蒜头干贝田鸡汤
材料:
田鸡2只,蒜头10颗,水1000c.c,干贝10公克,枸杞3公克,米酒1大匙,盐少许
做法:
1.田鸡洗净去皮切块备用;蒜头用170℃的油温炸成金黄色后取出备用。
2.取一炖盅,加入水、田鸡、蒜头、干贝、枸杞、米酒等材料后,在炖盅口上封住一层保鲜膜。
3.放入蒸笼里,以大火蒸1小时后取出,加盐调味即可。
蒜头干贝田鸡汤
材料:
田鸡2只,蒜头10颗,水1000c.c,干贝10公克,枸杞3公克,米酒1大匙,盐少许
做法:
1.田鸡洗净去皮切块备用;蒜头用170℃的油温炸成金黄色后取出备用。
2.取一炖盅,加入水、田鸡、蒜头、干贝、枸杞、米酒等材料后,在炖盅口上封住一层保鲜膜。
3.放入蒸笼里,以大火蒸1小时后取出,加盐调味即可。
干贝田鸡粥
材料:
干干贝1两,田鸡肉8两,太白粉少许,水6杯,白饭3杯,姜丝少许,盐少许,鸡粉少许,胡椒粉少许
做法:
1. 干干贝用冷水泡30分钟至软后,取出捏碎备用。
2. 田鸡肉切块与太白粉拌匀后,以滚水汆烫一下捞起切片备用。
3. 取一深锅,加入6杯水和3杯白饭及作法1的干贝,以小火边煮边搅至煮开,再续煮30分钟后,先放姜丝,再放作法2的田鸡肉块片续煮3分钟,最后加调味料拌匀即可。
椰子川贝田鸡汤
材料:
田鸡2只,椰子1个,姜2块,川贝母15克,百合15克,麻黄10克。
做法:
田鸡洗干净,买新鲜大椰子1只,截去上半部作盖。下半部留椰汁,加入田鸡、药材、姜块,用炭火清炖。如椰子细而少汁,田鸡则用1只。
蒜头田鸡汤
材料:
田鸡:500克蒜头:10瓣葱:1条姜:3片水:6碗(3-4人份)调味料: 米酒:2汤匙 盐:适量
做法:
1. 买田鸡时请师傅代为剥皮除内脏,拿回家洗净,斩件;
2. 蒜头洗净去衣;姜片切成丝;葱洗净切葱花;
3. 煮沸清水,放入田鸡、蒜头、姜和米酒,大火煮20分钟,转小火煲一个小时,即可下葱花、盐调味食用。
功效:
蒜头炖田鸡
材料:
田鸡400公克,蒜头100公克,水700㏄,盐1/2小匙,米酒1大匙
做法:
1.田鸡切除脚部再剁块洗净后,放入沸水中汆烫去血水,捞起沥干备用。
2.蒜头去外膜及蒂头备用。
3.取一锅,放入作法2的蒜头、作法1的田鸡块与水,再放入蒸锅中蒸约30分钟后,加入所有调味料继续蒸约5分钟即可。
冬瓜干贝炖田鸡
材料:
人工饲养青蛙(或河生青蛙)500克,冬瓜500克,干贝20克,精盐、味精、姜片、陈皮各适量。
做法:
(1)、将青蛙斩去头,剥去皮,去内脏,洗净后斩成块,下沸水锅内焯片刻捞出,洗净血水,抹干水分,放入大炖盅内,加入陈皮、清水。
(2)、将干贝洗净放入小炖盅内,加入少许开水,上笼蒸10分钟左右取出,待冷后用手撕成碎块,盛在田鸡的大炖盅内,放入姜片,上笼蒸1小时取出。
(3)、将冬瓜去皮,去瓤,修成荸荠形,下沸水锅焯片刻捞出,也放入田鸡炖盅内,加入精盐、味精,再上笼蒸半小时取出即成。
蒜子田鸡汤
材料:
田鸡250公克,蒜仁8颗,水600㏄,盐1小匙
做法:
1.田鸡剁小块,放入滚水汆烫捞出备用。
2.热油锅120℃,放入蒜仁用小火炸至金黄色捞出,捞出沥干油分备用。
3将作法1、2所有的材料、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可。
丹参田鸡汤
材料:
田鸡250克,丹参15克。
做法:
先将田鸡剖腹,去皮及内脏,然后加开水适量同炖,熟后食盐调味,饮汤食田鸡。
太子参百合田鸡汤
材料:
田鸡500克,猪瘦肉100克,太子参60克,百台30克,罗汉果半个。
做法:
(1)田鸡去皮、内脏,洗净斩件;瘦肉洗净切件。
(2)太子参、罗汉果洗净,先放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,放入瘦肉、田鸡,改用文火煲2小时,调味供食用。
胡椒田鸡汤
材料:
白胡椒10克,田鸡1只。
做法:
(1)田鸡去内脏、洗净,放入开水锅内煮5分钟,捞起用冷水洗干净,白胡椒洗净,原粒放入田鸡腹中,用线缝合。(2)将田鸡放入炖盅内,加清水适量,盖好,用文火隔水炖2小时,调味趁温食用。