香菇竹笙鸡烩中华面
材料:
香菇竹笙鸡调理包1包，拉面120克，太白粉1大匙，水2匙
做法:
1.取ㄧ汤锅，倒入约1/2锅的水量，放入冬虫夏草鸡调理包以隔水加热的方式以大火煮至水滚至解冻，鸡肉取出切块；汤汁另外盛碗备用。
2.太白粉与水调匀成太白粉水备用。
3.取ㄧ汤锅，倒入作法1的汤汁与鸡肉块以中火煮滚，以太白粉水勾芡即熄火。
4.另取ㄧ汤锅煮水至滚，放入拉面约2分钟烫至熟即捞起。
5.将作法4的拉面放入浅盘中，淋上作法3材料即完成香菇竹笙鸡烩中华面。
香菇竹笙鸡烩中华面
材料:
香菇竹笙鸡调理包1包，拉面120克，太白粉1大匙，水2匙
做法:
1.取ㄧ汤锅，倒入约1/2锅的水量，放入冬虫夏草鸡调理包以隔水加热的方式以大火煮至水滚至解冻，鸡肉取出切块；汤汁另外盛碗备用。
2.太白粉与水调匀成太白粉水备用。
3.取ㄧ汤锅，倒入作法1的汤汁与鸡肉块以中火煮滚，以太白粉水勾芡即熄火。
4.另取ㄧ汤锅煮水至滚，放入拉面约2分钟烫至熟即捞起。
5.将作法4的拉面放入浅盘中，淋上作法3材料即完成香菇竹笙鸡烩中华面。
干贝竹笙鸡汤
材料:
干贝5粒，竹笙10条，土鸡1/2只，姜片20公克，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，料理米酒50公克
做法:
1.将干备用清水洗净后放入蒸锅大火蒸30分钟。
2.将土鸡用热水汆烫3分钟至皮缩后捞出过冷水备用。
3.将竹笙泡水约20分钟至软，捞出切成2公分段状，再用滚水汆烫1分钟，捞出过冷水，用清水洗净竹笙内的细砂备用。
4.取一砂锅，加6碗水，把作法1∼3的干贝、土鸡、竹笙与姜片和所有调味料放入砂锅中，大火煮60分钟即可
竹笙鸡丝羹
材料:
竹笙25公克，鸡胸肉60公克，泡发香菇20公克，金华火腿15公克，盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，太白粉水1又1/2大匙，香油1小匙，大骨高汤400㏄
做法:
1.竹笙用200㏄开水泡5分钟后用冷水洗净。
2.将作法1竹笙的蒂头及网裙剪掉不用。
3.鸡胸肉、香菇及金华火腿切丝。
4.将作法2的竹笙切小片。
5.将所有材料汆烫后沥干备用。
6.取汤锅，放入大骨高汤煮沸，加入作法5的所有材料及盐、鸡精粉拌匀。
7.待作法6再度煮沸后，转小火用白粉水勾薄芡后关火，淋入蛋白并拌匀，洒上香油即可起锅。
扁尖竹笙鸡汤
材料:
材料：去骨鸡腿1支，扁尖笋干2条，竹笙6条，姜2片
做法:
1.将竹笙洗净并略微浸泡，再剥去网状外膜后切小段，然后放入加了醋的滚水中汆烫；鸡腿切大块后汆烫；扁尖笋干泡水后汆烫备用
2.锅中倒入适量的水，放入竹笙、鸡腿块、扁尖笋干和姜以大火煮开，再转小火滚煮1小时至扁尖笋干出味后，加入盐调味即可完成
花瓜竹笙鸡汤
材料:
竹笙：3条光鸡：1只花瓜：（大瓶装）半瓶 花瓜汁：3汤匙姜：2片水：10碗
做法:
1. 竹笙洗净，用清水浸泡1小时，捞起切段；
2. 洗净光鸡，斩大块，汆水捞起；
3. 把10碗水放入煲内煮沸，放入鸡块、花瓜、竹笙、姜片和腌花瓜的汁水，大火煮沸，转中小火煲一个半小时，试味后再下盐，即可食用。
小诀窍
功效：
鲜香开胃，富含氨基酸，提高人体免疫抗病能力。
海鲜冷中华面
材料:
拉面200公克，虾仁20公克，花枝30公克，蟹味棒2条，海带芽少许，生菜叶1片，小蕃茄2颗，玉米粒1大匙，洋葱丝少许，酱油口味酱汁3大匙，白芝麻1小匙
做法:
(1)拉面放入沸水中汆烫至熟，捞出后迅速放在流水下沖洗，再放入冰水中冰镇一下，沥干水份后放在盘子中。
(2)将虾仁用刀横剖不切断，去除肠泥，花枝刻花纹后切成小片，一起用沸水汆烫至熟，并放入冰水中漂凉备用。
(3)蟹味棒切小段，海带芽用热水泡开，生菜叶用手撕成小片状，小蕃茄切小片备用。
(4)将所有食材及调味料混合均匀，即可盛入盘中食用。
什锦冷中华面
材料:
拉面200公克，叉烧肉30公克，香菇2朵，蛋1个，银芽50公克，蟹味棒1条，鱼板2片，小黄瓜30公克，小蕃茄1颗，鹌鹑蛋4个，生菜叶3片，海苔丝少许，芝麻风味酱汁3大匙，辣油适量
做法:
(1)拉面放入沸水中汆烫至熟，捞出后迅速放在流水下沖洗，再放入冰水中冰镇一下后，再沥干水份备用。
(2)将从市场买回的叉烧肉切成细丝备用。香菇用少许酱油、味醂、酒煮20分钟，再切成细丝状。
(3)将蛋打散，加入少许盐调味，用平底锅煎成蛋皮，折三折后再切成蛋丝备用。
(4)银芽用沸水汆烫后沖凉。蟹味棒、鱼板、小黄瓜切丝备用。
(5)小蕃茄切8片，鹌鹑蛋切半，生菜叶洗净后切细丝备用。
(6)将生菜丝铺在盘底，摆上面条，周围轮流围上小蕃茄片、鹌鹑蛋，再将其它切成细丝的材料依序排在面条上，上面撒上少许海苔丝，最后再淋上酱汁及辣油，吃的时候将所有食材拌匀即可。
酢酱冷中华面
材料:
拉面200公克，猪绞肉100公克，葱末少许，红椒1/2个，葱白1支，香菜适量，姜末少许，蒜末少许，辣豆辨酱1小匙，味噌1大匙，酒1大匙，糖1/2大酱，酱油1/2大匙，香油1小匙
做法:
(1)拉面放入沸水中汆烫至熟，捞出后迅速放在流水下沖洗，再放入冰水中冰镇一下，沥干水份后放在盘子中。
(2)锅内放入1大匙油，爆香葱、姜、蒜末，再放入猪绞肉炒熟，接着放入所有调味料炒匀，并用小火煮约5分钟，起锅后均匀淋在面上。
(3)葱白切丝、红椒切成圆形片状，再与香菜一起放在酢酱上，吃的时候拌匀即可。
棒棒鸡丝冷中华面
材料:
拉面200公克，鸡胸肉120公克，小黄瓜1条，榨菜丝50公克，辣椒少许，芝麻风味酱汁3大匙
做法:
(1)拉面放入沸水中汆烫至熟，捞出后迅速放在流水下沖洗，再放入冰水中冰镇一下，沥干水份后放在盘子中。
(2)鸡胸肉用沸水汆烫至熟后，用手撕成丝状。小黄瓜、辣椒也切成细丝备用。
(3)将所有食材放在面上，淋上酱汁，吃的时候拌匀即可。
中华面基本酱汁
材料:
高汤粉1/2小匙，水3大匙，砂糖2大匙，醋2大匙，酱油3大匙，香油2大匙
做法:
(1)将水及高汤粉一起加热至溶解，放冷后，再加入所有调味料，搅拌均匀即可。