传统五香鸡排
材料:
A.鸡胸肉1/2块,
做法:
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底切断成两片肉片备用。
2.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
3.作法1的鸡排肉以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干,再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
4.热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。
5.食用前撒上适量的胡椒粉即可。
传统五香鸡排
材料:
A.鸡胸肉1/2块,
做法:
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底切断成两片肉片备用。
2.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
3.作法1的鸡排肉以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干,再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
4.热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。
5.食用前撒上适量的胡椒粉即可。
传统炸鸡排
材料:
带骨肉鸡胸1块,胡椒盐适量,地瓜粉2杯,葱2根,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄,五香粉1/4茶匙,细砂糖1大匙,味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,料酒2大匙
做法:
1.带骨肉鸡胸去皮。
2.带骨肉鸡胸对剖成半。
3.从鸡胸肉侧面中间处横剖到底,但不要切断
4.依照想要的厚度片开鸡胸肉即为鸡排。
5.取葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。
6.将作法5用滤网将渣渣滤掉,加入其余腌料拌匀成腌汁。
7.将作法4鸡排放入腌汁,盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏,腌渍约2小时。
8.将腌好的鸡排取出,滤除多余腌汁,放入炸粉中用手掌按压让地瓜粉沾紧,翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
9.将沾过粉的鸡排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约180℃,放入鸡排炸约2分钟。待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅,撒上适量胡椒盐即可。
传统鸡排腌汁
材料:
葱末20克,姜末10克,蒜末40克,五香粉1/4茶匙,味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,水50CC,料理米酒1大匙
做法:
1、将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗;
2、再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁,静置约30分钟即可。
飘香鸡排
材料:
鸡胸1块,洋葱1个,淀粉15克,面包糠适量,酱油30毫升,蜂蜜30毫升,蚝油15毫升,盐5克,白胡椒5克,白酒15毫升
做法:
1.将鸡胸肉片成两片,去掉表面筋膜,洋葱切成细丝。鸡肉中放入酱油、蜂蜜等调料,拌匀后再放入洋葱,加盖腌制2小时,或者放入冰箱隔夜效果更好;
2.腌好的鸡胸肉去掉洋葱沥干水分,平底盘中放入干淀粉、面包糠混合均匀,然后放入鸡胸肉裹满,并用手稍稍压紧,以防脱落;
3.将油烧到4成热后,放入蘸满面包糠的鸡肉,用中火慢慢炸至金黄出香味,捞出后用纸巾将多余油质吸去即可。
小诀窍
鸡胸肉比较嫩,尽量将其一分为二,薄薄的既能入味还能短时间成熟,保证肉质鲜美多汁,这个方法还可以用于做牛排,一样好吃; 炸好的鸡排就这么吃已经相当美味,当然也可以撒上椒盐、黑胡椒,或者蘸着沙拉酱、番茄酱吃,既能作为一道主菜,也能切成条放在面包、或者卷饼里,稍稍变化一下又是另一道美味。
蒜香鸡排饭盒
材料:
去骨鸡腿,黑胡椒,盐,蒜香粉,饭盒其他材料:,剁椒滑炒虾仁,樱桃西红柿沙拉,芝麻拌生菜
做法:
1.鸡腿去骨,用刀背轻轻拍散以便其入味;
2.在鸡肉里加入盐、黑胡椒、白酒,腌制20分钟;
3.将腌好的鸡肉过上一层蒜香炸鸡粉,放入五成热的油锅中炸至外皮金黄即可。
小诀窍
炸好的鸡排可以趁热食用,也可凉后斩件,放入饭盒中,加上番茄酱、沙拉酱或者椒盐蘸食,味道都特别好。
香煎迷迭香鸡排
材料:
带骨鸡腿上肉一块,白酒,迷迭香一小枝,意大利混合香草(干草),茄汁酱油,地中海蒜香香草(干草),橄榄油,盐,砂糖,胡椒粉,6号鸡公头意大利面,番茄,新鲜柠檬罗勒适量,意大利甜罗勒适量
做法:
1.鸡腿肉洗干净表面划刀让其腌过程中入味,迷迭香洗干净弄碎备用。
2.鸡腿肉加入少许白酒、盐、橄榄油、迷迭香 1小勺意大利混合香草和地中海蒜香香草少许砂糖、胡椒粉、少许酱油混合搅拌均匀放入冰箱腌1天。
3.鸡腿肉下锅慢火煎熟,配上番茄炒意大利面即可。
小诀窍
除了配意大利面,还可以配法棍,沙拉等一起吃哦!鸡腿肉先煎2面,封住肉汁最好。
香鸡排
材料:
带骨鸡胸肉250公克,蒜泥1小匙,蛋液少许,太白粉1小匙,蕃薯粉适量,胡椒盐1小匙,淡色酱油3/2小匙,糖1/2小匙,五香粉少许,甘草粉少许,白胡椒粉少许,米酒1小匙
做法:
1.将带骨鸡胸肉横面剖开但是不切断,再加入蒜泥、蛋液、太白粉及调味料一起腌渍1小时备用。
2.将作法1的鸡排沾裹蕃薯粉后,放入180℃的油锅中,以中火炸约7∼8分钟后即可捞起沥干油分,食用时再撒上胡椒盐即可。
葱香鸡排
材料:
鸡胸2片,葱香烧肉酱300克
做法:
1.将鸡胸洗净,用刀片切成1.5公分的薄片,用100克葱香烧肉酱腌1小时备用。
2.将腌好的鸡胸肉,放上网架,不断涂酱翻面,烤约3分钟即可。
迷迭香鸡排
材料:
去骨鸡腿 1只,新鲜迷迭香 6枝,义大利综合香料 1小匙,柠檬汁 少许,蒜末 少许,橄榄油少许,盐少许,白酒少许,胡椒粉少许
做法:
1.鸡腿先用刀轻划几道十字,如此煎鸡腿时肉才不会紧缩,腌料才能入味。
2.用材料2抓腌鸡腿后放入冰箱冷藏至少2小时以上,腌的时间越久,鸡肉就越香越入味。
3.起油锅,将鸡腿放入锅中煎熟,因为鸡腿肉较厚,火不要开太大,否则表面易焦;此外,也可直接将鸡腿肉放入烤箱以180℃烤10∼15分钟即可。
香鸡排
材料:
材料:地瓜粉1杯半,带骨鸡胸2副,蒜泥1小匙,玉米粉3大匙,在来米粉3大匙,面粉3大匙
做法:
1.取一个碗,倒入蒜泥、2小匙盐、1小匙白胡椒粉、玉米粉、面粉、在来米粉和1杯水调匀成为腌料备用
2.鸡胸先从中间1切为2,再从肉较厚的地方,以不切断的方式片开,翻面成厚度平均的大片状,再放入腌料中沾裹均匀后,放入冰箱冷藏腌放2-3小时备用
3.干锅中倒入2大匙白胡椒粉、2小匙盐、五香粉、肉桂粉和咖哩粉,开火以摇锅的方式烧热,再熄火继续摇动炒至炝鼻后,放凉成为椒盐备用
4.将腌好鸡肉取出并拉平,再沾上地瓜粉放至略微反潮后,放入油锅以中火炸至熟透浮起,再转大火炸酥,然后起锅撒上椒盐即可完成