塔末、糖、柠檬汁一起拌匀。
3.最后加入鲔鱼拌匀后，放入冰箱冷藏至冰凉即可。
薄荷塔香鱼肉酱
材料:
鲷鱼末100公克，薄荷末1大匙，洋葱末1/2匙，九层塔末1/4茶匙，橄榄油1/2匙，白酒50cc，玉米粉1/4茶匙，盐1/8茶匙
做法:
1.取锅烧热后加入橄榄油，放入洋葱末、鲷鱼末炒出香味。
2.将作法1加入白酒、薄荷末、九层塔末续炒。
3.将玉米粉加1大匙水拌匀，加入作法2的食材中。
4.将作法3以盐调味拌匀即成。
塔香海瓜子
材料:
海瓜子600公克，九层塔120公克，辣椒20公克，葱1根，姜20公克，蒜头4瓣，米酒3大匙，酱油1大匙，乌醋1大匙，盐1小匙，糖1/2大匙，水1/2杯
做法:
1.海瓜子用盐水吐沙约１小时；葱、辣椒洗净切段；姜、蒜头切片；九层塔洗净备用。
2.热油锅，将作法１的葱、姜、蒜头、辣椒爆香，再放入海瓜子及米酒拌炒一下，再放入所有调味料，盖上锅盖大火焖煮至海瓜子全开后，放入九层塔拌炒均匀即可。
塔香螺肉
材料:
螺肉150g，蒜末1大匙，姜末1大匙，葱1根，红辣椒1/2条，九层塔5g，酱油1大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙
做法:
1.将葱切段；红辣椒切片；螺肉过水汆烫数秒后捞起、沥干备用。
2.热锅，加入1大匙油，放入蒜末、姜末、葱段、红辣椒片以小火爆香，再加入作法1的螺肉及所有调味料，转大火一起快炒约20秒。
3.作法2起锅前加入九层塔拌炒数下即可。